Smažené medové houby na zimu

Smažené medové houby na zimu jsou univerzálním přípravkem, který je vhodný jako základ pro každé jídlo. Při přípravě konzervovaného jídla lze houby kombinovat s různými druhy zeleniny, ihned předvařit nebo smažit. Všechny podrobnosti procesu jsou zde.

Jak připravit smažené houby na zimu

Existují obecné vzorce přípravy komponent a technologie pro jejich přípravu:

• medové houby na zimu jsou vhodné ke smažení jakýchkoli - i velkých nebo zlomených, které již nejsou vhodné pro marinádu;
• během procesu smažení musí houby plavat na oleji, takže toho potřebujete hodně;
• smažené houby se solí krátce před připravením;
• namočené nebo vařené houby musí být před smažením sušeny;
• je nežádoucí naplnit obrobek ghee, v průběhu času může žloutnout;
• hladina tuku ve sklenici by měla být o 2-3 cm vyšší než u hub;
• sklenice jsou důkladně sterilizovány, stejně jako víčka.

Nyní více o technologii přípravy obrobku.

Musím před smažením vařit medové houby

Pouze houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, vyžadují předběžné vaření. S vodou, během vaření, mléčná šťáva, obvykle hořící, škodlivé látky, listy. Proto musí být vývar nalit. Jedlé houby, včetně medových hub, lze okamžitě smažit, aniž byste je vařili.

Jak vařit čerstvé houby na smažení

Mnoho žen v domácnosti věří, že je nutné vařit houby před smažením. Díky dodatečnému ohřevu bude obrobek bezpečnější. Vaření se provádí ve smaltované misce. Na každý kilogram syrových hub potřebujete 1 litr vody a půl lžíce soli. Nejčastěji se vaří ve dvou fázích.

Kolik vařit medové houby před smažením

Varná medová agarika může být jednoduchá nebo dvojitá. Nejjednodušší je provést postup dvojitého vaření postupně ve dvou pánvích.

Jak vařit:

1. Nalijte 2 litry tekutiny do každé pánve a přidávejte sůl rychlostí.
2. Obě nádoby položte na sporák. Jakmile kapalina vře, vložte do ní houby. Doba vaření - 5 minut.
   
   
   Rada! Je nutné odstranit pěnu.
3. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste houby na jinou pánev a pokračujte v vaření.
4. Pokud se pak chystají na zimu smažit houby, stačí je vařit ve druhé pánvi po dobu 10-15 minut.

Některé ženy v domácnosti provádějí tento proces jiným způsobem: vaří se 15 minut, opláchnou se, znovu se vaří v jiné vodě po stejnou dobu a znovu se opláchnou. Podíly medových agarik, soli, vody jsou stejné.

Je možné jediné vaření. Dost 20 minut.

Recepty na smažené medové agary na zimu ve sklenicích

Jednoduchý recept na vaření medových hub na zimu má pouze tři složky: houby, sůl, rostlinný olej. Může být zcela nebo zčásti nahrazen máslem nebo vepřovým tukem. Existují recepty, kde se ke smaženým houbám přidává různá zelenina.

Medové houby smažené na zimu v rostlinném oleji

Nejjednodušší je tedy smažit houby na zimu v bankách.

Požadované produkty:

• jeden a půl kg agaru s medem;
• jeden a půl st. lžíce soli;
• 400 ml libového oleje.

Jak vařit:

1. Připravené houby se vaří jedním ze způsobů popsaných výše.
2. Důkladně napněte vodu v cedníku.
3. Vložte houby do suché pánve a zbývající tekutinu nechte zovřít.
4. Přidejte olej a smažte, dokud medové houby nezezlatnou.
   
   
   Důležité! Je nezbytně nutné vyzkoušet houby, možná budete muset do nich přidat nějakou sůl.
5. Baleno ve sterilních vyhřívaných nádobách tak, aby byla nahoře 1,5 cm vrstva oleje, s použitím oleje, který zbyl ze smažení.

Existují dva způsoby, jak tyto konzervované potraviny uzavřít:

• kovové víčka s další půlhodinovou sterilizací pomocí vodní lázně;
• plastové víčka, jsou skladovány pouze v chladu.

