Pikantní salát ze zelených rajčat - Jedná se o neobvyklý předkrm, který se připravuje s přídavkem pepře, česneku a dalších podobných přísad. Pro konzervování zvolte nezralá rajčata světle zeleného nebo bělavého odstínu bez stop poškození nebo znehodnocení. Tmavě zelené a příliš malé vzorky se nedoporučují používat, protože obsahují toxické látky.
Pikantní salátové recepty
Pro pikantní salát budete potřebovat zelená rajčata, mrkev, papriky a další sezónní zeleninu. Předlitky se získávají horké nebo se nakládá surová zelenina. Je-li to žádoucí, lze stupeň štiplavosti upravit změnou množství feferonek nebo česneku.
Předběžně se doporučuje připravit skleněné nádoby a sterilizovat je. K tomu jsou plechovky ošetřeny horkou vodou nebo párou. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými nebo kovovými víčky.
Recept na feferonku
Chilli papričky jsou hlavní ingrediencí pro ostré kousky. Při interakci s ním je lepší používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
Proces vaření zelených rajčat za studena s feferonkami zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (6 kg) se nakrájí na plátky.
- Banda celeru by měla být jemně nasekaná.
- Feferonky (3 ks) a česnek (0,3 kg) se oloupe a několikrát převalí na mlýnku na maso.
- Složky se smíchají v jedné pánvi, přidá se k nim 7 lžící soli a jedna lžíce octa.
- Připravená hmota se rozloží do sterilizovaných nádob a uzavře plastovými víčky.
- Obrobky jsou udržovány v chladu.
Recept s mrkví a křenem
Křen je další složkou ostrých obrobků. Recept na teplé občerstvení je následující:
- Nezralá rajčata (5 kg) by měla být nakrájena na čtyři kusy.
- Kořen křenu (3 ks) Měl by být oloupaný a mletý.
- Dvě mrkve se nastrouhají na korejském struhadle.
- Čtyři papriky by měly být oloupané a nasekané na půlkruhy.
- Složky jsou smíchány v jedné nádobě.
- Na dno každé skleněné nádoby je položen deštník z kopru, pár vavřínových listů a pepře.
- Pro marinádu dali vařit 5 litrů vody. Jakmile se objeví známky varu, nalijte do pánve 150 g soli a 2 šálky cukru.
- Horkou marinádu odstavte z ohně a přidejte 150 ml octa.
- Sklenice jsou naplněny marinádou a ponechány po dobu 5 minut sterilizovat v nádobě s vroucí vodou.
- Polotovary jsou uzavřeny železnými víčky.
Salát z papriky
Nezralá rajčata mohou být spárována s paprikou. Zelenina se používá v syrovém stavu, proto by nádoby měly být ošetřeny horkým vzduchem nebo vroucí vodou, aby se zabránilo šíření škodlivých bakterií. Závažnost občerstvení můžete ovládat změnou množství suché červené papriky.
Postup přípravy zeleného rajčatového salátu na zimu je rozdělen do určitých fází:
- Nezralá rajčata v množství 1 kg by měla být hrubě nasekaná.
- Česnek (2 hřebíčky) se naseká na struhadle.
- Dvě papriky je třeba oloupat a nasekat na půlkruhy.
- Ingredience jsou smíchány, přidáme k nim dvě lžíce soli, cukru, octa a olivového oleje.
- Pálivá paprika se přidává v množství ½ čajové lžičky.
- Volitelně použijte nakrájenou zeleninu (koriandr nebo petržel).
- Pro skladování na zimu jsou sklenice sterilizovány, poté jsou naplněny salátem.
- Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny do chladničky.
- Po 8 hodinách můžete do stravy přidat občerstvení.
Recept na pepř a mrkev
Pikantní domácí produkty se vyrábějí kombinací různých sezónních druhů zeleniny. Ostrost lze upravit česnekem a chilli papričkami.
Recept na občerstvení je uveden níže:
- Nezralá rajčata (3 kg) se nakrájí na plátky.
- Poté se nalijí dvakrát vroucí vodou po dobu 15 minut, poté se voda vypustí.
- Oloupejte a nakrájejte dvě papriky na polovinu.
- Feferonky (2 ks) se zpracovávají stejným způsobem.
