Obsah
- 1 Konzervování tajemství
- 2 Klasický recept na rajčata s řepou na zimu
- 3 „Carská“ rajčata marinovaná s řepou
- 4 Rajčata s červenou řepou a jablky na zimu
- 5 Jak nakládat rajčata s řepou a bylinkami
- 6 Rajčata marinovaná na zimu s řepou, cibulí a jablky
- 7 Jak nakládat rajčata s řepou a česnekem
- 8 Nakládaná rajčata s červenou řepou a kořením
- 9 Recept na rajčata marinovaná s řepou a bazalkou
- 10 Pravidla ukládání
- 11 Závěr
Nakládaná rajčata s řepou jsou lahodnou a dosti neobvyklou přípravou na zimu. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Některé obsahují pouze rajčata a řepu. Jiné zahrnují použití řady dalších přísad. Mezi nimi jsou jablka, cibule, česnek a různé koření. Všechny dodávají předkrmu pikantní chuť a aroma.
Konzervování tajemství
Chuť pokrmu (bez ohledu na recept) do značné míry závisí na rajčatech. Nedoporučuje se užívat odrůdy salátů. Jsou skvělé pro adjika, omáčky, lečo a rajčatový džus a vůbec nejsou vhodné pro konzervaci vcelku. Po chvíli budou plody příliš měkké a budou se plazit. Z tohoto důvodu je lepší vzít si ta rajčata, která jsou určena k dlouhodobému skladování.
Při výběru rajčat požádejte prodejce, aby jedno z nich rozbil nebo rozřezal. Pokud se uvolní příliš mnoho šťávy, ovoce nebude vhodné ke konzervaci jako celek. Pokud je pevná, masitá a téměř bez tekutin, musíte si ji vzít.
Musíte také věnovat pozornost barvě a velikosti ovoce. Kdokoli to udělá, ale je lepší dát přednost červené nebo růžové. Ovoce o velikosti velkého vejce bude stačit. Pro podobné recepty můžete také použít cherry rajčata.
Proces přípravy polotovarů podle jakéhokoli receptu začíná mytím ingrediencí. Vložte rajčata do hluboké nádoby a zakryjte studenou vodou po dobu třetiny hodiny. Poté se umyjte rukama a přeneste do jiné nádoby, na které je velké síto nebo cedník. Znovu je naplňte vodou a počkejte, až se úplně vypustí. Produkt je připraven k použití.
Klasický recept na rajčata s řepou na zimu
Klasický recept na nakládaná rajčata s červenou řepou vyžaduje následující přísady:
- rajčata;
- malá řepa - 1 ks;
- krystalový cukr - 5 lžíce. l .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- česnek - 3 hřebíčky;
- kopr - 1 deštník;
- černý pepř - 6 hrášek;
- ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.
Akce:
- Řepu a česnek dobře umyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Přeložte předsterilizované nádoby.
- Přidejte kopr a pepř. Položte rajčata na vrchol.
- Nalijte horkou vodu na všechny nádoby tak, aby pokrmy úplně pokrývaly.
- Jakmile se zčervená, vypusťte do hrnce.
- Nalijte tam cukr a sůl. Přiveďte k varu a několik minut duste. Nalijte ocet.
- Nalijte marinádu do sklenic, stočte je.
- Otočte víčka dolů a zabalte je něčím teplým.
- Po ochlazení by nakládaná rajčata měla být uložena ve spíži nebo ve sklepě.
„Carská“ rajčata marinovaná s řepou
Složení polotovaru připraveného podle tohoto receptu zahrnuje:
- rajčata - 1,2 kg;
- voda - 1 l;
- octová esence - 1 lžička;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- řepa - 2 ks .;
- zelené - 2 větve;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek podle chuti;
- feferonka podle chuti.
Jak vařit:
- Pierce důkladně umyjte rajčata párátkem poblíž stopky.
- Přeložte je do hluboké misky a podlejte horkou vodou. Nechejte působit 10 minut.
