Obsah
U mnoha začínajících žen v domácnosti způsobuje sterilizace plechovek určité potíže: jak sterilizovat, kterou metodu je lepší zvolit a jak dlouho by měl postup trvat? Odpovědi na všechny tyto otázky naleznete dále v článku. Poskytnuté informace budou jistě užitečné pro každou ženu v domácnosti a umožní vám připravit nádoby na konzervování jídla na zimu v té nejvyšší kvalitě.
Obecná pravidla pro přípravu plechovek
Konzervování zeleniny a ovoce lze nazvat starou ruskou tradicí. Samostatně válcované výrobky jsou vždy chutnější a zdravější než zakoupené protějšky. Proto se pečující ženy v domácnosti snaží uchovat produkty zrající v postelích a na zahradě co nejkvalitnější. A jak smutné to může být, když se nedostatečně čistá banka stane příčinou poškození švů, které byly vytvořeny vlastními rukama s láskou a péčí. Takovým smutným následkům lze zabránit pouze kvalitní sterilizací plechovek. To lze provést několika způsoby, ale ať si hosteska zvolí jakoukoli možnost, musí dodržovat některá obecná pravidla pro sterilizaci:
- Před použitím nádobky se musíte ujistit, že její hrdlo je neporušené. I malý čip může bránit bezpečnému konzervování ovoce a zeleniny.
- Spojovací čepice musí být neporušené, rovnoměrné, bez viditelného poškození nebo promáčknutí. Pod okrajem víka musí být elastický pás.
- Před sterilizací umyjte skleněnou nádobu novou houbou s použitím sody nebo saponátu. Během praní je třeba věnovat zvláštní pozornost hrdlu plechovky, protože na něm se nejčastěji hromadí tvrdohlavá špína.
- Před použitím by měly být opakovaně použitelné šroubovací uzávěry pečlivě zkontrolovány. Na jejich vnitřním povrchu by neměly být žádné škody, škrábance nebo stopy rzi.
- Během sterilizace musí být uplatněn princip postupného zvyšování teplot. Náhlé výkyvy teploty vedou k poškození skleněných nádob.
Když vyberete celé nádoby, důkladně je umyjete, při dodržení všech uvedených požadavků, můžete pokračovat ke sterilizaci. Existuje několik způsobů, jak takové čištění provést, ale ženy v domácnosti nejčastěji používají sterilizaci plechovek v hrnci s vodou.
Varné plechovky v hrnci
Je vhodné sterilizovat malé sklenice tímto způsobem: půllitrové nebo litrové skleněné nádoby. Jde o to, že sterilizace zahrnuje vaření plechovek ve velké nádobě, kde se vejdou úplně.
Jakmile najdete potřebnou pánev a shromáždíte již předmyté plechovky, můžete je začít sterilizovat:
- položte kus látky na spodní část pánve;
- vložte nádoby do nádoby s hrdlem nahoru;
- nalijte studenou vodu do hrnce tak, aby v něm byly skleněné nádoby zcela ponořené;
- musíte nádobu sterilizovat po dobu 15 minut;
- víčka lze sterilizovat ve vroucí vodě společně se sklenicemi.
Mnoho žen v domácnosti používá tuto metodu sterilizace plechovek. Nevyžaduje speciální zařízení a umožňuje vám rychle vyčistit požadovaný počet plechovek. Jedinou nevýhodou této metody může být nedostatek pánve požadované velikosti.
Sterilizace parou
Tento způsob čištění plechovek je jedním z nejběžnějších.Pro jeho realizaci je nutné použít kastrol (lze použít malý) na vařící vodu, kovový rošt a samotné plechovky.
Proces parní sterilizace je následující:
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
- Na otevřený hrnec vroucí vody položte mřížku. Můžete použít rošt z plynové trouby, kovového cedníku nebo něco podobného.
- Sklenice jsou umístěny na horní straně mřížky v obráceném stavu (zdola nahoru).
- Během procesu vaření se na vnitřní straně plechovek hromadí kondenzace, která se promění ve velké kapky vody. Jakmile kapky umyjí celý povrch plechovky, můžete sterilizaci ukončit.
- Sterilizované plechovky se opatrně odstraní z roštu špendlíkem a umístí se ve stejném obráceném stavu na čistý ručník nebo kus látky na stole.
V závislosti na intenzitě vroucí vody může sterilizace plechovek trvat 6 až 10 minut. Napařené sklenice a víčka mohou zůstat na stole čisté až 2 dny.
Parní plechovky lze také sterilizovat uvnitř hrnce. Za tímto účelem položte na jeho dno malý rošt nebo kovová víčka, aby se skleněné nádoby nedotýkaly samotné pánve. Sklenice jsou umístěny na roštu hrdlem dolů, na dno pánve se nalije trochu vody. Během procesu vaření pára umyje vnitřní povrch skleněné nádoby a účinně ji vyčistí. Výhodou této metody je skutečnost, že pára se hromadí v dutině plechovek a nezvyšuje vlhkost v místnosti. Pokud je to žádoucí, hrnec zakryjte pokličkou.
Sterilizace naplněných plechovek
Můžete sterilizovat nejen prázdné, ale i naplněné plechovky. Tato metoda se často používá při konzervování zeleninových salátů, lecho, adjika a některých dalších produktů, které se připravují pomocí vaření, v malých plechovkách.
Naplněné nádoby se sterilizují následujícím způsobem:
- Horký produkt je umístěn ve skleněných nádobách.
- Naplněná nádoba je zakryta víčkem a vložena do hrnce s teplou vodou. Objem kapaliny by měl pokrývat vnějšek plechovky, ale během vaření by neměl vyplňovat vnitřek nádoby.
- Je nutné vařit vodu po dobu 15-30 minut, v závislosti na objemu nádoby. U půllitrových nádob stačí 15 minut, u litrových nádob by to mělo být 25-30 minut, bude docela problematické sterilizovat takto naplněné třílitrové plechovky, proto se metoda používá extrémně zřídka.
- Po vaření se nádoby opatrně vyjmou z horké vody a srolovat.
Existuje mnoho sterilizačních metod. Většina z nich je založena na použití vysokých teplot, kterých lze dosáhnout zahřátím trouby, parníku, mikrovlnné trouby a dalších zařízení a zařízení. Více informací o různých metodách sterilizace se dozvíte ve videu:
Závěr
Kvalitní sterilizace plechovek je klíčem k úspěšnému skladování konzervovaných potravin. Proto při přípravě nádob musíte být mimořádně opatrní a pozorní. Ještě před sterilizací je třeba sklenice roztřídit a ponechat pouze celé kopie s nepoškozeným hrdlem. Plechovky umývejte pouze houbou nebo kartáčem, čisticím prostředkem nebo jedlou sodou. Další sterilizace by měla být prováděna pouze v souladu s výše uvedenými pravidly, charakteristickými pro konkrétní metodu.Nesprávná sterilizace může vést k poškození produktu během skladování nebo poškození samotných nádob.
