Obsah
Šípkový džem je bohatý na éterické oleje. Výrobek obsahuje kyselinu askorbovou, takže tento lahodný dezert lze použít k léčebným účelům.
Výhody šípkového okvětního lístku
Květy šípky jsou součástí rostliny nasycené užitečnými prvky. Hotový džem obsahuje:
- mastné a éterické oleje;
- antokyany;
- flavonoidy;
- třísloviny;
- glykosidy;
- organické kyseliny;
- makro- a mikroelementy (železo, fosfor, vápník, sodík);
- vitamín C.
Šípkový džem má následující blahodárné vlastnosti:
- baktericidní;
- svíravý;
- protizánětlivý;
- antipyretikum;
- posilování;
- uklidňující.
Dezert má příznivý účinek na lidské tělo:
- zvyšuje imunitu;
- pomáhá vyrovnat se s neurastenie a nachlazení;
- zlepšuje fungování střev a slinivky břišní;
- odstraňuje škodlivý cholesterol;
- snižuje krevní tlak.
Šípkový květový džem je užitečný pro ischemii po mrtvicích
Dezert se používá opatrně v případě individuální nesnášenlivosti a diabetes mellitus.
Výběr a příprava surovin
Můžete si připravit džem z lístků jakéhokoli druhu šípků. Pro tento účel jsou vhodné pěstované a divoké odrůdy. Mají stejnou sadu užitečných prvků. Barva hotového výrobku závisí na barvě okvětních lístků. Sirup z růžových odrůd bude bohatě vínový az bílých odrůd - tmavě žlutý.
Doporučení pro sběr květin:
- Suroviny se sklízejí během kvetení.
- To se nejlépe provádí ráno po odpaření rosy. V tuto chvíli je aroma nejvýraznější.
- Květy jsou získávány z keřů rostoucích v ekologicky čisté oblasti.
- Během sběru jsou okvětní lístky pečlivě odtrženy, aniž by se dotkly střední části.
Aby byl džem aromatický, berou kvalitní suroviny bez suchých oblastí, takže nejsou žádné známky plísní nebo hniloby.
Po transportu z lesa se květiny nalijí do mísy, okvětní lístky se roztřídí, nekvalitní se vyhodí, z nádoby se odstraní větvičky a zelené úlomky.
Před umytím okvětních lístků změřte objem. Květy se umístí do měřicího skla, pevně se utěsní a změří se objem. Tento parametr je důležitý, aby se ukázalo, že hotový džem není příliš tekutý.
Po měření je šípka pečlivě omyta, není vymačkaná, nevysušená, ale okamžitě zpracovaná na džem
Jak doma vařit šípkový okvětní lístek
Technologie vaření je jednoduchá a nezabere mnoho času. Ze šípkových lístků můžete připravit džem bez tepelného ošetření. To zachová živiny.
Džem podle klasického receptu
Složení (objem je indikován odměrkou):
- květiny - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- cukr - 650 g;
- kyselina citronová - 1 lžička
Technologie vaření:
- Smíchejte vodu a cukr, vložte na sporák a připravte sirup.
- Zpracované suroviny se umístí do misky. Nalijte vroucí sirup. Obrobek sníží objem a ztratí barvu.
- Nechte hmotu 10 minut. Potom se přidá kyselina citrónová.
- Nalil do hrnce. Šípkový džem musíte vařit na minimálním ohni po dobu 30 minut.
Kompozice se nalije horká do sterilizovaných nádob. Uzavřete víčky.
Pokud je dezert příliš tekutý, přidejte na konci vaření želatinační prostředek, například agar-agar.
Turecký džem
Tento recept bude vyžadovat několik ingrediencí:
- květiny - 100 g;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- cukr - 1,5-2 šálky;
- voda - 250 ml.
Technologie:
- Zpracované suroviny se vloží do misky, přidají se lžičky. kyselina citronová a 4 lžičky. Sahara. Aplikujte ručně, dokud se krystaly nerozpustí.
- Vložte hmotu do uzavřené nádoby. Vložte do chladničky na 2 dny.
- Voda se nalije do malé pánve, umístí se šípky, vaří se 10 minut.
- Květy se vyjmou štěrbinovou lžící a do tekutiny se nalije cukr. Vařte sirup po dobu 15 minut.
- Šípky se vrací do hrnce. Vařte 15 minut. před koncem se přidá zbytek kyseliny citronové.
Když se hmota úplně ochladí, jsou uloženy v bankách.
Džem se ukáže být aromatický, hustý, s lehkou kyselou chutí.
Nasekaný šípkový džem s citronem
Chcete-li udělat zdravou pochoutku, potřebujete následující přísady:
- květiny - 300 g;
- cukr - 650 g;
- citron - 1/2 ks .;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Kůra je odstraněna z citronu, rozdrcena a vytlačena šťáva.
- V mixéru rozemlejte lístky do hladka. Přidejte chuť.
- Vložte vodu a cukr do hrnce na vaření, vařte 10 minut.
- Do sirupu se přidá homogenní hmota květin a citronové šťávy.
- Vařte při minimální teplotě po dobu 20 minut.
Zabalené do sklenic a srolované.
Dezert je získán s květinově-citrusovou vůní, tmavě růžovou barvou, jednotnou konzistencí
Bez vaření
Chcete-li zachovat všechny živiny, můžete si dezert připravit bez tepelného ošetření. Podle receptu se džem ze šípkového květu skládá z následujících složek:
- okvětní lístky - 100 g;
- cukr - 2 šálky;
- kyselina citronová - ½ lžičky.
Technologie:
- Suroviny se umístí do misky. Kyselina citronová se rozpustí v 1 polévkové lžíci. l. voda nalila do květin.
- Přidejte cukr. Hmotu promíchejte, nechejte při pokojové teplotě 8-10 hodin, občas promíchejte lžící, aby se cukr rozpustil.
- Rozetřete obrobek do mixéru a přerušujte, dokud nebude hladký.
Podle receptu se získá 0,5 litru dezertu.
Džem je zabalen do sterilizované nádoby, uzavřen nylonovým víčkem a vložen do chladničky
Podmínky skladování
Doba použitelnosti hotového výrobku závisí na technologii zpracování. Po tepelném zpracování lze džem konzumovat po celý rok. Vyrobeno bez vaření - ne více než dva měsíce, v tomto případě je dezert uložen v chladničce. Pokud je přípravek po vaření hermeticky uzavřen ve sterilizovaných nádobách, může být uchováván v suterénu nebo spíži. Požadavky na skladování: nízká vlhkost, nedostatek slunečního světla, teplota od +4 do +8 0C.
Závěr
Šípkový džem z okvětních lístků se připravuje podle různých receptů: s tepelným zpracováním i bez něj, s přídavkem citronu nebo kyseliny citronové. Hotový výrobek má příjemnou květinovou vůni. Aby byl džem hustý, musíte ho dlouho vařit. Dobu vaření lze zkrátit přidáním přírodního zahušťovadla během vaření.
Recenze džemu šípkového okvětního lístku