- Po uplynutí této doby vypusťte vodu.
- Mrkev a řepu umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kruhy.
- Na dno sterilizovaných nádob dejte bylinky, stroužky česneku a pepř.Na vrch položte rajčata s řepou a mrkví.
- Připravte marinádu. K tomu musí být voda smíchána s granulovaným cukrem, solí a octem.
- Vařte, odstavte z ohně. Nalijte do sklenic zeleniny. Uzavřete obrobek víčky.
Rajčata s červenou řepou a jablky na zimu
Nakládaná rajčata vyrobená podle tohoto receptu mají lahodnou nálevu. Může se jíst jako běžný džus.
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- řepa - 1 ks. malá velikost;
- mrkev - 1 ks .;
- jablko - 1 ks .;
- žárovka;
- čistá voda - 1,5 litru;
- cukr - 130 g;
- ocet 9% - 70 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Algoritmus akcí:
- Nejprve musíte připravit banky. Pak můžete začít jíst zeleninu.
- Řepa a mrkev by měly být umyty, oloupány a nakrájeny na malé kruhy.
- Vykrojte jablka. Položte vše na dno plechovek.
- Rajčata umyjte a na několika místech napíchněte párátkem. Naplňte uzavírací nádoby co nejtěsněji.
- Nalijte plechovky horkou vodou. Poté, co získá odstín jako řepa, vypusťte a znovu přivedete k varu.
- Přidejte cukr a koření, znovu vařte a znovu nalijte do nádoby. Srolovat.
Jak nakládat rajčata s řepou a bylinkami
Chcete-li připravit polotovar podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- rajčata - ve 3litrové láhvi;
- řepa - 1 ks .;
- cibule - 5 ks. malý;
- jablko - 2 ks .;
- česnek - 2 hřebíček;
- nové koření - 5 hrášek;
- stopkatý celer - 2 ks .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- granulovaný cukr - 150 g;
- ocet - 10 g;
- kopr je velká parta.
Krok za krokem akce:
- Nejprve podle receptu musíte připravit zeleninu: umyjte rajčata a oloupejte a nakrájejte řepu na malé kousky.
- Jablka vykrojíme a nakrájíme na 4 kousky.
- Vložte kopr, česnek, pepř a celer do sterilizované nádoby.
- Na vrch položte zbytek ingrediencí.
- Nalijte pouze převařenou vodu a nechte působit třetinu hodiny.
- Vypusťte vodu ze sklenice do hluboké nádoby.
- Přidejte tam sůl, cukr, ocet.
- Přiveďte k varu a vraťte se do nádoby. Uzavřete víčky.
Rajčata marinovaná na zimu s řepou, cibulí a jablky
Recept je podobný předchozím. Jediným rozdílem je množství použitých ingrediencí. Existuje několik z nich:
- rajčata - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks .;
- řepa - 1 ks .;
- jablka - 2 ks .;
- bobkový list - 1 ks;
- nové koření - 3 hrášky;
- hřebíček - 1 ks .;
- sůl podle chuti;
- krystalový cukr - 3 lžíce. l .;
- ocet 9% - 70 ml;
- kyselina citronová podle chuti.
Akce:
- Stejně jako v předchozím receptu je třeba nejprve připravit mořící nádoby.
- Na dno dáme cibuli nakrájenou na kroužky.
- Řepa následovala v tenkých kruzích.
- A nakonec plátky jablek.
- Vše to přikryjte kořením. Položte rajčata na vrchol.
- Nalijte ingredience horkou vodou, nechte 20 minut.
- Poté vypusťte vodu a připravte marinádu.
- Přidejte do něj cukr, sůl, kyselinu citrónovou a ocet.
- Přiveďte k varu a vraťte se do sklenic. Uzavřete víčky.
Jak nakládat rajčata s řepou a česnekem
Tento recept nepochybně osloví milovníky pepře. Pro 5 porcí nakládaných rajčat budete potřebovat následující produkty:
- hlavní složka - 1,2 kg;
- řepa - 2 ks .;
- mrkev;
- česnek - 4 hřebíčky;
- chili - třetina lusku;
- zelené podle chuti;
- čistá voda - 1 litr;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- octová esence - 1 lžička.
