Obsah
Řada je zemitá (zemitě šedá) nebo pozemní - houba rodiny Tricholomov. V biologických referenčních knihách se označuje jako Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus, lidově se těmto exemplářům říká myši. Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Tam, kde roste zemitá ryadovka
Společná houba se širokou distribuční oblastí. V Rusku roste zemitá ryadovka v subtropickém pásmu a mírném podnebí. Tvoří četné kolonie, jejichž hlavní koncentrace je na Sibiři, Uralu, ve středních oblastech. Na jihu to není tak rozšířené. Důvodem je způsob vývoje: zemitá řada vytváří mykorhízu pouze s jehličnany.
Pro bohaté plodení je zapotřebí vápno, písčitá nebo jílovitá půda. Mycelium se nachází na jehličnatém, méně často mechovém vrhu. Houby rostou v dlouhých řadách nebo v těsném půlkruhu. Zemitý řádek tvoří rodiny v borových lesích, jehličnatých a smíšených masivech s převahou borovice, v zónách městských parků.
Plodící na podzim a poměrně dlouhé. V mírném podnebí se plodina sklízí od konce srpna do začátku mrazu (do října). Na krymském poloostrově, kde je pozorována hlavní akumulace zemité ryadovky, se poslední plodnice nacházejí v prosinci. Na Kavkaze trvá plodnost až do konce listopadu.
Jak vypadá zemitá houba ryadovka?
Zemitý řádek je malé velikosti. Tělo plodů je světle nebo tmavě šedé barvy, příležitostně se vyskytují vzorky s hnědým nebo načervenalým odstínem. Kryt je přítomen na začátku vegetačního období, poté zcela zmizí nebo zůstane ve formě lehkých prolamovaných fragmentů podél okraje čepice.
Vnější popis zemité řady (na obrázku) je následující:
- V počáteční fázi vývoje má horní část plodnice tvar širokého kužele, jak roste, stává se vyčerpaným, plochým, ve středu víčka se tvoří kuželovitý tuberkul, ve vzácných případech chybí.
- Povrch je hedvábný s malými vločkami. Plaketa je slabě fixovaná; ve střední fázi zrání se váhy rozpadají nebo jsou odplavovány sedimenty.
- Ochranný film v suchém počasí praskne, v místech zlomu je jasně vidět bílá dužina.
- Průměr je asi 8 cm, okraje víčka mohou být rovné nebo mírně zvlněné. Při nízké vlhkosti se podél okraje tvoří vzácné podélné trhliny různých velikostí.
- Barva není monochromatická: ve střední části je tmavší, okraje jsou světlé. Na povrchu v místě, kde jsou desky připevněny, jsou viditelné radiální pruhy.
- Vrstva nesoucí spory je tvořena řídce umístěnými krátkými a dlouhými deskami s nerovnými hranami.Barva je bílá s jemným šedým odstínem. Spory jsou bílé, kuželovité. Dlouhé talíře sahají až k základně víčka, nezakrývají nohu.
- Stonek je dlouhý, válcového tvaru, dorůstá až 10 cm, povrch je opatřen podélnými pruhy vláken. Struktura je tvrdá, suchá, křehká, exfoliační na řezu, vnitřní část je dutá. Mladé houby jsou bílé, zralé mají šedivý odstín, stejný jako lamelová vrstva. Je rozšířena poblíž půdy, shora se zužuje. V blízkosti víčka je povrch pokryt lehkým plstěným povlakem. Zbytky přehozu jsou určovány pouze v mladých řadách ve formě slabě vyjádřeného prstence.
- Na začátku vývoje plodnice je dřeň bílá, poté světle šedá, tenká.
Je možné jíst veslovací zemitou šedou
Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý; z hlediska nutriční hodnoty zaujímá čtvrtou kategorii. Plodnice neobsahují toxické sloučeniny. Poslední klasifikační výklenek ryadovky byl vzat pro jeho malou velikost a tenkou buničinu. Houby mají mnohostranné zpracování. Na relativně malém území můžete získat dobrou úrodu.
Tento druh je nejoblíbenější na Krymu, je masivně sklízen pro všechny typy zpracování. Použití zemité ryadovky ve velkém množství se nedoporučuje. Vysoká koncentrace látek způsobuje destrukci buněk kosterního svalstva. Experimentální studie ukázaly, že konzumace více než 40 kg v krátkém období může vyvolat selhání ledvin.
Houbová chuť
Z čeledi Tricholomovy je tento druh nejlepší z hlediska nutriční hodnoty. Plodnice zemité ryadovky se vyznačují příjemnou, slabou a nasládlou chutí. Vůně není odpudivá, mouka. Houby se zpracovávají bez předchozího vaření nebo máčení.
Výhody a poškození těla
Složení zemité řady zahrnuje:
- řada minerálů, které jsou zvláště užitečné pro práci těla: sodík, fosfor, zinek, železo a vápník;
- betain, vitaminový komplex;
- kyselina stearová, aspartová, kyselina glutamová, lysin, threonin, alanin;
- řada fenolů;
- ergosterol;
- látky cellocin a femecin mají kvalitu přírodních antibiotik;
- polysacharidy.
