Okurky na zimu s jablečným octem: recepty na solení a moření

Nakládané okurky s jablečným octem se získávají bez štiplavého kyselého zápachu s jemnou chutí. Konzervační prostředek zabraňuje kvašení, obrobek je dlouhodobě skladován. Jedná se o přírodní produkt, ve kterém koncentrace živin převyšuje obsah vitamínů a mikroelementů v jablkách.

Marinované polotovary se snadno připravují

Lze konzervovat okurky s jablečným octem?

Ideální pro moření okurek je jablečný ocet. Tento přírodní produkt je měkčí než esence, a proto nepoškozuje trávicí systém. Obsahuje sadu užitečných účinných látek.

Proč při konzervování přidávat do okurek jablečný ocet

Konzervační prostředek pro nakládanou zeleninu na zimu je nutností. Esence není bezpečná pro lidi s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Místo toho se proto používá měkčí přírodní produkt.

Aby byla kapalina čirá, při nakládání okurek dejte jablečný ocet. V kyselém prostředí nemohou existovat mikroby a bakterie, které způsobují zakalení solanky a znehodnocování produktu. Aby byla zelenina pevná, přidejte kyselinu. Přírodní konzervační látka dodává přípravku příjemnou chuť. Úkolem kyseliny je zabránit procesu fermentace, po kterém obrobek ztratí chuť a stane se nepoužitelným. Konzervační látka zaručuje dlouhou trvanlivost.

Kolik jablečného octa potřebujete na plechovku okurek

Pro nakládanou zeleninu použijte 6% jablečného octa, ale lze použít 3%. Pokud je procento menší, pak se částka zdvojnásobí. Na 3 litrovou sklenici okurek potřebujete 90 ml jablečného octa (6%). V ostatních případech:

Jedná se o klasickou dávku jablečného octa na moření okurek, množství konzervační látky závisí na receptu.

Tajemství moření okurek s jablečným octem

U nakládaných polotovarů jsou odrůdy vybírány speciálně pro solení. Po tepelném zpracování neztrácejí svoji pružnost. Zelenina se bere střední nebo malé velikosti, maximální délka je 12 cm, dobře se vejde do hrdla nádoby, je snazší ji získat.

Přírodní produkt získaný přirozenou fermentací ovoce

Baleno ve skleněných nebo plastových nádobách. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho složení. S aromatickými nebo aromatickými přísadami se jablečný ocet používá do salátů; není vhodný pro moření okurek, protože se jedná o syntetický produkt. Přírodní splňuje následující požadavky:

• štítek výrobce naznačuje, že produkt je rafinovaný, neexistují žádné výrazy „aroma“, „kyselina octová“;
• prodává se pouze v lahvích z tmavého skla, nikoli v plastu;
• koncentrace kyseliny 3% nebo 6%;
• na dně může být sediment, což je jeden z důležitých znaků, že produkt je z přírodních surovin.

Několik tajemství moření nebo moření:

• aby byly okurky husté, přidejte části rostlin obsahující taniny, větve nebo listy třešní, rybízu;
• štiplavost a vůni budou dávat: česnek, kořen nebo listy křenu, pepře nebo červené lusky;
• aby se víčka neohýbala a aby se neodtrhly od plechovek, vložte hořčičná semínka;
• zelenina před zpracováním je namočena po dobu 3 hodin ve studené vodě, je nasycena vlhkostí a neabsorbuje část marinády;
• sůl se používá bez přidání jódu, hrubé mletí.

Klasické moření okurek na zimu s jablečným octem

Jeden z nejjednodušších způsobů nakládání okurek na zimu s použitím jablečného octa jako konzervační látky. Recept s minimální sadou komponent:

• střední svazek estragonu;
• česnek - 3 hroty, dávkování zdarma;
• 1 pálivá paprika.

Na 1 kg zeleniny budete potřebovat 2 lžíce. l. jablečný ocet a 1 polévková lžíce. l. sůl.

Technologie pro přípravu nakládaných polotovarů:

1. Zelenina je nakrájena na obou stranách.
2. Položte pepř, vrstvu zeleniny, česneku a estragonu, střídejte, dokud není nádoba plná.
3. Naplňte vroucí vodou. Je nutné, aby kapalina zcela zakryla vrchol zeleniny.
4. Zahřejte asi 10 minut.
5. Sceďte, přidejte ½ dílu konzervační látky a sůl.
6. Vroucí kapalina se nalije do sklenic.
7. Zakryjte papírem a nahoře svázat.

