Obsah
Modrá a žlutá Russula je lahodná, výživná houba, která je ideální pro výrobu kulinářských lahůdek. Druh poznáte podle modrozeleného nebo fialového klobouku a elastické masité nohy. Abyste při výběru neudělali chybu a nesbírali falešné dvojky, musíte si pozorně přečíst popis, prohlížet fotografie a videa.
Tam, kde rostou modro-žluté Russules
Russula modro-žlutá dává přednost růstu v rodinách nebo jednotlivě v listnatých, smrkových a smíšených lesích na okyselené půdě. Naleznete je od července do konce srpna v nížinách a horách.
Jak vypadá russula modro-žlutá?
Navzdory jménu může být klobouk modro-žluté Russula malován v různých barvách. Abyste nesbírali falešné houby, musíte se seznámit s popisem druhu:
- Hladká čepice s rozmazanou barvou. Může to být modrozelená, fialově šedá, fialová nebo růžová. Konvexní tvar se v průběhu času narovná a ve středu vytvoří výraznou depresi.
- Velikost čepice dosahuje 16 cm.
- Po dešti se jasný povrch stává lesklým a pokrytým hlenem.
- Spodní část čepice je pokryta hustými sněhově bílými talíři, mastnými na dotek.
- Buničina je hustá, bez zápachu.
- Noha je tlustá, masitá, válcovitá, asi 10 cm dlouhá.
- S věkem se maso nohy uvolnilo a připomínalo bavlnu.
- Barva šupin je sněhově bílá s fialovým odstínem.
- V případě mechanického poškození buničina neztmavne.
- Chuť je příjemná, houbová nebo ořechová.
Je možné jíst modro-žlutou russulu
Modro-žlutá Russula patří do 3. skupiny poživatelnosti. Pro svou dobrou chuť je tento druh populární v Evropě. Je vhodný ke konzumaci bez předchozího varu.
Houbová chuť
Kvůli své jemné houbové nebo ořechové chuti je modro-žlutá rusula konzumována smažená, dušená a solená. Malé příklady vypadají skvěle v marinádách a polévkách.
Výhody a poškození těla
Modro-žlutá Russula obsahuje vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky. Proto se doporučuje používat jej u mnoha nemocí. Tento druh je nízkokalorický a snadno uspokojí hlad. Neobsahují tuky, takže houbové pokrmy jsou skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.
Při pravidelném používání modro-žlutá Russula zastavuje růst rakovinných buněk, posiluje stěny cév a srdeční sval. Díky vysokému obsahu vitamínů B se posiluje nervový systém, zvyšuje se imunita, zmizí příznaky stresu a deprese.
Navzdory prospěšným vlastnostem jsou houbové pokrmy považovány za těžké jídlo. Nelze je tedy použít:
- děti do 7 let;
- těhotné a kojící ženy;
- s gastrointestinálními chorobami;
- s dnou;
- s renální a jaterní nedostatečností.
Falešné zdvojnásobení
Jen málo houbařů ví, že modro-žlutá rusula má nepoživatelné „bratry“. Abyste nepoškodili své tělo, musíte znát charakteristické vlastnosti:
- maso je velmi husté a silné;
- čepice je jasně zbarvená, může být jasně červená, lila-růžová s ostrým ztmavnutím uprostřed;
- bez ohledu na počasí je povrch slizký a lesklý;
- základna nohy je barevná šarlatová nebo růžová;
- lamelová vrstva je drsná a hustá;
- během tepelného zpracování a mechanického poškození buničina mění barvu;
- noha je obklopena tenkým filmem.
Nejběžnějšími druhy nepoživatelných dvojčat jsou:
- Žlučníkový - dává přednost jehličnatým lesům a kyselé půdě. V lesích se vyskytuje od poloviny července do začátku října. Tento druh má malou čepici slámově-citronově zbarvenou, dutou, světle žlutou nohu dlouhou ne více než 7 cm, sněhově bílá dřeň je hořká a vydává nepříjemnou vůni.