Pokud smažené houby stočíte bez použití varu, pak se za míchání dusí pod pokličkou v pánvi se zahřátým olejem asi hodinu. Poté se víko sejme, aby se šťáva odpařila. Poté postupují jako v předchozím případě.

Smažené houby na zimu s cibulí

Medové houby a cibule jsou kombinací výhod pro obě houby. Jsou dobré jako zimní příprava.

Složení:

• 1 kg již vařených hub;
• 7 střední cibule;
• půl sv. lžíce soli;
• 6 lžíce. lžíce rostlinného oleje, může být nahrazeno vepřovým sádlem;
• h. lžíce mletého černého pepře;
• pár karafiátů.

Zájemci mohou přidat 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky.

Poslední ingredience dodá pokrmu zvláštní chuť.

Proces vaření:

1. Nalijte do pánve olej, když se zahřeje - rozložte houby, smažte, dokud nezezlatnou - asi 20 minut.
2. Cibulové půlkruhy jsou rozloženy na houby. Smažte vše dohromady po dobu 10 minut a udržujte malý oheň. Pepř, sůl, kombinujte se sojovou omáčkou, hněte.
3. Vložte do vyhřívaných sterilních nádob a nalijte zbývající olej v pánvi. Pokud chybí, zapálí se další část.
   
   
   Rada! Pokud používáte sádlo, posypte jej po zalití trochou soli.
4. Sklenice pod víčky se 30 minut zahřívají na vodní lázni.
5. Uzavřené plechovky jsou zabaleny, zabaleny a čekají, až úplně vychladnou.

Recepty na vaření smažených hub na zimu s česnekem

Můžete smažit houby na zimu ve sklenicích s česnekem. Poskytuje pokrmu nejen pikantní chuť, ale je také dobrým konzervačním prostředkem.

Složení:

• vařené houby - 2 kg;
• rostlinný olej - 240 ml;
• 20 stroužků česneku;
• 4 bobkové listy a 8 ks. nový kořenící hrášek.

Podle chuti se přidává sůl.

Jak vařit:

1. Rozložte medové houby na suchou pánev a odpařte kapalinu.
2. Přidejte tuk a smažte, dokud houby nezezlatnou asi za 1/3 hodiny.
   
   Rada! Přípravek je chutnější, pokud použijete směs rostlinných a živočišných tuků ve stejném poměru.
3. Stroužky česneku jsou nakrájeny na plátky, přidány k houbám, jsou tam zaslány koření a v případě potřeby lehce přidány do misky.
4. Udržuje se na sporáku dalších 10-12 minut, zabalené ve sterilních horkých nádobách, nalije se olej.
5. Sklenice pokryté víčky se sterilizují ve vodní lázni po dobu 40 minut - voda pro sterilizaci musí být slaná.
6. Srolované nádoby jsou zabaleny a zahřívány pod přikrývkou po dobu dvou dnů.

Existuje další recept na vaření smažených hub na zimu s česnekem - v bulharštině.

Kromě výše uvedených ingrediencí budete potřebovat nakrájenou zeleninu - banda a 9% octa - 1-2 lžíce. lžíce. V tomto receptu nejsou zapotřebí koření.

Proces vaření:

1. Medové houby se rychle smaží na vysokém ohni, dají se do připravených nádob, obložené jemně nasekanými bylinkami, nasekaný česnek.
2. Do zbývajícího oleje nalijte ocet, posolte a nechejte zovřít.
3. Houby se nalijí ochlazeným olejem, měl by je pokrýt o 3 cm, srolovat a vyjmout do chladu.

Smažené medové houby na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Tato metoda vaření je mnohem rychlejší a jednodušší. K ochraně konzervovaných potravin před znehodnocením se do nich přidává ocet.

Složení:

• vařené houby - 1,5 kg;
• sklenice rostlinného oleje;
• Umění. lžíce soli;
• 3 lžíce. lžíce 9% octa;
• lžička papriky a mletého černého pepře;
• 1/2 čajové lžičky provensálských bylin;
• 7 stroužků česneku.

