Obsah
Champignon Esseta je zástupcem rodiny Champignon stejného rodu. Houba má řadu charakteristických rysů, se kterými byste se měli seznámit před sklizní.
Jak vypadá šampaňský Esseta?
Jedná se o druh se zaoblenou bílou čepicí, která se s věkem stává konvexně plochá.
Desky jsou bělavé, jak rostou, získávají šedo-růžový a později hnědý odstín
Houba má tenkou válcovitou narůžovělou stonku s roztrženým prstencem dole. Obvykle se rozšiřuje na základně.
Kde roste žampiony Esseta?
Stanovištěm houby jsou jehličnaté houštiny a smrkové lesy. Někdy se vyskytuje v listnatých lesích. Druh roste na lesním dně a aktivně rodí od července do října.
Je možné jíst žampiony Esseta
Champignon Esset patří do jedlé skupiny. Obsahuje mnoho užitečných prvků:
- aminokyseliny;
- vitamíny skupiny B a D,
- kyseliny nikotinové a pantothenové;
- biotin.
Tento druh obsahuje také hodně bílkovin, které svaly potřebují.
Kromě toho mají houby mírné močopudné vlastnosti, snižují hladinu cukru v těle, snižují riziko aterosklerózy a zabraňují vzniku anémie a maligních nádorů.
Falešné zdvojnásobení
Tento druh má pouze jedlé protějšky, což je obrovská výhoda pro sklizeň.
Nejčastěji lze houbu zaměňovat s polní houbou, která se liší v místě svého růstu: falešný dvojník lze nalézt pouze na travnatých plochách. Vyznačuje se hemisférickým víčkem o průměru 5-15 cm a silným, silným stonkem se zavěšeným dvouvrstvým prstencem. Bílá dřeň s anýzovým aroma na řezu má nažloutlý odstín. Další charakteristickou vlastností je barva.
Čepice dospělých polních vzorků klesají a mění se v čokoládově hnědou
Další dvojče tohoto druhu je křivkový žampion s průměrem čepice 7 až 10 cm. Mladé exempláře jsou zvonovité, ale s růstem se otevírají. Ovocné tělíska jsou v některých oblastech krémově zabarvená se nažloutlým nádechem.
Noha druhu je 5-8 cm dlouhá, válcového tvaru, rovnoměrná
Pravidla shromažďování a použití
Hlavní nuancí při sběru hub Asset je správná extrakce plodnic ze substrátu. Nemohou být odříznuty nebo náhle vytaženy, ale pouze opatrně odšroubovány z půdy. Mycelium tedy zůstává neporušené a může i nadále dávat plodnice.
To vám umožní nerušit růst malých hub, které se právě začaly vyvíjet poblíž zralého vzorku. Proto je zakázáno řezat plodnice nožem, zbytky konopí narušují normální vývoj mladých hub.
Při prudkém vytažení ze země mycelium umírá téměř okamžitě.
Zkroucené kopie musí být pečlivě oříznuty a vloženy čepicemi dolů do krabice nebo koše a poté znovu uspořádány na chladném místě (bude to dělat sklep nebo lednička). Nedávejte do jedné nádoby hodně hub - plodnice se mohou kvůli vysoké teplotě dusit a rychle zhoršovat.Je také důležité zajistit houby dobré větrání. Houby se nedoporučuje skladovat déle než 10 dní po sběru, proto si je kuchaři objednávají předem.
Aktivní houby lze použít do zeleninových a masových pokrmů, hodí se k sýru. Houby jsou smažené, vařené, dušené a také pečené na ohni v troubě.
Video recept na rychlé občerstvení:
Závěr
Champignon Esseta je jedlá houba, která roste v jehličnatých, smrkových a listnatých lesích. Než se vydáte na sklizeň hub, je důležité pečlivě prostudovat popis a fotografii druhu a seznámit se s pravidly pro sběr plodnic. Aktivní houby lze použít ve všech druzích kulinářského zpracování k přípravě zeleniny, masa a jiných pokrmů.
