Jak solit zelí doma recept

Obsah

1 Solení zelí doma
2 Závěr

Ne všechny zelí se v zimě dobře udrží. Proto je zvykem vyrábět z něj všechny druhy polotovarů. To je velmi výhodné, protože to pak nebudete muset sekat a vařit. Musíte jen vyjmout sklenici soleného zelí a servírovat ji spolu s cibulí a slunečnicovým olejem. V tomto článku se podíváme na několik možností, jak chutné nakládat zelí na zimu.

Solení zelí doma

Aby měl obrobek chuť a aroma, je obvyklé přidávat do něj všechny druhy koření a další zeleniny. Obyčejná mrkev dokonale doplňuje chuť pokrmu. Kromě toho vydává malou barvu, díky čemuž je předkrm barevnější. Příjemnou vůni mohou přidat koření, jako jsou bobkové listy a černý pepř. Pikantní milovníci mohou vařit zelí s česnekem a křenem. Získáte tak skvělé předkrm, který lze servírovat na slavnostní stůl.

Klasický recept na solené zelí

Složení:

bílé zelí - asi 3 kilogramy;
mrkev střední velikosti - 2 kusy;
hrubá sůl na jídlo - 2 lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce;
3 až 5 bobkových listů;
černý pepř - 4-5 kusů;
litr voda.

Solení zelí je následující:

Prvním krokem je příprava solanky. Litr vody se nalije do hrnce a přivede k varu. Přidá se tam požadované množství soli a cukru, načež se vaří dalších pár minut. Poté se nechá chvíli, dokud úplně nevychladne. Směs můžete ochutnat, abyste zjistili, co ve slaném nálevu chybí.
Mezitím si můžete připravit veškerou zeleninu, kterou potřebujete. Zelí se umyje a nakrájí na tenké plátky. K tomu můžete použít speciální kuchyňské nářadí (drtiče a nože).
Mrkev se také umyje a oloupe. Poté jej můžete nakrájet na tenké proužky nožem nebo ho nastrouhat na korejský strouhač mrkve.
Smíchejte zelí a mrkev ve velké nádobě. V tomto případě je důležité zeleninu důkladně rozdrtit, aby vynikla trocha šťávy.
Touto hmotou jsou naplněny skleněné nádoby. Do nádoby se čas od času přidají pepře a bobkový list.
Je čas nalít zeleninu solným roztokem. Poté jsou sklenice pokryty plastovými víčky a umístěny na teplé místo po dobu 3 nebo 4 dnů. Pomocí dřevěné tyče je hmota pravidelně propíchnuta, aby mohl unikat vzduch.
Dále jsou nádoby pevně uzavřeny víčky a ponechány na chladném místě pro další skladování.

Solené zelí s řepou

Dále se podíváme na recept, jak můžete solit zelí doma s přidáním řepy. Další zelenina dodává nakládanému zelí chuť a barvu. V tomto případě řepa zbarví zelí v jasném malinovém odstínu a dodá mu lehkou a příjemnou chuť. V tomto receptu se také používají různá koření a přísady, díky nimž je příprava ostřejší, pikantnější a chutnější.

K přípravě polotovaru tedy potřebujeme:

čerstvé bílé zelí - asi 4 kilogramy;
červená čerstvá řepa - 3 středně velké plody;
kořen křenu - 1 nebo 2 kusy;
středně velký česnek - 1 hlava;
jedlá sůl - 100 gramů;
bobkový list - 4 malé listy;
granulovaný cukr - půl sklenice;
celé hřebíček - 2 kusy;
voda - asi 2 litry;
černý pepř - až 10 kusů.

Příprava obrobku začíná solankou. Připravená voda se přivede k varu, přidá se potravinová sůl, bobkový list, krystalový cukr, deštníky, hřebíček a černý pepř.Směs se dobře promíchá a odstaví se z ohně.

Zatímco se solanka ochladí, můžete začít připravovat zeleninu. Hlavy zelí se umyjí a poškozené horní listy se odstraní. Poté můžete vaření nakrájet na několik kusů a začít krájet. V takovém případě nemusíte být malí. Kousky zelí by měly být poměrně velké.

Rada! Pokud někdo nemá rád takový velký řez, můžete zelí nasekat obvyklým způsobem.

Řepa je oloupána a nakrájena na malé kousky. Kořeny křenu se očistí, umyjí a nechají projít mlýnkem na maso. K tomu můžete také použít jemné struhadlo. Totéž děláme s česnekem. Poté musíte nakrájené zelí rukama zmačkat, dokud nevyteče šťáva. Poté se smíchá s připraveným česnekem a křenem.

Zelenina je položena do připravených sklenic, čas od času do ní přidáme kousky řepy. Poté se obsah nalije solankou. Nyní můžete pokrýt zelí ve slaném nálevu víčka a nechte pár dní v této podobě. Po 2 nebo 3 dnech se obrobek přemístí do chladničky nebo do sklepa.