Jak vařit:

1. Smažte houby po dobu 25 minut a přidejte veškerý olej najednou. Kapalina by měla vařit.
   
2. Ochutnejte medové houby s kořením a nasekaným česnekem, je-li to nutné, přidejte trochu soli.
3. Přidejte ocet a v případě potřeby více rostlinného oleje, duste a zakryjte víkem čtvrt hodiny.
4. Baleno ve sterilních vyhřívaných nádobách, nalijte do oleje, uzavřete plastovými víčky.
5. Smažené houby na zimu bez sterilizace se vloží do chladničky.

Recept na smažené medové agary na zimu se zelím

Toto prázdné místo poněkud připomíná houbového hodgepodge.

Složení:

• 2 kg vařených hub;
• 1200 g zelí;
• 600 ml rostlinného oleje;
• 12 stroužků česneku a cibule.

Mísu dochuťte solí a lžičkou směsi mletého pepře.

Jak vařit:

1. Medové houby jsou smažené do zlatova na polovičním rostlinném oleji.
2. Přidejte cibuli a smažte další čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. Na druhé pánvi dušte zelí pod pokličkou ve zbývajícím oleji, dokud není měkké.
4. Dochutíme solí a pepřem, dusíme další čtvrt hodiny.
5. Smíchejte obsah obou pánví a duste pod víkem další čtvrt hodiny.
6. Hotová miska je zabalena do sterilních nádob a poslána do vodní lázně, kde je uchovávána po dobu půl hodiny.
7. Sbalte, zabalte, izolujte. Banky musí dva dny chladnout.

Sklizeň smažených medových hub s cibulí a mrkví na zimu

Značná část zeleniny v tomto přípravku se hodí k medovým agarikům, mrkev dodá pokrmu sladkou příjemnou dochuť.

Složení:

• 2 kg vařených hub;
• 1 kg cibule a mrkve;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 20 hrášku černého pepře;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Jak vařit:

1. Medové houby jsou smažené, kůra by měla dozlatova. K tomu je zapotřebí velmi málo oleje.
2. Přidejte cibuli, vše smažte další čtvrt hodiny.
3. Mrkev pro tento recept je strouhaná pro korejská jídla. Musí být smažené samostatně, aby bylo hnědé.
4. Zkombinujte všechny ingredience, včetně pepře, vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
5. Medové houby smažené se zeleninou jsou rozloženy do sklenic a zakryty víčky, nyní potřebují sterilizaci ve vodní lázni po dobu 40 minut.

Recept na vaření smažených hub na zimu s kyselinou citronovou

Kyselina citronová je dobrý konzervační prostředek. Jeho kombinace s česnekem nezkazí konzervy.

Požadované produkty:

• 4 kg vařených medových hub;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• 14 stroužků česneku;
• jeden velký svazek kopru, petržel;
• 10 hrášku černého a nového koření.

Podle chuti se do tohoto jídla přidává sůl.

Proces vaření:

1. Medové houby se zahřívají na suché, horké pánvi, kapalina by se měla úplně odpařit.
2. Nyní přidejte olej a houby opečte na silném ohni.
3. Jsou rozloženy na suché sterilní sklenice ve vrstvách, posunuty s nasekaným česnekem a bylinkami.
4. Do zbývajícího oleje nalijte pepř, sůl, kyselinu citrónovou. Směs se vaří a ochladí.
5. Nyní ji lze nalít do hub rozložených v bankách. Olej by měl být o 2-3 cm vyšší než oni.
   
   Důležité! Pokud zbývající olej nestačí, připravte novou dávku.
6. Banky s polotovary jsou uzavřeny plastovými víčky, uložené v chladu.

Medové houby smažené na zimu s ghí a muškátovým oříškem

Smažení medových hub na zimu je možné nejen na zelenině, ale také na másle, obvykle se používá ghí. Tento recept úspěšně kombinuje sladko-kořeněnou chuť muškátového oříšku, jemnou vůni ghí a bohatou chuť medových agarik.

Složení:

• již vařené houby -1,5 kg;
• o sklenici ghí;
• 3 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• malá špetka muškátového oříšku;
• 3 bobkové listy.

