Obsah
Pouze neznalý neví o výhodách zeleniny. Brambory, papriky, lilky, rajčata. Používáme je s potěšením, aniž bychom o tom přemýšleli, je na nich nějaká škoda? Mnoho lidí považuje jídlo za zcela neškodné zelené brambory, přezrálý lilek nebo zelené rajče, přemýšlíte nad tím, jaký je důvod pro dobrý pocit.
V angličtině zní název rodiny hnízdů jako „noční stíny“. Odkud pochází taková podivná fráze? Ukazuje se, že i staří Římané připravovali jedy z nočních stínů pro své nepřátele, kteří je odnesli do království stínů. Nemluvíme o bramborách, paprikách nebo rajčatech, které se v Evropě objevily mnohem později. V této rodině je mnoho velmi jedovatých rostlin. Stačí si pamatovat henbane nebo drogy. A do této rodiny patří také tabák, který je považován za drogu pro domácnost. Podívejme se tedy blíže na zelená rajčata, abychom odpověděli na otázku: je možné jíst zelená rajčata?
Složení zelených rajčat
Obsah kalorií v tomto produktu je nízký - pouze 23 kcal na každých 100 g. Zelená rajčata však obsahují tuky, i když velmi malé - 0,2 g na každých 100 g. Skládají se z nasycených a nenasycených mastných kyselin, obsahují také Omega -3 a Omega-6, ale vše v mikroskopickém množství. Sacharidy jsou zastoupeny mono a disacharidy: jejich množství je 5,1 g na každých 100 g, ale vstřebávají se pouze 4 g. Je tu málo bílkovin, pouze 1,2 g pro stejné množství. Skládá se z esenciálních a neesenciálních aminokyselin. V zelených rajčatech jsou vláknina, stopové prvky, především draslík a měď.
Vitaminové složení je dostatečně široké, ale kvantitativní obsah vitamínů je malý. Jedinou nutriční hodnotou je vitamin C, který je 23,4 mg na 100 g, což je 26% denní hodnoty pro člověka. Na základě složení jsou výhody zelených rajčat malé, zejména proto, že jsou také škodlivé.
Solanin
Kromě všech prospěšných ingrediencí mají zelená rajčata něco, co vás upozorní. Jedná se především o glykoalkaloid solanin. Zřejmě kvůli němu byla rajčata tak dlouho považována za jedovatá. S největší pravděpodobností někdo ochutnal nezralá čerstvá rajčata a výsledek na něj „zapůsobil“. Proto se po několik století věřilo, že rajčata by se neměla jíst. Nejedli jen zelená, ale také červená rajčata.
Obsah solaninu v nezralých rajčatech se pohybuje od 9 do 32 mg. Aby se objevily příznaky otravy, musí se do žaludku dostat asi 200 mg této jedovaté látky. Již 400 mg solaninu snadno pošle člověka na další svět. Když rajčata dozrávají, obraz se dramaticky mění. Obsah toxické látky postupně klesá a zastaví se na 0,7 mg na 100 g zralých rajčat. Takové množství není pro člověka absolutně nebezpečné a dokonce i v malých dávkách solanin stimuluje práci kardiovaskulárního systému. A nejen.
Jeho léčivý účinek na lidské tělo je velmi mnohostranný:
- Přípravek proti bolesti a protizánětlivý.
- Diuretikum a spazmolytikum.
- Antihypertenzní a posilující kapiláry.
- Bojuje proti plísním a virům.
- Pomáhá při onemocněních jater, horních cest dýchacích.
Tomatin
Kromě výše uvedeného solaninu obsahují rajčata další jedovatou látku - alfa rajče. Patří do třídy glykoalkaloidů a také představuje nebezpečí pro člověka, ale pouze v dostatečně velkém množství. Abyste se otrávili, musíte dostat alespoň 25 mg látky. Letální dávka začíná na 400 mg. Není však třeba se obávat, protože například obsah rajčat v rajčatech je nízký, například smrtelná dávka je obsažena v několika kilogramech zelených rajčat. Ale i tento jed může člověku sloužit. Používá se k výrobě kortizonu, známého léku používaného k léčbě mnoha nemocí. Když jsou rajčata fermentována, tomatidin se získává z rajčat. Není jedovatý. Obě tyto látky mají následující vlastnosti:
- imunomodulační;
- antikarcinogenní;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Existují důkazy, že tomatidin pomáhá budovat svaly během cvičení a podporuje ztrátu tukové tkáně.
Výhody zelených rajčat
- aplikace plátků rajčat na křečové žíly pomáhá při křečových žilách;
- stabilizace acidobazické rovnováhy;
- přítomnost vlákniny zlepšuje čištění střev.
Lze vyvodit závěr, že zelená rajčata jsou na jedné straně škodlivá pro tělo a na druhé straně jsou velkým přínosem. Ale nechci je jíst čerstvé kvůli jejich vysoké kyselosti a poněkud neatraktivní chuti.
Jak používat
Taková rajčata jsou jednou ze složek chutných přípravků na zimu. Mnoho lidí si pochutnává na jejich solení nebo nakládání. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu.
Pomůže to bojovat proti solaninu a namočit zelená rajčata na několik hodin do slané vody. Pokud se voda změní několikrát současně, škodlivý solanin zmizí.
Kontraindikace použití zelených rajčat
Existují určitá onemocnění, při nichž je použití rajčat zakázáno. Jedná se o problémy s klouby, onemocnění ledvin, žlučník, alergické reakce. Všichni ostatní mohou a měli by jíst rajčata, ale v rozumném množství.
Každý produkt konzumovaný osobou má určité výhody a může být škodlivý. Jde pouze o jejich poměr, správnou volbu způsobu zpracování a správně zvolenou míru využití.
