Recept na nakládané zelí

Nakládané zelí je skvělou alternativou k kysanému zelí. Po všem na rozdíl od moření proces moření zeleniny trvá jen pár dní. To vám umožní rychle připravit lahodné občerstvení, které lze okamžitě podávat nebo srolovat do sklenic a skladovat až do příštího léta. Nakládané zelí je také velmi užitečné, zachovává si většinu vitamínů a minerálů obsažených v čerstvém produktu.

Bohužel ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak nakládat zelí. Tento článek obsahuje nejlepší recepty na marinádu a popisuje, jak konzervovat zelí doma.

Výhody a poškození nakládaného zelí

Pro marinování zelí se nejprve naseká na malé nebo velké kousky, poté se smíchá s jinou zeleninou, kořením, kořením nebo bobulemi a zalije se vařící marinádou. Výsledkem je, že potraviny jsou nakládány téměř okamžitě, takže si zachovávají většinu cenných živin.

Výhody nakládaného zelí jsou obrovské:

• kompenzuje nedostatek vitaminu C v zimě, v důsledku čehož je člověk méně nemocný a méně často vystaven nachlazení;
• nasycuje tělo stopovými prvky, jako je síra, železo, jód, zinek, vápník, fosfor, chlor, hořčík a další;
• pomáhá obnovit střevní mikroflóru;
• zachovává cenné aminokyseliny prakticky neporušené, jako je lysin, pektin a karoten;
• obsahuje vlákninu, která je nutná ke zlepšení střevní motility, snížení hladiny cholesterolu;
• zelí obsahuje vzácný vitamin U, který je potřebný pro lidi se žaludečními a dvanáctníkovými vředy, cukrovkou, gastritidou a kolitidou;
• nakládané zelí je dietní produkt, který zrychluje metabolismus, pomáhá při srdečních onemocněních, onemocněních ledvin a nízké kyselosti žaludku.

Nakládané potraviny, včetně zelí, mohou způsobit nějakou škodu. Například takové přípravky by neměly jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku, ti, kteří často mají vysoký krevní tlak. Hrubá vláknina obsažená v bílém zelí může být škodlivá pro lidi s kolitidou, enteritidou a infarktem myokardu.

Jak vařit nakládané zelí

Marinování zelí je velmi jednoduchý proces, který nevyžaduje speciální školení a speciální znalosti vaření. Proto může absolutně každá žena v domácnosti připravit takový produkt na zimu.

Recepty na toto jídlo se mohou navzájem velmi lišit, ale mají jednu společnou nuanci - marinádu. Pokud moření zahrnuje kvašení zeleniny v její přírodní šťávě, je pro rychlé moření zapotřebí další tekutina. Marináda se připravuje z hlavních složek: vody, soli, cukru a octa.

Takové švy se stanou skutečnou ozdobou zimního stolu, protože vypadají velmi působivě.

Níže jsou nejoblíbenější a nejjednodušší recepty na nakládané zelí.

Nakládané zelí rychle

Tento recept je velmi jednoduchý a umožňuje vám nakládat zelí za pár hodin. Tato technologie je vhodná pro ty, kteří chtějí připravit malé množství občerstvení například na slavnostní stůl nebo na běžnou rodinnou večeři.

K vaření budete potřebovat:

• 1 středně velká hlávka zelí;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• sklenici slunečnicového oleje;
• sklenice octa;
• 3 lžíce soli (se sklíčkem);
• 8 lžící cukru;
• 5 bobkových listů.

Vaření občerstvení je jednoduché:

1. Umyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte zelí na velké kousky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte česnek nožem a smíchejte s nastrouhanou mrkví a nakrájeným zelím. Vložte zeleninu do velké mísy nebo hrnce.
3. Připravte marinádu. Přidejte do vody cukr, sůl, rostlinný olej, ocet a bobkový list, vše přiveďte k varu.
4. Nalijte zeleninu s vroucí marinádou, zatlačte dolů a ujistěte se, že zelí je zcela pokryto marinádou.