Množství soli se volí podle vaší vlastní chuti.

Jak vařit:

1. Houby rozložíme na suchou pánev, smažíme, dokud se veškerá tekutina neodpaří a samotné houby nezhnědnou. Oheň musí být silný.
2. Přidejte česnek, nakrájenou cibuli a veškerý olej. Když se máslo roztaví, dobře promíchejte a pokračujte ve smažení další čtvrt hodiny. Snižte oheň na střední.
3. Dochutíme kořením, solí a za mírného ohně smažíme dalších 20 minut.
   
   
   Pozornost! V poslední fázi musí být obsah pánve neustále míchán, jinak se spálí.
4. Po naplnění sterilních horkých nádob jsou smažené houby odeslány k další sterilizaci. To bude vyžadovat vodní lázeň. Celý postup bude trvat 30 minut.
5. Srolované a převrácené plechovky vyžadují další zahřívání pod přikrývkou nebo přikrývkou během dne.

Jak smažit medové houby na zimu s majonézou

Majonéza je produkt s vysokým obsahem rostlinného oleje a zvláštní chutí. Je docela možné, že při přípravě smažených hub na zimu nahradí část tuku. Zároveň se výrazně mění chuť produktu. Mnoho lidí věří, že toto je nejchutnější recept na smažené houby na zimu.

Složení:

• předvařené houby - 1,5 kg;
• sklenice majonézy;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 4 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1/3 čajové lžičky mleté ​​papriky - černé a červené;
• Umění. lžíce soli.

Jak vařit:

1. Nalijte veškerý rostlinný olej do pánve a smažte na něm houby, dokud nezhnědnou.
2. Cibule a česnek jsou nakrájené, poslané na houby. Po 10 minutách přidejte sůl, pepř a po dalších 7 minutách majonézu.
3. Panvici přikryjte pokličkou a čtvrt hodiny duste na mírném ohni. Obsah pánve neustále promíchejte.
   
4. Hotové smažené houby s majonézou jsou baleny do horkých sterilních nádob, uzavřeny nylonovými víčky a umístěny do chladničky.
5. Pokud je mírně ochlazený obrobek položen v plastových nádobách a odeslán do mrazničky, dostanete smažené houby zmrazené na zimu.

Jak připravit houby na zimu na smažení

Ne každý důvěřuje prázdným plechovkám, ale v zimě opravdu chci smažené houby. Abyste si toto potěšení neodepřeli, můžete si připravit polotovary, které nebudou v zimě vůbec těžké smažit. Nejjednodušší možností je zmrazit houby. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

1. Třídí, sebrané houby umyjí, umístí do nádoby požadované velikosti a vloží do ledničky.
2. Pokud vzhled hub po rozmrazení není důležitý - připraví se kaviár nebo polévka, houby se několik minut blanšírují, ochladí nebo zmrazí.
3. Pro zmrazení hub můžete vařit do měkka.

Více o zmrazení medových agar můžete vidět ve videu:

Medové houby se dobře hodí k sušení, ale takové houby se nejlépe používají k výrobě polévek, omáček, koláčových náplní.

Jak správně skladovat smažené houby ve sklenicích

Doba použitelnosti takového polotovaru do značné míry závisí na tom, jak jsou banky uzavřeny. Při použití nylonových uzávěrů musí být produkt spotřebován nejpozději šest měsíců po přípravě. Kromě toho je žádoucí skladovat jej ve studeném suterénu nebo v chladničce.

Konzervy se skladují pod kovovými víčky déle - nejméně rok, pokud nedošlo k odchylkám od pravidel přípravy. Oni jsou také nejlépe drženi za studena.

Závěr

Smažené medové houby na zimu jsou univerzální přípravou, lze je použít jako samostatné jídlo, stačí je jen zahřát. Bude to skvělá polévka nebo guláš.

Doporučené položky

Jak solit medové houby horkým způsobem

Houbový kaviár recepty z medu agarics

Solené houby

Recept na lehce solené křupavé okurky

Jak kvasit zelí s řepou: recept

Solené zelí s řepou

Jak rychle nakládat zelí doma

Solení zelených rajčat ve sklenicích na zimu