Obsah
Solená rajčata jsou klasický recept na rajčata, který si stále více získává na popularitě. Každý rok recepty moření zelených rajčat víc a víc. Vylepšují se a umožňují vám nezralé ovoce proměnit v slané chuťovky. A pokud dříve naše babičky solily hlavně zeleninu v sudech, nyní je výběr balení mnohem širší. Z tohoto článku se naučíme, jak na to nakládaná zelená rajčata v kýblu.
Výhody používání kbelíku na nakládání rajčat
Solení rajčat vám umožní odhalit chuť zelených rajčat ze všech stran. Proces fermentace trvá poměrně dlouho a v každé fázi má zelenina svou vlastní jedinečnou chuť. Zpočátku vypadají rajčata spíše lehce solenéa pak se každý den otevírají stále více. Výsledkem jsou lahodná, kořeněná a zalévající rajčata. A pokud přidáte další pálivou papriku, můžete získat skutečnou explozi chuti.
Nakládaná rajčata jsou v mnoha ohledech nižší než solená, protože mají monotónní nevýraznou dochuť. Nejčastěji se rajčata solí studenou metodou. To zjednodušuje proces vaření, protože není třeba nic vařit. Tím netrpí chuť obrobku. Rajčata zůstávají stejně šťavnatá a aromatická.
Je velmi vhodné solit rajčata v kbelíku. Tímto způsobem lze uložit poměrně velkou úložnou plochu pro obrobky. Do kbelíku se vejde spousta rajčat, takže je to dost i pro velkou rodinu. Pokud je stejný počet rajčat svinut do sklenic, zaberou ve vašem sklepě mnohem více místa.
Výběr ovoce pro moření
Absolutně všechny odrůdy rajčat jsou vhodné k solení. A nezáleží na tom, v jaké fázi zrání jsou. Na velikosti ovoce také nezáleží, zvládnou to i ta nejmenší cherry rajčata. V tomto oboru se můžete soustředit na svůj vlastní vkus a preference.
Pokud máte rádi měkká rajčata, je lepší solit zralé červené plody. Vydávají hodně šťávy a jsou velmi šťavnaté a jemné. A ti, kteří dávají přednost tvrdým rajčatům, by měli solit zelené nezralé ovoce. Bez ohledu na to, kolik stojí, obrobek neztratí svou hustotu a chuť nebude horší než moření z červených rajčat.
Jedno i druhé rajčata jsou dobré. V žádném případě však nesolte oba ve stejné nádobě. Můžete nakládat zralá a zelená rajčata. Solení však v těchto případech probíhá různými způsoby. Červené plody nakládají rychleji, zatímco zeleným trvá déle. Ve výsledku bude zelenina chutnat divně a úplně jinak.
Recept na moření zelených rajčat v kbelíku
Tento recept zahrnuje studené moření rajčat. Bude to trvat velmi málo času, a co je nejdůležitější, udrží si většinu živin. Zelení a další přísady dodají zeleným plodům lahodnou chuť a vůni.
K přípravě občerstvení budete potřebovat následující přísady:
- zelená nezralá rajčata - množství závisí na velikosti kbelíku;
- stolní sůl - dvě polévkové lžíce na litr tekutiny;
- feferonky - čtyři až šest lusků podle vašeho výběru;
- granulovaný cukr - velká lžíce na tři kilogramy rajčat;
- oblíbené zelené (petržel, kopr);
- karafiátové pupeny;
- černý pepř a nové koření;
- čerstvý česnek.
A samozřejmě si musíte připravit samotný kbelík. Nádoba je předmyta horkou vodou a sodou. Poté se veškerá připravená zelenina a bylinky umyjí. Nezhazujte shnilé a poškozené plody na moření. Nechte taková rajčata pro adjiku.
Pokud nevíte, kterou ze zelených si vzít, použijte standardní sadu. Pro nakládané okurky se obvykle volí kopr, bobkový list, petržel a celer. Je vhodné vzít si nejen mladé větve kopru, ale také horní deštníky. Mnoho žen v domácnosti také dává všechny druhy listů do solených rajčat. Zde se hodí rybíz, třešně a křen. Můžete dát trochu ze všeho nebo si vybrat jen ty své oblíbené.
Zelení musí být nakrájena na kousky o délce nejméně tří centimetrů. Zároveň se nedotkneme listů, přidáme je úplně. Všechny zelené složky musí být smíchány, aby se získala víceméně homogenní hmota. Tato směs je vyložena dnem připraveného kbelíku. Je tam hozeno několik bobkových listů, pár sušených hřebíčkových pupenů, tři hrášek nového koření a 10 černých pepřů. Feferonky jsou nakrájeny na malé kousky a také přidány ke zbytku ingrediencí.
Dále pokračujte v přípravě solanky. Není těžké vypočítat množství kapaliny. Desetlitrový kbelík bude potřebovat asi pět litrů hotové solanky. Je však lepší ho zvětšit, aby to pravděpodobně stačilo a nemusel dokončit další porci.
K přípravě solanky je nutné kombinovat vodu, sůl a granulovaný cukr ve velké nádobě. Vše je důkladně promícháno, dokud se komponenty úplně nerozpustí. Solanka je připravena, takže můžete dát všechna připravená rajčata do kbelíku a nalijte je tekutinou.
Na vrchol by měl být položen dřevěný kruh, měla by být instalována nějaká váha a vše by mělo být pokryto ručníkem. Rajčata by měla prvních několik dní stát při pokojové teplotě. Během této doby začne aktivní proces kvašení rajčat. Poté bude nutné vědro přemístit do chladné místnosti.
Závěr
Jak jsme viděli, není nic jednoduššího než nakládat zelená rajčata do kbelíků. Je to velmi pohodlné a praktické. Obrobky budou stačit pro velkou rodinu a kontejner zabírá velmi málo místa. Skvělý způsob zpracování zelených rajčat. Podobně tedy můžeme bezpečně nakládat i nezralou zeleninu!
