Obsah
Lajan, známý jako nejoblíbenější koření mant, má ve skutečnosti mnohem více využití. Tuto omáčku lze kombinovat s nejrůznějšími pokrmy, přičemž její příprava má malý vliv na stav rodinného rozpočtu. Ingredience na výrobu lazu najdete v každé kuchyni a proces bude trvat jen pár minut.
K jakým pokrmům je vhodná lasjanská omáčka
Lazjan je velmi kořeněné koření, které milovníci pepře jistě ocení. Jedná se o zástupce asijské kuchyně, kde je každé jídlo známé svou kořenitostí. Lazy je aktivně kombinován s lagman, ganfan, manty.
Jednoduchá, ale poměrně specifická omáčka, lajan dokáže přidat zvláštní pikantnost i na první jídla, i když se častěji přidává k masu. Během vaření se ztrácí část štiplavosti ingrediencí, ale i tak lze s kořením srovnávat adjika pevností. Nejodvážnější fanoušci kořenitosti používají Laz k přípravě sendvičů nebo salátů. Lajan se často přidává do korejské mrkve.
Jak správně vyrobit ujgurské lajan (líné) koření
Klasický recept na omáčku lajan obsahuje jen několik ingrediencí: pepř, česnek a rostlinný olej. Konečná chuť produktu závisí hodně na použitém pepři. Existují recepty na koření lajan s čerstvou paprikou a suchým mletým pepřem.
Experimentováním s druhy a odrůdami papriky můžete v připravené omáčce Laza znatelně změnit chuťové akcenty.
Během vaření se také bere v úvahu způsob sekání česneku. Optimálně nakrájejte hřebíček jemně, abyste zabránili ztrátě šťávy. Ale je docela přijatelné použít speciální česnekový lis na lenovou omáčku. To ušetří čas a částice česneku budou v koření neviditelné.
Recept na vaření lajanu z mletého pepře
Ujgurská lasjanská omáčka se vyrábí z následujících ingrediencí:
- mletá červená pálivá paprika - 4 lžíce. l .;
- česnek - 4 střední hřebíček;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl podle chuti.
Laz kořenící recept se suchým pepřem:
- Stroužky česneku se oloupou, poté se nasekají nožem.
- Vložte pepř a mletý česnek do malé misky nebo jiné nádoby, ve které se bude omáčka podávat. Ingredience nemíchejte, aby se nezkazila chuť.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Signálem připravenosti bude vzhled prvního oparu.
- Horký olej se nalije na suchou potravinářskou směs. Uslyšíte charakteristický zvuk opaření. Právě v tomto procesu získává koření Laza svou jedinečnou chuť.
Při kombinaci horkého oleje se suchou složkou může dojít k vystříknutí. Olej se nalévá velmi pomalu, je lepší to udělat malou lžičkou. Nyní je ladjan míchán, ochlazován a podáván nebo připraven ke skladování.
Běžná červená paprika, která se prodává v supermarketech, v baleních, je nejméně vhodná k výrobě ochucení Laz. Je lepší hledat distributory asijských potravinářských výrobků a najít optimální přísadu.
V závislosti na preferencích spotřebitele může být ladjanský recept rafinován octem, rajčatovým protlakem nebo sójovou omáčkou.Uvedené přísady se přidávají v poslední fázi, kdy ohřátý olej již odhalil nezbytné přísady pro ochucení šachty.
Čerstvý feferonkový recept Lazjana
Použití čerstvého červeného pepře k ochucení Lazu tento úkol trochu ztěžuje a prodlužuje čas. V tomto případě budete muset dodatečně připravit hlavní přísadu.
Recept na omáčku lasjan obsahuje následující přísady:
- lusky horké červené papriky - 500 g;
- česnek - 5 hřebíčků;
- rostlinný olej - 150 ml;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l .;
- sůl podle chuti.
Algoritmus akcí pro vaření lajan koření:
- Lusky se pečlivě umyjí, vytřídí, poté se očistí od semen a nakrájejí na 2-3 části.
- Poté se drcené papriky znovu promyjí vodou, aby se vyloučil průnik hořících semen.
- Lusky se umístí do cedníku a přebytečná kapalina se nechá odtéct.
- Je nutné projít pepřem přes mlýnek na maso, přidat trochu soli, odstranit přebytečnou tekutinu. Chcete-li to provést, použijte znovu cedník.
- Vložte papriky bez přebytečné šťávy, rajčatový protlak, jemně nasekaný česnek do připravené nádoby. Směs se nemíchá.
- Rostlinný olej se také zahřívá na první opar na středním ohni. Horká kapalina se nalije na hořící přísady.
- Namočte po dobu 2-3 minut, poté se koření šachty míchá a nechá se ještě trochu vychladnout. Pracují velmi opatrně, protože se olej pomalu ochlazuje a existuje možnost opaření.
Chlazená lajanská omáčka se podává na stole. Horní část může být zdobena malou zelení pro jas. Chcete-li snížit bezprecedentní ostrost lazové omáčky, můžete část pálivé papriky nahradit sladkou.
Jak dlouho vydrží lajan omáčka?
Po ochlazení se pikantní koření lajan nalije do hrnce a servíruje se na stole. Koření můžete také přidat přímo k prvkům jídla. Pokud použití není plánováno okamžitě nebo bylo připraveno velké množství omáčky, je připravena k dlouhodobému skladování.
Teplý ladjan je umístěn v malých suchých nádobách se šroubovacím uzávěrem. Ihned uzavřete a nechte vychladnout. Teprve poté může být obrobek odeslán do chladničky k uložení. Koření si uchová svou chuť a vlastnosti po dlouhou dobu. Čerstvý přírůstek je ale vždy aromatičtější a pikantnější, takže nejlepší volbou je výroba omáčky jen na několik porcí.
Závěr
Dokonce i kuchaři bez zkušeností budou moci vařit šachty doma. Kromě toho je třeba poznamenat důležitou výhodu asijského koření - malou spotřebu. Koření lajan se ukáže být tak pikantní, že i jeho malé množství bude stačit, pokud nevytvoříte opravdu opařená jídla.
