Květák je jedinečná zelenina. Zahradníci ji milují nejen pro svou výživovou hodnotu, ale také pro dekorativní efekt. Květák dokonale zapadá do zahradní krajiny. A občerstvení z květáku na stole je vždy svátek. Samozřejmě nemůže obejít hodnocení popularity bílého zelí, ale přípravy na zimu jsou stále více žádané. Neobvyklé kudrnaté hlavy, mimořádná barva, pikantní chuť s ostrým ostřím - o tom si povíme v článku. Samozřejmě se jedná o solený květák v arménském stylu.
Je velmi pohodlné a snadné jej sklízet na zimu, takže na vašem každodenním nebo slavnostním stole je krásný chutný květák.
Vlastnosti vaření květáku
Vařené hlavy květáku se používají k jídlu. Jedná se o upravené květenství, které každý miluje k jídlu s máslem nebo omáčkou. Hlavy jsou předvařené a poté je lze solit, dusit, smažit, nakládat. Jakékoli zpracování se již provádí ve směsi s jinou zeleninou, masem, vejci, bramborami. Je nakládaný a solený čistý nebo v kombinaci s jinou zdravou zeleninou. Každé jídlo se ukáže jako velmi chutné a výživné.
Začněme vařit slanou kapustu v arménštině. Když jste jednou vyzkoušeli toto prázdné místo, pokusíte se ho každý rok alespoň trochu udělat. Solení květáku nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti, takže si s nimi poradí i začínající kuchaři. Je důležité vybrat správnou hlavní složku. Zralý květák je hustý, bez ztmavnutí a černých skvrn.
Květenství by mělo být bílé, rovnoměrné, pevně spojené s řízky.
Připomeňme, že zelenina musí být předem vařena. Ale pro tento recept na solení v arménštině to ani nemusíte dělat. Co potřebujeme? Množství přísad je uvedeno na 2 kg květáku:
- jeden kilogram šťavnaté a světlé mrkve;
- jedno balení (20 g) sušeného celeru;
- přibližně 4 hlavy česneku (množství si vezměte podle svých preferencí);
- deset kusů bobkových listů;
- pár hrášku hořkého černého pepře;
- dvě lžíce běžné kuchyňské soli;
- šest litrů čisté vody.
Navíc si vezměte kontejner. Všechno bude dělat:
- skleněná láhev;
- kuchyňská pánev;
- Plastová nádoba;
- malý kbelík;
- malý soudek.
Důkladně umyjte, umyjte nádobí a otřete dosucha. Je dobré, když to dáte na slunce. A mikroby se rozptýlí a vy budete nádobu vyživovat světlem.
Pro moření budete potřebovat útlak nebo váhu. Skleněná láhev s vodou je vhodná, pokud marinujeme v kastrolu nebo kbelíku, nebo kámen, který byl předtím umyt po zbytek nádoby.
Zelenina (zelí, mrkev, česnek) musí být umyta. Oloupejte mrkev a česnek nakrájené na kousky. Odstraňte zelené listy z komerčního květáku a rozdělte je na květenství.
Připravte si solanku. Do vody se přidá koření, sůl, česnek a směs se přivede k varu. Pak marináda mírně vychladnout. Nedoporučuje se házet zeleninu do horké vody, optimální teplota marinády je 40 ° C.
Uspořádejte zeleninu do sklenic nebo jiných nádob, zalijte marinádou. Voda by měla pokrýt obsah.
Zakryjte obrobek talířem nebo dřevěným kruhem, položte na něj čistý hadřík a utlačte.
Musíte trvat na svačinu v arménštině po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě. Poté jej odešlete k uložení do chladného sklepa nebo chladničky. To je ono, nyní v zimě můžete sami hodovat na květáku a zacházet s ním svým hostům.
Možnosti arménského jídla
Samozřejmě neexistuje jediný recept na arménské občerstvení. Všechny se vyznačují štiplavou kořeněnou chutí.Přidáním vařeného květáku do koření je však pokrm zcela jedinečný. Nakládaný kale dodá známému koření arménské kuchyně něhu a originalitu. Jak jinak si můžete připravit slaný karfiolový předkrm v arménštině?
Zde s pomocí těchto produktů:
- dva kilogramy středních „hlávek zelí“;
- 700-800 gramů šťavnaté mrkve;
- 180-200 gramů oloupaného česneku;
- 200 ml rostlinného oleje a octa;
- 40 gramů stolní soli;
- 100 gramů cukru;
- 11 gramů mletého červeného a černého pepře.
Pojďme k procesu. Rozdělte květák a květenství blanšírujte ve vroucí vodě nejdéle 3 minuty. Jak správně blanšírovat květenství? Nalijte do hrnce vodu a osolte ji. Optimální množství soli je 1 čajová lžička na litr tekutiny. Jakmile se solanka vaří, opatrně položte připravenou zeleninu do vody.
Květenství udržujeme ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté je přeneste štěrbinovou lžící do připravených nádob na solení.
Zatímco květenství blanšíruje, máme čas nastrouhat mrkev na středním struhadle. V době umístění vařeného květáku do nádoby přeneste jeho vrstvy strouhanou mrkví a česnekem.
Příprava marinády na nalití. Smíchejte ocet s rostlinným olejem, solí, cukrem a mletým pepřem. Dobře promíchejte a nalijte zeleninu. Zavřeme sklenice nylonovými víčky a pošleme arménské občerstvení do ledničky.
Solený květák v arménštině s řepou vypadá velmi krásně. Neobvyklý odstín pokrmu okamžitě přitahuje pozornost hostů.
Na 4 kg zeleniny připravte:
- 1,5 kg mrkve;
- 3 kusy středně velké řepy;
- 3 lusky feferonky;
- 2 hlavy oloupaného česneku;
- jeden velký kořen křenu;
- jeden svazek kopru a petrželky;
- 10 kusů bobkových listů;
- pepře podle chuti.
Určitě budeme potřebovat nálev. Připravuje se z jednoho litru vody a dvou lžící soli.
Rozdělte květák na květenství, nakrájejte zbytek zeleniny na velké kousky, zeleninu nakrájejte na jemno. Pro takový recept je lepší vzít si vanu nebo kbelík. Dali jsme všechny komponenty ve vrstvách, posypané kořením. Jakmile vše vložíme, zalijeme zeleninu solankou, kterou povaříme vařením. Voda by měla pokrývat jednotlivé vrstvy. Zatlačte na útlak, udržujte jej v teple po dobu 3–5 dní a poté jej přesuňte na chladnější místo. Za týden sloužíme.
Příprava jakéhokoli receptu nebude trvat dlouho a potěší vás víc než dost. Vyzkoušejte to, přidejte své vlastní ingredience.
Nejprve vyzkoušejte malé množství, možná najdete svůj vlastní jedinečný recept na marinování karfiolu v arménštině.
