Obsah
Jam je produkt získaný vařením ovocného pyré s přidaným cukrem. Dezert vypadá jako homogenní hmota, neobsahuje kousky ovoce ani jiné vměstky. Meruňkový džem se vyznačuje jantarovou barvou a sladkou chutí. Podává se s čajem, který se používá k výrobě sendvičů a koláčových náplní.
Recepty z meruňkového džemu
K výrobě džemu se ovoce zpracovává pomocí kuchyňského vybavení nebo se krájí na kousky ručně. Dezert získá neobvyklou chuť při použití různých bobulí a ovoce. Pro dietní stravu je vhodný lahodný džem bez cukru.
V multivarku
Pomocí multivarku můžete zjednodušit proces přípravy meruňkového dezertu. V multivarkě ovocná hmota nehoří, stačí vybrat režim a zapnout zařízení na požadovanou dobu.
Recept na multicooker meruňkový džem:
- Čerstvé meruňky (1 kg) je třeba umýt a nakrájet na kousky. Je povoleno používat mírně tvrdé ovoce.
- Ovocná hmota se vloží do nádoby na vaření a přidá se 100 ml vody.
- Spotřebič je zapnutý na 15 minut v režimu „Pečení“.
- Meruňky budou měkké a lze je snadno mlít pomocí mixéru.
- Meruňkové pyré se nalije 0,6 kg krystalového cukru a důkladně se promíchá.
- K merunkám se přidává šťáva z ½ citronu.
- Směs se znovu umístí do multivarku, který pracuje v režimu pečení, na 50 minut.
- Posledních 25 minut se bramborová kaše vaří s otevřeným víkem.
- Kapka ovocného pyré je nutná ke kontrole připravenosti. Pokud se kapka nerozšíří, vypněte multivark.
- Horká bramborová kaše je rozdělena mezi sklenice.
Jak udělat strouhaný džem
Tradiční způsob, jak získat meruňkový džem, je rozdrtit ovocnou dužinu sítem.
Jak vařit hustý meruňkový džem je popsán v receptu:
- Nejprve se vybere 1,5 kg zralých meruněk. Přezrálé vzorky jsou vhodné jako dezert.
- Plody jsou rozděleny na polovinu a semena jsou z nich odstraněna.
- Ovoce se vloží do hrnce a nalije se 200 ml vody.
- Kontejner je zapálen. Když se hmota vaří, kamna se vypnou a džem se nechá úplně vychladnout.
- Meruňková hmota se protře sítem. Tvrdá vlákna a kůže se do dezertu nedostanou.
- Nalijte 500 g granulovaného cukru do pyré a znovu vložte nádobu do ohně.
- Když obsah pánve vaří, oheň je ztišen. Směs se vaří 5 minut za pravidelného míchání.
- Poté se oheň vypne a hmota se nechá vychladnout.
- Pyré se znovu přivede k varu. Když hmota získá požadovanou konzistenci, je odstraněna z ohně. V případě potřeby postup opakujte.
- Hotový produkt je položen v bankách.
Pomocí mlýnku na maso
Pravidelný mlýnek na maso pomůže zpracovat dužinu meruněk. Nejlepší je použít zařízení s jemnými oky, abyste získali jednotnou konzistenci. Abyste se v dezertu vyhnuli velkým kusům, měli byste zvolit zralé ovoce.
Postup vaření na mlýnku na maso:
- Meruňky (3 kg) se promyjí a vykostí.
- Výsledná buničina prochází mlýnkem na maso.
- Přidejte 2 kg krystalového cukru do hmoty, poté se důkladně promíchá.
- Směs se umístí na kamna a zapne se nízká teplota. Meruňková hmota se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Poté zapněte střední teplotu a vařte hmotu, dokud nezačne vřít.
- Během procesu vaření se na povrchu pyré vytvoří pěna, která se odstraní lžící. Po varu se oheň sníží a směs se vaří 30 minut.
- Hotový džem je distribuován v nádobách pro skladování.
S rakytníkem
Rakytník je zdrojem vitamínů a dodává přípravkům kyselou chuť. Recept na meruňkový dezert s rakytníkem nevyžaduje dlouhé vaření. Díky tomu jsou zachovány příznivé vlastnosti meruněk.
Postup práce:
- Rakytník řešetlákový (1,5 kg) musí být dobře opláchnut a ponechán v sítu, aby se vypustil.
- Poté se bobule vloží do hrnce a nalije se vroucí vodou (3 sklenice).
- Po 5 minutách se voda vypustí a rakytník se rozdrtí pomocí mixéru.
- Meruňky (1,5 kg) se vykostějí a také zpracovávají v mixéru.
- Spojte rakytník a meruňku, přidejte 500 g cukru. Směs se dobře promíchá.
