Obsah
Kdo nemá rád modré - jak se na jihu láskyplně nazývají lilky. Kolik lahodných z nich uvaříte! Jedno jídlo z imambayaldi něco stojí. Imám stejně neomdlí. Potíž je v tom, že sezóna konzumace čerstvých lilků není příliš dlouhá - pouze 3–4 měsíce. A tak si chci na této zelenině pochutnat v zimě. Chcete-li prodloužit dobu jeho spotřeby, můžete se připravit na zimu. Nejprve si ale zjistíme, jak je lilek užitečný a jak ovlivňuje zdraví.
Výhody lilku
Lilek se ve svém složení nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů. Trochu, jen asi 5% vitaminu C, malé množství vitamínů B, retinol, trochu niacinu a vitamín E, kyselina listová. Hlavní výhoda lilku je jiná - mají spoustu stopových prvků, včetně draslíku, a také vlákniny. A to s nízkým obsahem kalorií, pouze 23 kcal na 100 g. Tato zelenina je užitečná při střevních onemocněních, zlepšuje funkci srdce a pomáhá vyrovnat se s aterosklerózou. A samozřejmě je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Jak si vybrat správný lilek
Aby lilky přinášely pouze výhody, musíte je správně vybrat.
Proto musíte ve fázi technické zralosti vařit pouze mladé ovoce. Je snadné je rozlišit - podle jasně nasycené barvy a světle zelené stonky. Ovoce by mělo být pevné a střední velikosti.
Když jste vybrali dobrou a neškodnou zeleninu, můžete ji začít vařit. Mnoho lidí miluje smažené lilky, ale při této metodě vaření jsou všechny prospěšné vlastnosti zeleniny ztraceny. Aby byly zachovány, zelenina by měla být vařená v páře nebo pečená. Můžete také připravit zimní přípravky z pečeného lilku, například z kaviáru. Pečený lilkový kaviár na zimu zachová všechny prospěšné vlastnosti této cenné zeleniny.
Jak udělat pečený lilek kaviár
Tento recept má několik variant. Zvažme každý zvlášť.
Recept 1
Recept je jednoduchý, ale vaření trvá hodně času. Úplně hotový produkt lze obvykle získat za 3,5–4 hodiny. U kaviáru budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg lilku;
- 1,5 kg červených rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- 600 g cibule;
- 700 g mrkve;
- 3 papriky. Pokud jsou pro vás pikantní pokrmy kontraindikovány, můžete se bez nich obejít;
- rostlinný olej - ne více než 180 ml;
- sůl, která se přidává podle chuti.
Výstup - 4 sklenice po 700 g.
Kroky přípravy s fotografií:
Veškerá zelenina musí být dobře opláchnuta pod tekoucí vodou. Stonky lilku nemusíte odřezávat. Oloupeme cibuli a mrkev a znovu je umyjeme. Uvolníme papriky ze stonku a semen a znovu opláchneme.
K přípravě kaviáru podle tohoto receptu se pečou lilky. Vložte suchý plech s lilky do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Doba pečení cca 40 min. Pro rovnoměrné pečení modré několikrát otočte.
Zatímco se lilky vaří, pojďme k další zelenině. Cibuli nakrájíme na malé kostky.
Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké kostky.
Rajčata také nakrájíme na kostky, jako papriky.
Připravené lilky je třeba vyjmout z trouby a mírně ochladit.
Nyní každý lilek rozkrojíme podélně na čtyři části, aniž bychom ho trochu rozřezali na konec, a vložíme jej svisle do cedníku.
Na silnostěnné misce přidejte cibuli a přidejte rostlinný olej. Nezahnědejte cibuli. Po přidání mrkve dusíme pod víkem, dokud mrkev není měkká. K tomu obvykle dochází po 15 minutách.
Nyní přidejte rajčata a vařte, nyní bez víka, dokud nezměknou. Zeleninová směs občas promíchejte.
Přidejte do zeleninové směsi sladkou papriku a duste ji další čtvrt hodiny pod víkem, dokud paprika není měkká.
Zatímco se zeleninová směs dusí, oloupané lilky rozemlejte nožem nebo mlýnkem na maso a přidejte je k hotové zelenině. Směs musí být dobře promíchána a vařena pod víkem po dobu jedné hodiny. Na konci dusení přidáme sůl a nasekanou papriku.
Skleněné nádoby dobře umyjeme, osušíme a smažíme v troubě. Víčka je třeba umýt a vařit.
Jakmile je kaviár připraven, okamžitě se rozloží do bank a srolovat. Banky jsou na pár dní zabalené v novinách a přikrývce.
Recept 2
Tento recept se liší od předchozího tím, že se do kaviáru přidává velmi málo rostlinného oleje. V důsledku toho bude jikra z pečeného lilku méně kalorická. Zvláštností tohoto receptu je, že veškerá zelenina, s výjimkou cibule, je nejprve upečena, což jí umožňuje zachovat její chuť a výhody.
K přípravě kaviáru budete potřebovat:
- 6 středně velkých lilků;
- 2 velké sladké papriky;
- 10 malých rajčat;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- spousta vašich oblíbených zelených;
- pepř a nejodizovaná sůl podle chuti.
Vaření kroků s fotografiemi
-
Moje lilky, papriky a rajčata. Lehce je propíchněte a vložte do trouby a vložte je na suchý plech. Teplota v troubě je asi 200 stupňů. Doba pečení cca 40 minut. Pro lepší pečení zeleninu několikrát otočte. Pečeme lilky do měkka.
-
Zatímco se zelenina pečí, podusíme cibuli nakrájenou na malé kostky a přidáme veškerý rostlinný olej.
- Hotovou zeleninu vyjmeme z trouby a mírně ochladíme. Nejjednodušší je oloupat zeleninu, když je teplá.
- Oloupaná zelenina by měla být jemně nasekaná. Další příprava závisí na tom, zda bude kaviár podáván okamžitě, nebo se stane přípravou na zimu.
- V prvním případě stačí smíchat komponenty, přidat sůl, pepř, nadrobno nasekané bylinky a česnek procházející česnekovým lisem. Podle receptu by dále měl kaviár stát několik hodin v chladničce, aby byla zelenina dobře nasycena česnekem. Obzvláště chutný je takový kaviár s krutony z bílého nebo černého chleba.
- Pokud plánujete přípravu na zimu, měla by se míchaná zelenina dusit pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. Občas promíchejte. Přidejte pepř a sůl, nadrobno nasekané bylinky, dochuťte česnekem lisovaným přes lis. Dusíme dalších 5-10 minut a okamžitě vložíme do sterilních nádob. Čepice musí být také sterilizovány. Okamžitě srolovat. Otočte a zabalte deku na jeden den. Kaviár z lilku z pečené zeleniny je připraven.
Závěr
Zelenina připravená na zimu nabídku nejen zpestří, ale také obohatí o užitečné látky.