- Mrkev nakrájejte na několik kousků.
- Česnek (1 hlava) je oloupán a nakrájen na klíny.
- Papriky, mrkev a česnek jsou mleté pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Pro marinádu dali vařit vodu, kde se nalije půl sklenice soli a sklenice cukru.
- Když začne vaření, odstraňte kapalinu ze sporáku a přidejte sklenici octa.
- Rajčata jsou umístěna do sklenic a nalita horkou marinádou.
- Sklenice jsou konzervovány víčky a nechány vychladnout vzhůru nohama.
Recept na hořčici
Hořčice je koření, které stimuluje žaludek, zvyšuje chuť k jídlu a napomáhá vstřebávání potravin s vysokým obsahem tuku. Když se přidá k domácím výrobkům, hořčice v kombinaci s chilli papričkami je obzvláště horká.
Předkrm se připravuje podle následujícího receptu:
- Nezralá rajčata (1 kg) se nakrájí na plátky.
- Feferonky se nasekají na tenké kroužky.
- Zeleninový a koprový salát (každý po jednom svazku) by měl být jemně nasekaný.
- 8 lžiček suché hořčice se nalije na dno skleněné nádoby.
- Poté se položí bylinky, paprika a rajčata. Zelení zůstávají horní vrstvou.
- Solanka vyžaduje litr vroucí vody, kde se rozpustí dvě velké lžíce soli a jedna lžíce cukru.
- Zelenina se nalije solankou a vloží se do chladu.
Recept s koriandrem a česnekem
Vaříme pikantní salát ze zelených rajčat lze provést jednoduchým a rychlým způsobem. To bude vyžadovat česnek a koriandr.
Recept na salát vypadá takto:
- Kilogram masitých zelených rajčat je nakrájen na plátky.
- Chilli papričky musí být nakrájeny na tenké kroužky.
- Zelení (banda koriandru a petrželky) by měly být jemně nasekané.
- Česnek (3 hřebíčky) prochází lisem.
- Připravené komponenty, s výjimkou rajčat, musí být smíchány v jedné nádobě. Přidá se k nim lžíce soli a dvě lžíce cukru a octa.
- Výsledná marináda trvá půl hodiny, poté se do ní nalije nádoba s rajčaty.
- Na jeden den je salát umístěn v chladničce, poté je zahrnut do stravy.
Cobra salát
„Cobra“ se nazývá kořeněná svačina, která se získává z rajčat s přídavkem kořeněných přísad. K přípravě takového salátu musíte postupovat podle následujících pokynů:
- Parta petrželky musí být jemně nasekaná.
- Feferonky (2 ks) jsou oloupané a rozdrcené na půlkruhy.
- Plátky ze tří hlav česneku musí projít drtičem.
- Zelená rajčata (2,5 kg) se nakrájí na plátky a umístí se do smaltované nádoby.
- Zbývající složky se přidají k rajčatům, 60 g cukru a 80 g soli, smíchají se a přidají se 150 ml 9% octa.
- Výsledná hmota se umístí do skleněné nádoby.
- Poté naplňte široký kastrol vodou, vložte do ní sklenice a nechte ji povařit.
- Po dobu 10 minut se nádoby pasterizují, poté se utěsní železnými víčky.
- Předkrm se podává k masu nebo se přidává do grilovací marinády.
Gruzínský salát
Gruzínský salát se připravuje ze zelených rajčat, která díky přítomnosti kořeněných bylin získává kořeněnou a bohatou chuť.
Proces přípravy zeleného rajčatového salátu je rozdělen do několika fází:
- Nezralá rajčata v množství 5 kg by měla být nakrájena na kostky, osolena a ponechána po dobu 3 hodin. Během této doby ze zeleniny vyčnívá šťáva a hořkost zmizí.
- Po stanovené době musíte rajčatovou hmotu rozmačkat rukama a vypustit šťávu.
- Cibule (1 kg) se nakrájí na půlkroužky a smaží se na pánvi.
- Kilogram mrkve je nakrájen na proužky.V oleji, který zbyl po vaření cibule, musíte smažit mrkev.
- Papriky (2,5 kg) by měly být oloupané a nakrájené na půlkruhy. Zpracovává se smažením na oleji.
