Obsah
O používání zelených rajčat se toho už hodně napsalo. Lze z nich připravit všechny druhy občerstvení. Ale dnes si povíme o neobvyklém použití nezralých rajčat. Řekneme vám, jak připravit zelený rajčatový džem na zimu. Ano ano! Přesně!
A není třeba se divit, protože sladký dezert se ukázal být překvapivě chutný a jen málo lidí si myslí, že před nimi jsou ve váze zelená rajčata. Chuť připomíná něco exotického. Řekneme vám, jak připravit džem z nezralého ovoce.
Důležité body
Takže jste se rozhodli udělat si na zimu želé nebo zelený rajčatový džem. Musíte si vybrat masité plody, protože v nich je málo tekutiny. Shnilá a popraskaná rajčata by navíc měla být okamžitě zlikvidována. Žádné množství prořezávání nezachrání obrobek na zimu před škodlivými mikroorganismy, které pronikly do pokožky.
Mnoho z nás ví, že v takových plodech spočívá „nepřítel“ člověka - solanin. to jed, schopný na chvíli zneschopnit lidské tělo. Je to on, kdo dává hořkost. Zralá rajčata také obsahují solanin, ale v zanedbatelném množství. Mnoho našich čtenářů pravděpodobně řekne, proč pak radí používat takové ovoce. Je to jednoduché, protože existují dva způsoby, jak se zbavit solaninu:
- nalijte rajčata po dobu tří hodin čistou studenou vodou;
- na litr vody, přidejte 1 lžíci soli a namočte do ní nezralé ovoce po dobu 45-50 minut.
Obě metody jsou účinné, solanin opouští rajčata. Před vařením musíte ovoce pouze opláchnout a osušit.
A ještě pár slov o tom, jak připravit zelená rajčata na džem. Po umytí vyřízneme na plodech jakékoli tečky a také místo, kde je stopka připevněna. Pokud jde o krájení, bude to zcela záviset na receptu. Dozvíte se také z doporučení odstranit slupku nebo s ní nakrájet zelená rajčata.
Recepty ze zeleného rajčatového džemu na zimu
Nejzajímavější věcí je, že si na zimu můžete vzít malá i velká rajčata na zavařování. V prvním případě je vaříme celé, v druhém ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, podle doporučení receptu. Kromě rajčat můžete do džemu přidat různé přísady, jedním slovem experimentovat. Navrhujeme přípravu zeleného rajčatového džemu podle receptů popsaných v následujícím článku.
A abyste pochopili, která možnost je pro vás nejlepší, použijte několik receptů.
Klasický recept
Toto je nejpohodlnější a nejjednodušší volba pro začínající hostesky. U džemu potřebujeme minimální sadu produktů:
- 2 kg 500 gramů zelených rajčat;
- 3 kg cukru;
- 0,7 litru čisté vody;
- 0,5 lžičky kyseliny citronové nebo šťávy z půlky citronu.
Kroky vaření krok za krokem:
- Po umytí zelených rajčat je položte na suchý, čistý ručník, aby uschly. Podle receptu nakrájíme ovoce na středně velké plátky a vložíme je do smaltované pánve.
- Nalijte připravenou čistou vodu (všechna rajčata musí být zakryta) a vložte na sporák. Jakmile obsah nádoby vaří, přepněte na mírný oheň a za míchání vařte pouze 10 minut. Vylijte výslednou šťávu, ve které byla rajčata vařena.V této kapalině je stále trochu solaninu, ale vůbec ho nepotřebujeme.
- Poté přidejte cukr, jemně promíchejte rajčatovou hmotu a znovu vařte asi třetinu hodiny.
Vyjměte hrnec ze sporáku a nechte ho tři hodiny, aby rajčata absorbovala cukrový sirup a nevarila se. Během této doby se řezy stanou průhlednými. - Potom znovu vaříme 20 minut a dáme na dvě hodiny stranou. Zelená rajčata vaříme ještě třikrát za 2 hodiny. Při posledním hovoru přidejte kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu) a džem promíchejte. Zelený rajčatový džem bude hustý a má nažloutlý nádech.
- Chcete-li získat želé, vytřete hmotu před posledním vařením přes síto, přidejte kyselinu a za stálého míchání znovu vařte, aby hmota nevařila na dno.
- Vložte zelenou rajčatovou marmeládu do sklenic a pevně ji utěsněte.
Dejte si do vázy nějaký lahodný džem a můžete začít pít čaj. Věřte mi, okamžitě pochopíte, že jste uvařili trochu chutného džemu nebo želé, protože vaši rodinu nelze z vázy vytáhnout za uši.
