Obsah
Oteklé katatelasma je houba dalekého východu. Poměrně velký zástupce svého království, viditelný z dálky v lese během sběru. Má dobrý vkus a všestrannost při přípravě. Prakticky bez zápachu. Má několik dvoulůžkových pokojů se společným prostorem.
Plodnice nabobtnalého katatelasmy vypadají jako běžné skladovací houby.
Tam, kde roste nafouklé katatelasma
Hlavní rozsah tohoto druhu je v jehličnatých a smíšených lesích na Dálném východě. Bylo zjištěno, že u jehličnanů se častěji tvoří mykorhiza katatelasmu. Existují důkazy o objevu druhu v Severní Americe (mycelium bylo nalezeno jednou) a v Evropě. V druhém případě byla opakovaně zaznamenána fakta o jeho objevu v Německu a Francii.
Jak vypadá sachalinský žampion?
Na začátku života je plodnice skrytá pod společným závojem, který má nahnědlý odstín. Jak roste, láme se v místě kontaktu s víčkem. Ale i po prasknutí závoj chrání hymenofor po dlouhou dobu.
Klobouk má průměr 8 až 30 cm, na začátku svého životního cyklu je kulatý a poté konvexní. Staré houby mají plochý uzávěr. Hymenophore je lamelový, extrémně hustý.
Mladé houby s neporušeným závojem jsou podobné běžným žampionům.
Velikosti nohou mohou být až 17 cm dlouhé a 5 cm v průměru. Na základně je tradičně zúžený, ale uprostřed má výraznou bouli. Většina stonku je umístěna v podzemí, takže při sklizni musí být ovocné tělo trochu vykopáno. Prsten zůstává po poměrně dlouhou dobu. Někdy nezmizí po celou dobu trvání plodového těla.
Buničina katatelasmy je nabobtnalá konzistencí a chutí jako obyčejné houby.
Rozměry oteklé katatelasmy mohou být docela působivé.
Je možné jíst oteklé katatelasma
Tento druh je vysoce kvalitní jedlá houba. Vzhledem k poměrně vysoké nenáročnosti se v řadě zemí pěstuje průmyslově.
Falešné zdvojnásobení
Všichni doppelgangeri houby Sachalin jsou jedlí. Kromě toho mají překrývající se stanoviště. Ačkoli tedy v definici přidružení druhů dojde ke zmatku, nepovede to ke kritickým důsledkům. Dvojčata oteklé katatelasmy jsou uvažována níže.
Champignon imperiální
Má mírné rozdíly ve vůni a barvě víčka. V Sachalinu má bílý odstín, s věkem vrásčitý a praskající. Císařská barva čepice je žlutá, později zhnědne. Není pozorováno praskání.
Hnědý klobouk císařských žampionů nemá žádné známky stárnutí
Rozdíl v zápachu je ve skutečnosti malý. Sachalinský žampión má slabý houbový zápach a císařská vůně obsahuje jemné noty mouky. Není snadné tyto druhy rozlišit pomocí čichu, ale s dostatečnými zkušenostmi se to ukáže téměř okamžitě.
Matsutake
Další dvojče oteklé katatelasmy. Jeho název je přeložen z japonštiny jako „borovice“. To je pravda, protože mykorhiza tohoto druhu se vyskytuje výhradně na jehličnanech.
Hlavní rozdíly od sachalinského žampionu:
- čepice má hnědou barvu po celou dobu existence plodnice;
- maso je bílé, se silným kořeněným zápachem;
- dlouhá tmavě hnědá noha stejné tloušťky.
Klobouk matsutake často praskne na okrajích a jeho maso je viditelné.
Toto dvojče roste na úpatí stromů, pro symbiózu potřebuje silné kořeny. Ovocná těla jsou malá a skrývají se pod silnou vrstvou listů. Je mnohem rozšířenější než oteklé katatelasma. Lze jej najít v Japonsku, Číně, Koreji, Severní Americe. Ze všech jehličnanů dává Matsutake přednost borovicím, ale při jejich neexistenci může mycelium vstoupit do symbiózy s jedlí a smrkem.
Má vyšší hodnotu pro orientální kuchyni. V zemích západního Pacifiku je mezi gurmány velmi žádaná.
Pravidla shromažďování a použití
Sběr probíhá od začátku léta do poloviny podzimu. Doporučuje se sbírat mladá plodnice, protože ta stará se stávají příliš elastickými a dokonce se obtížně řezají nožem.
Aplikace je univerzální: nafouklé katatelasma je vařené, dušené, smažené, nakládané. Sušení a zmrazování jsou povoleny.
Závěr
Oteklé katatelasma rostoucí v lesích Dálného východu je lahodná houba z rodu Tricholomov. Charakteristickými rysy tohoto druhu jsou dobrá chuť a nepříjemný zápach, což vysvětluje jeho popularitu mezi spotřebiteli. Houba roste po celé léto a většinu podzimu.
