Obsah
Štíhlé prase je zajímavá houba, o jejímž jídle se dodnes živě diskutuje. Někteří věří, že po zpracování je možné je konzumovat, jiní připisují prase jedovatým houbám. Abyste na to přišli, musíte si prostudovat vlastnosti tohoto druhu.
Jak vypadá prasátko?
Houba, která se také nazývá dunka, vepřové ucho, vepřové maso a kravín, poznáte podle široké masité čepice, která v dospělosti dosahuje šířky 15 cm. Fotografie a popis štíhlého prasete uvádějí, že u mladých štíhlých prasat je čepice mírně konvexní, ale postupně se plochá a ve středu získává depresivní depresi ve tvaru trychtýře. Okraje víčka jsou sametové, pevně zabalené. Barva štíhlého prasete závisí na věku - mladé vzorky jsou obvykle olivově hnědé a mírně pubertální a dospělí mají načervenalé, rezavé a okrové barvy. U dospělých exemplářů je víčko lesklé a bez okraje; jak stárne, barva začíná blednout.
Spodní strana víčka je pokryta širokými tenkými deskami, které vedou dolů po stonku. Desky jsou poměrně vzácné, mohou se navzájem uzavírat a tvořit síťovinu a jsou okrově žluté. Noha štíhlého prasete může stoupat až 9 cm nad zemí a v průměru dosahuje 1,5 cm.Ve tvaru je noha obvykle válcovitá s mírným zúžením ve spodní části, s hustou strukturou.
Maso na řezu je volné a měkké, nažloutlé barvy, na vzduchu rychle zhnědne. Čerstvé tenké prase nemá specifickou vůni a chuť, a proto ho mnoho houbařů mylně vnímá jako zcela bezpečný lesní druh.
Popis tenkého prasete
Štíhlé prase patří do rodiny Svinushkov a je rozšířené po celé Evropě a středním Rusku. Roste v jehličnatých i listnatých lesích, nejčastěji se vyskytuje v březových hájích, keřích, na okraji roklí a bažin. Prase se také nachází v dubových lesích, na okrajích lesů, pod borovicemi a smrky a v kořenech padlých stromů.
Houba preferuje dobře navlhčené půdy a obvykle roste ve velkých skupinách - jednotlivá tenká prasata jsou méně častá. Vrchol plodnosti nastává koncem léta a počátkem podzimu. Současně lze první prasata najít v červnu a nadále rostou až do října.
Prase je tenké jedlé nebo ne
Otázka poživatelnosti štíhlých prasat je velmi zajímavá. Do roku 1981 byla houba považována za podmíněně poživatelnou - byla přičítána 4. kategorii jedlých druhů, která byla definována jako univerzální a umožňovala solení, nakládání a smažení.Z tohoto důvodu mnoho houbařů nyní ze zvyku odmítá hubu „převést“ do kategorie jedovatých a nadále ji vkládá do košíku.
Moderní věda má však velmi jednoznačný názor. V roce 1981 ministerstvo zdravotnictví oficiálně vyškrtlo štíhlé prase ze seznamu poživatin. V roce 1993 byla klasifikována jako jedovatá houba a zůstává tam dodnes.
Základem těchto změn byly výsledky nedávného výzkumu vědců-mykologů. V buničině štíhlého prasete byly nalezeny toxické látky - muskarin, hemolutin a hemolysin. Během tepelného zpracování nejsou tyto sloučeniny zničeny nebo částečně zničeny, proto se v průběhu času hromadí v těle.
Když se tenké prase sežere, na první pohled tělo neutrpí žádnou škodu - za předpokladu, že houby jsou vařené čerstvé. Okamžitá otrava se nevyskytuje, ale jedovaté sloučeniny přítomné v buničině zůstávají v krvi a tkáních. Pokud jíte štíhlé prase často, pak se jejich koncentrace postupem času zvýší. Negativní účinek toxinů se projeví ve skutečnosti, že se v krvi začnou tvořit protilátky, které způsobí destrukci červených krvinek. Tento proces povede k poklesu hladiny hemoglobinu a poté - k vážnému poškození jater a ledvin. U člověka se tak vyvine anémie nebo žloutenka způsobená zdánlivě neškodnými prasaty.
Hubené vepřové houby jsou tedy kategorizovány jako jednoznačně nepoživatelné a nedoporučuje se je jíst. Pokud jsou játra a ledviny člověka zdravé, pak při jediném použití houby nedojde ke špatným následkům, ale při opakovaném použití se zdravotní stav nevyhnutelně zhorší.
Podobné druhy
U štíhlého prasete nejsou žádné upřímně nebezpečné jedovaté protějšky. To lze zaměnit hlavně s houbami stejného typu - olše a baculatá prasata.
Prase je tlusté
Barvou a strukturou jsou si druhy navzájem velmi podobné. Rozdíly mezi nimi jsou však také velmi patrné - tlusté prase, jak název napovídá, je o něco větší. Průměr čepice dospělé houby může dosáhnout 20 cm a stonek obvykle dorůstá až do průměru 5 cm.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou tučné druhy rovněž klasifikovány jako nepoživatelné. Má podobné chemické složení a je zdraví škodlivé, takže jej nelze použít v potravinách.
