Obsah
Z nějakého důvodu existuje názor, že květák je vhodnější pro výrobu polévek, kastrolů. Mnoho kuchařů smaží tuto zeleninu v těstíčku. Tyto metody vaření by však neměly být vynechány. Zeleninu lze na zimu nakládat a existuje mnoho konzervárenských receptů.
Chuť rajčat s květákem marinovaným na zimu překvapí i náročné gurmány. Hlavní podmínkou je výběr zralé zeleniny. Květák by měl mít husté pupeny a barvu, která odpovídá odrůdě. Pařezy zelí musí být vyříznuty. Stačí se podívat, jak lahodně vypadá sklenice nakládané zeleniny!
Variace na téma květáku
Dáváme vám do pozornosti několik možností nakládání rajčat a květáku na zimu. Liší se složením a mají určité rozdíly v přípravě.
Recept číslo 1 - s obyčejnými rajčaty
Pro marinování zeleniny připravte následující přísady:
- zralá rajčata - 0,5 kg;
- květenství zelí - 0,3 kg;
- sladká paprika - 1 kus;
- česnek - 3 hřebíčky;
- zelenina - kopr, petržel a listy rybízu - každý po 1 svazku;
- stolní ocet - 3 velké lžíce;
- granulovaný cukr - 120 gramů;
- sůl - 30 gramů;
- černý pepř - 5 hrášek;
- mletá pálivá paprika - na špičce nože;
- hřebíček - 5 pupenů.
Jak nakládat
Před konzervováním si předem připravíme sklenice a víčka. Důkladně je opláchneme horkou vodou a sodou a poté je opláchneme v čisté vodě. Poté sterilizujeme nad párou po dobu nejméně 15-20 minut.
A nyní přichází důležitý okamžik přípravy zeleniny:
- Nejprve se zabýváme květákem. Umyjeme to a rozdělíme na květenství.
- Nalijte čistou vodu (1 litr) do hrnce a přidejte dvě lžíce octa. Když voda zovře, přidejte zelí, květenství a vařte 15 minut. K vaření karfiolu nepoužívejte hliníkové nádobí, protože jeho látky reagují s kovem.
- Vložte listy petrželky, kopru, černého rybízu a polovinu česneku uvedené v receptu do sterilních nádob.
- Papriky důkladně umyjeme, rozkrojíme na polovinu, vybereme semínka a odstraníme přepážky. Nakrájejte papriky na proužky a přidejte do nádoby.
Pepřová semínka v nakládaný květák s rajčaty na zimu by nemělo být. - Vyjmeme vařené květenství z pánve a dáme je do nádoby.
- Rajčata umyjeme a osušíme. U každého rajčete, uvnitř a kolem stonku, provádíme několik vpichů párátkem.
Vyberte malá rajčata. Nejlepší odrůdy jsou "Raketa", "Cream", "Pepper". - Naplníme nádobu až na samý vrchol. Vložte zbytek česneku mezi vrstvy zeleniny.
- Když je nádoba plná, postarejme se o marinádu. Vaříme to v litru vody a přidáme všechny koření uvedené v receptu. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu a okamžitě ji otočte. Otočíme břehy a dáme je pod kožich nebo deku.
Po dni dáme do suterénu konzervovaná rajčata se zelím a sladkou paprikou. Taková příprava na zimu je vhodná pro masové nebo rybí pokrmy nejen ve všední dny, ale i na svátky. Jsme si jisti, že vaši hosté budou mít rádi zelí s rajčaty a také si vyžádají recept.
Recept číslo 2 - s cherry
Rada! Pokud máte rádi slané občerstvení, můžete místo běžných rajčat použít cherry rajčata.
Co potřebujeme:
- květenství zelí - 1 hlava zelí;
- třešeň - 350 gramů;
- česnek a černý pepř - každý 5 kusů;
- lavrushka - 1 list;
- ocet - 1 čajová lžička;
- jodizovaná sůl - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej - 1 lžíce;
- listy třešní a černého rybízu.
Pravidla vaření
Budeme marinovat květenství s rajčaty na zimu trochu jinak než v předchozím receptu:
- Listy třešní a rybízu opařte vroucí vodou a dejte je na dno napařené nádoby.
- Potom dáme umyté cherry rajčata a kousky květenství. A musíte to dobře naplnit, protože po naplnění solankou se obsah nádoby sníží.
- Naplňte čistou vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte je půl hodiny. Pokud se z nějakého důvodu nevejdete do stanoveného času, nemusíte si dělat starosti.
- Poté, co vypustíme vodu, přidáme do sklenic stroužky česneku, černý pepř a hřebíček.
- A teď připravíme marinádu. Nalijte litr vody do hrnce, přidejte sůl, cukr a lavrushku. 10 minut po vaření nalijte slunečnicový olej a stolní ocet.
- Nalijte zelí květenství s cherry rajčaty s vroucí marinádou a okamžitě zavřete.
Když jsou sklenice chladné, uložte je do suterénu nebo do chladničky.
Recept číslo 3 - s hořčicí
Pokud jste se poprvé rozhodli nakládat zelí s rajčaty na zimu, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Koneckonců, přísady jsou uvedeny pro 700 gramovou nádobu.
Připravte si tedy:
- 100 gramů květáku;
- dvě sladké papriky;
- dvě rajčata;
- jedna mrkev;
- dva stroužky česneku;
- půl lžičky hořčičných semen;
- dva bobkové listy;
- tři hrášky nového koření;
- 75 gramů krystalového cukru;
- 45 gramů soli;
- 20 ml 9% stolního octa.
Fáze práce
- Po umytí zeleniny rozdělte květák na malé květenství a nakrájejte rajčata na polovinu. Mrkev nakrájejte na kruhy o tloušťce ne jeden a půl centimetru. Bulharský pepř - v podélných pruzích.
- Vložte lavrushku, česnek, hořčici a nové koření do sterilní 700 gramové nádoby.
- Poté nádobu naplníme rajčaty, květenstvími a paprikou. Nalijte čistou vroucí vodu, nahoře položte víko a odložte na čtvrt hodiny.
- Nalijeme tekutinu do hrnce, cukru, soli. 10 minut po vaření přidejte stolní ocet.
- Karfiol s rajčaty naplňte vroucí marinádou a ihned uzavřete.
- Nádobu dáme dnem vzhůru, zakryjeme ji ručníkem a necháme ji v této poloze, dokud nevychladne.
Zelenina nakládaná na zimu se dobře udržuje i v kuchyňské skříni na spodní polici.
Zajímavý sortiment nakládaného květáku s různou zeleninou:
Závěr
Jak vidíte, ochrana není velký problém. Kromě toho jsou možnosti moření na zimu zcela odlišné. Vyberte si recept, který vyhovuje vkusu vaší rodiny. Svou stravu pak můžete kdykoli obohatit tím, že k masovým nebo rybím pokrmům podáváte lahodné a zdravé předkrmy.
