Lilek „jako houby“ na zimu

Lilek mnoho lidí miluje pro svou neutrální chuť a konzistenci. Mohou být ochuceny širokou škálou koření a koření a pokaždé, když získáte výsledek v chuti, který je na rozdíl od předchozích. Existuje tedy obrovské množství receptů na přípravu této zeleniny, ale mezi nimi vyniká skupina pod podmíněným názvem „jako houby“ lilkové recepty, které jsou připravovány velmi rychle a zároveň lahodně.

Lilek jako houby na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Recepty soleného lilku „jako houby“ na zimu nejsou vůbec novinkou. První takové recepty se objevily před více než 30 lety, ale při neexistenci internetu v té době se nerozšířily. V posledních letech však jejich popularita rychle roste a řada a rozmanitost způsobů vaření se rozšiřuje. Zajímavé je, že každý nový recept není jako ty předchozí, i když jsou způsoby jejich přípravy totožné. Koneckonců, i malé rozdíly v množství a poměru octa, cukru, soli a dalších koření činí chuť hotového lilkového „houbového“ pokrmu na zimu jedinečnou a neopakovatelnou.

Velkými výhodami výroby polotovarů z lilku podle těchto receptů je navíc rychlost, snadnost a hospodárnost. Zejména ve srovnání s mnoha jinými recepty na pokrmy vyrobené z této zeleniny, které vyžadují spoustu času, úsilí a různých složek. Ve skutečnosti je ve většině receptů k výrobě lahodných lilků „jako hub“ na zimu zapotřebí jen velmi málo ingrediencí a celý proces může časově trvat ne déle než pár hodin.

Článek obsahuje nejlepší, lahodné a zajímavé recepty na lilek "pod houbami" na zimu s tipy a podrobnými doporučeními pro jejich přípravu.

Výběr a příprava surovin nebo 8 tipů pro začínající kuchaře

Aby vše v procesu vaření proběhlo hladce a hladce, je třeba vzít v úvahu některá doporučení zkušených kuchařů.

Výběr lilku

Výběr lilku pro takovou přípravu je odpovědné podnikání. Zde je třeba vzít v úvahu několik faktorů.

• Velikost plodů je přednostně malá, ale lze použít i velké lilky, hlavní je, že jsou pružné a mají hladkou slupku. U velkých lilků je lepší použít bezsemennou část, aby dřeň vypadala spíše jako houba.
• Věk - většinou mladý, ze starších lilků bude obtížnější dosáhnout elastické konzistence, aby vypadaly jako houby.
• Barva - jakákoli, protože dnes existují nejen fialové, ale také lila, černé, žluté a dokonce i bílé lilky.
  
  Komentář! Pokud neuvolníte vícebarevné ovoce z kůže, budou vypadat méně jako houby, ale hotové jídlo ohromí každého svou veselostí a neobvyklou barvou.
• Lilek může být také libovolného tvaru dlouhý, oválný a dokonce kulatý.
• Vzhled a stav - slušné. Plody by měly být jemné, ne ztvrdlé při dlouhodobém skladování, nejlépe nedávno sbírané ze zahrady. Čerstvé lilky z trhu nebo obchodu jsou však také v pořádku.

Namočit

Při rozhodování o tom, že lilky budou na zimu „jako houby“, můžete mít pochybnosti o tom, zda lilky před vařením namočit, jak je doporučeno ve většině receptů. Namáčení lilku ve slané vodě se tradičně provádí za účelem odstranění hořkosti z ovoce. Nyní existuje mnoho odrůd a hybridů, kterým geneticky chybí hořkost, takže pokud nechcete ztrácet čas namáčením, pak jen ochutnejte kousek ovoce pro přítomnost hořkosti. Po namočení se zelenina obvykle opláchne pod tekoucí vodou.

Odstranění kůže

Předpokládá se, že hlavní hořkost je soustředěna ve slupce lilku, takže pro vás může být snazší slupku snášet, než obtěžovat namočením ovoce. To může být pravda, zvláště pokud chcete na svou přípravu zapůsobit nebo dokonce žertovat známé. Nakonec plátky lilku bez slupky vypadají jako skutečné houby. Přítomnost slupky však neovlivňuje chuť hotového pokrmu. A mnoho žen v domácnosti s velkým objemem sklizně raději nezasahuje do čištění plodů, ale je lepší je nejprve namočit. Zkušené ženy v domácnosti navíc vědí, že i lilek z lilku může být hořký.