- Cibule, mrkev a paprika se mísí ve společné nádobě, přidají se k nim rajčata a nakrájené plátky z jedné česnekové hlavy.
- Z koření potřebujete mletou červenou papriku, chmele suneli a šafrán (z každé velké lžíce).
- Přidejte lžičku pískavice řecké sůl a ochutnejte.
- Ořechy (0,5 kg) je třeba nasekat na kousky nebo rozdrtit v maltě.
- Salát se zalije teplou vodou a 15 minut se dusí na mírném ohni.
- Hotové obrobky se ukládají do sterilizovaných nádob. Do každé nádoby přidejte dvě velké lžíce octa.
Marinování v adjika
Pikantní salát na zimu lze získat ze zelených rajčat, která se nalije adjika. Takový předkrm se připravuje následujícím způsobem:
- Nejprve připravte obvaz na zelená rajčata. Pro ni jsou odebrána červená rajčata (po 0,5 kg), která musí být umyta a velké vzorky jsou rozřezány na polovinu.
- Libra papriky musí být oloupána a nakrájena na proužky.
- U feferonek (0,3 kg) by měla být semena vyloučena.
- Česnek (0,3 kg) je rozdělen na klíny.
- Ingredience jsou rozemleté v mlýnku na maso nebo mixéru a poté smíchány ve společné nádobě.
- Nezralá rajčata jsou nakrájena na polovinu a nalita adjika.
- Směs se umístí na sporák, přivede k varu a poté se oheň ztlumí. V tomto stavu je musíte vařit po dobu 20 minut.
- Ve fázi připravenosti přidejte čerstvé nasekané bylinky (koriandr a petržel).
- Salát je položen do sklenic, které jsou uzavřeny kovovými víčky.
Salát se zeleninou a sezamovými semínky
Neobvyklé občerstvení se získává ze zelených rajčat, feferonek a sójové omáčky. Recept na jeho přípravu je následující:
- Polovina kbelíku rajčat je nakrájena na čtvrtiny.
- Rajčata zalijeme 5 velkými lžícemi cukru a solí.
- Stroužky česneku (25 ks) prochází drtičem.
- Dva svazky koriandru a zelené cibule musí být jemně nasekané.
- Dvě chilli papričky jsou nakrájeny napříč, semena jsou ponechána.
- Smažte půl šálku sezamových semen na pánvi.
- Složky se smíchají a nalijí sezamovým olejem (1 polévková lžíce) a slunečnicovým olejem (250 ml). Nezapomeňte přidat půl šálku rýže nebo jablečného octa.
- Směs se přenese do připravených nádob.
- Po dobu 15 minut se pasterizují v široké pánvi naplněné vroucí vodou.
- Poté jsou nádoby uzavřeny víčky, otočeny a ponechány vychladnout.
Recept na zelí
Pro domácí konzervování jsou vhodná nejen zelená rajčata, ale také bílé zelí. Recept na přípravu polotovarů má své použití v této podobě:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Hlava zelí (1 kg) by měla být nakrájena na tenké proužky.
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Nakrájejte dvě papriky na proužky široké 2 cm.
- Složky se spojí v jedné nádobě, přidají se 30 g soli a naloží se zátěž. Je lepší připravovat se v noci, aby se šťáva uvolňovala do rána.
- Ráno musí být výsledná šťáva vypuštěna a do výsledné hmoty přidejte 0,1 kg cukru a 250 ml octa.
- Z koření se používá 8 černého a nového hrášku.
- Zeleninu musíte vařit 8 minut, poté je rozložena do sklenic.
- Nádoby se umístí do hrnce s vroucí vodou a sterilizují se 15 minut.
- Připravené sklenice jsou uzavřeny víčky.
Závěr
Pikantní salát ze zelených rajčat je připraven studeným způsobem, poté stačí zeleninu nasekat a přidat k ní ocet a sůl. U horké metody se zelenina tepelně upravuje. Jsou zapáleny na několik minut nebo přelity horkou solankou.
Pro kořeněné přípravky se používá česnek, chilli papričky, křen nebo hořčice. Tyto přísady nejen poskytují potřebnou štiplavost, ale jsou také dobrými konzervačními látkami. Podle potřeby používejte bylinky a koření. Pomůže prodloužení trvanlivosti salátu sterilizace plechovek a víčka.
