Obsah
Na vrcholu léta se cuketa nachází v každé zahradě, protože tato zelenina je neuvěřitelně nenáročná a roste poměrně rychle. Proto v tuto chvíli vyvstává otázka, co můžete z cukety uvařit chutné.
Mnozí pravděpodobně souhlasí s tím, že kaviár z cukety je jedním z nejuniverzálnějších v použití a nekomplikovaný v technice vaření. No, natož její vkus! Nejlepší ze všeho je, že samotná chuť cukety je téměř neutrální, ale je vynikajícím pozadím pro směs různých druhů zeleniny, bylin a koření. Nezapomeňte na výhody kaviáru z cukety. Koneckonců, většina živin, na které jsou cukety oprávněně hrdí, se zachovává při zpracování při vysokých teplotách.
Dokonce i squashový kaviár v pánvi je schopen uchovat mnoho vitamínů a zejména minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví. A co se týče chuti, zelenina smažená na pánvi nelze srovnávat s vařenou a dokonce ani pečenou v troubě. Níže bude popsáno několik možností vaření kaviáru z cukety na pánvi s fotografiemi ilustrujícími postup.
První, nejjednodušší recept
Tento recept na squashový kaviár je univerzální a nejsnadněji připravitelný, i když se kaviár z něj ukazuje jako jedinečně chutný.
Recept s fotografií použitých kořenů vám pomůže překvapit vaši rodinu a přátele jedinečnou chutí tak dlouho známého a známého pokrmu, jako je kaviár z cukety.
Hlavní přísady
Při hledání hlavních komponent musíte mít na paměti, že mnoho z nich je zaměnitelných. A i když tu nejpikantnější chuť squashového kaviáru můžete cítit, pouze pokud pečlivě dodržujete recept, pokud nemůžete najít všechny ingredience, nenechte se odradit.
Některé z bílých kořenů jsou zcela nahrazeny zvýšeným obsahem mrkve a cibule a přidávají bylinky a koření, které vy a vaše rodina máte rádi.
- Cuketa oloupaná z kůže a semen - 2 kg;
- Rajčata - 0,8 kg;
- Mrkev - 0,4 kg;
- Cibule (můžete si také vzít pór) - 0,3 kg;
-
Bílé kořeny (petržel, petržel, kořen celeru, oves) - 0,2 kg;
- Rostlinný olej - 70 ml;
- Koření (mleté černé a nové koření, mletý zázvor, kmín (kmín), kurkuma);
- Zelení (petržel, kopr, koriandr, celer).
To znamená, že pokud je to možné, cukety je třeba oloupat a odstranit semena, pokud jsou dostatečně zralá. Kůže ani semena nebudou během vaření překážet mladým cuketám.
Mrkev a všechny bílé kořeny musí být důkladně umyty a oloupány nožem nebo škrabkou.
Cibule se oloupe standardním způsobem ze všech zbytečných skořápek, které ji zakrývají.
Je obvyklé rajčata oloupat před vařením. Nejjednodušší je na několika místech je ostře řezat příčně ostrým nožem a opařit vroucí vodou. Poté se kůže snadno odstraní.
Zelení se jednoduše důkladně umyjí a zbaví nečistot, zvadlých a zažloutlých částí.
Tajemství vaření
Cuketa, cibule a rajčata se krájí na malé kousky nebo na kostky o velikosti ne větší než 1–1,5 cm. Mrkev a kořeny je nejjednodušší nastrouhat nebo nakrájet pomocí jakéhokoli kuchyňského nářadí, které máte k dispozici.
Začínající kuchaři mají často otázku: „Jak smažit zeleninu na kaviár tak, aby vypadala lahodně, chutně a nespálila se?“ Existuje zde několik tajemství a první z nich je, že se na smažení používá pouze přehřátý olej.
Výrobky smažené na přehřátém oleji nemají nepříjemnou pachuť a jejich použití nemá nepříznivý vliv na trávení.
Druhým tajemstvím je přísné pořadí, ve kterém je zelenina umístěna do pánve.
Chcete-li získat přehřátý olej, musíte do pánve nalít jakýkoli rostlinný olej s vrstvou o tloušťce asi půl centimetru a po středním ohřátí jej zahřát, aby se nevařil alespoň 3-4 minuty. Když se nad pánví objeví slabý bílý kouř, můžete zahájit proces opékání.
Podle tohoto receptu na vaření squashového kaviáru se veškerá zelenina postupně přidává do pánve a prvním krokem je smažení cibule. Sám strádá jen velmi krátkou dobu - doslova po 3-4 minutách je nutné přidat mrkev a bílé kořeny. Pokud jste olej kalcinovali správně, nemusíte jej přidávat. Kořeny s mrkví a cibulí se smaží dalších 5-6 minut, poté se k nim přidá cuketa nakrájená na kousky.
Vařte za pravidelného míchání, nejlépe 10 minut, nakonec se do kaviáru přidají nakrájená rajčata a podle chuti také sůl a cukr. Po dalších 5 minutách lze do kaviáru přidat jemně nasekané bylinky a koření. Dobře promíchejte, vařte dalších 5-8 minut, v závislosti na množství kapaliny v rostlinné hmotě. Poté přikryjte víčkem a nechejte vařit po stejnou dobu.
Pokud chcete získat tradiční cuketový kaviár, můžete ho poté, co trochu vychladne, rozdrtit pomocí ručního mixéru. Pokud dáváte přednost kaviáru na kousky, můžete pokrm rozložit do váz a užít si jeho jedinečnou chuť.
Za druhé, originální recept
Tato možnost přípravy stejného jídla je trochu pracnější, ale výsledná chuť kaviáru z cukety určitě předčí vaše očekávání. Všechny přísady a jejich hmotnostní množství zůstávají stejné, přidá se pouze jedna až dvě lžíce pšeničné mouky.
Veškerou zeleninu na vaření kaviáru z cukety na pánvi lze nakrájet na kostky, nastrouhat nebo nasekat v kuchyňském robotu. Hlavním vrcholem této metody vaření je to, že nakrájená zelenina, včetně rajčat, (kromě bylin a koření) je smažena v horkém oleji v nádherné izolaci. Po smažení (získají příjemnou žlutozlatou barvu) se každá ingredience přenese do samostatné nádoby a odloží se stranou.
V poslední fázi se veškerá smažená zelenina smíchá na jedné pánvi se silným dnem, přidá se k nim cukr, sůl, koření a jemně nasekané bylinky. Po konečném rozpuštění koření v kaviáru, které obvykle trvá asi pět minut, se do pánve opatrně nalije smažená mouka a za stálého zahřívání po dobu 3-4 minut se znovu důkladně promíchá. Jídlo lze jíst teplé i studené. Smažená mouka dává kaviáru z cukety zvláštní krémovou chuť.
Pokuste se vařit cuketový kaviár podle jedné z navrhovaných možností a budete se k těmto receptům chtít vracet znovu a znovu, protože nelze zapomenout na jejich jedinečnou chuť.
