Obsah
Solená zelená rajčata v bankách můžete použít různé metody. Studená metoda umožňuje obejít se bez sterilizace plechovek, ale trvanlivost těchto polotovarů je několik měsíců. V horké verzi se zelenina nalije solným roztokem a sklenice se vloží do pasterizace ve vroucí vodě.
Ke zpracování budete potřebovat rajčata, která dosáhla požadované velikosti, ale ještě nezačala červeně nebo žlutě. Pokud jsou na plodech oblasti tmavě zelené barvy, pak se kvůli obsahu toxických složek nepoužijí ve slepých pokusech. Nejlepší je nechat je na chvíli dozrát.
Solené zelené rajčatové recepty
Solená rajčata jsou vhodná jako předkrm k masovým nebo rybím pokrmům. Pro solení budete muset připravit horkou nebo studenou solanku. Postup vaření se provádí přidáním koření, čerstvých bylin, česneku a feferonky.
Solení za studena
Tento instantní recept dělá rajčata šťavnatá a mírně pevná. Podávají se celé nebo nakrájené na salát.
Zelená rajčata můžete na zimu solit do sklenic v následujícím pořadí:
- Nejprve se vyberou 3 kg nezralých rajčat. Nejlepší je sladit plody stejné velikosti. Příliš velké vzorky lze rozřezat na kousky.
- V každé nádobě je na dno položeno několik listů vavřínu, kopru, máty a petrželky.
- Z koření dejte 0,5 lžíce mletého černého pepře.
- Nahoře vrstvená rajčata. Mezi nimi jsou vytvořeny vrstvy listů čerstvé třešně a černého rybízu.
- Zelenina se nalije studenou solankou. Připravuje se rozpuštěním 60 g cukru a 100 g soli ve 2 litrech vody.
- Sklenice jsou uzavřeny polyetylenovými víčky.
- Nakládaná zelenina má skladovatelnost na chladném místě nejvýše 2 měsíce.
Horké solení bez octa
Při použití metody solení za tepla se zvyšuje doba skladování obrobků v důsledku tepelného zpracování nádob. Mletá skořice pomůže předkrmu přidat velmi neobvyklou chuť.
Postup solení zelených rajčat ve sklenicích má následující podobu:
- Nejprve musíte vybrat asi 8 kg nezralých rajčat a dobře je opláchnout.
- Poté se skleněné nádoby sterilizují v mikrovlnné troubě nebo v troubě.
- Připravená rajčata se umístí do sklenic. Přidejte zeleninu a feferonky podle chuti.
- Každá nádoba se nalije vroucí vodou po dobu půl hodiny, poté se vychlazená voda vypustí.
- Postup se ještě jednou opakuje.
- Již potřetí se připravuje marináda, která se získá vařením 3 litrů vody. V této fázi se přidá 6 lžící soli.
- Výsledná kapalina je naplněna sklenicemi, které lze konzervovat klíčem.
- Solená zelená rajčata se na zimu převrátí do sklenic a nechají vychladnout pod teplou přikrývkou.
Recept na ocet
Použití octa může pomoci prodloužit trvanlivost vašich domácích okurek. Chcete-li nakládat zelená rajčata na zimu ve sklenicích, musíte projít určitou řadou fází:
- Nejprve musíte umyt litrové skleněné nádoby a nechat je uschnout. Pro tento recept budete potřebovat sedm plechovek o objemu 0,5 litru.
- Devět kilogramů nezralých rajčat musí být umyté a nakrájené na plátky, pokud jsou plody poměrně velké.
- Výsledná hmota je pevně utlačena do sklenic, přičemž asi 2 cm jsou od okraje prázdné.
- Na sporák se vaří tři sklenice vody, kde se rozpustí 4 lžíce soli.
- Z koření musíte přidat tři lžíce hořčičných semen a jednu lžíci celeru, stejně jako pár lžící černé a nové koření ve formě hrášku.
- Když kapalina začne vřít, odstavte ji z ohně a přidejte 3 šálky octa.
- Je nutné naplnit sklenice horkou solankou a přikrýt horní část víčkem, která byla předtím vařena.
