Obsah
Nakládaná jablka jsou tradičním druhem domácích produktů, které zachovávají prospěšné vlastnosti ovoce. Takové okurky se vyznačují jasnou chutí a jejich příprava trvá jen málo času.
Nakládaná jablka pomáhá při nachlazení, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje trávení. Miska má nízký obsah kalorií a podporuje odbourávání tuků. V závislosti na receptu můžete jablka kombinovat s horským popelem, brusinkami, skořicí a dalšími přísadami. Pro namáčení se připravuje marináda obsahující vodu, cukr, sůl, med a byliny.
Tajemství vaření
Při přípravě lahodných nakládaných jablek musíte dodržovat následující doporučení:
- čerstvé ovoce, které není poškozeno, je vhodné pro domácí přípravu;
- nejlepší je použít pozdní odrůdy;
- určitě si vyberte tvrdé a zralé plody;
- nejlépe namočené odrůdy Antonovka, titovka, pepin;
- po sbírání jablek si lehněte 3 týdny;
- pro močení se používají nádoby ze dřeva, skla, keramiky a také smaltované nádobí;
- sladké odrůdy mají delší trvanlivost.
Nakládaná jablka můžete rychle vařit doma, pokud je splněna řada podmínek:
- teplotní režim od +15 do + 22 ° С;
- každý týden se z povrchu obrobků odstraní pěna a prádlo se umyje;
- marináda musí ovoce zcela zakrýt;
- jablkové slupky lze na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem.
Je nutné skladovat obrobky při teplotách od +4 do + 6 ° С.
Namočené recepty z jablek
Příprava jablek na močení netrvá dlouho. Pokud máte potřebné součásti, stačí je naplnit nádobou a připravit solanku. Mělo by to trvat od jednoho do dvou měsíců do fáze připravenosti. U speciálních receptů se však doba vaření zkrátí na jeden až dva týdny.
Nakládaná jablka ve sklenicích
Nejjednodušší doma je namočit jablka do třílitrových nádob. Pro jejich přípravu je dodržována určitá technologie:
- Nejprve musíte vzít 5 kg jablek a dobře je opláchnout.
- Chcete-li získat marinádu, musíte vařit 2,5 litru vody, přidat 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl. Po varu se marináda nechá vychladnout.
- Připravené ovoce se umístí do třílitrových nádob a poté se nalije horká marináda.
- Banky jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny na chladném místě.
Recept na kopr
Jedním ze základních způsobů, jak získat namočené ovoce, je přidání čerstvého kopru a listů černého rybízu. Postup přípravy zahrnuje několik fází:
- Koprové větve (0,3 kg) a listy černého rybízu (0,2 kg) je třeba dobře opláchnout a nechat uschnout na ručníku.
- Poté vezměte polovinu listů a zakryjte nimi dno nádobí.
- Jablka (10 kg) jsou položena v několika vrstvách, mezi nimiž je položen kopr.
- Poslední vrstva je vyrobena shora, skládající se z rybízu.
- Musíte dát na ovoce tlak.
- 50 g žitného sladu se rozpustí v 5 litrech vody. Kapalina se zapálí a vaří se 20 minut.
- Poté přidejte 200 g cukru a 50 g hrubé soli. Marináda se nechá úplně vychladnout.
- Po ochlazení naplňte hlavní nádobu marinádou.
- Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů - přípravky lze do stravy zařadit již po 5 dnech.
Recept na bazalku a med
Pomocí medu můžete urychlit fermentaci a přidání bazalky dodá obrobkům kořeněnou vůni. Nakládaná jablka s těmito přísadami můžete vyrábět v souladu s touto objednávkou:
- Deset litrů pramenité vody se ohřeje na teplotu + 40 ° C. Pokud se používá voda z vodovodu, musí se nejprve vařit.
- Po ochlazení přidejte do vody med (0,5 l), hrubou sůl (0,17 kg) a žitnou mouku (0,15 kg). Složky se míchají až do úplného rozpuštění. Marináda by měla úplně vychladnout.
- Jablka o celkové hmotnosti 20 kg je nutné dobře opláchnout.
- Listy rybízu se vloží do připravené nádoby tak, aby zcela zakrývaly dno.
- Poté se plody položí do několika vrstev, mezi nimiž se vytvoří vrstva bazalky.
- Když je nádoba zcela naplněna, nahoře se vytvoří další vrstva listů rybízu.
- Ovoce se nalije marinádou a na vrch se umístí náklad.
- Po 2 týdnech můžete plody poslat k uskladnění.
Recept s medem a bylinkami
Další způsob, jak získat nakládaná jablka, je použít med, čerstvé lístky máty a meduňku. Listy rybízu lze nahradit listy třešně.
