Obsah
- 1 Jak vařit lilek na zimu v Ázerbájdžánu
- 2 Klasický ázerbájdžánský lilkový recept na zimu
- 3 Ázerbájdžánské kořeněné lilky na zimu
- 4 Solené lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu
- 5 Ázerbájdžánský styl nakládaných lilků na zimu
- 6 Ázerbájdžánský lilek s bylinkami na zimu
- 7 Solené lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu s mátou a česnekem
- 8 Lahodné ázerbájdžánské lilky na zimu s koriandrem
- 9 Modrá na zimu v ázerbájdžánském stylu s mrkví a paprikou
- 10 Jak solit lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu se celerem
- 11 Jednoduchý recept na solený lilek na zimu v Ázerbájdžánu
- 12 Ázerbájdžánský lilek plněný bylinkami a česnekem
- 13 Pravidla ukládání
- 14 Závěr
Lilek v ázerbájdžánském stylu na zimu je dobrým předkrmem na každém stole. A nejde jen o vynikající chuť. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro každého. Při vytváření kulinářských mistrovských děl není nic obtížného, hlavní věcí je kompletní sada ingrediencí a dodržování podrobných doporučení.
Jak vařit lilek na zimu v Ázerbájdžánu
Pravidla pro výběr přísad do ázerbájdžánského lilkového občerstvení na zimu:
- Kůra musí být neporušená a scvrklé vzorky jsou také nepřijatelné.
- Absence i malých stop hniloby. Zabijí všechny prospěšné vlastnosti.
- Integrita stopky.
- Použití mladých plodů.Důležité! Stará a přezrálá zelenina hromadí hovězí maso, tato látka je pro tělo škodlivá.
- Nejlepší je koupit bílé odrůdy pěstované zeleniny.
- Nemůžete koupit ovoce od prodejců podél silnic. Důvodem je, že kompozice může obsahovat škodlivé složky (zelenina tyto látky snadno vstřebává).
Užitečné tipy, jak se zbavit hořkosti:
- Kůra musí být před vařením oloupána.
- Vařený produkt by měl být na chvíli vložen do studené vody.
Dodržování těchto doporučení vám umožní připravit chutné a zdravé přípravy na zimu.
Klasický ázerbájdžánský lilkový recept na zimu
Výrobky na vaření najdete v každé kuchyni.
Složky ve složení:
- lilek - 8000 g;
- bobkový list - 5 kusů;
- voda - 3 l;
- granulovaný cukr - 35 g;
- ocet (9%) - 200 ml;
- sůl - 15 g;
- černý pepř - 10 hrášek.
Technologie krok za krokem:
- Umyjte a nakrájejte zeleninu, vařte ji ve vodě po dobu 7 minut.
- Připravte marinádu: do vody přidejte koření, ocet, vše přiveďte k varu.
- Přeložte polotovary do sterilizovaných nádob, nalijte roztok na vrchol. Utěsněte nádoby víčky. Srolované plechovky by měly být zabaleny do deky.
Marinování lilku na zimu v ázerbájdžánském stylu je receptem na kavkazskou kuchyni. Zelenina se obvykle podává k hlavním chodům a používá se jako chutné občerstvení.
Ázerbájdžánské kořeněné lilky na zimu
Chuť produktu je na zimu podobná ázerbájdžánskému stylu fermentovaného lilku.
Složení ve složení:
- lilek - 5000 g;
- sladká paprika - 1000 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- chilli paprička - 1 kus;
- ocet - 250 ml;
- rostlinný olej - 250 ml;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Umyjte a nakrájejte lilek, odstraňte ocasy, nakrájejte ovoce na malé kostky.
- Naplňte obrobky solí po dobu 2 hodin.
- Rozemlejte pepř.Důležité! Při manipulaci s chilli je nejlepší nosit gumové rukavice.
- Připravte marinádu: nalijte všechny tekuté přísady do hrnce a přiveďte k varu.
- Uspořádejte všechny produkty do sterilizovaných nádob, nalejte marinádu na vrchol.
- Utěsněte čistými víčky.
Banky jsou uloženy vzhůru nohama po dobu prvních 2 dnů.
Solené lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu
Receptura byla v průběhu let testována. Složení zahrnuje následující komponenty:
- lilek - 1000 g;
- česnek - 6 hřebíčků;
- bobkový list - 2 kusy;
- rajčata - 300 g;
- sůl podle chuti;
- petržel - 1 svazek.
Proces vaření lilku s rajčaty v Ázerbájdžánu:
- Umyté lilky nakrájejte na délku. Nemůžete řezat až na samý okraj.
- Složte obrobky do hluboké nádoby, přidejte trochu vody a soli.Rada! Aby byla zelenina rovnoměrně solená, musí být pokryta podšálkem.
