Obsah
V létě, kdy začíná sezóna pro okurky, mají na našich stolech zvláštní místo křupavé solené okurky. Jsou oceňováni pro svou chuť a zachovávají si vynikající vůni čerstvých okurek. Existuje spousta kuchařských receptů a v poslední době ženy v domácnosti sdílejí tajemství rychlého solení, které neovlivňují chuť oblíbeného občerstvení. Pojďme si promluvit o tom, jak vařit křupavé lehce solené okurky doma studeným a horkým způsobem.
Tajemství vaření
Dnes můžete lehce solené okurky vařit různými způsoby:
- ve velké nádobě (například v hrnci);
- v bance (i na zimu);
- v balíčku a tak dále.
Sezóna dozrávání čerstvých okurek v našich postelích zpravidla začíná v červnu. Jí se čerstvé, v salátech a určitě solené. Přes jednoduchost tradičních receptů je příprava křupavých lehce solených okurek celé umění. Někdo má rád kořeněné okurky, někdo naopak netoleruje hodně koření.
Zvažte několik možností solení okurek:
- suchý velvyslanec;
- Studený;
- horký.
Pojďme zjistit, který z nich je považován za nejrychlejší a neovlivní křupavé vlastnosti okurek. Promluvme si o tajemstvích, která jsou v procesu vaření velmi důležitá:
- aby byly okurky solené co nejrychleji, zvolte malou zeleninu, ne velkou;
- je také vhodné ovoce rozřezat na poloviny a čtvrtiny a provést vpichy vidličkou;
- zelenina na solení by měla mít stejnou velikost, takže její chuť bude jednotná;
- dvě hodiny před vařením je lepší dát je do čisté studené vody, aby stále drtily;
- při solení ve sklenici je příliš netlačte, ovlivní to ostré vlastnosti;
- konce jsou vždy připraveny před vařením;
- při vaření slaně nasolených okurek ve slaném nálevu nemusíte nádobu nebo pánev pevně zavírat, což by narušilo proces fermentace.
Pomocí těchto triků mohou hostesky snadno zvládnout úkol.
Koření a přísady pro okurky
Promluvme si o ingrediencích. To je velmi důležité, protože na nich závisí kvalita a chuť pokrmu. Okurky by tedy měly být malé a čerstvé. Doporučujeme je sbírat ze zahrady těsně před solením.
Pokud jde o vodu při použití solanky, měla by to být čistá a lépe balená nebo pramenitá voda. Je toho zapotřebí jen velmi málo, ale kvalita vody ovlivní chuť hotového výrobku.
Mluvme o zeleni. Klasické recepty tradičně používají:
- kopr;
- křenové listy a kořen;
- třešňové listy;
- petržel;
- listy černého rybízu.
Do tohoto seznamu můžete také přidat estragon, anýzové deštníky, dubové listy. Harmonická kombinace umožní hostitelce experimentovat s vytvořením vlastního jedinečného receptu na lehce solené okurky.
Pokud jde o koření, tento seznam tradičně zahrnuje:
- Bobkový list;
- česnek;
- pikantní pepř;
- karafiát.
Můžete přidat nové koření a další koření a experimentovat s pikantním občerstvením. A samozřejmě nelze mluvit o soli. To je hlavní složka lehce solených okurek a hodně záleží na jejich kvalitě. Sůl musí být hrubá a nesmí být jodizovaná.Je lepší používat kvalitní mořskou sůl, takové okurky.
Navíc, když nakládáte okurky, můžete použít kyselá jablka, Cherry rajčata, squash, celer a dokonce i vápno.
Okamžité solené okurkové recepty
Zvažte několik zajímavých receptů na lehce solené instantní okurky. Po jejich přezkoumání můžete použít jakékoli, které se vám líbí, nebo si vzít na vědomí několik tipů.
V opačném případě budou okurky brzy příliš slané.
Při použití studené solanky
Při použití tohoto receptu budou lehce solené okurky připraveny nejdříve o dva dny později. Tato metoda je považována za klasickou, ale bohužel ne nejrychlejší. Jeho podstata spočívá ve skutečnosti, že okurky jsou nality studeným nálevem s kořením. Je vyroben z vody a soli ve správném poměru těsně před nalitím.
K vaření tedy budete potřebovat:
- jeden kilogram okurek;
- jedna hlava česneku (malá nebo střední);
- černý pepř - 8-10 hrášku;
- listy rybízu - 6-8 kusů;
- třešňové listy - 3-4 kusy;
- banda petrželky a kopru (můžete použít velkou směs nebo jednu malou po druhé).
Můžete také přidat 2 kyselá jablka. Okurky se udržují ve studené vodě po dobu jedné nebo dvou hodin a pak se konce odříznou. Shromažďují dusičnany, takže je lepší se jich zbavit. Zelení pro okurky jsou nakrájeny jemně, česnek je vytlačen lisem nebo jemně nasekán. Nyní se vše vejde do sklenic. Pokud připravíte tento předkrm s jablky, musíte je nejprve rozřezat na čtyři části.