Po dni přidejte zbytky konzervačního prostředku. Okurky absorbují asi 200 ml polévání za 24 hodin, pokud je hustá zelenina. Tento objem se vaří se zbytkem konzervačního prostředku a přidá se do nádoby uzavřené šroubovacím uzávěrem.

Okurky konzervované jablečným octem bez sterilizace

Konzervované okurky na předpis pouze s použitím octa z jablečného moštu:

• okurky - 1,5 kg;
• konzervant - 90 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• květenství kopru - 1 ks;
• sůl bez jódu - 30 g;
• křenové listy - 2 ks .;
• cukr - 50 g.

Proces výroby nakládaného produktu:

1. Nádoby jsou sterilizovány, víčka jsou vařena.
2. Dno je pokryto křenem, polovinou květenství kopru, pak jsou okurky pevně položeny.
3. Jsou přidány bobkové listy, kopr, křenové listy.
4. Nalijte vroucí vodu a zahřejte zeleninu po dobu 10 minut.
5. Na sporák položte tekutý základ s cukrem a solí.
6. Jakmile se směs vaří, udržuje se po dobu 10 minut, přidá se kyselina a nádoba se naplní.

Korek a obal.

Marinovaný sochor si po dlouhou dobu zachovává svou chuťovou a nutriční hodnotu

Okurky marinované na zimu s jablečným octem a bylinkami

Nakládání okurek s jablečným octem lze provést s bylinkami. Tráva se bere pouze čerstvá, sušená na nakládanou zeleninu nebude fungovat. Sada komponentů:

• konzervant - 2 lžíce. l .;
• 1 malý svazek petrželky a koprových listů;
• bazalka - 2 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• cukr - 4 lžíce. l .;
• okurky - 1 kg.

Algoritmus pro získání nakládaného kusu:

1. Okurky v mořících nádobách jsou posunuty s celými nebo nasekanými bylinkami.
2. Zahřejte vroucí vodou po dobu 15 minut.
3. Vypuštěná voda se všemi výše uvedenými přísadami (kromě konzervační látky) se vaří několik minut.
4. Jablečný ocet a vroucí marináda jsou zavedeny do obrobku.

Srolovat, izolovat pro postupné ochlazování.

Recept na nakládanou okurku s jablečným octem a kořením

Chutné okurky můžete získat, pokud je solíte jablečným octem a kořením. Sklizeň na 1 kg zeleniny:

• ocet - 30 ml;
• 5 hrášku nového koření a černého pepře;
• hřebíček - 5 ks .;
• koprová semínka - 1/2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• malý kořen křenu.

Algoritmus pro získání nakládaného produktu:

1. Kořen křenu je nakrájen na kousky.
2. Smíchejte okurky a křen.
3. Nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
4. Kapalina je vypuštěna, nepoužívá se pro marinádu.
5. Vložte všechny přísady receptu do vody, vařte, dokud se krystaly nerozpustí, před vypnutím přidejte konzervační prostředek.

Naplňte okurky nalitím a stočte.

Nakládání okurek na zimu s jablečným octem a hořčičnými semínky

Sada produktů pro recept na 2 kg hlavních surovin:

• hořčičná semínka - 4 lžíce. l .;
• konzervant - 4 lžíce. l .;
• kurkuma - 1 lžička;
• mletý pepř - 1 lžička;
• cukr - 9 lžíce. l .;
• sůl - 6 lžíce. l .;
• cibule - 4 malé hlavy.

Postup vaření nakládané zeleniny:

1. Cibuli a okurky nakrájejte na kroužky.
2. Umístěte do nekovové nádoby, posypeme solí, necháme 3 hodiny.
3. Obrobek se dobře umyje a položí do sklenic.
4. Vložte všechny zbývající přísady do marinády, až voda zovře, přidejte okurky a nechte 10 minut odstát.

Horký produkt je balen v plechovkách, nádoba je naplněna nahoře marinádou, srolovaná.

Recept na moření okurek s jablečným octem a česnekem

Komponenty jsou určeny pro 3litrovou nádobu se zeleninou pevně v ní umístěnou:

• česnek - 1 hlava.
• sůl - 3 lžíce. l .;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l .;
• konzervant - 1 polévková lžíce. l.

Solení:

1. Česnek je rozebrán na hřebíček a vložen do polotovaru rozloženého po celé nádobě.
2. Vařte vodu a nechte úplně vychladnout.
3. Sůl a hořčice se nalijí do čistého kusu bavlněné látky (velikosti kapesníku) uprostřed a zabalí se do obálky.
4. Sklenice se nalije vodou a konzervačním prostředkem a na vrch se umístí svazek.

