Solené houby

Solené houby jsou pokrm, který osloví mnoho milovníků houbových přípravků. Jsou chutné a velmi užitečné, proces vaření není obtížný, takže ti, kteří chtějí hodovat na lesních darech nejen během období sklizně, by se měli seznámit s recepty na solení medových hub doma chladným způsobem.

Výhody agaru s medem za studena

Hlavní výhodou solení za studena je absence tepelného ošetření, což znamená, že jsou zachovány všechny živiny, i když se čas strávený přípravou prodlužuje.

Chutnají stejně skvěle jako ty, které se vaří pomocí jiných metod solení. Studená metoda je proto v určitém smyslu výhodnější než ostatní.

Je možné solit houby

Odpověď na tuto otázku je jednoznačná: samozřejmě můžete. V hotové formě jsou dokonale konzervovány v koncentrovaném solném roztoku, což vám umožňuje uchovat všechny živiny koncentrované v produktu ve formě, v jaké jsou v čerstvých surovinách. Solené houby se skladují déle než sušené, a nejsou napadeni škůdci.

Příprava medových agarů na solení

Čerstvé suroviny nelze dlouho skladovat. Zhoršuje se velmi rychle, doslova za 1-2 dny, takže po sklizni musí být co nejdříve zpracována.

• K tomu jsou houby tříděny, přezrálé, suché a červivé jsou odstraněny.
• Poté jsou zbývající plody očištěny od Země a listů, které se k nim drží.
• Odřízněte nohy podél okraje a vše vložte do hrnce.
• Nalijte studenou vodu a nechejte několik hodin.
• Během této doby se kapalina mění více než jednou.
• Po namočení ve studené vodě se plody umyjí a největší z nich se nakrájí na kousky. V této formě jsou mnohem vhodnější pro solení. Malé houby lze solit celé.

Kolik soli je potřeba při solení medových hub

Množství konzervačního prostředku při studeném solení hub závisí na teplotě, při které budou v budoucnu skladovány.

Tento poměr složek je uveden ve většině receptů. Pokud budou konzervy skladovány za pokojových podmínek, mělo by se konzervační látky přidat trochu více, tj. Přibližně 0,6–0,7 kg. Zabráníte tak zkažení slaného jídla.

Chcete-li zlepšit chuť a dát vůni houbám, které samy o sobě nemají výraznou chuť, při solení studeným způsobem podle níže uvedených receptů můžete přidat koření běžné v ruské kuchyni:

• sladký hrášek;
• vavřín;
• česnek;
• hřebíček;
• křen;
• listy černého rybízu;
• hořký pepř.

Množství je uvedeno v receptech.Může se lišit podle vlastního uvážení, aby získal požadovanou chuť.

V jakých pokrmech mohou být medové houby solené

K solení budete potřebovat nekovové nádobí, tj. Sklo (sklenice různých velikostí), porcelán, kamenina, smaltované (hrnce a kbelíky) nebo dřevěné (sudy z dubu nebo jiných druhů stromů).

Ovoce v nich není možné solit, protože při kontaktu s povrchem může dojít k nežádoucí chemické reakci a chuť hotového produktu se zkazí.

Pokrmy vhodné k solení houbových surovin by měly být extrémně čisté, úplně suché, bez cizích pachů. Nejlepší je zahřát dřevěné sudy na slunci a dekontaminovat je tímto způsobem. Na povrchu smaltovaných nádob by neměly být žádné třísky nebo praskliny.

Jak správně solit medové houby doma

Obyvatelům měst se lépe nasolí za studena ve skleněných nádobách, které lze uložit do místnosti nebo do skříně. Ti, kteří žijí v soukromém domě, mohou být soleni jak ve sklenicích, tak ve větších nádobách, tj. V kbelících a sudech, které budou uloženy ve sklepě.

1. Po přípravě suroviny se nalije do mísy, ve které se bude solit, přidá se koření, které vyžaduje recept, posype konzervačním prostředkem a nechá se, dokud se z nich neuvolní šťáva.
2. Pokud je v receptu na solení za studena uveden ocet, přidejte ho kromě soli také.
3. Po chvíli se položí druhá vrstva, stejné tloušťky, už ne, posype se solí a zalisuje se silným útlakem, takže uvolněná šťáva zcela zakryje surovinu.

Solení medových agarů doma: recepty

Medové houby můžete solit studeným způsobem různými způsoby.

Tento článek představuje klasické a další recepty na solení za studena, které jsou považovány za nejlepší, to znamená časově ověřené a praxe mnoha lidí. Výběrem jednoho z těchto receptů můžete houby bezpečně solit doma.

