Obsah
Ryadovka červená patří do rodu Ryadovka (Tricholoma) a největší čeledi Ryadovkovců (Tricholomovs), která obsahuje mnoho druhů z jiných rodů: mluvčí, lepisté, kalocybe a další. Mezi houbaři existují spory o chuť těchto hub, ale není pochyb o užitečnosti jedlých ryadovki - vědci to prokázali.
Kde rostou zrzky
Ryadovka (Tricholoma fulvum) má několik jmen:
- žluto-hnědá;
- hnědý;
- žluto-hnědá;
- červenohnědá;
- Tricholoma flavobrunneum.
Roste v listnatých i jehličnatých lesích. V závislosti na terénu může tvořit mykorhízu s břízami, jedlemi, borovicemi a smrky. Zřídka se vyskytuje jednotlivě, nejčastěji ve skupinách, tvořících „čarodějnický kruh“ nebo řadu. Nese ovoce ročně, ale nešíří se tak aktivně jako jiné druhy veslařů.
Kromě lesů může růst na okrajích lesů, mýtinách, podél silnic, na loukách a v hájích.
Hnědožlutá houba je běžná v severním a mírném pásmu Ruska, zejména na Sibiři, Urale, Dálném východě a v mírných zeměpisných šířkách západní a východní Evropy. Plodí od začátku srpna do prvních říjnových mrazů. Fotografie a popisy uvedené níže pomohou správně identifikovat červené houby.
Jak vypadají řádky zrzek
Klobouk žluto-hnědé řady je zpočátku kuželovitý, okraje jsou otočené dolů. Jak roste, stává se konvexní, pak široký a natažený s tubercle ve středu a zvlněnými okraji. Dosahuje průměru 15 cm. Barva odpovídá jménu, ve středu - více hnědé, na okrajích - nažloutlé. Za oblačného počasí je čepice hladká a lesklá, za suchého počasí lepkavá, šupinatá nebo vláknitá.
Buničina není drobivá, žlutá nebo bílá, aroma hub je špatně vyjádřená, více připomíná mouku nebo kyselou hnilobu. Při stříhání se barva nemění.
Desky jsou široké, v mladých exemplářích s bohatým nažloutlým odstínem, s věkem se stávají hnědočervenými nebo načervenalými.
Noha je rovná, zesílená směrem k základně, válcovitá, stejného odstínu jako čepice. Dosahuje výšky 13-15 cm a tloušťky 3 cm.Vláknitý, hustý, lepkavý ve vlhkém počasí.
Je možné jíst červené borové řádky
Ryadovka červená borovice patří mezi podmíněně jedlé houby čtvrté kategorie. Pro některé houbaře je to chutné, podle jiných není kvůli silné hořkosti vůbec jedlé. Podle pravidel sběru a přípravy můžete získat chutný a zdravý doplněk k pokrmům.
Na první a druhý chod, občerstvení, saláty a náplně použijte žluto-hnědé řady. Jsou vařené, smažené, dušené, nakládané a solené. Během tepelného zpracování řádky zšednou a získají bohatou vůni a chuť. Hodí se k zelenině a masu, zejména ke smažené cibuli nebo bramborám.Do salátů a náplní se používají v kombinaci s rýží, vejci, česnekem, paprikou.
Tento typ hub je vhodný pro vegetariánskou a dietní výživu - chemické složení je blízké masu, ale s nízkým obsahem kalorií. Houbová příchuť není přemožena kořením.
Chuťové vlastnosti houby ryadovka červené
Po správném vaření zázvorové houby chutnají dobře. Nejsou konzumovány syrové.
Výhody a poškození těla
Červená řada, stejně jako všichni jedlí bratří, je považována za cennou houbu:
- z jeho enzymů se vyrábějí antibakteriální léky proti tuberkulóze;
- obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů C, B, A a PP;
- pomáhá při stresu a přepracování;
- nízkokalorické, vhodné pro dietní menu;
- má antibakteriální, imunomodulační, antioxidační, protizánětlivé a antivirové vlastnosti;
- čistí tělo toxinů, normalizuje tonus střev a žaludku, podporuje obnovu jaterních buněk;
- užitečné pro lidi trpící revmatismem, cukrovkou, nervovými poruchami, onkologií, osteoporózou, onemocněním kardiovaskulárních a urogenitálních systémů.
Žlutohnědá reaguje na veškeré znečištění životního prostředí, takže staré vzorky by se neměly shromažďovat, zvláště pokud rostou v blízkosti továrny nebo dálnice. Takové houby nepřinesou výhody.
Falešné zdvojnásobení
Červený řádek lze zaměnit za topol, který roste ve skupinách poblíž topolů nebo osik. Tento typ dvojčat je podmíněně jedlý.
A také houba vypadá jako bílo-hnědá ryadovka rostoucí v borových lesích vedle jehličnatých stromů. Je těžké ji najít, protože houba se skrývá v spadaném listí nebo jehlách. Bílo-hnědé dvojče je běžně jedlé, roste ve skupinách.
Pravidla shromažďování
U mladých žlutohnědých chybí hořká chuť, u zralých vzorků je výrazná. Čím mladší je houba, tím méně hořkosti obsahuje. Sběr by měl probíhat v lese, mimo rušné oblasti a průmyslové oblasti.
Jak vařit červené řádky
Před vařením je zrzka očištěna od nečistot, kůže je odstraněna z víčka, poté jsou omyty a vařeny ve vodě s přídavkem 2 lžíce. l. sůl a lžíci octa 9% (nebo 1 cibuli) po dobu nejméně 30 minut, vývar se vypustí. Tím odstraníte hořkost z hub.
Někteří houbaři před prvním vařením namočí sklizeň na 4-5 hodin, aby odstranili hořkost a nečistoty. Chcete-li se zbavit kapaliny, smažte řádky po dobu 10 minut za pravidelného míchání.
Závěr
Červená řada nepoškodí zdravé lidi, ale neměli by ji používat ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem nebo játry, pokud je vyříznut žlučník nebo je diagnostikována cholecystitida.
Pokud se zvracení, nevolnost, průjem, bolesti břicha a další příznaky otravy objeví po 1-2 hodinách po konzumaci veslování, musíte zavolat sanitku.
