Obsah
Bulharská rajčata na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších receptů mezi ženami v domácnosti. Navíc každý na skladě má několik metod přípravy tohoto obrobku.
Jak marinovat rajčata v bulharštině
Aby bylo možné zachovat srolovanou, je třeba dodržovat určitá pravidla. Vaření vyžaduje čistotu. Všechny nádoby a přísady musí být důkladně opláchnuty v horké vodě, nebo ještě lépe, vařeny.
Požadavky na samotné plody jsou vysoké. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro bulharský recept na rajčata. Proto stojí za to vybrat pouze zeleninu, která má hustou slupku a pevnou dužinu. Tyto výrobky lze bezpečně nalít několikrát vroucí vodou. Neprasknou a budou dobře marinovat.
Jednou z důležitých věcí, které je třeba zvážit při konzervování jakékoli zeleniny, je vytvoření správné marinády. Jeho receptura by měla být taková, aby chránila potraviny před množením bakterií. Jako bezpečnostní síť používají některé ženy v domácnosti speciální přísadu zvanou aspirin. Musí však být aplikován opatrně a přísně podle pravidel.
Tradiční bulharský recept na rajčata
Existuje obrovské množství receptů na přípravu lahodných a aromatických rajčat. Oblíbená jsou zejména rajčata v bulharském stylu, a to vše díky jejich chuti.
Pokud používáte tradiční recept, pak pro vaření budete potřebovat:
- tlustá rajčata s hustou dužinou - 1 kg;
- cibule - několik kusů;
- mrkev - 1 ks .;
- petržel;
- pepře a bobkové listy.
Rajčata musí být umístěna do sklenice celá, mrkev musí být nakrájena na proužky a cibule musí být nakrájena na půlkruhy.
Dále byste měli připravit marinádu. Bude se skládat z:
- 3 litry čisté vody;
- 3 lžíce. l. sůl;
- 7 s l. Sahara;
- 1/4 l 9% octa.
Pokud je ovoce hodně, musí se podle receptury zvýšit objem vody a odpovídající množství dalších složek marinády.
Proces vaření:
- Nejlepší je rozložit mrkev a cibuli na dno a poté na připravenou hmotu - rajčata.
- Poté přidejte pepř, petržel a bobkový list.
- Nádoby naplněné zeleninou musí být naplněny předem připravenou marinádou.
- Poté jsou zakryty víčky a vloženy do trouby. Zde musí být sklenice ponechány, dokud nezačne proces vaření.
- Potom můžete vyjmout polotovary a svinout je pomocí speciálního stroje. Kontejnery není nutné obracet.
- Po vychladnutí budou bulharská rajčata, která najdete níže, připravena.
Jednoduchý recept na bulharská rajčata na zimu
Rysem tohoto receptu je, že u rajčat není nutná další sterilizace, takže proces vaření je rychlý a snadný.
Pro jednu plechovku bulharských rajčat musíte vzít:
- 2 kg kvalitní zeleniny;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička octová esence;
- 2 lžičky sůl;
- 6 lžíce. l. Sahara;
- hřebíček;
- pepře;
- 1 litr vody;
- koprový deštník;
- nějaké listy rybízu.
Příprava:
- Zelenina a další přísady se zpracovávají.
- Rajčata s česnekem jsou umístěna do nádoby.
- Zbytek ingrediencí se vaří ve vodě.
- Obsah nádoby se nalije marinádou a výsledný obrobek se sroluje kovovým víkem.
- Banky musí být otočeny vzhůru nohama a zabaleny, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata s cibulí
V tradičním receptu často najdete takovou složku, jako je cibule. S ním můžete vařit nejen obyčejná bulharská rajčata, ale také zelená. Ukazuje se to velmi neobvyklé a chutné jídlo na zimu.
Chcete-li vařit rajčata v bulharštině podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 5 kg zelených rajčat;
- 7 stroužků česneku;
- petržel, kopr a celer;
- 3 litry čisté vody;
- 2 lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- ¼ čl. 6% octa.
Na dno sterilizovaných nádob se umístí pečlivě umytá zelenina s bylinkami a česnekem. Poté se vše vylije vroucí marinádou a zakryje víkem.
Zelená rajčata musí být sterilizována po dobu nejméně 20 minut. Poté mohou být plechovky srolovány a přeneseny do skladu ve spíži.
Nejchutnější bulharská rajčata na zimu
O tom, který recept je nejúspěšnější, lze dlouho polemizovat, protože každý má jiné chutě. Ale zelenina připravená tímto receptem je oblíbená. Mnoho žen v domácnosti ji proto miluje a používá.
Chcete-li vařit rajčata v bulharštině podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 2 kg zralých, ale velmi hustých rajčat;
- koprový deštník;
- malý kořen křenu;
- 5 stroužků česneku;
- nové koření;
- nějaké horké papriky pro ty, kteří milují slané marinády;
- 2 litry čisté vody;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Příprava:
- Křen a česnek se umístí na dno sterilizované nádoby a poté rajčata. Zbytek ingrediencí se použije v marinádě, která se vaří samostatně.
- Pokud plánujete použít feferonku, měli byste ji také okamžitě dát do sklenice.
- Když se připravuje marináda, můžete si vzít vroucí vodu a polévat s ní zeleninu po dobu 10 minut. Poté se tato tekutina jednoduše vypustí, protože se v budoucnu nebude používat.
- Druhé nalití se provádí normální marinádou.
- Poté můžete nádoby sterilizovat, ačkoli některé ženy v domácnosti tento bod ignorují.
- Srolované plechovky se převrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Bulharská rajčata bez sterilizace
Tento bulharský recept na rajčata zahrnuje použití jednoho triku - přidání aspirinu. Z tohoto důvodu se nemusíte obávat exploze plechovek během skladování.
K přípravě takové zeleniny je třeba vzít:
- zralé a husté plody - 1 kg;
- malý kopr;
- 5 stroužků česneku;
- 3 lžíce. l. sůl;
- 3 tablety aspirinu.
Tyto přísady by se měly hodit do 3litrové nádoby.
Proces vaření:
- Nádoba musí být sterilizována.
- Opláchněte zeleninu ve vroucí vodě.
- Dále natřete třetinu připravených bylin a 2 stroužky česneku.
- Poté se část rajčat rozdělí.
- Vrstvy se opakují: natřete bylinkami a česnekem, poté rajčaty. Proces pokračuje, dokud se nádoba nenaplní nahoru.
- Když jsou všechny přísady utlumené, posypte obrobek solí a aspirinem.
- Poté se do nádoby nalije vroucí voda, která se okamžitě stočí víkem a zabalí, dokud úplně nevychladne.
Pravidla skladování bulharských rajčat
Aby byl předkrm chutný a nekazil se, měl by být skladován ve svislé poloze. Tím se minimalizuje kontakt s kovem, ze kterého může začít oxidace.
Nakládaná zelenina vydrží nejlépe při pokojové teplotě. Proto mohou být plechovky s občerstvením uloženy ve skříni nebo pod postelí.
Závěr
Každý bude na zimu mít rád bulharská rajčata, protože každá žena v domácnosti si bude moci vybrat svůj vlastní recept v závislosti na preferencích chuti své rodiny. Je však bezpodmínečně nutné dodržovat pravidla pro přípravu a skladování zeleniny. Pouze v tomto případě polotovary potěší hosty i členy rodiny svou jedinečnou chutí.
