Obsah
Prasata jsou oblíbené houby, které rostou v Americe, Evropě a v ruských regionech. Přicházejí v několika odrůdách, které se liší velikostí, tvarem a barvou. Ať už jedlé nebo ne vepřové houby, každý houbař musí vědět.
Odrůdy vepřových hub
Rod Pig spojuje houby rodiny Pig. Ve vědecké literatuře se jim říká Paxillus, což znamená „taška, malé množství“. Definice prasete je dána skutečností, že u mladých jedinců je tvar čepic podobný náplasti prasete. Mezi lidmi byla běžná i jiná jména - saloha, prase, kravín. Celkem rod spojuje 35 odrůd.
Nejběžnější typy prasat:
- Tenký... Dříve byl považován za podmíněně jedlý a podle moderní klasifikace patří k jedovatým. Kvůli této okolnosti se jí také říká falešné prase. Klobouk je až 15 cm velký, masitý, rovný a uprostřed má malou nálevku. Jeho okraje jsou sníženy, zvlněné. Na zadní straně je víčko lamelové. Jeho barva je hnědá nebo hnědá. Buničina je hustá, měkká; jak ovocné tělo roste, uvolňuje se. Noha je nízká, až 9 cm, hnědá nebo hnědá.
- Tlustý... Poměrně vzácná odrůda, která se nachází v mírném pásmu Evropy. Má zřetelně označenou čepičku o rozměrech 5 - 15 cm, konvexní, polokulovitého tvaru. Jeho střední část je mírně depresivní. Povrch je suchý, na dotek sametový, hnědý nebo okrový. Délka nohy dosahuje 12 cm, v obvodu - 5 cm, maso houby je bělavé, bez zápachu. Odrůda je považována za podmíněně jedlou. Snědá se po tepelném ošetření.
- Olkhovaya... Jedovatý druh, který se vyskytuje v mnoha zemích Evropy. Vstupuje do symbiotického vztahu s olšou, a proto dostala své jméno. Víčko má slabě výrazný tvar nálevky. Jeho barva je od žluté do červenohnědé. Vnější povrch je suchý a má výrazné praskliny. Buničina je hustá, bez zápachu, s růstem se uvolňuje. Stonka je tenká, až 1,5 cm silná a ne více než 5 cm dlouhá, plodnice se zužuje dolů.
- Ve tvaru ucha... Odrůda roste v jehličnanech. Shromažďuje se na území Kazachstánu a Ruska. Čepice jejích zástupců je tuhá, až do velikosti 15 cm. Noha je malá, u některých vzorků není jasně vyjádřena. Klobouk má tvar vějíře, někdy vypadá jako mušle. Okraje jsou členité, s četnými denticly. Sametový povrch se postupně stává hladším. Jeho barva je načervenalá, hnědá nebo nažloutlá. Tělo ovoce je uvnitř lehké, husté jako guma;Pozornost! Prasečí ucho obsahuje málo toxinů, ale představují zdravotní riziko. Odrůda se proto nepoužívá k jídlu.
- Amoniak nebo Paxillus ammoniavirescens... Jedovatý nebezpečný druh, který se vyskytuje v zemích západní Evropy a severní Afriky. Je distribuován v jehličnatých lesích, zahradách, městských parcích. Ovocné tělo zástupců této odrůdy je vysoké až 10 cm, jejich čepice je hustá, masitá, hnědé barvy s průměrem nepřesahujícím 12 cm. Aktivní růst kultury začíná na podzim.
- Paxillus obscurisporus... Tyto houby rostou od jara do pozdního podzimu. Dávají přednost jehličnatým a listnatým lesům. Mají charakteristický světle hnědý klobouk se zlatým leskem. Jeho okraje jsou vyvýšené, zvlněné.Velikost čepice je od 5 do 14 cm, dužina je béžová a má příjemnou vůni. Šedá nebo žlutá noha se zužuje od čepice k zemi, její průměr je až 8 cm.
- Vlákno nebo Paxillus rubicun Odrůda se vyznačuje tvarem čepice - nálevkovité, do velikosti 15 cm, povrch je hladký, na dotek sametový. Zbarvení - hnědé, nažloutlé, šedé nebo okrové. Bílá drť s hnědým podtónem. Nažloutlá noha vysoká ne více než 10 cm má tvar válce. Desky houby jsou četné, žluté barvy, s načervenalým nebo hnědým podtónem. Tato odrůda je běžná v evropských zemích.
- Paxillus vernalis nebo jarní prase... Houba roste v Severní Americe, vedle břízy nebo osiky. V Evropě se vyskytuje v Dánsku, Anglii, Estonsku. Upřednostňuje horské oblasti. Víčko je konvexní, hladké nebo mírně drsné. Barva je pestrá, převažují hnědé nebo žluté tóny. Noha vysoká až 9 cm v obvodu dosahuje 2 cm.
Jak vypadá prasečí houba?
V souladu s fotografií a popisem vypadá vepřová houba trochu jako mléčná houba. Jeho noha je středně velká, ne více než 9 cm dlouhá, její tloušťka je asi 2 cm. Noha má barvu podobnou čepici.
Čepice je masité struktury, silná, zaoblená nebo protáhlá. Jeho velikost je 12 - 15 cm. U největších zástupců čepice dorůstá až 20 cm. U mladých jedinců je konvexní, postupně silnější a konkávnější. Zároveň jsou jeho vlnité okraje ohnuty dolů.
Klobouk má různé barvy: žlutá, nazelenalá, načervenalá, hnědá, šedá, hnědá. Barva se mění s růstem plodnice: od tlumených světlých odstínů po bohaté tmavé. Na zadní straně je čepice světle šedá s nažloutlým nebo hnědým podtónem. Jeho povrch je drsný na dotek, ale po dlouhých deštích se stává lepkavým.