Krájení

Jakmile se rozhodnete nakládat lilky "jako houby" tak či onak, musíte se rozhodnout, jak nejlépe lilky nakrájet. Kousky mohou mít nejrůznější tvary: kostky, tyčinky, kruhy a dokonce i brčka, která mohou napodobovat nohy s medovým agarem. Hlavní věc je, že jsou poměrně silné, nejméně 1,5-2 cm silné, jinak se lilky během vaření rozpadnou a změní se na kaši.

Výběr a broušení dalších komponent

Je také důležité vybrat správné další komponenty, které se používají k výrobě solených lilků „jako houby“ na zimu. Nejprve je to česnek a různé bylinky: kopr, petržel. Samozřejmě, všechny tyto přísady musí být čerstvé a nesmí zvadnout. Česnek v některých receptech je nakrájen na tenké plátky, ale ve většině případů je vhodné ho nasekat nožem.

Aby však byly lilky dobře nasyceny česnekovým destilátem, neměly by být ponechány ve velkých kusech.

Kopr a petržel jsou také krájeny nožem, zatímco podle receptu na výrobu lilku "pod houbami" se nedoporučuje ponechávat v blízkosti zelených tvrdých stonků.

Vlastnosti vaření lilku

Vzhledem k tomu, že vaření zeleniny zaujímá hlavní místo v popsaných receptech, je důležité ji provádět správně. Připravené ovoce se umístí pouze do vroucí vody nebo marinády a doba vaření po opětovném vaření by neměla přesáhnout 10 minut, a ještě lépe 5-7 minut. Pouze v tomto případě získáte silné a nerozpadající se kousky. Měly by se stát průsvitnou strukturou.

Je také důležité, aby všechny kousky byly vystaveny stejnému rovnoměrnému působení vroucí vody, proto je nutné je během vaření velmi pečlivě promíchat a měnit místa spodních s horními.Pokud nemáte dostatečně velkou pánev, abyste to mohli udělat úhledně, lilek vařte v několika dávkách.

Sterilizace

Zelenina může být vařena se sterilizací nebo bez ní podle různých receptů v tomto článku. Mějte však na paměti, že polotovary z lilku připravené podle receptů bez sterilizace vyžadují skladování v chladničce nebo ve skutečně studeném sklepě s teplotou od 0 do + 5 ° C. V opačném případě je vhodné použít tyto polotovary, protože jsou nejvíce náchylné ke zhoršení kvality.

Zkušební a chybová metoda

Pokud připravujete salát na zimu z lilku „jako houby“ poprvé, udělejte pro začátek malou porci a určitě oceníte chuť hotového pokrmu. Možná budete chtít snížit nebo přidat nějaké koření podle svých představ nebo vkusu členů rodiny. Nebojte se experimentovat.

Jak vařit lilek „jako houby“ na zimu, recept

Tento recept na výrobu lilku "jako houby" s česnekem na zimu je nejjednodušší, a to jak z hlediska složení požadovaných ingrediencí, tak způsobu přípravy, ale chuť výsledného pokrmu nelze nazvat jednoduchou.

Složení

Vše, co potřebujete, je lilek, česnek a všechno tradiční koření pro výrobu marinád.

• 3,5 kg lilku oloupaného ze stonků;
• 2 střední hlavy česneku;
• Asi 2,5 litru vody;
• Koření: 4 kusy lavrushky, černého pepře a hřebíčku, 7-8 kusů nového koření.

Pro marinádu musíte zředit 75 g soli, 50 g cukru a 80-90 g 9% octa v 1 litru vody.

Technologie

Umyjte lilky, podle potřeby je namočte, očistěte od veškerého přebytku a nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje.

Přiveďte vodu k varu a vložte do ní lilek. Počkejte, až voda znovu zovře, a kousky vařte velmi krátce (4–5 minut). Plátky lilku vložte do cedníku a nechejte na chvíli scedit.

V tuto chvíli oloupejte a nakrájejte česnek a připravte marinádu, přiveďte ji k varu.

Vložte kousky lilku do sterilizovaných nádob, vrstvte s česnekem a kořením. Nalijte horkou marinádu a sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové nádoby - 30 minut, litrové nádoby - 60 minut.