Nakládaná jablka můžete vařit s medem a bylinkami, s výhradou určité technologie:
- Nádoba na močení musí být opařena vroucí vodou.
- Listy citrónového balzámu (25 ks), máty a třešní (10 ks) Důkladně opláchněte a nechte oschnout na ručníku.
- Část třešňových listů je umístěna na dně nádoby.
- Jablka o celkové hmotnosti 5 kg musí být dobře opláchnuta a umístěna do nádoby. Všechny zbývající bylinky se umístí mezi vrstvy.
- Horní vrstva jsou třešňové listy, na které je položen náklad.
- V kastrolu vařte 5 litrů vody, do které přidejte 50 g žitné mouky, 75 g hrubé soli a 125 g medu. Složky se důkladně promíchají a solanka se nechá úplně vychladnout.
- Polotovary potřebují k fermentaci při pokojové teplotě 2 týdny, poté se přeskupí na chladné místo.
Rowan recept
Jablka se dobře hodí k horskému popelovi, který musí být oddělen od kartáče a sebrán v samostatné nádobě. Recept na vaření v tomto případě zahrnuje několik fází:
- Vložte deset litrů vody do ohně, přidejte cukr (0,5 kg) a sůl (0,15 kg) a poté dobře povařte. Hotová solanka se nechá vychladnout.
- Jablka (20 kg) a horský popel (3 kg) musí být důkladně omyty a umístěny ve vrstvách do připravených pokrmů.
- Do naplněné nádoby se nalije solanka, poté se nastaví útlak.
- Po dvou týdnech jsou obrobky uloženy v chladničce nebo na jiném chladném místě.
Recept na brusinky
Brusinky budou užitečným doplňkem namočeného ovoce. Obsahuje vitamíny, minerály, třísloviny a kyseliny. Brusinka pomáhá při nachlazení, zmírňuje horečku a otoky.
Při přidávání brusinek vypadá recept na namočená jablka takto:
- Jablka (10 kg) a brusinky (250 g) je třeba důkladně umýt.
- Listy rybízu a třešní (každý po 16 kusech) se umyjí a polovina z nich se umístí na dno nádoby na namáčení.
- Jsou na ně umístěny hlavní přísady.
- Funkce horní vrstvy jsou prováděny zbývajícími listy.
- Žitná mouka (100 g) se zředí v malé nádobě, aby se získala konzistence zakysané smetany.
- Pět litrů vody musí být přivedeno k varu, přidáno 50 g soli, 200 g cukru a tekutina s moukou. Směs musí být vařena další 3 minuty.
- Po ochlazení se všechny plody nalijí solankou.
- Na polotovary je kladen útlak.
- Po 2 týdnech jsou odstraněny a uloženy na zimu.
Skořicový recept
Párování jablek se skořicí je při vaření klasické. Namočené ovoce není výjimkou. Můžete je vařit v kombinaci se skořicí, pokud budete postupovat podle receptu:
- 5 litrů vody se nalije do hrnce, 3 lžíce. l. nakrájenou hořčici, 0,2 kg cukru a 0,1 kg soli. Kapalina se přivede k varu a nechá se vychladnout.
- Připravené nádoby jsou naplněny jablky. Dříve byly listy rybízu umístěny na dně.
- Nádoby se nalijí marinádou, pokryjí gázou a umístí se náklad.
- Během týdne se obrobky udržují při pokojové teplotě a poté se přenesou do chladničky.
Recept na dýně a rakytník
Nakládaná jablka s dýní a rakytníkem jsou nejen chutná, ale také zdravá volba pro domácí přípravu. S touto sadou ingrediencí vaříme nakládaná jablka podle následujícího receptu:
- Dva kilogramy jablek je třeba dobře umýt a dát do misky na namáčení.
- Při pokládání plodů přidejte trochu rakytníku (0,1 kg).
- Dýně (1,5 kg) musí být oloupána a nakrájena na malé kousky.
- Nalijte 150 ml vody do hrnce, přidejte 250 g cukru a vařte v něm dýni.
- Vařená dýně se naseká mixérem.
- Hotová hmota se nalije do nádob s ovocem a náklad se umístí na vrchol.
- Po dobu jednoho týdne jsou plody skladovány při pokojové teplotě, poté jsou odeslány na chladné místo.
Závěr
Nakládaná jablka jsou vynikajícím samostatným pokrmem bohatým na vitamíny a kyseliny. Konečná příchuť hodně závisí na ingrediencích. Sladší obrobky se získávají za přítomnosti medu a cukru. K aktivaci procesu fermentace je třeba zajistit určité teplotní podmínky. K namáčení se nejlépe hodí pozdní odrůdy jablek, které vydrží toto ošetření.