Tam, kde rostou prasata
Prasata se nacházejí v mírném klimatickém pásmu. Upřednostňují listnaté, jehličnaté, smíšené lesy. Nacházejí se na mýtinách a lesních okrajích, na okraji silnic, roklí, bažin. Tyto houby často vstupují do symbiózy s borovicí, olší, břízou a osikou. Druh roste vedle padlých a rozpadajících se kmenů, jednotlivě nebo ve velkých skupinách.
Chcete-li najít jedlý druh - tlusté prase - nejprve se zkontrolují pařezy a stromy. Houba je častější u borovic a pařezů porostlých mechem. Ovocná těla se vyvíjejí, když jsou splněny dvě podmínky: vysoká vlhkost a vysoká teplota. V suchých létech bez srážek je výtěžek hub výrazně snížen.
Když jsou prasata sklizena
Prasata mají dlouhé období růstu. Objevují se od začátku června do konce října. Jejich masový rozvoj začíná koncem podzimu. Tyto houby se objevují ve velkém počtu na konci srpna.
Prasečí houby
Tlusté prase má vlastnosti, které ho odlišují od ostatních hub. Je téměř nemožné najít jedovaté druhy, které se jí podobají.
Ve vzhledu jsou následující houby nejblíže tlustému prasátku:
- Gyrodon... Tato jedlá odrůda se skládá z čepice o velikosti až 12 cm a dlouhé stonky. Barva zástupců je hnědá se žlutým nebo červeným podtónem. Jejich dřeň je hustá, žlutá, bez zápachu a bez chuti. Rostou jednotlivě nebo ve skupinách v létě nebo na podzim.
- Polská houba... Patří rodině Boroviků. Jeho víčko do velikosti 15 cm je konvexní nebo ploché. Jeho povrch je hnědý, mírně lepkavý. Maso je pevné, bílé nebo žluté barvy. Kultura roste vedle borovic, smrků, kaštanů, je klasifikována jako jedlá. Období sběru je od června do listopadu.
- Podalder... Jedlá tubulární houba. Jeho víčko, až 10 cm velké, je konvexní a lepkavé. Jeho barva je buffy nebo šedavě. Noha dlouhá až 7 cm má tvar válce, šedá nebo hnědá. Buničina je světle žlutá.Tento druh je vzácný, většinou dává přednost listnatým lesům, kde roste olše.
Je možné jíst vepřové houby
Podle recenzí se konzumují vepřové houby, které rostou v mnoha oblastech Ruska. To platí pouze pro jednu odrůdu - tlusté prase. Před použitím se vaří na mírném ohni. Vývar musí být vypuštěn, protože obsahuje toxiny. Potom se výsledná hmota promyje čistou vodou.
Prase jedlého tuku není považováno za pochoutku. Je klasifikován jako houba nízké kvality. Chuť a aroma buničiny jsou hodnoceny jako průměrné. Tato odrůda má však příznivé vlastnosti. Obsahuje atromentin. Je to hnědý pigment, který se používá jako antibiotikum. Na jeho základě se získává kyselina polyporová - léčivo pro boj s nádory.
Prase také obsahuje kyselinu telephoric. Vyznačuje se modrou barvou, proto se aktivně používá jako barvivo. Nejčastěji se pigment používá k barvení vlněné nitě.
Proč jsou prasata považována za jedovatá
Tenká jedovatá prasata jsou pro zdraví nejnebezpečnější. Dříve byly klasifikovány jako podmíněně jedlé. Po tepelném ošetření směli být použity v potravinách. Od roku 1981 byli z tohoto seznamu vyloučeni.
Oficiálně se tlusté prase nedoporučuje pro sběr, zpracování a prodej. Buničina obsahuje antigen, který se při vstupu do těla hromadí v krvi. Při zvýšené koncentraci začíná u člověka alergická reakce. Tělo produkuje protilátky, které si s antigenem nedokáží poradit.
Reakce těla na prasata je individuální a nepředvídatelná. Nadměrné užívání zvyšuje riziko vzniku anémie a selhání ledvin. To s sebou nese riziko smrti. Pro některé lidi je konzumace těchto hub zcela bezpečná. Pro ostatní může být i malé množství nevratné.
Nebezpečí prasat spočívá v tom, že hromadí škodlivé látky v buničině. Proto se nedoporučuje sbírat houby, které rostou v blízkosti továren, průmyslových zón a měst. Nahromaděné škodlivé látky se z buničiny neodstraní ani po delším vaření. Když jedí, vstupují do lidského těla.
Při otravě prasat se první příznaky objeví po 30 až 40 minutách. Nejprve se objeví obecná nevolnost: zvracení, horečka, průjem, bolesti břicha, vysoké pocení. Poté má oběť bledost kůže, žloutenka, stoupá hemoglobin. V závažných případech jsou diagnostikovány komplikace: léze kapes, oběhového a dýchacího systému.
V případě otravy volejte lékaře. Poté je oběti poskytnuta první pomoc:
- dávejte pít aktivní uhlí nebo jiný sorbent;
- vyvolat zvracení a výplach žaludku;
- ujistěte se, že pacient pije více teplé vody.
Pacient je převezen do toxikologického oddělení. Ke snížení autoimunitní reakce se užívají speciální antihistaminika. Rehabilitační období trvá několik týdnů.
Závěr
Zda jsou nebo nejsou jedlé vepřové houby stále kontroverzní. Při shromažďování zástupců tohoto druhu věnujte pozornost velikosti nebo barvě klobouků. Můžete tedy odmítnout jedovaté vzorky z jedlých. Před jídlem se plodnice podrobí tepelnému ošetření, aby se odstranily toxiny. V případě otravy okamžitě vyhledejte lékaře.