Jak rychle nakládat zelí

Zimní mezery trvají docela dlouho. Mnoho žen v domácnosti proto hledá jednoduché recepty, které vám ušetří čas. Tato metoda vaření je právě to. To znamená, že nepotřebujete mnoho různých přísad. Hlavní věcí je nasekat veškerou potřebnou zeleninu. Je dobré, že nyní existují speciální drtiče a kuchyňské roboty, které tento proces urychlují.

K vaření potřebujeme:

bílé zelí - 20 kilogramů;
čerstvá mrkev - 0,6 kilogramu;
potravinářská sůl - 0,4 kilogramu.

Pozornost! Tento polotovar lze vařit bez mrkve.

Vaření občerstvení začíná přípravou zelí. Hlavy zelí se umyjí, nakrájejí a nakrájejí na tenké proužky. V zásadě nezáleží na velikosti plátků a nijak to neovlivní chuť, takže můžete nakrájet zelí a větší.

Poté oloupejte a umyjte mrkev. Pak je strouhaný. Nyní je čas spojit všechny připravené ingredience. Zelí je smícháno se solí a mrkví a vše důkladně třepeme rukama. Dále je hmota uložena v jakékoli vhodné nádobě. K tomu můžete použít sklenice, dřevěné sudy a smaltované hrnce. Současně je zelí dobře podbíjené a pokryté víkem.

Víko by mělo být o něco menší než otvor nádoby. Tímto způsobem můžete zelí dobře rozdrtit. Pak musíte na vrchol položit něco těžkého, cihlu nebo nádobu s vodou. Poté se obrobek uchovává v chladné místnosti po dobu 3 nebo 4 dnů. Předkrm je nyní zcela připraven k jídlu.

Jak nakládat zelí s pepřem a česnekem

Výhodou tohoto předkrmu je, že je připraven na velmi krátkou dobu, ale je uložen po celou zimu. Česnek a pepř, které jsou v tomto pokrmu dodávány, dodávají přípravku zvláštní pikantní chuť. Zároveň lze upravit množství česneku podle vaší chuti a potřeb. Proces vaření usnadňuje skutečnost, že obrobek není marinován ve slaném nálevu, ale ve vlastní šťávě.

K přípravě tohoto nádherného salátu musíme připravit:

čerstvé bílé zelí - od 4 do 5 kilogramů;
čerstvá střední mrkev - 1 kus;
červené feferonky - 1 nebo 2 kusy;
stroužky česneku - až 5 kusů;
stolní sůl - podle chuti (od 20 do 55 gramů).

Proces přípravy obrobku je následující:

Hlavy zelí samozřejmě musí být umyty pod tekoucí vodou a nakrájeny na několik kusů. Pak je každý z nich nasekán na speciálním struhadle. Brčka by měla být tenká a dlouhá. Mrkev je třeba oloupat a nastrouhat na drtiči nebo hrubém struhadle. Můžete také použít speciální korejské struhadlo na mrkev.
Je lepší oloupat a nasekat pálivou papriku v rukavicích, aby se na sliznici očí a úst nedostaly žádné částice.Paprika by měla být nakrájena na 2 části, aby bylo snazší odstranit semínka. Poté je nakrájen na menší kousky.
Stroužky česneku se oloupou a poté rozdrtí. Česnek můžete jednoduše nakrájet na tenké plátky nebo na kostky.
Všechny připravené ingredience se vloží do velké mísy a důkladně se promíchají se solí. Je lepší nevyhazovat veškerou sůl hned. Salát můžete ochutnat a podle potřeby přidat další sůl. Nezapomeňte zeleninu důkladně rozdrtit, aby se uvolnilo požadované množství šťávy.
Poté je zelí zakryto víkem a na něj je položeno další závaží. Po dobu 3 dnů je obrobek pravidelně míchán a znovu zakryt víkem. Po této době musíte zelí vyzkoušet. Pokud je solené a má dobrou chuť, můžete obrobek nalít do sklenic a dát do chladničky nebo do sklepa.

Pozornost! Pokud po 3 dnech není obrobek solený, je ponechán dalších pár dní.

Závěr

Existuje poměrně málo receptů na moření zelí. Všechny se samozřejmě nezmestí do jednoho článku. Mnoho žen v domácnosti také přidává do svačinky jablka a další oblíbené koření. Rychlé solení zelí má v každém případě mnoho výhod oproti jiným metodám sklizně této zeleniny. Hlavní věc je dělat všechno správně. Proces vaření je poměrně jednoduchý a zvládnou ho i začátečníci. Určitě každý může sekat zeleninu a míchat ji spolu s kořením. Jak vidíte, není nutné přípravu připravovat ve slaném nálevu, zeleninu jednoduše zkombinujete se solí a získáte stejně chutné občerstvení. Jak příjemné však bude mít v zimě lahodné nakládané domácí zelí.

Jak rychle nakládat zelí doma