Obsah
Podzimní zima již přišla a sklizeň rajčat ještě nedozrála? Není třeba se rozrušovat, protože zelená rajčata ve sklenici může být velmi chutné, pokud použijete dobrý recept. Jsme připraveni nabídnout několik vynikajících možností, jak připravit nakládaná zelená rajčata na zimu ve sklenicích. Pomocí navrhovaných doporučení bude možné uchovat nezralou úrodu a zásobit se lahodným mořením po celou zimní sezónu.
Moření recepty
Z celé řady receptů lze vybrat nejjednodušší možnosti vaření pro začínající ženy v domácnosti a poměrně složité recepty, které budou ve větší míře zajímat zkušené kuchaře. Pokusíme se nabídnout recepty s různou úrovní složitosti, aby si každý mohl vybrat možnost podle svých preferencí chuti a kulinářských možností.
Nejjednodušší recept
Navrhovaný recept na nakládaná zelená rajčata je velmi jednoduchý. Jeho implementace bude vyžadovat omezený seznam složek a velmi málo času. Nakládaná rajčata jsou zároveň velmi chutná a hodí se k masovým a bramborovým pokrmům.
Při přípravě zimního moření budete potřebovat 2 kg zelených rajčat. Zeleninu je třeba několik minut dobře umýt a blanšírovat ve vroucí vodě. Marináda musí být vařena z 1 litru vody, 60 ml 9% octa a cukru, soli (50 g každé složky). Solení získá kořeněnou chuť a vynikající tvarovky díky jedné hlavě česneku a koření. K chuti můžete použít černý pepř, bobkový list, stonky kopru a kořen křenu.
Počáteční fází vaření je příprava zeleniny a její umístění do sklenice. Na dno nádoby musíte dát oloupaný česnek, nasekaný kořen křenu a stonky kopru. Pro jasnější aroma by měly být všechny uvedené přísady koření mírně nasekané. Blanšírovaná rajčata by měla být ochlazena a v každé zelenině by mělo být provedeno několik vpichů tenkou jehlou v oblasti stopky. Vložte rajčata do nádoby.
Musíte vařit marinádu s přídavkem cukru, soli, octa a koření. Je nutné vařit kapalinu na mírném ohni po dobu 5-7 minut, poté by měly být nádoby se zeleninou naplněny vroucí marinádou. Nádoby zakryjte víčky a počkejte, až vychladnou. Nalijte studenou marinádu zpět do hrnce a znovu vařte. Tento postup musí být opakován třikrát. Po třetím naplnění by sklenice měly být konzervovány. Otočte uzavřené plechovky a zakryjte teplou přikrývkou. Vychlazené švy mohou být odstraněny do sklepa nebo skříně pro další skladování.
Velké množství koření a octa dělá ze zelených rajčat chuť ostrou, kořeněnou, dává zimu obrobek speciální aroma. Konzervování zelených rajčat doporučeno v litrových nádobách, protože po otevření se dlouho neuchovávají.
Další jednoduchý recept na konzervování zelených rajčat je uveden ve videu:
Navrhované video pomůže nezkušené hostitelce vyrovnat se s nastaveným kulinářským úkolem.
Recept na cibuli a papriku
V mnoha receptech jsou zelená rajčata doplněna různými druhy zeleniny, jako jsou papriky, řepa nebo cibule. Je to recept s cibulí a horkým chilli, který obzvláště miluje mnoho žen v domácnosti.
Pro moření zelených rajčat podle tohoto receptu můžete použít třílitrové nebo litrové plechovky. Před použitím musí být sterilizovány spolu s víčky po dobu 10-15 minut.
K přípravě solení budete potřebovat 1,5 kg hnědých nebo zelených rajčat, 2 lusky červené feferonky a 2–3 cibule. Na 3 litry marinády přidejte 200 g soli, 250 g cukru a půl litru octa 9%. Z koření se doporučuje přidat 8 zrn černého pepře a 5-6 ks. karafiáty. Malá parta kopru (květenství a listy) a petrželky učiní přípravu aromatičtější a krásnější.