Proces vaření je extrémně jednoduchý:
- Rajčata důkladně umyjte a v oblasti stopky je popíchejte párátkem nebo vidličkou.
- Přeložte je do hluboké nádoby a naplňte horkou vodou. Nechejte působit 10 minut.
- Poté vypusťte vodu.
- Bylinky umyjte a česnek oloupejte.
- Bez sekání vložte na dno připravené nádoby spolu s pepřem.
- Oloupejte a nakrájejte řepu a mrkev na plátky.
- Vložte je do sklenice postupně s rajčaty.
- Přidejte sůl, krystalový cukr a ocet do právě převařené vody.
- Nalijte hotovou marinádu do nádoby a srolovat.
Nakládaná rajčata s červenou řepou a kořením
Tento recept obsahuje koření v nakládaných rajčatech s řepou. Blank se skládá z následujících ingrediencí:
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 15 g;
- cukr - 25 g;
- ocet 9% - 20 mg;
- nové koření - 2 hrášky;
- listy rybízu - 2 ks .;
- paprika - 1 ks.
- kopr - 1 deštník.
Algoritmus vaření:
- Vložte koření na dno čistých, suchých nádob jakékoli velikosti.
- Nahoře s několika kruhy papriky a řepy.
- Ten je nejlepší nakrájet na středně velké proužky. Díky tomu získá solanka příjemnou barvu a rajčata budou mít neobvyklou chuť.
- Vařte vodu.
- Během ohřívání nalijte do nádob vše, co je pro marinádu potřeba: cukr, sůl, ocet.
- Nakonec nalijte vodu.
- Uzavřete nádoby sterilizovanými víčky a srolovat.
Recept na rajčata marinovaná s řepou a bazalkou
Docela neobvyklý recept. Jedinečnost a jedinečnou chuť nakládaných rajčat dodávají bazalky a řepy. Součástí obrobku je:
- řepa - 1 ks. velký;
- vrcholy řepy - podle chuti;
- petržel - malá parta;
- bobkový list - 2 ks .;
- malá tvrdá rajčata;
- paprika - 1 ks .;
- žárovka;
- studená voda - 1 litr;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- cukr - 3 lžíce. l .;
- červená bazalka;
- ocet 9% - 4 lžíce. l.
Vaření začíná praním a loupáním řepy:
- Je třeba ji nakrájet na plátky.
- Nasekejte zelení.
- Pokud je to žádoucí, petržel lze nahradit koprovými deštníky.
- Rajčata důkladně umyjte.
- Několikrát je probodněte párátkem v oblasti stopky. Takže jsou lépe solené a nasycené solankou.
Nádoby na požadovaný objem umyjte vodou a sódou. Na dno dejte bylinky, koření, plátky cibule a kousky řepy. Pokud chcete, přidejte pár stroužků česneku.
Naplňte sklenice rajčaty. Do výsledných dutin vložte papriku. Všechno zalijeme horkou vodou a necháme čtvrt hodiny. Opakujte to dvakrát. Vypusťte první vodu do hrnce. Je to nutné pro přípravu marinády. Nalijte do něj sůl a cukr. Nalijte ocet několik minut před vařením.
Vyměňte druhou vodu ve sklenicích za horkou marinádu. Zavřete víčka a poté dobře protřepejte a obracejte je vzhůru nohama.
Pravidla ukládání
Ihned po uzavření je třeba nádobu postavit dnem vzhůru a zabalit do deky. Jakmile úplně vychladnou, mohou být skladovány na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo ve sklepě, po dobu 6-9 měsíců.
Závěr
Nakládaná rajčata s řepou se stanou nepostradatelným občerstvením jak na denní, tak na slavnostní stůl. Hlavní věc je přesně dodržovat recept na jejich přípravu a vybrat správné přísady.