Cherry rajče
K výrobě lahodného džemu bude jeden kilogram nezralých cherry rajčat vyžadovat kilogram granulovaného cukru, lžičku kyseliny citronové, vanilin na špičce nože a 300 ml vody.
- Uvaříme celá cherry rajčata, takže si musíte vybrat plody stejné velikosti. Vystřihneme pouze místo, kde je připevněna stopka. Připravené suroviny vaříme třikrát po dobu 20 minut, pokaždé vypustíme vodu. Poté odstraňte slupku a vložte rajčata do cedníku, abyste odstranili vodu.
- Nyní začneme připravovat sirup. Vaříme to z vody a cukru v samostatné pánvi. Když je veškerá tekutina vyčerpaná, vložte zelená rajčata do sladkého sirupu a vařte, dokud džem nezhoustne. Nezapomeňte neustále míchat a sbírat. 10 minut před koncem vaření přidejte kyselinu citrónovou a vanilin.
- K rozvinutí používáme pouze sterilní nádoby. Po uzavření otočte a nechte na stole vychladnout.
Tento recept lze použít k přípravě džemu. Pak se hmota vaří déle. Tento dezert je vhodný pro čaj a dokonce i pro mléčnou kaši. Zkuste to, nebudete litovat, že jste museli strávit trochu času. Zelený rajčatový džem nebo džem stojí za to!
Jam s rumem
Další recept na zelený rajčatový džem používá alkoholický nápoj - dáme si dezert s rumem. Jeho přítomnost však není cítit, ale chuť se stává úžasnou.
Potřebujeme tedy:
- zelená malá rajčata a cukr po 1 kg;
- stolní ocet 9% - 1 sklo s opaskem;
- karafiát - 2 pupeny;
- citron - 1 ovoce;
- rum - 30 ml.
Pravidla vaření:
- Nakrájejte rajčata na malé plátky. Z 500 gramů cukru a vody musíte vařit sirup. Když se granulovaný cukr zcela rozpustí, nalijte do něj ocet.
- Vložte rajčata do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
- Odložíme 12 hodin Další den sirup scedíme, přidáme zbývající cukr a znovu povaříme.
- Zatímco se vaří, připravíme si citrony. Ovoce umyjeme a nakrájíme na malé kousky spolu se slupkou. Kosti musí být vybrány.
- Vložte rajčata do sirupu, přidejte citrony a hřebíček, promíchejte a vařte, dokud rajčata nejsou průhledná.
- Až vychladne, džem naplníme rumem.
- Do sklenic dáme lahodný a aromatický džem.
Rajčata a vlašské ořechy
Pokud se chcete připravovat na zimu s vlašskými ořechy, použijte níže uvedený recept. Během vaření nebudete mít žádné zvláštní potíže.
Co potřebujeme:
- jakékoli zelené rajčata - 1000 gramů;
- jádra vlašských ořechů - čtvrt kilogramu;
- cukr 1 kg 250 gramů;
- čistá voda 36 ml.
A teď pár slov o tom, jak připravit ořechový džem na zimu:
- Nakrájíme malá rajčata na kruh, který není silnější než půl centimetru. Poté opatrně vystřihneme jádro spolu se semínky.
- Oloupaná jádra smažte na suché pánvi nejdéle 6 minut. Poté jakýmkoli vhodným způsobem rozemlejte na drobky.
- Vařte sirup z vody a cukru na mírném ohni, dokud nezhustne.
- Naplňte rajčatové kruhy ořechy a vložte je do misky. Nalijte obsah horkým sirupem a odložte na jeden den pod ručník.
- Následujícího dne sirup sceďte, znovu povařte, nalijte rajčata s ořechy a nechte dalších 24 hodin. Tento postup opakujeme ještě jednou.
- Poslední den džem asi půl hodiny vaříme a horký svineme do sklenic. Sirup bude tak hustý a jantarový, že vypadá jako želé.
Jak vidíte, není třeba dělat nic zvláštního, recepty jsou jednoduché, dostupné i pro začínající hostesky.
Chcete-li uvařit horký džem, použijte video:
Závěr
Řekli jsme vám o tom, jak připravit džem z nezralých rajčat na zimu. Kromě přísad uvedených v receptech lze použít i jakékoli přísady. Naštěstí jsou naše hostesky velké snílky. Experimentujte ve svých kuchyních a dopřejte své rodině a hostům lahodný džem ze zelených rajčat. Úspěšné přípravy na zimu!