K léčbě se používají užitečné vlastnosti zemité řady:
- patologie urogenitálního systému;
- normalizace tepové frekvence v případě arytmie;
- arteriální hypertenze;
- onemocnění kostí (osteoporóza, revmatismus);
- dysfunkce endokrinního systému. Houby jsou užitečné pro diabetes mellitus;
- příčiny hormonální nerovnováhy u žen;
- obezita. Řádky obsahují bílkoviny, takže jsou součástí stravy, zcela nahrazují masové pokrmy, ale méně kalorické.
Zemité veslování je kontraindikováno:
- s chronickými onemocněními žaludku, které způsobují nízkou kyselost;
- během exacerbací patologií žlučníku a gastrointestinálního traktu;
- s pankreatitidou, cholecystitidou.
Velké množství hub může způsobit bolest a rozrušení střev.
Jak rozlišit zemitou šedou ryadovku
Zemitá šedá řada je podobná několika druhům, jejichž fotografie a popisy jsou uvedeny níže.
Šedá řada je navenek velmi podobná té zemské.
Jedlá houba, odlišná od zemité řady:
- místo růstu: nachází se ve smíšených a listnatých oblastech;
- velká velikost plodnice;
- žluté skvrny jsou přítomny na vrstvě nesoucí spory u dospělých vzorků;
- buničina se při přerušení zbarví žlutě.
Plodové období je pozdě, chuť a vůně jsou špatně vyjádřeny. Ovocné tělo je univerzálně zpracovatelné.
Vyřezávaná řada nebo stříbřitý - podmíněně jedlé druhy.
Tyto houby jsou světlejší barvy, barva není šedá, ale světle hnědé, dospělé vzorky mohou být téměř bílé. Buničina je nažloutlá, s příjemnou vůní a nevyjádřenou chutí.Po moření se plodnice zbarví žlutě nebo světle zeleně. Počátkem plodení (od začátku června) druh roste ve smíšených lesích.
Řádek je smutný patří do nepoživatelné skupiny hub.
Roste a nese plody v jehličnatých nebo smíšených lesích v symbióze s borovicí, méně často smrk. Hlavním rozdílem mezi nepoživatelným vzhledem je barva a povrch víčka. Ochranný film je hustě pokrytý malými, pevně zafixovanými šupinami. Povrch vypadá jako plstěný povlak. Okraje jsou světlé, snížené, střední část je tmavě šedá, na víčku není kónický útvar. Chuť a vůně nejsou vyjádřeny.
Tygří řada - jedovaté druhy.
Klobouk je silný, masitý, světle šedý. Charakteristickým rysem jsou velké vločky na povrchu, uspořádané do pruhů. Tvar čepice je kulatý, se zvlněnými, konkávními okraji, na kterých jsou viditelné praskliny. Roste koncem léta ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Může způsobit silnou toxicitu. Chuť je nasládlá, vůně mouky.
Pravidla shromažďování
Rodina, která zahrnuje tento druh, je poměrně početná. Skládá se hlavně z hub, které jsou nevhodné k jídlu, ale navenek podobné těm jedlým. Základním pravidlem při sbírání zemité řady je tedy přijímat pouze ta ovocná těla, která jsou nepochybná. Několik doporučení pro houbaře:
- Shromažďují se pouze mladé vzorky, přezrálé houby uvolňují toxiny během rozkladu.
- Ovocné plodiny nejsou přijímány v ekologicky nepříznivých zónách, protože se v nich hromadí škodlivé látky.
- Odřízněte nebo odlomte nohu, aniž byste poškodili mycelium.
- Je-li nalezeno několik zemitých řad, musí se poblíž nacházet kolonie.
- Hledají pouze pod borovicemi, druh neroste pod jinými druhy stromů.
- Jdou po sklizni na konci léta, houby se objevují po silných deštích.
Jak vařit zemitou ryadovku
Tento druh je zahrnut v různých pokrmech, které zahrnují houby. Plodnice jsou předběžně ošetřeny z trosek, úlomků půdy a mycelia na stonku. Pokud je houba mírně ovlivněna hmyzem, namočte ji na 15-20 minut do teplé slané vody.
Z houby ryadovka lze připravit následující jídla:
- polévka;
- zeleninový guláš;
- kastrol s masem, brambory;
- náplň na koláče nebo koláče.
Houby lze péct v troubě se zeleninou nebo smažit.
Zemitý řádek je vhodný pro zimní sklizeň, po zpracování si zcela zachovává své chemické složení a je dlouhodobě skladován. Ovocné tělíska se používají k solení za tepla i za studena, jsou nakládaná, sušená, vařená a zmrazená.
Závěr
Řádek zemitý - pozdní lamelová houba. Nalezeno v evropské části, střední a jižní regiony. Roste v mírném a subtropickém podnebí pod jehličnany v symbióze s borovicí. Plodování je bohaté a dlouhodobé, druh patří z hlediska nutriční hodnoty do čtvrté kategorie.