Okurky jsou uzavřeny nylonovými víčky a vloženy do komory. Bude to trvat 30 dní, než bude připraven, solný roztok bude zakalený. Okurky jsou křupavé, ostré a velmi chutné, skladují se 6-8 měsíců.

Po rolování se nakládané okurky převrátí

Jak konzervovat okurky s jablečným octem, třešňovými listy a listy rybízu

Součásti receptu na 2 kg zeleniny:

• listy rybízu (nejlépe černé) a listy třešní - 8 ks .;
• bazalka - 3 větvičky;
• česnek - 10 zubů;
• kopr - 1 deštník;
• ocet - 3 lžíce. l .;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• bobkový list - 2 ks .;
• cukr - 5 lžíce. l .;
• černý pepř - 10 hrášek;
• křenové listy - 2 ks .;
• kořen křenu - ½ ks.

Mořící technologie:

1. Dno sterilizované nádoby je pokryto křenovými listy a částí všech složek kořeněných produktů.
2. Nádoba je naplněna do poloviny, poté se nalije vrstva se stejnou sadou koření. Na vrch položte zbývající komponenty a přikryjte křenem.
3. Nalijte vroucí vodu 2-3krát a udržujte 30 minut.
4. Poté se voda nalije do kastrolu, přidá se sůl, cukr a do nádoby se nalije konzervační prostředek.
5. Nádoby jsou naplněny vroucí marinádou a zapečetěny.

Recept na moření okurek s jablečným octem a paprikou

Pro nakládaný produkt se lépe hodí červená paprika, okurky s jablečným octem a pepřem vypadají v kontrastu se zelenou a červenou krásně. Ingredience pro 3L mohou:

• okurky - 2 kg;
• pepř - 2 ks. střední velikost;
• marináda - 100 ml;
• cukr - 1,5 lžíce. l .;
• 5 ks listy rybízu a třešní;
• koprová semínka - 1 lžička, může být nahrazena spoustou zelených;
• nové koření - 10 hrášku;
• vavřín - 2 ks .;
• kořen křenu - 1 ks.

Moření:

1. Vnitřek pepře se odstraní semeny.
2. Rozdělte na 8 podélných kusů.
3. Rovnoměrně posuňte zeleninu.
4. Kořen křenu je nakrájen na libovolné kousky.
5. Vložte všechny přísady do sklenice ve vrstvách.
6. Zalijte vroucí vodou a sterilizujte víčky zakrytými po dobu 25-30 minut.
7. Před dokončením procesu se přidá konzervační látka.

Poté jsou okurky srolované, banky izolované.

Recept na okurky s jablečným octem a provensálskými bylinkami

Sada produktů pro moření:

• provensálské byliny - 10 g;
• okurky - 1 kg;
• konzervant - 50 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 35 g

Sekvence vaření:

1. Okurky jsou umístěny do nádoby pokryté provensálskými bylinkami.
2. Nalijte vroucí vodu a zahřívejte 3 minuty.
3. Kapalina se vypustí a vaří, postup se opakuje.
4. Voda se přivede k varu spolu se solí a cukrem, udržuje se v ohni po dobu 5 minut a přidá se konzervační látka.
5. Okurky se nalijí a zazátkují.

Kontejnery jsou izolovány po dobu 48 hodin.

Pravidla ukládání

Banky jsou uloženy ve speciálně určené místnosti. Místo by mělo být chladné, optimální indikátor je od +2 do +13 ⁰C. Na osvětlení nezáleží, hlavní věc je, že okurky nejsou vystaveny slunci.

Pokud je těsnost nádoby porušena, okurky se uloží do chladničky. Trvanlivost nakládaných sochorů není delší než 2 roky. I když solanka po dvou letech skladování neztmavla, nedoporučuje se výrobek používat, protože existuje nebezpečí otravy.

Závěr

Nakládané okurky s jablečným octem jsou pevné s příjemnou, ne příliš štiplavou vůní. Při dodržení technologie je obrobek uložen na dlouhou dobu.

Doporučené položky

Celá nakládaná řepa na zimu

Strouhaná nakládaná řepa na zimu

Nakládaná Russula na zimu: recepty ve sklenicích

Recepty na horké marinování hub

Korejské lišky na zimu

Jak nakládat houby: lahodné recepty

Marinování másla na zimu: recepty bez sterilizace

Jak nakládat bílé (bílé vlny) na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty

Nakládané serushki: recept na zimu