- Nakrájejte rajčata na malé kousky, nasekejte bylinky. Směs vložte do hlavní zeleniny.
- Přeneste hlavní přísadu do hlubokého kastrolu a přidejte bobkový list. Stisknutím obrobku nahoře pomocí desky získáte útlak.
- Nechte jídlo na jeden den.
Aby bylo zajištěno správné solení, musí být použito zatížení.
Ázerbájdžánský styl nakládaných lilků na zimu
Recept je rychlý. Výrobky pro vaření:
- lilek - 3 kusy;
- sladká paprika - 2 kusy;
- sůl - 30 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- česnek - 4 hřebíčky;
- zelenina - 1 svazek;
- rostlinný olej - 30 ml.
Krok za krokem algoritmus akcí:
- Lilky nakrájejte na kousky a vařte v osolené vodě ne déle než 2 minuty.
- Vložte česnek přes mlýnek na maso, nakrájejte pepř na proužky.
- Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, krystalový cukr, bylinky a rostlinný olej.
- Na lilek položte česnek a pepř.
- Přeložte polotovary do čistých nádob, nalejte marinádu na vrchol.
- Těsnění víčky.
Takový polotovar je pochoutkou pro slavnostní stůl.
Ázerbájdžánský lilek s bylinkami na zimu
Zdravé a chutné jídlo. Složení zahrnuje řadu složek:
- lilek - 1000 g;
- koriandr - 1 svazek;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl podle chuti;
- jablečný ocet - 50 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- bazalka - 1 svazek.
Krok za krokem recept:
- Umyjte zeleninu a nakrájejte na kousky. Polotovary vaříme 5 minut v osolené vodě.
- Nasekejte česnek a bylinky.
- Do pánve nalijte rostlinný olej, lilky složte, na vrch dejte nasekané bylinky a česnek.
- Smažte obrobky na obou stranách.
- Vložte produkt do sklenic, nalijte na něj ocet.
- Sbalte nádoby s víčky.
Solené lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu s mátou a česnekem
Solení není jen kompletní jídlo, může zdobit jakýkoli stůl.
Složení obsahuje seznam složek:
- lilky - 10 kusů (je lepší vzít identické kopie po 15 cm);
- máta - 1 malá parta;
- mrkev - 4 malé kousky;
- sladká paprika - 1 kus;
- česnek - 300 g;
- červený ocet, víno - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- bylinky (kopr, petržel) - po 1 svazku.
Technologie krok za krokem, která vám umožní na zimu nakládat lilky v ázerbájdžánském stylu:
- Umyjte zeleninu, nezapomeňte odstranit ocasy. Poté každý kus podélně z jedné strany odřízněte. Poté musíte obrobky snížit na 5 minut do vroucí vody.
- Produkt vyjměte z vody a vyjměte semínka.Rada! Nejpohodlnější je použít lžíci.
- Připravte náplň. Za tímto účelem umyjte mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle. Malé kousky nebudou fungovat; nepřenesou požadovanou chuť.
- Bylinky, pepř nakrájejte na proužky, česnek nasekejte na mlýnku na maso nebo česnekovém lisu. Výslednou směs osolte, přidejte mletý pepř. Na přání lze použít i jiné koření.
- Naplňte každý lilek připravenou směsí, nahoře s lístky máty.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte ocet z červeného vína.Důležité! Nepoužívejte hliníkové nádobí, tento kov vytváří při interakci s octem škodlivé sloučeniny.
- Složte obrobky do hrnce a nechte je v chladu po dobu 72 hodin.
- Rozdělte produkt na sklenice.
Misku skladujte na chladném místě.
Lahodné ázerbájdžánské lilky na zimu s koriandrem
Jeden z oblíbených receptů na vaření lilku na zimu v ázerbájdžánském stylu. Součásti, které je třeba zakoupit:
- lilek - 1000 g (malé vzorky);
- česnek - 6 hřebíčků;
- koriandr - 2 svazky;
- ocet - 30 ml;
- sůl podle chuti;
- feferonka - 1 tobolka.
Podrobná technologie jednoho z nejlepších receptů lilku na zimu v Ázerbájdžánu:
- Zeleninu důkladně umyjte, odstraňte stopku.
- Nalijte vodu do hrnce, vložte tam polotovary. Musí být blanšírováni po dobu 5 minut.
- Ořízněte ovoce ze strany, kde byla stopka.
- Připravte náplň. Za tímto účelem se drtí koriandr, česnek a pepř. Poté do výsledné směsi přidejte ocet a přidejte sůl.
- Naplňte každý lilek.
- Složte obrobky do nádoby.Důležité! Je nutné nainstalovat útlak shora. Alternativou je talíř vhodné velikosti.