Sklizeň na zimu: lilky jako houby s česnekem a koprem bez sterilizace

Pokud přemýšlíte, jak zavřít lilky "jako houby" na zimu bez sterilizace, pak po všech složitostech tohoto jednoduchého receptu získáte lahodnou přípravu, kterou jen málo vašich hostů dokáže odlišit od konzervovaných hub.

Složení

Z níže uvedených komponent získáte dvě půllitrové nádoby s obrobkem.

• 1 kg připravených lilků;
• 1 svazek kopru o hmotnosti 150-200 gramů;
• 1 hlava česneku;
• 50 gramů soli a cukru;
• 90-100 g 9% octa;
• 130 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• Asi 1 litr vody;
• Koření: hřebíček, nové koření a černý pepř, bobkový list (jako v předchozím receptu nebo podle chuti);
• Feferonka - podle chuti.

Technologie

Nejprve připravte marinádu, do které se do vody přidá cukr, sůl a všechno koření. Teprve po vaření octa se nalije do marinády.

I když je to všechno vaření, lilky jsou nakrájeny na vhodné plátky, česnek a kopr jsou nakrájeny. Po přidání octa se do marinády vloží kousky lilku, vše se znovu přivede k varu, přikryje se pokličkou a vaří se doslova 5-6 minut.

Vařená zelenina je zbavena vody. Současně zapalte celou část rostlinného oleje na pánvi, osmažte na něm česnek a feferonky doslova po dobu 40-60 sekund a vložte tam plátky lilku a nasekaný kopr na další 3-4 minuty.

Celý obsah pánve vložte do sterilizovaných a zcela vysušených vnitřních nádob a na vrch nalijte rostlinný olej tak, aby byl zeleninou zcela pokryt. Okamžitě srolovat banky.

Lilek recept na "houby" s česnekem a cibulí v oleji

Tento recept je jednoduchý na přípravu, ale výsledkem je jídlo s harmonickou kombinací vůní cibule a česneku v kombinaci s tradičním mořením.

Složení

Je třeba připravit 3 litry vody a 3 kg lilku, 80 g soli a stejné množství cukru, dvě velké cibulové hlavy a malé - česnek. Budete také potřebovat obvyklou sadu koření, skládající se z černého a nového koření (každý 6-7 hrách), koriandru (půl čajové lžičky), bobkového listu, hřebíčku - podle chuti. A také 150 ml octa a 350 ml oleje bez zápachu.

Můžete také přidat svazek (200 g) kopru a petrželky.

Technologie

Před přípravou lilku "jako houby" na zimu musíte shromáždit všechny potřebné součásti, očistit je od všech nepotřebných částí a nakrájet: cibuli - na půlkruhy, lilky - na kostky, česnek - na malé kousky a jednoduše nasekat byliny.

Marináda nebo solanka se připravuje standardním způsobem - všechny zbývající přísady kromě oleje se po zahřátí rozpustí ve vodě. Po varu se nalije ocet.

V další fázi se do marinády vloží kostky lilku a vaří se nejméně 5 minut. Poté se tekutina opatrně vypustí a lilek s kořením zůstane na dně pánve. Přidává se k nim nakrájená zelenina: cibule, česnek a bylinky. Nakonec je vše nalito rostlinným olejem a důkladně promícháno.

V poslední fázi jsou sklenice s hotovou miskou sterilizovány standardním způsobem: od půl hodiny do hodiny.

Jak rychle vařit nakládané lilky na houby bez sterilizace

Pokud chcete rychle připravit lilky na zimu „jako houby“, použijte následující recept.

Složení

Množství hlavních ingrediencí (lilek, sůl, ocet) v tomto receptu lze změnit proporcionálně a ve stejném množství lze použít koření.

• Lilek - 3 kg;
• Sůl - 3 lžíce;
• Ocet - 300 ml;
• Česnek - 6 hřebíčků;
• Černý a nový pepř - každý 9 kusů;
• Bobkový list - 3 kusy;
• Feferonka - volitelná a podle chuti.

Technologie

Podle tohoto receptu na vaření lilku jako "hub" bez sterilizace nelze malé ovoce vůbec krájet, zbytek nakrájejte podélně na 2-4 části.