Bankovnictví se provádí se střídavými přísadami. Na vrch lze umístit kopr a petržel. Solný roztok se připravuje velmi jednoduše: sůl (1,5 lžíce) se smíchá se studenou vodou (1 litr). Je lepší vařit trochu více solného roztoku najednou a nalít okurky na vrchol. Banky nejsou uzavřeny víčky, můžete je zakrýt gázou a odstranit dva dny. Po této době budou okurky solené a stanou se ozdobou vašeho stolu!
Při použití horké solanky
Tento recept umožňuje hostitelce připravit lahodné lehce solené okurkové předkrm za pouhých 8 hodin. To je výhodné, protože je můžete nechat vařit přes noc a ráno pro potěšení domácnosti. Takže pro tyto lehce solené okurky budete potřebovat:
- jeden kilogram okurek;
- med - 10 gramů;
- čerstvá hořká paprika červené nebo zelené barvy - 1-2 kusy podle chuti;
- bobkový list - 2 kusy;
- česneková hlava - jedna střední velikost;
- sůl;
- kopr s deštníky - 1-2 kusy;
- třešňové listy - 5-10 kusů;
- listy rybízu - 5-10 kusů;
- křenové listy - 10-15 kusů;
- vodka - 20-40 ml.
Všechny zelené jsou důkladně omyty a sušeny na ubrousku. V tuto chvíli jsou okurky namočené ve studené vodě. Okurky jsou standardně ořezány a vloženy do hrnce nebo skleněné nádoby. Pokud používáte pánev, udržujte ji smaltovanou. Pálivé papriky je třeba rozřezat na 3-4 části, česnek protlačit lisem. Všechny zelené jsou nakrájeny nahrubo a umístěny do hrnce nebo nádoby. Zelení lze umístit na dno nebo proporcionálně rozložit.
Nyní je třeba všechny přísady naplnit solankou. Bude to horké, ale ne vroucí. Vařte 1 litr vody, přidejte do ní jednu dezertní lžíci medu. Nyní přidejte sůl v množství 3-4 lžící.
Ke zvýraznění kořenité chuti lze přidat několik černých pepřů, hřebíčku a semen tymiánu. Feferonky dodají trochu hořkosti. Pokud někdo nemá rád štiplavost v chuti, měli byste se obejít bez pepře.
Stejným způsobem jsou na zimu připraveny lehce solené okurky. Nejprve si připravte studenou solanku v následujícím poměru: 3-4 lžíce soli na dva litry vody. Těsně před nalitím solanky přes břehy ji přiveďte k varu a vypněte.V tomto případě je důležité dodržovat proporce, protože okurky zůstanou ve slaném nálevu déle a potřebujete, aby byly lehce solené, ne solené.
Recept na suché solené okurky
Stále není známo, kdo přesně přišel s nakládáním okurek v sáčku, ale tato konkrétní metoda je nejjednodušší a nejrychlejší. V závislosti na velikosti ovoce, ať už jsou nakrájené na kousky nebo ne, můžete získat hotové okurky za 20-30 minut.
Tato metoda je také vhodná, pokud se rozhodnete jít ven z města a trávit čas v přírodě. Solení okurek vám rychle dá chutné letní občerstvení.
Okurky, křupavé lehce solené instantní okurky, jejichž recept bude uveden níže, budou získány za 2-3 hodiny, pokud nebudou propíchnuty vidličkou. Potřebujeme:
- 1,5 kilogramu okurek;
- 6-8 hrášku černého pepře;
- 4-5 hrášku nového koření;
- banda kopru - 1 kus;
- koprový deštník - 1 kus;
- vápno - 4 kusy;
- 1 čajová lžička cukru
- větvičky meduňky - 5 kusů;
- 3,5 lžíce soli.
Okurky lze pokud možno umístit předem do vody. Souběžně musíte připravit obvaz. Za tímto účelem rozemlejte oba druhy pepře v třecí misce, 2 lžíce soli, cukru a kůru všech limetek.
Nyní jemně nakrájejte zeleninu, mátu spolu s větvičkami. Vytlačte šťávu z limetek. Nyní můžete přejít k okurkám. Hroty jsou odříznuty, nezapomeňte ovoce propíchnout vidličkou na třech nebo čtyřech místech. Chcete-li získat hotové občerstvení za 20-30 minut, musíte je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Takže okurky budou soleny rychleji. Nyní jsou plody umístěny do sáčku, jsou tam umístěny zelené, směs z malty, sáček je uzavřen a vše je důkladně promícháno a protřepáno. Sáček se znovu otevře, nalije se limetková šťáva a přidá se zbytek soli. Poté se vak opět uzavře a jeho obsah se protřepáním promíchá. Sáček můžete obracet každých 10 minut.
Abyste zabránili odkapávání šťávy z okurek, můžete použít dva pytle. Samozřejmě to není klasický recept na lehce solené okurky. Chcete-li získat velmi známou chuť mnoha, musíte si vzít pouze okurky, kopr, pepř, sůl a česnek. Níže je podrobné video s takovým receptem:
Závěr
V tomto případě můžete experimentovat, protože, jak víte, neexistují žádní soudruzi pro chuť a barvu.
Pokud znáte tato jednoduchá tajemství výroby lehce solených okurek, můžete celé léto potěšit své přátele a celou rodinu lahodným okamžitým občerstvením. Dobrou chuť!