Po několika hodinách, když se marináda ochladí, bude jídlo hotové.

Nakládané zelí s rozinkami recept

Chcete-li nakládat zelí, musíte si vzít:

• středně velké vidlice;
• 3 mrkev;
• 2 cibule;
• hlava česneku;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l vody;
• lžíce soli;
• sklenice cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• šálek octa.

Musíte vařit zelí po etapách:

1. Odstraňte vnější listy z vidlic a jemně je nakrájejte nožem.
2. Nakrájené zelí promíchejte solí a vymačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
3. Zbytek jídla je třeba umýt a vyčistit. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli mixérem, vytlačte česnek lisem.
4. Do zelí přidejte umyté rozinky a veškerou nakrájenou zeleninu. Míchat všechno.
5. Vařte marinádu: přiveďte vodu k varu a nalijte do ní cukr, nalijte rostlinný olej. Když marináda opět zovře, zalijeme octem.
6. Zelí se zeleninou a rozinkami se postupně nalije vroucí marinádou, aby bylo zcela pokryto tekutinou.

Zbývá zamíchat zelí a je připraveno k jídlu!

Nakládané zelí, mrkev a paprikový salát

K přípravě salátu budete potřebovat:

• malé vidličky zelí;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• 8-10 hrášku černého pepře;
• 0,5 šálku vody;
• 2 bobkové listy;
• lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 5 lžící octa;
• 0,5 dávky slunečnicového oleje.

Jak udělat nakládaný zelný salát:

1. Nakrájejte zelí na jemno a papriky a mrkev nakrájejte na tenké proužky.
2. Smíchejte všechny přísady, dejte je do misky nebo kastrolu, přidejte pepře a bobkový list.
3. Vařte marinádu z vody, soli, cukru, rostlinného oleje a octa.
4. Nalijte nakrájenou zeleninu horkou marinádou.
5. Zelí necháme přes noc při pokojové teplotě. Ráno musíte dát pánev do chladničky, a když se jídlo ochladí, je připraveno k jídlu.

Nakládané zelí s kurkumou

Barva hotového pokrmu se ukáže být velmi jasná a slunečná, protože v receptu je přítomno takové koření jako kurkuma.

K vaření potřebujete následující produkty:

• 1 bílá vidlice;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3 čajové lžičky kurkumy
• lžíce soli;
• stoh cukru;
• 0,5 šálku vody;
• šálek octa;
• 0,5 šálků slunečnicového oleje.

Musíte připravit předkrm takto:

1. Nakrájejte zelí na malé proužky.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a vytlačte česnek lisem.
3. Všechny přísady promíchejte a vložte do velké mísy nebo kastrolu. Přidejte kurkumu a znovu promíchejte.
4. Vařte vodu a nalijte tam cukr a sůl, nalijte olej a ocet.
5. Nalijte nakrájenou zeleninu s vroucí marinádou a utlačte ji.

Za den bude připravené nakládané zelí slunečného stínu.

Zelí marinované s řepou a česnekem

U takového nakládaného zelí jsou zapotřebí tyto přísady:

• velké vidličky z bílého zelí;
• 1 mrkev;
• 1 střední řepa
• 5-7 stroužků česneku;
• litr vody;
• 1 sklenice octa (6%);
• 0,5 šálků slunečnicového oleje;
• sklenice cukru;
• 2,5 lžíce soli;
• pár hrášku černého pepře.

Proces vaření je následující:

1. Zelí, mrkev a řepa by měly být nakrájeny na poměrně velké kousky.
2. Vložte zelí do velkého kastrolu nebo misky a střídejte jeho vrstvy s řepou a mrkví.
3. Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, vložte pepř, zalijte octem a olejem. Přidává se sem také nasekaný česnek.
4. Když se marináda znovu vaří, vypněte oheň. Nechejte marinádu mírně vychladnout a přelijte ji nakrájenou zeleninou.
5. Misku zakryjte víkem nebo talířem a nahoře položte útlak.

