Obsah
Zimní černý lanýž je jedlým zástupcem rodiny Truffle. Roste pod zemí v březových hájích. Začíná rodit od listopadu do února v oblastech s teplým podnebím. Díky své příjemné vůni a jemné dužině se houba používá při vaření jako surovina.
Jak vypadá zimní černý lanýž
Zimní černý lanýž má hlízovité plodnice, nepravidelně zaoblené. Velikost může být od 8 do 20 cm, povrch je pokryt štítnou žlázou nebo polygonálními výrůstky. U mladých vzorků má kůže tmavě fialovou barvu; jak roste, stává se temně černá.
Maso mladistvých druhů je čistě bílé, s věkem získává fialově šedou barvu s výrazným mramorovým vzorem. Hmotnost dospělého exempláře dosahuje kilogramu nebo více.
Mramorový vzor je na řezu jasně viditelný
Kde roste zimní černý lanýž
Tento obyvatel lesa tvoří mycelium na kořenech břízy, dubu, lísky a lípy. Plodí od listopadu do března, v oblastech s teplými zimami. Nachází se na území Krymu a Severní Osetie.
Je možné jíst zimní černý lanýž
Tento typ je považován za pochoutku. Buničina má jemnou ořechovou vůni. Ale protože vůně je méně výrazná než vůně jednoduchého černého lanýže, nutriční hodnota tohoto vzorku je o něco nižší.
Houba má příznivé vlastnosti a kontraindikace. Pozitivní vlastnosti:
- zlepšuje metabolický proces;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- odstraňuje špatný cholesterol a toxiny;
- zlepšuje střevní motilitu a činnost endokrinního systému.
Zimní lanýž se hodí k masovým a rybím pokrmům
Zimní černý lanýž je kontraindikován:
- děti do 12 let;
- těhotné a kojící ženy;
- lidé s peptickým vředem a alergickými reakcemi.
Falešné zdvojnásobení
Tento obyvatel lesa má podobné bratry. Tyto zahrnují:
- Černá. Cenný gurmánský vzhled. Ovocné tělo je černé, dužina je zpočátku světlá, poté tmavne fialová. Díky příjemné hořko-ořechové chuti a vůni se konzumuje čerstvý.
Cenný, labužnický vzhled
- Léto - jedlý zástupce království hub, které roste v Rusku od července do listopadu. Tělo plodů je tmavě hnědé nebo černé. Aromatická buničina je lehká s charakteristickým mramorovým vzorem. Chuť je ořechová, nasládlá.
Roste v teplých oblastech Ruska
- burgundské nebo podzim - cenný, lahodný druh, který roste od září do ledna. Zaoblené hlízovité tělo je černě zbarvené, dužina světle hnědá s charakteristickým mramorovým vzorem, čokoládovou chutí a ořechovou vůní. Protože houba netoleruje tepelné zpracování, používá se čerstvá.Hodí se k masu, rybám, lihovinám a ovoci.
Má ořechovou vůni a příjemnou chuť
Pravidla shromažďování a použití
Sbírání lanýžů není snadná práce, protože houby se nacházejí pod zemí a bez určitých dovedností je obtížné je najít. Houbaři často berou jako pomocníka prase nebo speciálně vycvičeného psa. Prase cítí vůni lanýže ve vzdálenosti 25 m, a když se najde mycelium, začne kopat půdu, aby získalo oblíbenou pochoutku.
Houby se sbírají v noci, jako průvodce může sloužit žlutý hmyz. Ve velkém počtu létají nad oblastmi hub a kladou larvy na plodnice.
Zimní černý lanýž našel široké uplatnění ve vaření, medicíně a kosmetologii. Kvůli vysokým nákladům se houba zřídka používá při každodenním vaření. V restauracích se přidává čerstvý do masa a rybích pokrmů, používá se do salátů a plátků.
V lidovém léčitelství se houba používá:
- k léčbě očních chorob;
- s dnou, artrózou a artritidou;
- jako silné afrodiziakum.
V drahých kosmetických salonech se houba používá k přípravě masek, které zesvětlují pokožku a odstraňují její pigmentaci. Lanýž také bojuje proti vráskám, vyhlazuje pokožku a zlepšuje konturu obličeje.
Závěr
Zimní černý lanýž je jedlá, lahodná houba. Díky své příjemné ořechové vůni a chuti se přidává do pokrmů z masa a ryb. Ale protože cena za to je velmi vysoká, musíte znát specifické vlastnosti houby, místo a pravidla sběru, prohlížet fotografie a videa.