- Hmota je neustále míchána a vařena v hrnci po dobu 1 hodiny.
- Když džem zhustne, přenese se do sterilních nádob. Během skladování bude hmota silnější, takže je lepší udržovat obrobky na chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.
Bez cukru
Džem bez cukru se vyrábí ze zralých meruněk. Dezert je vhodný pro ty, kteří dodržují zdravou stravu nebo se snaží ve své stravě vyhnout cukru. Chcete-li získat hustou hmotu, používá se pektin - přírodní látka, která dodává produktům želé konzistenci.
Recept na meruňkový džem bez přidaného cukru:
- Meruňky (1 kg) by měly být dobře umyty a vykostěny.
- Plody jsou nakrájeny na kousky a umístěny do hrnce.
- Ovoce se nalije na 2 sklenice vody a vaří se na mírném ohni.
- Když hmota zhustne, musíte přidat pektin. Jeho množství se měří podle pokynů na obalu.
- Horký džem je položen do sklenic a uzavřen víčky.
Pokud dezert není dostatečně sladký, můžete cukr nahradit fruktózou. Na 1 kg meruněk se odebere 0,5 kg sladidla. Tento džem má sladkou, ale ne sladkou chuť.
S koňakem
Meruňkový dezert získá neobvyklou chuť při použití koňaku. Proces přípravy takového dezertu se skládá z několika fází:
- Zralé meruňky (2 kg) se vyloupají a nakrájejí na kousky.
- Přidejte 300 ml brandy do nádoby s ovocem, 4 lžíce. l. citronová šťáva. Určitě nalijte 1,5 kg cukru.
- Hmota se nechá v chladničce až do rána.
- Ráno se meruňky drtí sítem nebo drtí kombajnem.
- Do pyré se přidá sklenice vody a poté se zapálí.
- Když hmota zhoustne, je rozdělena mezi skladovací nádoby.
S želatinou
Po přidání želatiny získá džem hustší konzistenci. Místo želatiny se často používá jellix - gelující látka složená z přírodních složek.
Postup přípravy dezertu s přídavkem želatiny:
- Meruňky (2 kg) se promyjí, rozdělí na části a vyjmou ze semen.
- Plody jsou jakýmkoli způsobem rozdrceny.
- Přidejte 1,2 kg krystalového cukru na meruňky a vložte na sporák.
- Nejprve se směs nechá vařit, poté se oheň ztlumí a vaří se 15 minut.
- Poté pokračujte v přípravě želatiny. Na 100 ml chlazené převařené vody přidejte 2 lžíce. l. želatina a nechte hmotu půl hodiny.
- Šťáva je vytlačena z citronu, který se nalije do džemu.
- Hotová želatina se přidá k meruňkové hmotě, která se důkladně promíchá.
- Hmota je znovu umístěna na tlumený oheň.
- Bramborová kaše se před vařením vyjme ze sporáku a uloží se do sklenic pro skladování.
S jablky
Když přidáte jablka, džem zkysne a bude méně zakalený. K domácí přípravě jsou vhodná jakákoli sezónní jablka.
Recept na meruňkový džem s jablky:
- Meruňky (1 kg) se vykostějí a rozemelou jakýmkoli způsobem.
- Jablka (1,2 kg) se nakrájí na kousky a jádro se vyhodí. Kousky se drtí v kuchyňském robotu nebo mixéru.
- Výsledné pyré se smíchá a přidají se 2 kg cukru.
- Nádoba s hmotou se dá na malý oheň a vaří se půl hodiny. Marmeládu neustále míchejte a dávejte pozor, aby se nespálila.
- Po vystavení teplu se džem zhustne. Když hmota dosáhne požadované konzistence, je odstraněna z ohně. Pokud je pyré příliš husté, přidejte 50 ml vody.
- Skladovací nádoby a víčka jsou sterilizovány horkou párou nebo vodou.
- Hotový výrobek je distribuován ve skleněných nádobách.
Tipy a triky k vaření
Následující tipy vám pomohou připravit lahodný meruňkový džem:
- před použitím je ovoce důkladně umyté a vykostěno;
- buničina se zpracovává nožem pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
- zralé plody se připravují rychleji než nezralé;
- sterilizované nádoby se používají k prodloužení trvanlivosti dezertu;
- aby se bramborová kaše nelepila na nádobí, je lepší použít pánev s nepřilnavým povrchem;
- skořice, vanilka nebo hřebíček pomůže dát dezertu kořeněnou chuť;
- při absenci mixéru nebo kombajnu se meruňky vaří bez slupky a poté se lžící rozdrtí.
Meruňkový džem je lahodný dezert, který pomáhá diverzifikovat stravu. K jeho přípravě stačí obyčejný kastrol. Ke zjednodušení procesu vaření pomůže multivařička, mlýnek na maso a další domácí spotřebiče.