Nejprve jako obvykle připravte marinádu se všemi potřebnými kořeními a česnekem a za vaření přidejte polovinu celkového plánovaného množství octa. Pak lilky v marinádě dusíme asi 10 minut. V připravených sterilních nádobách ještě horké ovoce pevně a úhledně rozložte a nalijte téměř na samý vrchol vařící marinádou, ve které se vařily. Přidejte 1 lžíci octa do každé nádoby nahoře a nádoby okamžitě utěsněte.

Po válcování musí být plechovky s polotovarem dobře zabalené a ponechány v této formě, dokud nevychladnou jeden den.

„Vkusnyashka“: recept na lilek „jako houby“ na zimu

Tento recept se liší nejen metodou vaření - v troubě, ale také přidáním papriky, díky níž je chuť přípravku měkčí a chutnější.

Složení

Musíte sbírat:

• 2,5 kg lilku;
• 1 kg cibule;
• 750 g papriky (různé barvy jsou lepší);
• 1 hlava česneku;
• 2 svazky kopru;
• 1 svazek petrželky a bazalky nebo jiných bylin podle chuti;
• 250 ml oleje bez zápachu;
• 1 čajová lžička octové esence;
• Koření a sůl podle chuti.

Technologie

Vezměte velký kastrol o objemu nejméně 5 litrů, nalijte do něj asi polovinu vody a dosolte, abyste získali strmý slaný nálev. Vařit.

Opláchněte lilky pod tekoucí vodou, oddělte stonky a vložte je jako celek do vroucí slané vody. Zakryjte víkem, jakmile se okamžitě vysunou, aby se rovnoměrně napařily.

Dusíme asi 5 minut a obsah nádoby několikrát opatrně promícháme.

Po uplynutí stanoveného času plody rychle vyjměte z vody, vložte do ploché misky a nechte vychladnout. Pokud je ve srovnání s objemem příliš mnoho ovoce, vařte je v několika dávkách.

Cibuli, česnek a bylinky mlejte způsobem, který již znáte. Nakrájejte papriku na malé proužky.

Po úplném ochlazení je třeba lilky nakrájet na jiné než silné kostky. Na některých místech pokožky na nich mohou zůstat skvrny od soli.

Veškerá nakrájená zelenina se vloží do velké misky a promíchá se. Mělo by být dost soli, ale je lepší ochutnat kousek lilku jako ochrannou síť. V případě potřeby dosolíme. Podle chuti přidejte také mletý černý pepř.

Nalijte ocet a olej do umyvadla a vše znovu dobře promíchejte, poté nechte asi půl hodiny lítat.

Výslednou zeleninovou směs vložte do sterilních nádob, zakryjte je kovovými víčky a vložte do sušárny asi na hodinu při teplotě 140 - 150 °.

Poté plechovky opatrně vyjměte pomocí obrobku pomocí speciálních cvočků a ihned srolovat.

Neobvyklé a chutné - recept na lilek na zimu "jako houby" s majonézou a maggi

Podobný lilkový salát je tak originální a chutný, že se často konzumuje ihned po výrobě, ale můžete ho sklízet také na zimu. Jeho jedinou nevýhodou je zvýšený obsah kalorií v důsledku majonézy ve složení.

Složení

Před přípravou jídla připravte:

• 2,5 kg lilku;
• 0,75 kg cibule;
• 400 g majonézy;
• Půl balení Maggi Houbové koření;
• Rostlinný olej na smažení.

Technologie

V tomto receptu jsou povoleny velké lilky. Pouze nutně jsou oloupané a poté nakrájené na kousky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Nasekaná zelenina se vloží do kastrolu se studenou vodou, přivede se k varu a za mírného míchání se vaří 8–10 minut.

V další fázi jsou kousky lilku vyloženy do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.

Současně nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy a asi 8-10 minut ji osmažte do průsvitu. Nedovolte, aby cibule zhnědla.

Poté ve stejné pánvi, přidejte olej, smažte všechny lilky na středním ohni a zabraňte jim také ztmavnutí.

S největší pravděpodobností budete muset zeleninu smažit v několika dávkách.

Smíchejte cibuli a lilek v jedné velké misce, přidejte majonézu a houbové koření. Po rozdrobení můžete přidat kostku hub Maggi.

Sůl se obvykle nepřidává kvůli slanosti koření a majonézy, ale na přání lze přidat černý pepř.

Všechny složky jsou důkladně promíchány a směs je pevně zabalena do suchých sterilizovaných půl litrových nádob.