Jak nakládat medové houby podle klasického receptu

Tento recept na solení za studena zahrnuje použití pouze soli a koření. Budete potřebovat:

• 10 kg hubových surovin;
• 0,5 kg soli;
• 10–20 vavřínových listů;
• 50 hrášku nového koření;
• 5 koprových deštníků.

Solené medové houby se připravují podle klasického receptu následovně:

1. Několikrát omyjte ve studené vodě, abyste z nich úplně odstranili nečistoty a nečistoty. Odřízněte okraj nohou.
2. Nalijte některé z houbových surovin do soudku nebo velkého kastrolu, posypte konzervačním prostředkem a dejte na něj koření.
3. Připravte další vrstvy v přesně stejném pořadí, dokud nebude možné naplnit celý kontejner.
4. Zakryjte kouskem čisté látky, na kterou je položen útlak. Může to být talíř nebo dřevěný kruh, na který musíte nainstalovat třílitrovou nádobu s vodou nebo velký kámen.
5. Pokrmy, ve kterých jsou houby solené, se pokryjí kouskem čisté gázy a umístí se do místnosti s teplotou asi 20 ° C, ve které začíná kvašení.
6. Pokud není dostatek šťávy, pak působí těžší útlak. Vytvořená forma se odstraní, hrnky se umyjí.
7. Po 2 nebo 3 dnech jsou medové houby rozloženy do sklenic o objemu 0,5 litru, uzavřeny plastovými víčky a přeneseny na chladné místo, například do sklepa.

Solený produkt lze spotřebovat přibližně po 3 týdnech. V otevřených nádobách zůstává použitelný nejdéle 2 týdny, během nichž musí být uchováván v chladničce se zavřeným víkem.

Solený medový agaric v sudu

Pokud je hodně lesních surovin, můžete je solit v sudu ve studeném sklepě.

Složení:

• medové houby - 20 kg;
• 1 kg soli;
• 100 g česneku;
• 10 kusů. hřebíček;
• 2 lžíce. l. koprová semínka;
• 10 kusů. bobkový list.

Medové houby se solí podle receptu v následujícím pořadí:

1. Tenká vrstva konzervačního prostředku se nalije do suchého sudu, poté se na něj umístí vrstva hub, posypaná kořením.
2. Druhá vrstva hub se připravuje stejným způsobem jako první, dokud není celý sud plný.
3. Nalijte nahoře slunečnicový olej, abyste vytvořili film, který zabrání růstu plísní, a zatlačte dolů.
4. Soudek je pokryt čistým hadříkem a přenesen do suterénu.

Při studeném solení jsou medové agary v sudu skladovány na chladném podzemním místě.

Solení medových agar v kastrolu

Lze vařit v běžném smaltovaném hrnci.

Budete potřebovat:

• houbové suroviny - 10 kg;
• 0,5 kg soli;
• černý pepř - 1 lžička;
• 10 sladkého hrášku;
• 5 kusů. vavřín.

Medové houby můžete solit v hrnci podle předchozího receptu na solení za studena.

Nejchutnější recept na solené houby s česnekem

Česnek je tradiční koření používané v lidových receptech na solení hub jakéhokoli druhu. Pokud potřebujete dát slaným houbám zvláštní vůni a chuť, můžete použít toto koření.

Ingredience na recept:

• houby - 10 kg;
• 300 g česneku;
• 0,5 kg soli;
• koření podle chuti.

Medové houby se solí tradičním způsobem s přídavkem česneku.

Recept na solené medové agary na zimu chladným způsobem s listy křenu

Křenové listy v tomto receptu jsou potřebné k tomu, aby houby získaly sílu a aroma.

U 10 kg medových agarů vezměte:

• 0,5 kg soli;
• 2 velké křenové listy;
• další koření podle chuti.

Agarika s medem za studena podle tohoto receptu se provádí stejným způsobem jako v předchozím. Jeden list křenu je umístěn na dně misky, druhý nahoře.

Recept na moření za studena na medové houby s třešňovými listy

Na 10 kg hub budete potřebovat:

• 0,5 kg stolní soli;
• 10 hrášku nového koření;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 5 bobkových listů;
• 10 kusů. třešňové listy;
• 2 deštníky kopru.

Jak solit?

1. Vrstva připravených hub je posypána konzervační látkou a částí koření, na ni je položena druhá atd.
2. Po naplnění nádobí položili na útlak útlak a přenesli ho do sklepa.

U studených solených medových hub jsou třešňové listy rovnoměrně rozloženy po pánvi.

Recept na solené medové agary s rybízovým listem

Ingredience pro moření za studena pro tento recept:

• 10 kg medových agarik;
• sůl - 0,5 kg;
• koření volitelné;
• 10 kusů. listy rybízu.

