Obsah
Konzervování je skvělý způsob, jak konzervovat zeleninu na zimu. Pokud jsou pěstovány vlastními rukama, pak budou zeleninové přípravky levně stát. Ale i když musíte kupovat konzervované potravinářské výrobky, úspory budou stále hmatatelné, protože na vrcholu zeleninové sezóny jsou všechny potřebné přísady poměrně levné.
Každá rodina má své vlastní stravovací preference. Proto je sortiment konzervované zeleniny sklizené na zimu v každém domě individuální. Existují však recepty, které používá téměř každá žena v domácnosti. Cukety jsou v tomto ohledu obzvláště dobré. Zelenina má neutrální chuť, což vám umožní připravit z ní širokou škálu pokrmů, od dezertů až po slané občerstvení.
Jeden z nich - jazyk tchýně s rajčatovou pastou. V různých variantách jsou tyto konzervované potraviny v zimě přítomny na stole v každé domácnosti. Tento zeleninový salát je také dobrý, protože se dá vařit i na konci podzimu, protože se k němu hodí i docela zralá cuketa a rajčatový protlak, který je v tuto chvíli poměrně drahý, je nahrazen rajčatovým protlakem.
Tento salát je kořeněný, jako jazyk tchýně. Ale stupeň štiplavosti si každá hosteska zvolí podle svého vkusu. Pro ty, kteří mají rádi „pálivé věci“ - pálivé papriky a česneku je možné přidat více, a pokud někdo upřednostňuje neutrální chuť, můžete si z těchto horkých ingrediencí vzít docela dost, aby se konzervy v zimě nezhoršily. Vyrábějí polotovary s tímto názvem z lilku.
Existuje mnoho možností pro přípravu těchto konzervovaných potravin. Změna poměru a složení přísad ovlivňuje chuť hotového výrobku. Abyste našli ten recept, který se po mnoho let stane vaším oblíbeným, musíte nejprve vyzkoušet několik různých možností.
Velmi ostrý tchánský jazyk
Tento recept je určen pro milovníky „ohnivého“ jídla, obsahuje spoustu všeho - česnek, feferonky, rajčatový protlak. Pro konzervování budou vyžadovány následující produkty:
- cuketa - 2 kg;
- sladké peří - 300 g;
- středně velký česnek - 3 hlavy;
- feferonka - 2 lusky;
- rajčatová pasta - 400 g;
- cukr - 2/3 šálku;
- rafinovaný rostlinný olej - 2/3 šálku;
- sůl - 1,5 lžíce;
- ocet 9% - 4 lžíce.
Smícháme rajčatový protlak a vodu. Děláme to v hrnci, ve kterém bude připraven jazyk tchyně. Rozdělte česnek na pažitku, oloupejte, odřízněte horní část feferonky, rozkrojte papriky na polovinu, úplně odstraňte semena a přepážky, ke kterým jsou připojeny. Stejným způsobem připravte sladkou papriku.
Všechny papriky a česnek necháme projít mlýnkem na maso a vložíme do hrnce. Nastal obrat cukety. Je-li to nutné, je třeba je dobře umýt - odstranit kůži, odříznout tvrdé konce.
Mladé ovoce se snáze loupá a vaří rychleji. Zralá zelenina má ale výraznější chuť.
Tradiční tvar cukety v tomto polotovaru jsou podlouhlé kousky, které vypadají jako jazyky. Ale takové stříhání trvá hodně času. Pokud to nechcete utratit iracionálně a estetická složka není důležitá, můžete cuketu nakrájet na kousky jakéhokoli tvaru. Hlavní podmínkou je, že musí být dostatečně velké, ale takové, aby bylo vhodné je dát do hotové nádoby.
Ochutíme naši omáčku solí, přidáme cukr a ocet, rostlinný olej, promícháme a přivedeme k varu. Vložte cuketu do vroucí omáčky.Pokud se zcela nevejdou do pánve, můžete je rozdělit na dávky a střídat je a počkat, až se předchozí část zeleniny trochu usadí.
Obrobek se vaří nejpozději 20 minut po vaření.
Konzervy na konzervy musí být připraveny předem. Musí být sterilizovány za sucha. To se nejlépe děje v troubě vyhřáté na asi 150 stupňů. U litrů a půllitrů je vyžadována expozice 15 minut.
Připravený salát zabalíme do sklenic, pevně stočíme a převrátíme. Když vychladne, dáme konzervy do suterénu nebo na jiné chladné místo, kde budou uloženy.
