Obsah
Zmrazený jahodový džem je atraktivní, protože v něm není důležitá integrita bobulí. V hotovém produktu jsou povoleny kousky ovoce, transparentní sirup není nutný. K vaření můžete použít celé jahody nebo je nakrájet na kousky jakékoli velikosti.
Výběr a příprava surovin
Na džem můžete použít zmrazené jahody sklizené nebo zakoupené v obchodě. První možnost je atraktivní, protože je spolehlivě známo, kde se bobule shromažďují, jak se umývají a třídí. Pokud je zakoupíte v obchodě, jsou důležité následující body:
- Balení nebo výrobek podle hmotnosti. Zmrazení v obalech je často dražší než hromadně prodávané suroviny, ale udržuje se v čistotě. Na otevřené bobule se na bobule dostává prach, vlasy jiných lidí a další nežádoucí prvky.
- Při nákupu zabaleného produktu musíte obal cítit. Pokud jsou bobule v jednom kómatu nebo je hodně sněhu, pak jsou suroviny špatné kvality, nebyly správně připraveny nebo nesprávně skladovány.
- Pokud je způsob přípravy uveden na obalu, musíte zvolit šokové zmrazení. Díky tomu jsou zachovány cennější prvky.
- Pokud neplánujete produkt použít hned po příjezdu domů, doporučujeme jej zakoupit v termální tašce (tašce).
Pokud podle receptu musí být jahody rozmrazeny, musí to být provedeno přirozeným způsobem. Chcete-li proces urychlit, nemůžete použít mikrovlnnou troubu, blanšírování, namáčení v teplé vodě a jiné zásahy.
Jak vyrobit mražený jahodový džem
Příprava džemu ze zmrazených jahod je snadná, recept obsahuje pouze tři přísady:
- 0,25 kg mraženého ovoce;
- 0,2 kg cukru;
- 4 lžíce. l. voda.
U tohoto receptu je důležité rozmrazit jahody na džem. Za tímto účelem vložte požadované množství bobulí do misky a chvíli nechte. Algoritmus vaření je jednoduchý:
- Vezměte nádobu se silným dnem, nalijte vodu.
- Hořte.
- Přidejte cukr, promíchejte.
- Když voda vře, přidejte bobule.
- Vařte 15-20 minut, nezapomeňte míchat.
Dobu vaření lze prodloužit - tloušťka jahodového džemu závisí na délce vaření
Jahodový džem může být vyroben bez vody a méně sladký, ale potom může být skladován nejdéle dva týdny. Na 0,5 kg bobulí musíte vzít 3 lžíce. l. Sahara.
Algoritmus akcí:
- Vložte zmrazený produkt do cedníku a nechte jej zcela přirozeně roztát. Kapající šťáva není pro marmeládu nutná, ale lze ji použít k jiným účelům.
- Rozmrazené jahody přeneste do hrnce s maximálním průměrem, přidejte cukr a rozmačkejte čisté ruce.
- Přiveďte cukr a jahodovou hmotu k varu na středním ohni, snižte teplotu na minimum, vařte asi půl hodiny.
- Během vaření nezapomeňte na míchání a pěnu odstraňte. Pokud není odstraněn, sníží se trvanlivost konečného produktu.
Hotový džem musí být okamžitě přenesen do skleněné nádoby se zapečetěným víkem. Je lepší sterilizovat ji i nádobu předem.
Jahodový džem pro mražený jahodový dort má jiný recept. Pro něj potřebujete:
- 0,35 kg mražených bobulí;
- ½ šálku krystalového cukru;
- ½ - 1 lžička citronová šťáva;
- 1 lžička kukuřičný škrob.
Před vařením rozmrazte jahody. Proces nemusí být dokončen.
Další algoritmus:
- Pyré bobulí pomocí mixéru.
- Výslednou směs vložte do nádoby se silným dnem.
- Ihned přidejte krystalový cukr a škrob.
- Zahřejte hmotu na střední teplotu a míchejte lžící nebo silikonovou stěrkou.
- Ihned po vaření přidejte citronovou šťávu.
- Pokračujte v zahřívání, aniž byste zapomněli míchat.
- Po třech minutách nalijte džem do jiné nádoby a nechte vychladnout.
- Nádobu s hotovou hmotou zakryjte potravinářskou fólií a vložte na hodinu do chladničky.
Hotový výrobek může být potažen dortovými dorty, které se používají jako náplň do košů, vdolků.
Do dortového džemu můžete přidat vanilku, Amaretto nebo rum
Jak vyrobit mražený jahodový džem v pekárně
Kromě moučných výrobků můžete v pekárně vařit i spoustu dalších pokrmů. Patří mezi ně mražený jahodový džem, jehož recept s fotografií je snadno proveditelný.
Pokud jsou bobule velké, mohou být po rozmrazení libovolně řezány
Algoritmus:
- Na 1 kg bobulí vezměte polovinu tolik krystalového cukru a 3,5 lžíce. l. želírující produkt s pektinem (obvykle Zhelfix).
- Mražené ovoce zakryjte cukrem, nechte ho, dokud se nerozpustí.
- Přeneste jahody do misky přístroje.
- Přidejte cukr a želírující látku.
- Zapněte program Jam. Název režimu se může lišit, vše závisí na výrobci pekárny.
- Během procesu vaření sterilizujte nádoby s víčky.
- Nalijte džem do připravených nádob, stočte.
Podmínky skladování
Mražený jahodový džem skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Musí být důkladně omyty, nejlépe sterilizovány. Za takových podmínek je produkt vhodný k použití během 1-2 měsíců. Toto období se může měnit v závislosti na množství přidaného cukru, dalších konzervačních látek - citrusová šťáva, brusinky, červený rybíz, granátové jablko, kyselina citronová.
Pokud dáte mražený jahodový džem do sterilizovaných nádob a srolovat, můžete jej skladovat až dva roky. Místo pro to je třeba zvolit suché, tmavé a chladné. Je důležité, aby nedocházelo k žádným poklesům teploty a zamrzání stěn místnosti.
Závěr
Ukázalo se, že džem ze zmrazených jahod není o nic méně chutný a aromatický než z přírodních bobulí. Je důležité vybrat správný produkt a řídit se receptem. Můžete si připravit malé množství džemu na jídlo nebo ho připravit pro budoucí použití ve sterilizovaných nádobách.
