Obsah
Pro milovníky akutní předkrmy, měli byste věnovat pozornost receptům na nakládané zelí s řepou. Budou potřebovat bílou, Peking nebo květák. K marinování dochází díky solance, která se nalije do připravených složek. Nakládaná zelenina se na zimu podává nebo svinuje do sklenic.
Recepty na moření zelí s řepou
Pikantní nakládané zelí s řepou se získává přidáním česneku, feferonky nebo kořene křenu. K výrobě občerstvení můžete použít mrkev. K výrobě solného roztoku potřebujete čistou vodu, sůl, cukr a koření. Marinování zeleniny se provádí ve skleněných nebo smaltovaných miskách.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob, jak marinovat zelí a řepu, je použití marinády. Postup vaření má v tomto případě následující podobu:
- Kilogramová hlávka zelí je zpracována standardním způsobem: vrchní vrstva listů je odstraněna, nakrájena na kousky a jemně nasekána.
- Pak vezmou středně velkou řepu, která se rozdrtí strouháním nebo jiným kuchyňským náčiním.
- Pro štiplavost potřebujete polovinu chilli papričky, oloupané ze semen a stonků. Je rozdrcen na malé kousky.
- Složky jsou smíchány ve společné nádobě.
- Pro nalití zeleniny se připravuje marináda: na sporák se umístí smaltovaná nádoba s 0,5 litru vody. Pro uvedené množství vody odměřte dvě lžíce cukru a jednu lžíci soli. Když kapalina začne vřít, musíte počkat několik minut a vypnout hořák.
- Kapalina by měla mírně vychladnout, poté se k ní přidá jeden a půl šálku 9% octa.
- Vavřínový list je ponořen do marinády, 6 nových koření a černého pepře, každý 3 hřebíčky.
- Nádoba se zeleninou připravená dříve je naplněna kořeněnou tekutinou.
- Proces moření trvá asi jeden den, poté můžete na stůl naservírovat konzervovanou zeleninu nebo ji odložit k trvalému skladování.
Recept na česnek
Další možností nakládání zelí a řepy je přidání česneku. Poté je proces zpracování zeleniny rozdělen do několika fází:
- Vidličky o hmotnosti 2 kg vážící na kousky, které jsou nakrájeny na tenké proužky.
- Obě řepy by měly být nakrájeny na proužky ručně nebo pomocí domácích spotřebičů.
- Velká hlava česneku musí být oloupána a nakrájena na tenké plátky.
- Pepřový lusk je očištěn od semen a stonků a poté nakrájen na malé kousky.
- Složky jsou dobře promíchány. Pro větší pohodlí je můžete ihned uspořádat do sklenic.
- Pak začnou připravovat solanku. Na litr vody potřebujete 1,5 lžíce. l. sůl a 2 lžíce. l. Sahara.
- Kapalina se zapálí a vaří, dokud se nerozvarí.
- Když solanka vaří po dobu 2 minut, vypněte kamna.
- Do kapaliny se přidá sklenice rafinovaného oleje a 1/3 šálku jablečného octa.
- Zelenina je zcela nalita připravenou solankou.
- Na vrchol je položen těžký předmět a směs je marinována.
- Po dvou dnech může být odebrán vzorek a zbytky mohou být odstraněny v chladu pro použití v zimě.
Mrkev recept
Mrkev je klasickou přísadou při nakládání zelí. Může být použit k výrobě kořeněného občerstvení z červené řepy.
Postup pro tuto sadu ingrediencí je následující:
- Kilogram zelných vidliček je nakrájen na tenké proužky.
- Řepa a mrkev (1 ks) Musí být oloupané a nasekané na tyčinky.
- Horké papriky se po odstranění stonku a semen rozdrtí na malé kousky.
- Složky se důkladně promíchají a pokračují v přípravě marinády.
- Na oheň se umístí kastrol naplněný litrem vody. Přidá se do ní sklenice krystalového cukru a pár lžící soli.
- Když začne kapalina vřít, odpočítávejte 2 minuty a vypněte varnou desku.
- Po 15 minutách, když kapalina mírně vychladne, přidejte 70 ml octa a 80 ml slunečnicového oleje.
- Marináda se nalije do nádoby s připravenou hmotou.
- Po celý den zůstává nádoba při pokojové teplotě, můžete ji vyjmout a uložit do chladu.
Moření v kusech
Zeleninu lze nakládat velké kusy, pak se ušetří čas na jejich přípravu. Moření je rozděleno do následujících fází:
- Hlava zelí o hmotnosti 1,5 kg je nakrájena na čtverce o straně 7 cm.
- Jedna velká řepa by měla být nakrájena na tenké plátky.
- Hlava česneku musí být oloupána a plátky musí být protlačeny lisem.
