Obsah
Otrava houbami není běžná, ale zůstává docela reálná. Dokonce i zcela jedlé a prospěšné houby mohou být pro tělo nebezpečné. Musíte vědět, v jakých případech mohou houby způsobit otravu a co dělat v takové situaci.
Co jsou to žampiony
Obecně platí, že žampiony, které spadají na jídelní stůl, lze rozdělit do několika typů:
- Les. Jedná se o jedlé houby, sebrané samostatně v lese, oloupané a vařené doma. Těla lesních plodů nejsou zdraví škodlivá, pokud byla sbírána na čistém místě a pokud nebyla během sběru zaměněna s jiným nepoživatelným druhem.
- Prodejna. Žampiony se často kupují v obchodech - to jsou nejoblíbenější houby, které najdete na pultech supermarketů. Houby na prodej se pěstují na zvláštních farmách, a pokud jsou čerstvé a skladované podle všech pravidel, pak je zcela bezpečné je jíst. V obchodech se prodávají jak ovoce, tak konzervy z ovoce.
- Nepravdivé. Zvláště nebezpečná je falešná otrava žampiony. Takové houby v obchodě nenajdete, ale v lese nebo na spontánních trzích na ně často narazíte. Falešné žampiony se velmi podobají skutečným a mohou patřit do stejné rodiny, ale neměly by se jíst. Falešné houby zahrnují červené, žlutou pletí a ploché hlavy, stejně jako velmi jedovaté bledé muchomůrky.
I neškodné houby mohou způsobit otravu.
Kromě toho falešné protějšky obvykle vydávají nepříjemný zápach jódu nebo kyseliny karbolové.
Je možné otrávit houby žampiony
Ačkoli jsou žampiony považovány za jednu z nejbezpečnějších hub, otrava je možná i při jejich použití. V tomto případě může dojít k otravě téměř v jakékoli situaci, bez ohledu na to, v jaké formě se ovocná těla dotknou stolu.
Jaké houby lze otrávit
Největší nebezpečí z hlediska otravy představují houby samostatně sbírané v lese. Teoreticky je můžete jíst nezpracované, ale můžete se snadno otrávit syrovými houbami, v praxi jsou častěji škodlivé než prospěšné.
Během svého růstu plodnice hromadí v buničině mnoho toxických látek - to platí i pro houby shromážděné v ekologicky čistém lese. Ještě škodlivější sloučeniny jsou obsaženy v plodnicích, které rostou v blízkosti silnic, průmyslových zón nebo velkých sídel. Proto se doporučuje plodnice před jídlem povařit nebo smažit. V takovém případě bude většina toxinů zničena vysokou teplotou.
I přes tepelné ošetření se můžete otrávit smaženými houbami. K tomu dochází nejčastěji při použití falešných hub, omylem zaměňovaných se skutečnými.Ale také vařené nebo smažené ovocné tělíska mohou vést k otravě, pokud nejsou správně zpracovány nebo konzumovány, když se již začaly zhoršovat.
Je možné se otrávit houbami
Houby pěstované na prodej na zvláštních farmách jsou v mnoha ohledech bezpečnější než plodnice přinesené z lesa. Určitě neobsahují škodlivé toxiny ve své buničině, protože rostou na čistém substrátu a nepřijímají žádné toxické látky ani z půdy, ani z vody.
Skladování hub není vždy čerstvé a bezpečné
Ale přesto se můžete otrávit skladovacími houbami - příznaky budou stejné jako při intoxikaci lesními houbami. Největší nebezpečí představují plodnice, které jsou příliš zastaralé na poličce v supermarketu. Pokud se na víčkách objeví skvrny nebo desky na spodní straně ztmavly, neměli byste produkt kupovat.
K otravě často dochází z konzervovaných hub z obchodu. Pokud vidíte, že kapalina uvnitř nádoby je příliš zakalená, těla hub jsou velmi tmavá a víčko na samotné nádobě je oteklé, což znamená, že konzervované potraviny jsou zkažené a nelze je koupit.
Proč se můžete otrávit houbami
Mezi příčiny otravy jedlými houbami patří několik hlavních:
- Když se plodnice samy sbíraly, byly zaměňovány s dvojčaty, a tak došlo k otravě falešnými žampiony.
- Ovocná těla shromážděná v lese rostla na nepříznivých půdách a dokázala akumulovat mnoho toxických látek v buničině.
- Houby v obchodě byly skladovány nesprávně nebo příliš dlouho ležely na polici, a proto se jim podařilo zhoršit.
- Konzervované ovocné tělíska byly připraveny v rozporu s technologií nebo byla během skladování porušena těsnost nádoby.
- Smažené nebo vařené čerstvé houby byly ponechány po dlouhou dobu při pokojové teplotě nebo v chladničce, kvůli čemuž se začaly zhoršovat a staly se toxickými.