- Žíravý Russula - jedovatý druh, jehož dužina obsahuje muskarin, což může vést k otravě potravinami. Tento druh má načervenalý, hustý uzávěr a válcovitý růžový stonek. Russula má hořkou chuť, žádnou vůni
- Bříza - nepoživatelný druh s hořkou, štiplavou chutí. Při použití se může objevit nevolnost, zvracení, bolest v epigastrické oblasti. Tento druh upřednostňuje růst v březových a smrkových lesích, v bažinatých a vlhkých oblastech. Roste od konce června do začátku listopadu. Malá čepička je křehká a masitá. Barva čepice může být od světle růžové po tmavě fialovou. Stonek je vláknitý, dutý, namočený v deštivém počasí.
- Russula sardonyx - jedovatá houba, pokud je konzumována, může vést k narušení gastrointestinálního traktu. 10cm klobouk je zbarven červeně nebo hnědě s fialovým odstínem. Buničina je hustá, hořká, s jemnou ovocnou vůní.
Pokud zaznamenáte první příznaky otravy, je nutné zavolat lékařský tým. Před příjezdem sanitky:
- umýt žaludek;
- užívejte projímadlo a aktivní uhlí;
- zahřejte epigastrickou oblast a nohy;
- zbavit se těsného oblečení.
Pravidla shromažďování
Chcete-li sbírat zdravé a chutné houby bez poškození těla, musíte dodržovat doporučení pro sběr.
- Vzhledem k tomu, že dužina hub rychle absorbuje toxiny a těžké kovy, neměli byste brát modro-žlutou Russulu rostoucí podél dálnice a v průmyslové oblasti.
- Sběr se provádí ráno, za suchého slunečného počasí.
- Modro-žluté rudule, aby se nerozpadly a neměly tržní vzhled, se shromažďují v mělkých koších z přírodního materiálu.
- Měli byste projít neznámými exempláři, protože v lese často najdete jedovaté protějšky modro-žluté rusuly.
- Doporučuje se sbírat pouze mladé houby, protože mají hustou buničinovou strukturu, jsou méně často červivé.
- Aby houby neměnily barvu a vzhled, provádí se v blízké budoucnosti čištění a zpracování.
Použití
Modro-žlutá Russula je zdravá a velmi chutná houba s ořechovou chutí a příjemnou vůní. Existuje mnoho receptů na výrobu modro-žluté rusuly.
Russula polévka
Mísu lze připravit z čerstvých hub s přídavkem zeleniny, nudlí nebo různých obilovin.
Požadované produkty:
- houby - 500 g;
- kapalina - 2,5 l;
- cibule a mrkev - 2 ks .;
- brambory - 5 ks .;
- koření podle chuti.
Příprava:
- Russula se promyje, oloupe a vaří 10 minut ve slané vodě.
- Přidají se nakrájené brambory.
- Po 10 minutách smažte mrkev a cibuli.
- Na konci vaření přidejte své oblíbené koření.
Knedlíky s modro-žlutou Russula
Lahodné a výživné jídlo, na kterém si všichni bez výjimky pochutnají.
Produkty:
- kapalina - 250 ml;
- mouka - 600 g;
- margarín - 50 g;
- vejce - 1 ks .;
- houby - 700 g;
- cibule - 2-3 ks .;
- koření.
Příprava:
- Smíchejte mouku, vejce, rozpuštěný margarín, vodu a promíchejte elastické těsto.
- Těsto je pokryto fólií a ponecháno v teplé místnosti po dobu 40 minut.
- Russula a cibule jsou nakrájeny na malé kostky a smažené na rostlinném oleji.
- Těsto se vyválí a pomocí kelímku se připraví polotovary na knedlíky.
- Do každého kruhu dáme vychlazenou náplň, okraje sevřeme, povaříme asi 10 minut v osolené vodě.
- Jídlo se podává se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Zmrazená Russula
Pokud existuje hodně russula, pak mohou být sušeny nebo zmrazeny. Zmrazení je jednoduchá a snadná metoda, která po dlouhou dobu zachovává svůj vzhled a chuť. Rozmrazené houby se znovu nezmrazují. Mrznoucí modro-žlutá Russula:
- Houby jsou roztříděny, oloupány a vařeny.
- Poté, co klesnou na dno, jsou převedeny do cedníku, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
- Po vysušení se russula rozloží do nádob nebo pytlů a odešle do mrazničky.
Závěr
Modrá a žlutá Russula je lahodná, výživná houba. Jasně odhaluje svou chuť, když je smažená, dušená a konzervovaná. Russula má falešné protějšky, proto musíte při lovu hub dodržovat doporučení zkušených houbařů a znát popis druhu.
