Obsah
Mnoho lidí se každý rok připravuje na zimu ze zelí. Tento salát se dobře udržuje díky ocetkterý je obsažen téměř v každém receptu. Ale místo běžného stolního octa můžete také použít jablečný ocet. Tento článek pojednává o receptech na salát s tímto pikantním doplňkem.
Jak nakládat zelí
K moření jsou nejvhodnější šťavnaté odrůdy zelí. Obvykle je nakrájeno na tenké kousky. Tímto způsobem bude zelenina marinovat rychleji a rovnoměrněji. Po nakrájení je třeba zelí důkladně otřít rukama, aby rostlinná hmota zmenšila objem a uvolnila se potřebná šťáva.
Recepty na toto prázdné jsou jiné. Klasický recept obsahuje pouze mrkev a samotné zelí. Do salátu lze navíc přidat následující přísady:
- stroužky česneku;
- červená řepa;
- oblíbené koření;
- různé zelené;
- cibule.
Kromě uvedených složek je nutné připravit marinádu. Skládá se z vody, soli, granulovaného cukru, slunečnicového oleje a octa. Vaří se a nádoby naplněné zeleninou se okamžitě nalévají. Můžete také použít chlazenou marinádu. Používá se v případech, kdy zelí může dlouho stát a marinovat. Pokud chcete v blízké budoucnosti jíst salát, je lepší použít první metodu. Salát je skladován v chladné místnosti. Před použitím se do hotového zelí přidávají zelení a rostlinný olej. Lze jej také použít k přípravě složitějších salátů.
Nakládané zelí s jablečným octem
K přípravě polotovaru budete potřebovat následující součásti:
- bílé zelí - dva kilogramy;
- čerstvá mrkev - dva kusy;
- koprová semínka - podle chuti;
- voda - 500 ml;
- stolní sůl - velká lžíce se skluzavkou;
- cukr - 125 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - půl sklenice;
- jablečný ocet - tři čajové lžičky.
Proces vaření:
- Jablečný ocet dodává zelí jemnější kyselou chuť a aroma jablečného moštu. Pro ty, kteří nemají rádi ocet, je tato volba nejvhodnější. Nakrájejte zelí na salát na speciálním struhadle. Čím tenčí je řez, tím chutnější bude obrobek.
- Mrkev by měla být oloupána, opláchnuta pod tekoucí vodou a strouhána na speciálním korejském struhadle na mrkev. Můžete také použít běžné hrubé struhadlo.
- Poté se nakrájená zelenina smíchá v samostatné nádobě. V tomto případě můžete přidat trochu stolní soli a směs dobře rozdrtit. Nějaký džus by měl vyjít.
- Poté se zeleninová hmota rozloží do sklenic. Zelí je třeba dobře utlačit.
- Nádobu s přípravkem odložíme stranou a pokračujeme v přípravě marinády. Za tímto účelem vložte do ohně pánev vhodné velikosti a přidejte všechny ingredience nezbytné pro recept, s výjimkou jablečného octa. Když marináda vaří, nalije se do ní správné množství octa a pánev se odstaví z ohně.
- Horká marináda se nalije do sklenic a všechny se stočí víčky. Nádoby musí úplně vychladnout, poté jsou v zimě vyneseny do chladnějšího a tmavšího skladovacího prostoru.
Nakládané zelí s jablečným octem a česnekem
Zelí s jablečným octem se připravuje rychle a snadno. Podle tohoto receptu můžete udělat skvělý salát za pouhý den.Tento předkrm má úžasnou kysele kořeněnou chuť a zalévá vůni. Zachovává si šťavnatost a příjemně drtí. Takový salát může být nezávislým pokrmem a vynikajícím občerstvením.
K přípravě tohoto polotovaru musíte použít následující přísady:
- čerstvé bílé zelí - jedna hlava;
- mrkev - jeden kus;
- stroužky česneku - pět nebo šest kusů;
- litr čisté vody;
- granulovaný cukr - 125 gramů;
- slunečnicový olej - půl sklenice;
- stolní sůl - dvě velké lžíce;
- jablečný ocet 5% - plná sklenice;
- černý pepř - od 5 do 7 kusů;
- koření podle vašeho uvážení;
- bobkový list - dva kusy.
Příprava salátu:
- V tomto případě začněme proces vaření marinádou. Na sporák položíme hrnec vody a zatímco se vaří, nasekáme všechno připravené zelí. Okamžitě přidejte do vody sůl, cukr, lavrushku a další koření podle svého vkusu.
- Po zelí musíte mrkev oloupat a nastrouhat. Poté se zelenina spojí do jedné nádoby a důkladně se třese.
- Když marináda vaří, nalije se do ní připravený jablečný ocet a přidá se česnek. Pánev se okamžitě odstaví z ohně a filtruje se přes tenkou látku.
- Rostlinná hmota se znovu smíchá s přídavkem rostlinného oleje.
- Nastrouhaná zelenina se umístí do sklenic a nalije se připravenou solankou. Marináda by měla zeleninu úplně zakrýt.
- Sklenice jsou srolované s kovovými víčky a nechány vychladnout.
Některá tajemství vaření
Chcete-li připravit chutnou a voňavou přípravu, musíte dodržovat tato pravidla:
- malé množství koprových semen jen doplní nakládané zelí;
- kromě standardních surovin lze do polotovaru přidat červenou papriku;
- salát se podává s přídavkem rostlinného oleje, cibule a bylin;
- pro skladování obrobku je vhodná lednice nebo sklep.
Závěr
Není divu, že oblíbená svačina mnoha je přesně nakládané zelí... Tento salát je ideální pro různé pokrmy. Například brambory a těstoviny. Jablečný ocet dodává sochoru ještě výraznější vůni a chuť. Někteří dokonce vaří zelí s čerstvými jablky. Ukázalo se, že je to velmi originální a chutné jídlo.
