Obsah
Jilm Ryadovka (jilm gypsygus) je jedlá lesní houba rozšířená v mírných zeměpisných šířkách. Je snadné ho identifikovat, ale pouze po prostudování vlastností a falešných zdvojnásobení.
Kde roste jilm hypsizigus
Ilmovaya ryadovka se vyznačuje zvýšenou odolností proti chladu, a proto roste široce jak ve středním pruhu, tak v severnějších zeměpisných šířkách. Gypsygus lze nejčastěji vidět v lese u samých kořenů stromů na kmenech, může také růst vedle mrtvého dřeva nebo na hnijících pařezech.
Jilm ryadovka se obvykle vyskytuje ve skupinách - jen zřídka ji můžete vidět sami. Nejpříznivější čas pro sklizeň je polovina podzimu.
Jak vypadá jilm ryadovka?
Vzhled houby je docela charakteristický. Čepice gypsygus je konvexní a v mladém věku se stočila dovnitř; u dospělých je rozšířená a masitá. Barva čepice je bělavá nebo světle béžová, zespodu je pokryta lehkými častými talíři. Charakteristickým rysem jilmové ryadovky je přítomnost „vodnatých“ skvrn na povrchu čepice.
Na noze se gypsygus zvedne o 4-8 cm, barva vláknité nohy je stejná jako čepice nebo dokonce o něco světlejší. Na základně je mírné dospívání, často může být noha zakřivená, u dospělých hub je zevnitř dutá.
Je možné jíst jilm hypsizigus
Ačkoli mnoho houbařů se na jilm ryadovku obává, ve skutečnosti je vhodná k lidské spotřebě. Je pravda, že ryadovku nelze jíst syrovou; za prvé musí být vařena po dobu nejméně 20 minut.
Houbová chuť
Ilmovaya ryadovka je považována za houbu s průměrnou chutí. U čerstvých plodnic je pro většinu řádků charakteristická moučná příchuť, ale po vaření a následném zpracování zmizí.
Výhody a poškození těla
Jíst gypsygus v potravinách může být přínosem pro lidské zdraví. Jilm ryadovka obsahuje důležité cenné látky, jmenovitě:
- polysacharidy;
- základní vitamíny A, C, D a B;
- 18 esenciálních aminokyselin;
- minerální soli;
- trávicí enzymy - lipáza a amyláza;
- glykogen a vláknina.
Správně zpracovaný gypsygus zvyšuje imunitní odolnost a dodává tělu velké množství rostlinných bílkovin.
A to:
- urychluje odbourávání tuků;
- pomáhá zbavit se nadváhy;
- pomáhá zmírnit zánětlivý proces se žaludečními vředy;
- zlepšuje peristaltiku;
- má příznivý účinek na stav pokožky.
Současně může jilm ryadovka způsobit vážné poškození těla.Produkt s vysokým obsahem bílkovin se nedoporučuje pro pomalá střeva - gypsygus může způsobit zácpu. Je také lepší odmítnout ryadovku s pankreatitidou a gastritidou s nízkou kyselostí.
Otrava nesprávně připravenou houbou je velkým nebezpečím. Proto je zakázáno jíst jilm ryadovku pro těhotné ženy a děti do 7 let, pro ně mohou být následky intoxikace obzvláště závažné.
Falešné zdvojnásobení
Vzhledem k tomu, že vzhled jilmu ryadovka je docela charakteristický, je obtížné jej zaměnit s jinými houbami. V hypsizigusu však stále existují falešné protějšky.
Matsutake
Jedlá houba s neobvyklým názvem připomíná jilmovou ryadovku hlavně tvarem, její čepice je v mladém věku zaoblená, časem se narovnává. Odrůdy lze rozlišit podle barvy - Mitsutake má hnědý odstín se širokými skvrnami a čepice je na okrajích bělavá a popraskaná. Jeho maso je také bílé a noha je dlouhá a podlouhlá.
Mitsutake je rozšířený nejen v Japonsku, jak se název může zdát, ale také v Evropě a Severní Americe. V Rusku se mitsutake vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě a aktivní plod houby se vyskytuje současně s plodem gypsizigus - od začátku září do října.