Olše prase
Tato poměrně vzácná houba také svou barvou, velikostí a tvarem nohy a čepice připomíná štíhlé prase. Ale červená barva u olše je obvykle jasnější a na čepici jsou navíc patrné výrazné stupnice. Houby se také liší v místech růstu - houba olše roste pod osikami a olšami, ale není možné ji setkat na náhodných místech, jako je tenké prase.
Odrůda olše také patří do kategorie jedovatých hub a po jejím použití se intoxikace vyvíjí velmi rychle. Koncentrace muskarinu v kompozici je vyšší než v muchomůrkách - negativní příznaky se mohou objevit do půl hodiny po použití houby v potravinách. Velmi se nedoporučuje zaměňovat olšové prase s hubeným - důsledky mohou být kritické.
Polská houba
Jedlá polská houba se někdy mylně považuje za štíhlé prase. Podobnost spočívá ve velikosti a barvě, ale je snadné je rozlišit - polská houba má konvexní čepici, bez prohlubně ve středu a na spodní straně je její povrch houbovitý, ne lamelový.
Pestrý setrvačník
Další jedlá houba může být kvůli nezkušenosti zaměněna s toxickým prasetem. Pestrobarevný setrvačník má masitou čepici v průměru až do průměru 10 cm, se světle hnědou barvou může vypadat jako tenké prase.Ale čepice houby, bez ohledu na věk, zůstává zploštělá-konvexní - deprese se neobjevuje v jejím středu. Kromě toho na spodní straně víčka nejsou desky, ale tenké trubky.
aplikace
Oficiální věda a ministerstvo zdravotnictví zcela jednoznačně klasifikují štíhlé prase jako jedovatou houbu a zakazují ji jíst. Někteří houbaři však navzdory tomu dodržují svůj názor a nadále věří, že v malém množství je tento druh bezpečný pro zdraví. I když se však při aplikaci řídí určitými přísnými pravidly:
- V syrové formě se tenké prase nikdy nekonzumuje - čerstvý vzorek obsahuje maximální množství toxických sloučenin a nejvíce poškozuje zdraví.
- Před použitím je houba namočená ve slané vodě po dobu nejméně 3 dnů. V takovém případě je třeba každých pár hodin vyměnit vodu za čerstvou.
- Po namočení se tenké prase důkladně vaří ve slané vodě, musí se také vyměnit, dokud nepřestane tmavnout a nezasvítí se.
Pro použití v potravinách je houba obvykle solená - sůl navíc snižuje koncentraci škodlivých látek v buničině. Nemělo by být smažené, sušené a marinované a dary lesa by neměly být přijímány ihned po vaření bez dalšího zpracování.
Co dělat, když jste jedli tenké prase
Toxiny v jedovatém hubeném prasátku působí na lidské tělo individuálně. Ihned po vědomém nebo náhodném použití houby se někteří lidé cítí normálně, zatímco jiní rychle zaznamenají zhoršení blahobytu. K otravě může dojít v krátké době az toho důvodu, že dřeň této houby velmi dobře hromadí těžké kovy a radioizotopy. Pokud jsou houby shromažďovány v kontaminované oblasti, pak bude koncentrace toxických látek v nich 2krát vyšší než v půdě.
Intoxikace po konzumaci hub se projevuje tradičními příznaky, které zahrnují:
- bolest břicha;
- průjem a těžká nevolnost;
- horečka a horečka;
- snížení krevního tlaku.
V případě příznaků akutní otravy je nutné naléhavě zavolat lékaře a před jeho příjezdem vypít více vody a pokusit se vyvolat zvracení - v tomto případě některé toxické látky opustí tělo.
Složitější je situace s eliminací dlouhodobých následků používání nejedlé houby. Ve skutečnosti není možné odstranit toxické látky z těla, jinak by tento druh nebyl považován za takový nebezpečný produkt. Nejprve se doporučuje občas provést laboratorní testy a sledovat počet červených krvinek a hladinu hemoglobinu v krvi.
S poklesem důležitých ukazatelů se doporučuje poradit se s lékařem, aby mohl předepsat terapeutickou léčbu. Obvykle, když se složení krve zhoršuje, používají se antihistaminika ke snížení závažnosti autoimunitní reakce těla. V závažných případech se používají steroidní hormony, které zpomalují proces ničení červených krvinek a snižuje závažnost negativních důsledků.
Proto při sběru a zpracování hub musíte velmi pečlivě určit jejich druh a pokusit se nezaměňovat nejedlou houbu s podobnými druhy.
Závěr
Štíhlé prase je nepoživatelná houba s poněkud zákeřnými vlastnostmi. Následky otravy se neobjeví okamžitě, ale jsou velmi závažné, proto se nedoporučuje je zanedbávat.
