Obsah
Broken Row je jedlá houba, kterou lze sklízet i v zimě. Pozdní zrání je rysem druhu. Hlavní věcí je správně připravit shromážděné houby, znát jejich charakteristické rysy.
Tam, kde rostou rozbité řádky
Zlomený řádek (nebo Tricholoma batschii, hořkost) roste hlavně v borových lesích, které se vyznačují vysokou mírou úrodnosti půdy. Oblíbeným místem jsou oblasti pokryté mechem a jehlami. Houby nejčastěji rostou v rodinách a sklizeň lze pozorovat od poloviny podzimu do února-března.
Jak vypadají rozbité řádky?
Zlomený řádek s fotografií a popisem, který naleznete níže, patří k lamelárním houbám. Vzhled plodnice je docela chutný, zatímco ryadovka je extrémně masitá a voňavá.
Aby nedošlo k záměně gorchaku s jinými druhy, stojí za to se blíže podívat na jeho popis:
- Čepice. U mladých vzorků je půlkruhový, postupem času se stává konvexní. V průměru může dosáhnout 15 cm, jeho barva je nerovnoměrná. Barva horní části plodnice může být kaštanově červená, hnědočervená nebo žlutočervená. Povrch víčka je hedvábně vláknitý a leštěný. Téměř vždy je ve střední části malá prohlubeň a podél okrajů lze pozorovat popraskané nepravidelnosti.
- Noha... Jeho průměr dosahuje 3 cm, délka může být v rozmezí 5 - 13 cm. Noha je silná a hustá, má válcovitý tvar, se zúžením na základně. Barva nad kroužkem hlavy je bílá. Na povrchu spodní části plodnice je přítomný vločkovitý květ. Noha má hustou, bohatou bílou dužinu, která se po zlomení zčervená a vydává masitý zápach.
Je možné jíst rozbité řádky
Zlomená ryadovka patří do kategorie jedlých hub s vysokou chutí. Ale před vařením je třeba ho namočit na poměrně dlouhou dobu.
Chuťové vlastnosti houby ryadovka zlomené
Navzdory skutečnosti, že hořkost je přítomna ve zlomené hořkosti, je mimořádně chutná. Hlavní podmínkou je správné namočení a příprava plodnic. Obzvláště dobrá chuť se projevuje u solených a nakládaných produktů.
Výhody a poškození těla
Stejně jako mnoho jiných odrůd hub má i Broken Bitter řadu příznivých vlastností. Mezi ně patří:
- Zlepšení trávení. Vláknina obsažená v plodnicích vám umožňuje zlepšit práci trávicího traktu, odstraňuje toxiny z těla.
- Obsah vitaminu B. V rozbité řadě je spousta vitamínů, z nichž hlavní místo zaujímá skupina B.
- Používá se k výrobě antibiotik. Výtažky z přerušovaných řádků se používají ve farmakologii k výrobě léčiv proti tuberkulóze.
Existuje také seznam faktorů, které negativně ovlivňují stav těla:
- Individuální nesnášenlivost.
- Nemoci žaludku (gastritida a vředy). Řádky jsou těžké jídlo, jehož přejídání může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem.
Obecně má tento druh hub více výhod než nevýhod. Vzhledem k tomu, že čerstvou plodinu lze sklízet koncem podzimu a vitamíny v ní obsažené jsou uchovány pod vlivem vysokých teplot, je ryadovka cenným druhem.
Falešné zdvojnásobení
Tento druh má také falešné protějšky, které mohou být pro člověka nebezpečné:
- Bílá řada... Má štiplavou chuť a nepříjemný zápach. Tento zástupce má konvexní zaoblenou čepičku, která se s růstem houby stává plochá, jeho barva je světle šedá a mění se na žlutohnědou. Spodní část plodnice je zbarvena do barvy čepice. První bílé řádky najdete počátkem srpna. Tento druh je nepoživatelný.
- Smradlavá ryadovka... Nejedlé, halucinace. Horní část plodnice je bělavá, dužina je lehká, hustá, má štiplavý zápach připomínající plyn. Tento druh se od začátku září vyskytuje v různých lesích. Poslední zástupce najdete koncem října.
- Mýdlo Tricholoma... Tato houba má mýdlovou vůni s lehkou příměsí ovoce. Jeho klobouk je nahý, hladký, kuželovitý, ale postupem času nejen mění barvu na olivovou, ale také se stává plochým. Noha má tvar rovnoměrného kyčle, její barva je zelenožlutá. Jak roste, houba je pokryta malými červenými skvrnami. První plodnice lze vidět v srpnu. Odrůda není jedlá.
- Tečkovaný řádek nebo zničený... Jeho plodnice má konvexní čepici a hustou krátkou stopku. Jedovatý druh.
- Špičatý... Odrůda má čepičku ve tvaru kužele, která se nakonec stane plochá a uprostřed se vytvoří tuberkulóza. Tenká a poměrně dlouhá noha se rozšiřuje blíže k základně. Barva - bílá s růžovými nebo žlutými skvrnami. Houba nemá vůni, ale má štiplavou chuť. Tato odrůda je klasifikována jako jedovatá.
- Tygří řada... Jeho plodnice má šupinatou sférickou čepici šedého odstínu. Spodní část houby je rovná, pokrytá okrovým květem. Buničina má masitý zápach, není konzumována kvůli toxickým vlastnostem.
Všechny falešné protějšky jsou nepoživatelné. Některé z nich jsou jedovaté a extrémně nebezpečné. Některé druhy mohou způsobit halucinogenní vize, které mohou také ohrozit zdraví a život. Proto je zakázáno používat tyto houby v jakékoli formě.
Pravidla shromažďování
Stejně jako všechny houby, i zlomená ryadovka neboli hořkost obvykle roste v jehličnatých lesích. Proto pro shromažďování tohoto typu neexistují žádná zvláštní pravidla. Jeho ovocné tělo je obvykle čisté, zřídka červivé. Jediným doporučením je nepřidávat zlomenou hořkost spolu s jinými druhy.
Kromě toho byste neměli sbírat rozmanitost na místech v blízkosti průmyslových komplexů, dálnic a skládek. Provádět klidný lov v opuštěných dolech také nestojí za to, protože látky škodlivé pro zdraví a život zůstávají v zemi několik století.
Jak vařit rozbité řádky
S domovskou řadou najdete mnoho lahodných receptů. Používá se téměř v jakékoli formě. Gorchak je nakládaný, dušený, vařený, smažený a solený. Z misky zároveň vyzařuje jemná vůně.
Jediným způsobem, který tento druh není vhodný, je sušení.
Závěr
Broken row je chutná a zdravá houba, kterou můžete jíst i v zimě. Největší sklizeň lze pozorovat koncem ledna - začátkem února, ačkoli v některých oblastech začíná aktivní sklizeň v říjnu a pokračuje až do prvních jarních měsíců.Zároveň nebudou srážky ani nízká teplota vzduchu rušit „tichý lov“.