Řada mýdla
Podmíněně jedlá houba je podobná jilmové ryadovce ve tvaru klobouku a velikosti, ale obecně není obtížné je od sebe odlišit. Linka na mýdlo není béžová, ale šedá nebo šedohnědá, se světlejšími odstíny kolem okrajů víčka. Pokud rozlomíte víčko, maso na přestávce rychle zčervená.
Mýdlo ryadovka chutná hořce a voní jako mýdlo na prádlo. Ačkoli odrůda není jedovatá, nejí se - nepříjemná vůně a chuť mýdlové řady během zpracování nezmizí, ale pouze zesílí.
Pravidla shromažďování
Doporučuje se sbírat jilm gypsygus v polovině podzimu od druhé dekády září do mrazu. Jedlou houbu musíte hledat v lesích u kořenů stromů nebo přímo na starých pařezech a odumřelých lesích. Vzhledem k tomu, že jilm ryadovka obvykle roste ve skupinách, lze během jedné cesty sklízet poměrně velkou sklizeň hub.
Jako všechny houby, i gypsygus má schopnost absorbovat toxické látky z půdy, dřeva a vzduchu. Musíte je sbírat pouze na čistých místech; nemůžete odříznout plodnice rostoucí vedle silnic a průmyslových oblastí. I po zpracování v jejich buničině zůstane příliš mnoho škodlivých sloučenin.
Použití
Jedlá lesní houba je velmi oblíbená při vaření. Různé recepty doporučují používat gypsygus do salátů a polévek, hlavních jídel a příloh, do pekařských náplní. Řád jilmu je také nakládaný a solený, což vám umožní dlouhodobě uchovat užitečné vlastnosti.
Před jakoukoli přípravou musí být gypsygus dodatečně připraven k použití. Čerstvé čepice se očistí, umyjí ve studené vodě a vaří se nejméně 20 minut, zpracování pomáhá zlepšit chuť.
Pěstování doma
Ilmovaya ryadovka patří do kategorie hub, které se nejen sklízejí v lese, ale také se pěstují v domácnosti nebo na chatě. Je to docela jednoduché - stačí si připravit mycelium gypsygusu a také získat dobrý a zdravý listnatý kmen. V interiérech můžete pěstovat houby po celý rok; v zemi musí být výsadba prováděna od dubna do října.
Ilmova řada je připravena k výsadbě následovně:
- Jako živný substrát je vybrána bříza, osika nebo jilm hniloba na kmeni, větvích a jakýchkoli nebo vadách.
- Po dobu 3 dnů se kmen udržuje ve vodě, aby dřevo dosáhlo požadované úrovně vlhkosti. Po uplynutí této doby se strom po dobu 3–5 dní přemístí na suché a dobře větrané místo, aby z něj vytekla přebytečná voda.
- Pomocí vrtačky se v dříví vytvoří malé prohlubně o hloubce asi 5–10 cm, které se v pravidelných intervalech umisťují do šachovnicového vzoru.
- Připravené mycelium se umístí do vyvrtaných otvorů pomocí tenkých čistých tyčinek. Aby nedošlo k infikování semen gypsygus bakteriemi, výsev by měl být prováděn v rukavicích a ihned po výsadbě mycelia uzavřete kmen plastovými sáčky.
Navlhčený kmen se semeny jilmového řádku nasazeného uvnitř se přenese na zastíněné, dobře větrané místo s konstantní teplotou alespoň 20 ° C. Zatímco se mycelium vyvíjí, je třeba kmen občas zvlhčit, aby bylo zachováno živné médium pro gypsygus.
Vývoj mycelia v jilmové řadě trvá přibližně 3 měsíce, někdy i více či méně. První plodinu lze vidět šest měsíců po výsadbě.
Řada jilmů samozřejmě nebude doma dlouho růst na stejném protokolu. Měkké kmeny pocházející z břízy, vrby nebo topolu krmí mycelium po dobu přibližně 4 let, na kulatinách z javoru, buku a jasanu může řada dorůst až 7 let. Poté, co se výnosy sníží, bude nutné postup výsadby semen hub opakovat.
Závěr
Jilm Ryadovka (jilm gypsizigus) je užitečná a příjemně chutnající houba se zřetelným vzhledem. Může být nejen sbírán v podzimním lese, ale také pěstován na vašem vlastním pozemku. Gypsizigus se dobře reprodukuje v umělých podmínkách.