Slané medové houby s rybízovým listem podle předchozí možnosti.

Jak nakládat medové houby na zimu s křenem a česnekem

Ingredience pro solení za studena:

• 10 kg hubových surovin;
• 0,5 kg soli;
• 2-3 kusy kořene křenu střední délky;
• 2 hlavy velkého česneku;
• hrášek a kopr - každý 1 lžička;
• bobkový list - 5 ks.

Jak solit:

1. Suroviny jsou pečlivě vytříděny a několikrát promyty pod tekoucí vodou, dokud nejsou zcela čisté.
2. Přeneste do hrnce, posypte kořením po vrstvách. Ujistěte se, že jste na vrchol položili útlak a přeneste nádobu na chladné místo.

Asi po měsíci lze už jíst medové houby solené studenou metodou.

Solené houby na zimu v bankách

Recept, podle kterého můžete na zimu solit studenou metodu.

Budete potřebovat:

• 10 kg čerstvých hub;
• 0,5 kg soli;
• koření (koprová semínka, hrášek, bobkový list, česnek).

Tento recept na solení za studena zahrnuje okamžité umístění medových agar do sklenic:

1. Na dno každé nádoby je položeno trochu koření, poté je plněno připravenými surovinami a nahoře posypáno kořením.
2. Nelévají konzervační látky, ale rozpouští je v malém množství vody a nalévají nádoby, ve kterých jsou houby pevně zabalené.

Uzavřete víkem z tvrdého plastu a trvale uložte do chladničky.

Recept na solené medové agary na zimu s kmínem a hřebíčkem

Solené podle tohoto receptu klasickým způsobem. Kromě houbových surovin a soli budou zapotřebí koření, mezi nimiž by měly být hřebíček a kmín (5-6 ks. A 1 lžička., Respektive, na 10 kg surovin).

Recept na vaření slaných medových agar na zimu s cibulí

Chcete-li solit medové houby podle tohoto receptu, budete muset přidat 5 dalších hlav horké cibule k hlavním ingrediencím. Musí být oloupán, umyt a nakrájen na tenké kroužky.

Ostatní koření:

• nové koření, černý pepř a hřebíček - 5-6 ks;
• bobkový list - 5 ks .;
• 1 velký česnek;
• koprové deštníky - 2 ks.

Medové houby se solí studenou metodou následovně: posypeme cibulí, nakrájíme na kroužky nebo půlkruhy smíchané s kořením. Mohou být konzervovány v malých standardních nádobách.

Jak solit zmrazené houby

Mražené houby lze také použít k moření doma a ukáží se jako stejně chutné a neméně voňavé jako čerstvé, které se nedávno nasbíraly z lesa. Nemusíte je kvůli tomu rozmrazovat.

Položte suroviny (asi 10 kg, jako v jiných receptech) do kastrolu nebo smaltovaného kbelíku, opatrně posypte jakýmkoli kořením, které chcete, a nalejte teplou solanku na vrchol. K tomu budete potřebovat 0,5 kg soli, kterou je třeba rozpustit ve 2 litrech vody.

Nechejte obrobek vyluhovat na teplém místě alespoň jeden den a poté jej vložte do čistých a sušených nádob, vložte do chladničky na horních policích.

Jak skladovat solené houby

Vzhledem k tomu, že solení za studena nevyužívá ohřev, pasterizaci nebo sterilizaci, pomocí nichž se ničí patogenní bakterie, lze takto připravené medové houby skladovat pouze na chladném místě. Podmínky místnosti nejsou ze stejného důvodu vhodné.

Ti, kteří skladují solení v sudech, mohou použít následující doporučení. Aby medové houby neplesnivěly, můžete na ně nalít trochu rostlinného oleje, který byl předtím kalcinován nad ohněm a ochlazen, nebo dát hadřík namočený v octě a zatlačit něčím těžkým. To pomůže zastavit možný vývoj hnilobných procesů a zabránit tvorbě plísní.

Skladovatelnost produktů v chladné místnosti není delší než 1 rok.

Závěr

Studené solené houby jsou chutnou a zdravou pochoutkou. Vaření je velmi jednoduché. Existuje mnoho různých receptů pro každý vkus a vše, co potřebujete, jsou houby, sůl a různé koření. Proto se každá žena v domácnosti vyrovná s solením medových agarů v domácí kuchyni, i když solí poprvé.

Doporučené položky

Recept na lehce solené křupavé okurky

Korejské solené okurky s mrkví

Zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Jednoduchý recept na kysané zelí s fotografií

Jak solit červené zelí

Jak rychle nakládat zelená rajčata

Solená rajčata s hořčicí

Jak solit squash na zimu ve sklenicích