- Chilli papričky jsou nakrájeny na půlkruhy.
- Komponenty jsou spojeny a uloženy ve skleněných nádobách.
- Poté můžete přejít na marinádu. Na sporák se umístí pánev, do které se přidá litr čisté vody a dvě polévkové lžíce stolní soli a cukru. Jako koření si vezměte vavřínový list (5 ks) a nové koření (6 ks).
- Když kapalina začne vřít, počkejte 2 minuty a varnou desku vypněte.
- Marináda se ochladí na 10 minut, poté se přidá půl sklenice jablečného octa.
- Sklenice se nalijí teplou marinádou, kterou je třeba na zimu utáhnout víčky.
Křen recept
Kořen křenu pomůže přidat koření do polotovarů. Nejprve je nutné jej vyčistit a teprve poté rozdrtit podle receptu.
V tomto případě je proces získání kořeněného občerstvení rozdělen do několika fází:
- Dvoukilogramové zelné vidličky jsou nakrájeny na tenké plátky.
- Velká řepa by měla být rozsekána jakýmkoli vhodným způsobem.
- Kořen křenu (50 g) se naseká nebo otočí mlýnkem na maso.
- Petržel, kopr a celer (každý po jednom svazku) musí být jemně nasekané.
- Složky jsou kombinovány, jsou k nim přidány tři stroužky česneku, nakrájené na polovinu, stejně jako 1/3 lžičky. suchá pálivá paprika.
- Na spodní straně plechovek je umístěn deštník s koprem a listy černého rybízu (5 ks).
- Poté se připravená hmota umístí do sklenic. Musí to být dobře podbíjeno.
- Jako náplň slouží speciální marináda. Litr vody pro něj vyžaduje lžíci soli a granulovaného cukru.
- Kapalina musí být vařena po dobu 2 minut a poté odstraněna ze sporáku.
- Do marinády se přidá sklenice octa, do které se nalije zelenina.
- Do 3 dnů je směs marinována, poté je zahrnuta do stravy.
Moření v korejském stylu
Korejská kuchyně je známá svou vášní pro kořeněná jídla. Výjimkou nebyl ani postup nakládání zelí s řepou. Funkce tohoto receptu je použití pekingského zelí, ale může být také nahrazeno odrůdami bílého zelí.
Postup vaření je rozdělen do několika fází:
- Hlava zelí vybrané odrůdy o hmotnosti 1,5 kg je rozdělena na samostatné listy.
- Poté se vaří dva litry vody, ve kterých se rozpustí 2/3 šálku soli.
- Zelné listy se nalijí solankou, stlačí se zátěží a nechají se přes noc.
- Ráno musíte z listů opláchnout zbývající sůl.
- Pak začnou připravovat pikantní dresink. K tomu se tři lusky feferonky nechají projít mlýnkem na maso.
- Hlava česneku se oloupe z plevy a hřebíček se také posouvá v mlýnku na maso.
- Česnek a pepř se smíchají s přidáním lžičky cukru.
- Listy zelí se ponoří do náplně tak, aby je zcela zakryla.
- Pro moření je nahoře položena zátěž a zelenina je ponechána na chladném místě po dobu 2 dnů.
- Připravené okurky se umístí do chladničky pro skladování.
Recept na květák
Pikantní sochory se získávají kombinací květáku, červené řepy a česneku. Zeleninu můžete nakládat pomocí určité technologie:
- Hlava květáku o hmotnosti 1,2 kg je rozdělena do samostatných květenství.
- Horká voda se nalije do hrnce a poté se přidá 1/2 čajové lžičky kyseliny citronové.
- Zelí se umístí do kapaliny, která se vaří 3 minuty.
- Řepa (0,4 kg) se nakrájí na poloviční podložky.
- Feferonky je třeba oloupat a jemně nasekat.
- Čerstvá petržel se vloží do nádob o objemu 0,5 litru a naseká se na stroužku česneku.
- Poté se do kontejnerů umístí zelí a řepa. Nalijí se horkou vodou po dobu 20 minut, poté se voda vypustí.
- Dali do ohně jeden a půl litru vody, nalili do něj lžíci cukru a jeden a půl lžíce soli. Vezměte 10 pepřů jako koření.
- Kontejnery se zelím se nalijí horkou marinádou, které jsou uzavřeny víčky.
Závěr
Kořeněná jídla ze zelí a řepy se získávají nakládáním zeleniny. Chilli papričky, křen a česnek přispívají k tomu, že obrobky mají ostřejší chuť. Složky jsou rozdrceny a poté jsou nality marinádou. Moření trvá několik dní. Pokud potřebujete získat polotovary na zimu, musíte přidat trochu octa.