- Po dobu 15 minut se litrové nádoby pasterizují v kastrolu naplněném vroucí vodou.
- Poté se víka našroubují a okurky se nechají na chladném místě.
Recept na česnek
Solená rajčata se připravují v kombinaci s česnekem a feferonkami, které slouží jako přírodní konzervační látky pro domácí přípravu. Nejprve musíte banky sterilizovat. Jak solit zelená rajčata ve sklenicích, podrobně popsaný v následujícím receptu:
- Kilogram rajčat, který neměl čas dozrát, musí být umyt a jsou v nich řezy.
- Deset stroužků česneku je nakrájeno na talíře.
- Pár feferonek by mělo být nakrájeno na kroužky.
- Česnek a pepř jsou vloženy do rajčat.
- Skleněné nádoby se sterilizují v sušárně ne déle než 15 minut.
- Na dno nádob je umístěno pár petrželkových větviček, na které jsou rajčata vyložena.
- Dvě lžíce soli se rozpustí ve vařené vodě (2 l).
- Připravená solanka se nalije do sklenic a sroluje se víčky.
- Solení zelených rajčat bude trvat asi měsíc. Skladujte obrobky na chladném místě.
Recept na papriku
Zelená rajčata lze na zimu velmi rychle uvařit spolu s chilskými a paprikami. K naplnění jedné plechovky obsahující 3 litry jsou nutné následující kroky:
- Asi kilogram nezralých rajčat musí být umyt, velké plody jsou nakrájeny na kousky.
- Papriky jsou nakrájeny na podélné proužky.
- Chilské papriky se používají celé nebo nakrájené na polovinu.
- Rajčata a papriky se umístí do nádoby, která se 10 minut nalije vroucí vodou.
- Po uplynutí požadované doby se voda vypustí.
- Chcete-li solit zeleninu, vařte litr vody s lžící cukru a dvěma lžícemi soli.
- Po zahájení procesu vaření se do kapaliny přidá 80 g 6% octa.
- Musíte naplnit sklenici solankou a srolovat ji železným víkem.
- Po ochlazení se obrobky ve sklenicích přemístí na chladné místo pro skladování na zimu.
Plněná rajčata
Nestandardním způsobem můžete velmi chutně nakládat zelená rajčata s česnekem a bylinkami. Ovoce začíná kořeněnou zeleninovou hmotou a jako taková se nalije solným roztokem.
Solení zelených rajčat na zimu ve sklenicích je nutné následujícím způsobem:
- Nezralá rajčata v množství 5 kg je třeba umýt. U každého rajčete je proveden příčný řez.
- Pro plnění nasekejte dvě feferonky nožem nebo pomocí kuchyňského vybavení. Nejprve z nich musíte odstranit semena a stonky.
- Libra česneku se zpracovává podobným způsobem.
- Zelení (pár svazků celeru a petrželky) by měly být jemně nasekané.
- Náplň se připravuje smícháním nakrájené papriky, česneku a poloviny výsledného objemu zeleniny.
- Rajčata jsou plněná vařenou hmotou.
- Několik bobkových listů a půl čajové lžičky hořčičného prášku se vloží do třílitrových nádob.
- Poté se položí rajčata, mezi nimiž se vytvoří vrstvy zbývajících zelených.
- Solanka vyžaduje 5 litrů vody a 1,5 šálku soli. Nejprve musí být voda vařena a poté ochlazena na pokojovou teplotu.
- Ochlazená solanka se nalije do obsahu plechovek, které musí být uzavřeny víčky.
- Během dne se obrobky uchovávají v místnosti a poté se solená zelenina přesouvá do chladu.
Závěr
Solená nezralá rajčata jsou jednou z možností diverzifikace stravy v zimě. Proces jejich přípravy je jednoduchý a zahrnuje přípravu plechovek, krájení zeleniny a přípravu solného roztoku. V závislosti na receptu můžete do mezer přidat česnek, různé druhy papriky, bylinky a koření. Solenou zeleninu skladujte na chladném místě.