Z tohoto množství byste měli dostat asi 5 plechovek a ještě trochu zbývat k odběru.

Nakonec je nutné obrobek sterilizovat po dobu 30 minut ve vroucí vodě a nádoby okamžitě srolovat sterilními víčky. V obráceném stavu zabalte něco teplého a nechte vychladnout.

Sklizeň lilku na zimu pro houby v pomalém sporáku

Multivark výrazně usnadní přípravu polotovaru podle tohoto receptu, zejména v horkém a dusném počasí.

Složení

K výrobě budete potřebovat asi 1 kg lilku bez ocasu, 6-8 stroužků česneku, jeden svazek kopru a petrželky, 120 ml oleje bez zápachu, 1 litr vody, 1 hodinu. l. octová esence, 2 lžíce. l sůl, cukr a koření podle chuti: bobkový list, hřebíček, černý a nové koření.

Technologie

Umyjte lilky a nakrájejte nejprve podélně na 2–3 části a potom napříč na silné plátky. Česnek a zelenina jsou nakrájeny nožem.

Dále musíte připravit solanku. Do misky multivarkáře se nalije voda, vloží se všechno koření, sůl, cukr a po vaření se přidá octová esence. Lilek je položen jako poslední. Režim „vaření v páře“ je nastaven na 5 minut.

Poté se kapalina vypustí a lilky se přenesou na síto nebo cedník k usazení po dobu asi 20 až 30 minut.

V hluboké misce smíchejte veškerou zeleninu s česnekem a bylinkami a nechejte ji vařit dalších 30 minut. Poté se do misky multivarků nalije rostlinný olej, zahřeje se a na vrch se rozloží zeleninová směs. Režim „hašení“ je nastaven na 10–15 minut.

Miska je připravena - zbývá ji uspořádat do předem připravených sterilních nádob a srolovat.

Solené lilky "jako houby" na zimu

Podle tohoto receptu můžete vařit skutečné nakládané lilky „jako houby“ bez přidání octa. Proto může oslovit všechny příznivce zdravého stravování. Budete jej však muset skladovat v chladničce nebo ve studeném sklepě.

Složení

Složení přípravku je velmi jednoduché a je-li to žádoucí, lze množství složek proporcionálně zvýšit.

• 4 kusy mladých mladých lilků středně velkých;
• 3-4 stroužky česneku;
• Parta kopru, nejlépe s květenstvími;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 litr vody;
• Černý pepř - 4-5 hrášku;
• Listy rybízu;
• Rostlinný olej na smažení.

Technologie

Nakrájejte lilky na silné plátky a na oleji je příliš nepečte.

Současně připravte solanku vařením vody a přidáním soli a černého pepře. Nakrájejte bylinky a česnek.

Připravte si vhodný hrnec s listy rybízu a bylinkami na dně. Pak vrstvu zeleniny, posypeme česnekem a bylinkami nahoře a znovu zeleninu.

Když jsou všechny vrstvy položeny, nalijte je nahoře horkou solankou, položte talíř a položte na něj nádobu s vodou ve formě útlaku. Všechny vrstvy musí být pokryty solankou. Pánev by měla stát v této formě po dobu 2-3 dnů v místnosti. Poté se obsah přenese do suchých sterilizovaných nádob a uloží se do chladničky.

Podmínky a podmínky skladování lilku pro houby

Jak již bylo zmíněno dříve, je vhodné skladovat polotovary bez sterilizace z lilku v chladničce nebo ve sklepě s nízkou teplotou. U ostatních zeleninových salátů je dobré chladné tmavé místo, jako je spíž.

Trvanlivost je obvykle asi 12 měsíců, i když zkušenosti ukazují, že takové pochoutky se jedí mnohem rychleji.

Závěr

Různé recepty z lilku „jako houby“ vám umožní rychle naplnit spížky zásobami na zimu a chutně nakrmit členy rodiny a hosty doma jak ve všední dny, tak i na svátky.

Doporučené položky

Lilek nakládaný jako houby

12 receptů na jiskru lilku: od starého k novému

Zelená adjika na zimu

Adjika Zamaniha: recept na zimu

Sterilizace plechovek vroucí vodou

Jak vařit červené třešně švestka tkemali

Viburnový sirup: příznivé vlastnosti

Smažené lilky „jako houby“ - recept