Zelí by mělo vychladnout při pokojové teplotě. Poté je produkt několik dní chlazen.

Zelí vařené s citronem a pepřem

Toto jídlo má kořeněnou chuť, pro jeho přípravu budete potřebovat:

• velké vidličky zelí (2,5-3 kg);
• 1 kg papriky;
• 1 velký citron
• litr vody;
• 0,5 šálku medu;
• 2 čajové lžičky soli.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Všechny přísady musí být nasekané: zelí nakrájejte na malé proužky, papriku nakrájejte na tenké proužky a citron na plátky.
2. Nakrájenou zeleninu skládejte do sklenic, střídavě střídejte jednotlivé vrstvy. Každou vrstvu položte na citronový kruh.
3. Připravte marinádu. Přiveďte vodu k varu a přidejte do ní sůl a med.
4. Vařící marináda by měla být nalita na sklenice zelí. Poté jsou plechovky pokryty nylonovými víčky.

Nakládané zelí musíte skladovat v chladničce. Po dni bude připravená.

Červené nakládané zelí

Jak již bylo zmíněno, lze nakládat nejen bílé vidličky, pro takové zpracování jsou také docela vhodné červené hlávky zelí.

K takovému slanému občerstvení budete potřebovat:

• střední vidlice jsou červené;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• lžíce soli;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce semen koriandru;
• 0,5 lžíce kmínu;
• pár hrášku černého pepře;
• pár bobkových listů;
• 150 ml jablečného octa.

Musíte marinovat červené zelí takto:

1. Výrobky rozemlejte: zelí nakrájejte na malé proužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, česnek nakrájejte na talíře.
2. Vložte vše do velké mísy a promíchejte se solí (nemusíte drtit zelí, není nutné z něj vytlačovat šťávu, protože zde hraje důležitou roli marináda).
3. Voda se přivede k varu a poté se k ní přidá veškeré koření poskytované receptem. Nechejte marinádu vařit pět až sedm minut. S vypnutým teplem můžete přidat jablečný ocet a vmíchat marinádu.
4. Pomocí síta se marináda nalije do zelí (je nutné odfiltrovat všechna koření a koření).
5. Zelí necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté jej můžete zakrýt a dát do chladničky.

Nakládané zelí s brusinkami

Toto prázdné pole bude vyžadovat následující produkty:

• velké vidličky zelí;
• 3 velké mrkve;
• 350 g čerstvých nebo zmrazených brusinek;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g medu;
• sklenici jablečného octa (6%).

Vaření není vůbec obtížné:

1. Brusinky je třeba vyřešit a důkladně umýt.
2. Nakrájejte zelí na proužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
3. Kombinujte zelí, mrkev a brusinky v jedné misce.
4. Chcete-li připravit marinádu, musíte rozpustit sůl, med, ocet ve vodě a poté přivést solanku k varu.
5. Zelí se nalije chlazenou marinádou a poté se vytvoří útlak.

Je lepší skladovat obrobek v suterénu první 2-3 dny. Poté je útlak odstraněn, zelí je rozloženo do sklenic a umístěno do chladničky - už můžete jíst svačinu.

Výsledky

Existuje mnoho způsobů, jak marinovat zelí, v článku jsou uvedeny pouze nejoblíbenější a nejjednodušší recepty. Každá hosteska může snadno implementovat kterýkoli z uvedených receptů.

Z dostupného dostupného jídla můžete připravit lahodné občerstvení, které je výživné a bohaté na vitamíny.

Doporučené položky

Jak vařit nakládaná jablka doma

Jak nakládat zelí pod železnými víčky

Nakládané zelí s brusinkami na zimu

Nakládané zelí instantní: recept bez octa

Nakládaný květák s rajčaty

Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty

Jak rychle a chutně nakládat hlívy ústřičné

Nakládaný květák s mrkví recept

Instantní rajčata marinovaná s česnekem