Navrhovaný recept na zelená rajčata vyžaduje následující kroky:
- Pečlivě promyjte zelená rajčata jehlou nebo nakrájejte na polovinu.
- Rozdělte papriku, feferonku na několik kusů, nakrájejte stopku. Pokud si přejete, můžete z paprik odstranit semínka, protože dodají hotové konzervované misce ještě větší štiplavost.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Připravenou zeleninu pevně složte do sterilizované nádoby. Přidejte zbývající koření do nádoby. Koprové deštníky by měly být umístěny na zeleninu a koření.
- Marináda v tomto receptu je voda s přidaným cukrem a solí. Po krátkém varu vyjměte pánev s marinádou z ohně a do tekutiny přidejte ocet.
- Naplňte zbývající objem sklenic marinádou a konzervujte nádoby.
- Zabalte švy do teplé deky a počkejte, až vychladnou.
Zelená rajčata připravená podle tohoto receptu jsou kořeněná a aromatická. Tento předkrm je oblíbený během jakéhokoli jídla.
Zelená rajčata marinovaná s řepou
jak Nakládejte zelená rajčata jasný a originální? Odpověď na tuto otázku bude jasná, pokud se podíváte na fotografii a prostudujete recept navržený níže.
Řepa se často používá při přípravě zimních přípravků jako přírodní barvivo. Například přidáním řepy získává nakládané zelí nebo zelená rajčata velmi zajímavý vzhled:
Můžete si připravit jedinečná zelená rajčata s červeným nádechem, pokud na každý 1 kg hlavní zeleniny přidáte 1 středně velkou řepu. Pokud je to žádoucí, lze recept doplnit jablkem.
V závislosti na množství obrobku musíte marinádu uvařit. Na každých 1,5 litru tekutiny přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 80 g octa 6%. Množství cukru v receptu se může lišit, ale pro přípravu sladkých rajčat se doporučuje použít 4 lžíce. l. sladký písek. Podle chuti lze přidat petržel a nové koření.
Příprava nakládaného občerstvení na zimu je snadná:
- Umyjte a nakrájejte rajčata na kousky.
- Nastrouhejte nebo nakrájejte řepu na plátky.
- Vložte strouhanou řepu na dno čistých plechovek a poté naplňte hlavní objem nádoby rajčaty. Pokud je to žádoucí, položte plátky jablek jako vrchní vrstvu.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic a odstraňte 10-15 minut. Poté vypusťte vodu.
- Vařte marinádu a naplňte nádoby, poté je konzervujte.
Množství řepy v tomto receptu ovlivňuje barvu a chuť zimní sklizně: čím více řepy je přidáno, tím jasnější a sladší budou rajčata.
Rajčata se zelím a paprikou
Zelená rajčata můžete marinovat ve sklenicích se zelím a paprikou. Díky této přípravě se získá nádherný sortiment, ve kterém si každý ochutnávač najde to nejchutnější pro sebe.
Ve složení ingredience tohoto jídla samozřejmě dominují zelená rajčata. Zelí by mělo být odebráno ve výši 1/3 celkové sklizně. Papriky se doporučují v závislosti na počtu nádob. Do každé litrové nádoby by tedy měl být přidán 1 středně velký pepř. Zeleninu můžete podle potřeby doplnit petrželkou a koprem.Množství zeleně závisí na osobních preferencích.
K přípravě marinády budete potřebovat 2,5 litru vody, 130 ml 9% octa, 100 g soli a dvakrát tolik cukru. Proces přípravy nakládaných rajčat je následující:
- Odstraňte semínka z pepře a nakrájejte na plátky (půlkruhy, proužky).
- Na dno nádoby dáme nakrájenou papriku a koření (podle chuti).
- Nakrájejte svazky na velké plátky. Nakrájejte zelí na čtverce.
- Vložte zelí a rajčata do sklenice na pepř.
- Zalejeme zeleninu vroucí vodou a necháme 10-15 minut stát. Vypusťte vroucí vodu a použijte ji k přípravě marinády.
- Nalijte zeleninu připravenou marinádou.