Můžete se otrávit smaženými a nakládanými ovocnými těly
Příznaky a příznaky otravy houbami
Příznaky otravy se od standardních symptomů liší jen málo. Pokud je člověk otráven žampiony, pak se intoxikace vyvíjí v průměru 2-6 hodin po konzumaci plodnic a projevuje se následujícími příznaky:
- nevolnost a zvracení;
- silné křeče a bolest v břiše;
- slabost a studený pot;
- závratě a bolesti hlavy;
- opakující se průjem.
Ve vzácných případech může dojít ke zežloutnutí kůže, k čemuž dochází, pokud otrava vedla k toxickému poškození jater.
Nebezpečí otravy houbami
Na první pohled mohou neškodné houby v případě otravy vést k velmi nepříjemným následkům. Na pozadí intoxikace se často vyvíjí:
- dehydratace - při silném průjmu a zvracení ztrácí tělo velké množství tekutin, proces je doprovázen poklesem krevního tlaku a poruchami srdečního rytmu;
- akutní gastritida - při těžké otravě se sliznice žaludku zapálí a pokud se neléčí intoxikace, může se gastritida stát chronickou;
- akutní pankreatitida - můžete se otrávit čerstvými houbami, aby vyvolal zánět slinivky břišní, který je doprovázen akutní bolestí a horečkou.
Konzervované houby jsou zvláště nebezpečné v případě otravy.
Jedním z nejnebezpečnějších důsledků otravy je botulismus - toxické poškození nervového systému, které se vyvíjí hlavně na pozadí používání zkažených konzervovaných hub.
Léčba otravy houbami
První pomoc při intoxikaci jedlými houbami zahrnuje několik standardních opatření:
- Dojde-li k otravě, je nutné vyvolat zvracení a vyprázdnit žaludek. K tomu byste měli vypít nejméně 5 sklenic vody jeden po druhém a poté uměle vyprázdnit žaludek, nejlépe několikrát za sebou.
- Toxiny, které se dostaly do střev, musí být vázány a odstraněny z těla, měli byste si vzít aktivní uhlí nebo Smectu a počkat, až se střevo vyprázdní. Můžete také použít projímadlo.
- V případě otravy houbami je nutné pít hodně tekutin, aby nedošlo k nástupu dehydratace.
V případě otravy houbami musíte co nejdříve odstranit toxiny z těla
Kdy bych měl navštívit lékaře?
Obecně se při jakékoli otravě houbami doporučuje zavolat sanitku. Mnoho lidí však raději nechodí k lékaři, pokud jsou otráveni houbami. Jelikož houby nejsou jedovaté, na první pohled se zdá, že otrava nemůže mít vážné následky.
Je však nezbytně nutné navštívit lékaře, pokud:
- otrava byla způsobena konzervovanými houbami, což může vést k rozvoji smrtícího botulismu;
- příznaky otravy nezmizí po dobu 2 dnů nebo déle;
- intoxikace je doprovázena výraznou ztrátou síly, bušení srdce a závratě;
- k otravě došlo u těhotné ženy, teenagera nebo osoby s chronickým onemocněním trávicího systému.
Pokud se během otravy dostane do těla příliš mnoho toxických látek, pak i žampiony začnou vážně ohrožovat lidské zdraví a život.
Preventivní opatření
Jak ukazuje praxe, můžete se otrávit houbami a známky intoxikace budou velmi patrné. Situaci lze ale skutečně zabránit, pokud dodržíte několik jednoduchých doporučení:
- Když sbíráte houby v lese, musíte dát do košíku pouze ta plodnice, jejichž jedlost je nepochybná. Mladé houby by měly být upřednostňovány.
- Houby musíte vařit ihned po sklizni, dodržujte všechna pravidla pro čištění a tepelné ošetření.
- V obchodě musíte vyhodnotit vzhled hub, barvu víčka a spodních desek a také podívat se na data vypršení platnosti.
- Pokud se houby kupují v konzervách, musíte si vzít žampiony do sklenic a zkontrolovat průhlednost solanky a barvu ovocných tělísek uvnitř nádoby a také zkontrolovat, zda je víčko oteklé.
Doporučujeme koupit žampiony pouze v důvěryhodných obchodech. Je lepší nekupovat houby na trzích a od neznámých prodejců.
Abyste nebyli otráveni houbami, musíte být při sběru nebo nákupu opatrní
Závěr
Otrava houbami málokdy vede k vážným následkům, nicméně tyto houby mohou způsobit značné poškození zdraví. Před použitím produktu z hub musíte pečlivě zkontrolovat jeho kvalitu a v případě příznaků intoxikace se pokusit rychle odstranit toxiny z těla.