- Umístěte produkt na chladné místo po dobu 14 dnů.
Připravená pochoutka by měla být uchovávána v chladničce po celou zimu.
Modrá na zimu v ázerbájdžánském stylu s mrkví a paprikou
Existuje mnoho videí, pomocí kterých si můžete v Ázerbájdžánu vařit lilek na zimu. Zelenina se hodí k mrkvi.
Požadované komponenty:
- lilek - 1500 g;
- mrkev - 500 g;
- česnek - 8 hřebíčků;
- jablečný ocet - 50 ml;
- nové koření, hrášek - 8 zrn;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl - 30 g;
- voda - 3 litry.
Algoritmus akcí:
- Umyjte hlavní přísadu, odstraňte ohon, proveďte hluboký řez.
- Vařte vodu, přidejte k ní 15 g soli a zeleninu po dobu 7 minut.
- Vyjměte plody a ponořte je do studené vody.
Důležité! Tento proces se zbaví hořkosti. - Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nasekejte česnek.
- Solíme zeleninu, přidáme mrkev, česnek, nové koření uvnitř lilku.
- Připravte si solanku (do 0,5 litru vody přidejte 10 g soli). Vařte tekutinu a po ochlazení do ní nalijte ocet.
- Přidejte solanku do lilku. Doba moření - 2 dny.
Produkt skladujte na chladném místě.
Jak solit lilky na zimu v ázerbájdžánském stylu se celerem
Hotové jídlo lze konzumovat po 3 dnech.
Složky obsažené ve složení:
- lilek - 10 kusů;
- koriandr - 1 svazek;
- celer - 100 g;
- feferonka - 1 lusk;
- sladká paprika - 1 kus;
- vinný ocet - 200 ml;
- mletý černý pepř - 5 g;
- voda - 200 ml.
Krok za krokem vaření:
- Umyjte lilky, odstraňte stopky, proveďte řez (pouze na jedné straně).
- Vařte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
- Nakrájejte bylinky, celer a lusky. Přidejte sůl a pepř.
- Lilek naplňte směsí.
- Polotovary vložte do kastrolu a zalijte je vinným octem.
Produkt musí být vyluhován do 3 dnů.
Jednoduchý recept na solený lilek na zimu v Ázerbájdžánu
Pro bohatší chuť vyberte ovoce s tmavě fialovým odstínem. Požadované přísady:
- lilek - 5000 g;
- sůl - 300 g;
- voda - 4,5 l;
- zelení - malá parta.
Fázovaná technologie:
- Umyjte zeleninu a nakrájejte na malé kousky.
- Vložte obrobky do nádoby. Každá vrstva musí být důkladně posypána solí.
- Přidejte nasekané bylinky.
- Nainstalujte útlak a nechte 12 hodin.
Úložný prostor musí být vždy studený.
Ázerbájdžánský lilek plněný bylinkami a česnekem
Recept má jednoduché schéma vaření, zatímco má bohatou chuť.
Složení obsahuje seznam komponent:
- lilek - 1000 g;
- česnek - 8 hřebíčků;
- zelenina (petržel a kopr) - každá po jedné bandě;
- sůl - 45 g;
- voda - 1 l;
- vinný ocet - 30 ml.
Proces vaření lilku s bylinkami a česnekem v Ázerbájdžánu:
- Umyjte zeleninu, odstraňte ocasy, proveďte řezy.
- Posypte sůl na jádro ovoce a nechte půl hodiny. Po uplynutí této doby musí být obrobky omyty studenou vodou. Tyto kroky vám pomohou zbavit se hořkosti.
- Nakrájejte bylinky a česnek. Vše důkladně promíchejte a osolte.
- Vložte lilky do kastrolu se slanou vodou, vařte po varu po dobu nejméně 7 minut.Důležité! Ovoce by nemělo být převařené.
- Vložte zeleninu na palubu, lilky na zimu plňte v ázerbájdžánském stylu.
- Polotovary nalijte vinným octem, vložte do plastového kbelíku a nechte 30 dní vyluhovat.
Miska dokonale vyzdobí slavnostní stůl.
Pravidla ukládání
Pravidla jsou velmi jednoduchá:
- Skladování probíhá v bankách.
- Je vyžadováno chladné místo (suterén bude stačit).
Marinovaný produkt se nejlépe uchovává v chladničce.
Závěr
Ázerbájdžánský lilek na zimu je zdravé občerstvení, které zahrnuje vitamíny B, kyselinu listovou a různé minerály. Obrobek pomáhá snižovat krevní tlak, aktivuje kostní dřeň a také se používá k prevenci Alzheimerovy choroby. Zelenina má schopnost zlepšit metabolismus v těle.