- Pod víčko těsně před šitím přidejte do každé nádoby 1 záložku pro každý litr obrobku aspirin nebo 70 ml vodky.
- Nádoby hermeticky uzavřete a uložte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
Konzervovaný produkt, který odpovídá tomuto receptu, se vždy ukáže jako velmi krásný a chutný. Může být podáván na stole během jakékoli dovolené. Určitě to vždy ocení milovníci okurek.
Nakládaná plněná rajčata
Častěji ženy v domácnosti nakládají celá zelená rajčata nebo je nakrájejí na plátky a pouze skutečný profesionální kuchař připravuje plněná rajčata na zimu. Jejich hlavní výhodou je originální vzhled a úžasná chuť a aroma. Existují různé recepty na nakládání plněných zelených rajčat na zimu, ale nabídneme dva z nich:
Pikantní předkrm na zimu
Tento recept na nakládání zahrnuje použití 2 kg hnědých nebo zelených rajčat. Pro snadnější plnění je vhodnější použít středně velkou zeleninu. Pro plnění potřebujete česnek, 500 g loupané mrkve, petržel a kopr. Množství zelených závisí na hloubce řezu a může být 300–400 g. Ostrost misky zajistí červená paprika (2–3 lusky na celý objem švu). Do obrobku je třeba přidat sůl v množství 100 g. Do ostrého obrobku není třeba přidávat cukr.
Proces nakládání plněných rajčat je poměrně dlouhý a pečlivý. Bude to trvat nejméně 2–3 dny. První fází vaření by tedy mělo být vaření marinády. Za tímto účelem přidejte sůl do 2 litrů vroucí vody a kapalinu ochlaďte. Rajčata budou plněná zeleninou, takže jemně nakrájejte mrkev, česnek, feferonky a bylinky. Smíchejte nasekané přísady. Udělejte jeden nebo více řezů v zelených rajčatech. Vložte vařenou mletou zeleninu do výsledných dutin.
Naplňte rajčata do kbelíku nebo do velkého kastrolu a poté je přelijte solenou marinádou. Umístěte lis na zeleninu a udržujte rajčata v tomto stavu po dobu 2-3 dnů. Před skladováním rajčat musíte vyzkoušet. Jakmile získáte požadovanou chuť, rajčata by měla být přenesena do čistých nádob. Nádoby uzavřete nylonovým víkem.
Zelená nakládaná rajčata jsou velmi chutná a zdravá, protože zelenina nepodléhá tepelnému ošetření a neobsahuje kyselinu octovou. Rajčata musíte skladovat pod nylonovým víkem v chladničce nebo ve studeném sklepě. Před podáváním lze předkrm doplnit čerstvou zelenou cibulkou a rostlinným olejem.
Zelená rajčata plněná paprikou
Zelená rajčata můžete plnit paprikou s přídavkem bylinek a česneku. Chcete-li to provést, analogicky k dříve uvedenému receptu, musíte připravit mleté maso pro plnění a naplnit otvory v rajčatech. Připravená zelenina musí být vložena do sklenic.
Nemusíte vařit marinádu na rajčata.Stačí přidat 2 lžíce. Do každé 1,5l nádoby. l. ocet 9%, rostlinný olej a cukr. Sůl pro tento objem musí být přidána v množství 1 polévkové lžíce. l. Do receptu můžete také přidat koření: černý hrášek, bobkový list, hřebíček. Poté, co jsou do nádoby vloženy všechny potřebné přísady, musí být naplněna vroucí vodou. Před utěsněním nádoby je nutné ji sterilizovat po dobu 10-15 minut. Ilustrativní příklad této komplexní možnosti vaření plněných rajčat je uveden ve videu:
Závěr
Snažili jsme se dát několik běžných receptů a praktických tipů, jak nakládat zelená rajčata. Při výběru jedné z navrhovaných možností budete jistě schopni překvapit a potěšit svou rodinu a přátele lahodným nakládaným produktem. Úžasná chuť, jedinečné aroma a vynikající vzhled dělají z tohoto předkrmu dar pro každý stůl.