Plechovky jsou otočeny, aby se zkontrolovaly těsnosti.
Svokra jazyk s hořčicí
Zde je kromě obvyklých kořeněných ingrediencí také hořčice, která misce dodává ještě více koření. Je určen pro ty, kteří jsou zvyklí na kořeněná jídla a nedokáží si bez nich představit jediné jídlo.
K přípravě zimní sklizně budete potřebovat:
- cuketa připravená k řezání - 3 kg;
- rajčatová šťáva - 1,4 l;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- paprika - 3 ks .;
- feferonka - 3 ks .;
- oloupané stroužky česneku - 100 g;
- hotová hořčice - 1 lžíce;
- cukr - 1 sklo;
- sůl - 3 lžíce;
- ocet 9% - 4 lžíce.
Moje zelenina. Cuketu nakrájíme vodorovně na polovinu a poté na plátky o tloušťce 1,5 cm a délce 10 cm.
V hrnci smíchejte rajčatové přísady, sůl, přidejte cukr, vylijte ocet, přidejte rostlinný olej, přidejte hořčici. Nasekejte česnek. To samé děláme s paprikou a odstraňujeme z nich semínka. Dali jsme všechno do omáčky. Přiveďte to k varu. Přidejte vařenou cuketu, přiveďte přípravek k varu. Jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste nerozlomili kousky cukety. Vaření zeleninové směsi trvá asi 40 minut.
Vložte cuketu do suchých a sterilizovaných nádob a nalijte omáčku až k ramenům. Okamžitě jsme se vyhrnuli a izolovali na jeden den.
Pro ty, kteří milují tento salát, ale ze zdravotních důvodů nechtějí nebo nemohou jíst příliš kořeněná jídla, je k dispozici jemná verze s mírným kořením.
Jazyk tchýně je mírně ostrý
Bude to vyžadovat:
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- feferonka - 1 ks;
- česnek - 1 hlava;
- cukr - 250 g;
- sůl - 80 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- rajčatová pasta - 250 ml;
- voda - 0,5 l;
- nepovinné - nové koření, kardamom, hřebíček.
Rajčatový protlak zamíchejte vodou. Dali jsme pánev, aby se zahřála. Mezitím očistíme a nasekáme pažitku a obě papriky.
Přidejte vše do hrnce. Zatímco se omáčka vaří, umyjte, očistěte cuketu a nakrájejte na tenké talíře, jako jazyky. Přidáváme zbývající ingredience rychlostí. Jakmile se omáčka vaří, přidejte cuketu. Obrobek musíte vařit půl hodiny. Hotový tchyně balíme do suchých sterilizovaných nádob.
Musí být srolovány pomocí sterilizovaných víček, otočeny pro kontrolu těsnosti a dobře zabaleny. Po dni přeneseme sklenice do trvalého skladování v chladu.
Na závěr ještě jeden recept, ve kterém je nečekaně hodně rajčatové pasty. To dává obrobku bohatou rajskou chuť.Rajčata jsou zdravou zeleninou; při vaření se většina jejich léčivých látek zachová.
Rajčatový tchánský jazyk
V tomto receptu je také spousta kořeněných ingrediencí, takže jídlo je pro milovníky pikantních pokrmů.
Potřebujeme:
- cuketa - 3 kg;
- feferonka - 4 ks .;
- sladká paprika - 5 ks;
- loupaný česnek - 100 g;
- 1 sklenice cukru a rostlinného oleje;
- sůl - 4 lžíce. lžíce;
- ocet 9% - 3 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 900 g;
- voda - 1l.
Smícháme vodu a rajčatový protlak. Hustá omáčka musí být přivedena k varu. Rozpusťte v něm cukr a sůl, dochuťte rostlinným olejem a octem. Pažitku a oloupané papriky otočíme na mlýnku na maso. Posíláme je do hrnce. Oloupané cukety nakrájejte na plátky nebo na malé kousky a vložte do husté omáčky. Vařte obrobek po dobu 40 minut.
Cuketu natřeme na připravené nádoby a naplníme omáčkou. Okamžitě uzavřete. Konzervy by měly být zabaleny teple po dobu 24 hodin.
Závěr
Jazyk tchýně je univerzální zimní příprava, kterou lze vařit jakýmkoli způsobem - kořeněným i nepříliš silným. Ale ať je to cokoli, nebude muset dlouho stát. Toto jídlo, teplé i studené, se konzumuje jako první.
