Obsah
Liška obecná je jednou z nejoblíbenějších lesních hub, která ozdobí i slavnostní stůl. Vyznačuje se svou jedinečnou chutí a vůní, se kterou lze srovnávat pouze bílé zástupce. Tato houba se vyznačuje svým jasným a nezapomenutelným vzhledem.
Jak vypadají skutečné lišky
Doporučujeme mít tyto informace před tím, než se vydáte na „houbaření“, abyste věděli, čím přesně koš naplnit. Mimochodem, název pochází ze slova „liška“, tedy žlutá. Pro větší pohodlí se rozlišuje řada funkcí:
- Na rozdíl od většiny bratří se barva běžného lišky může lišit a měnit se, v závislosti na podmínkách, od oranžové po hnědou;
- Pokud se houby vyznačují tvarem deštníku, pak je tento deštník ve společné lišce jako by byl ohnut větrem v opačném směru;
- Plodnice jsou jeden celek, protože není patrný přechod od stonku k čepici.
Podle těchto znaků je celkem snadné rozpoznat lišku obecnou. A po nalezení jednoho byste se měli rozhlédnout. Tento druh obvykle roste ve velkých rodinách. Místo si musíte pamatovat a příště se k němu vrátit.
Kde rostou lišky
Ti, kteří pravidelně chodí do lesa, často srovnávají běžné lišky s liščími ocasy, které trčí z děr. Houby se skrývají v loňských jehlách nebo listí, takže byste se měli vyzbrojit hůlkou, pomocí které je snadné ji zvednout. Liška obecná preferuje břízy nebo smíšené lesy. Méně často ji najdete v jehličnatém lese.
Jaká místa ke kontrole jako první:
- Po minulých deštích byste měli zkontrolovat oblasti se slabou písčitou půdou a také věnovat pozornost okrajům lesů nebo slunným loukám;
- Zbytek času byste měli hledat běžné lišky ve vlhkých oblastech poblíž bříz a dubů.
První plodnice se objevují v květnu a v lese se nacházejí až do září. Ale masivní sbírka připadá na červenec - srpen.
Popis lišky obecné
Velká noha lišky se plynule promění v deštník, jehož průměr je jiný: existují vzorky s víčkem od 2 do 12 cm, pokud to pečlivě prozkoumáte, uvidíte vlastnosti:
- Nehomogenní barva: na okrajích bledá a uprostřed téměř hnědá;
- Kopule je podlouhlá nebo konvexní: záleží na ročním období a věku plodnice;
- Kůže je hladká, okraje nálevky jsou zaoblené, zvlněné;
- Buničina je hustá, stejné barvy jako kopule. Díky tomu houba dokonale snáší dlouhodobou přepravu a skladování;
- Kůra z buničiny je oddělena s velkými obtížemi.
Není to nic, co by si odborníci lišek obecný tak vážili. Sbírat to je radost, není to problém s přepravou, hodí se k různým pokrmům.
Houbová chuť
Není nadarmo si liška obecná získala takovou popularitu. Jedná se o jednu z nejchutnějších hub rostoucích v našich lesích. Pokud potřebujete, aby se pokrm stal voňavým, pak je lepší na nic nepřijít. Nenadarmo se liškám dostalo uznání kulinářských specialistů. Pravé houby lze přidat do salátů a konzervovat. Dokonce i gurmáni budou milovat polévky se sušenými liškami. Ale jsou nejchutnější, když jsou smažené.
Houbaři je milují pro jejich hustou masitost a zvláštní kyselou chuť s vůní kořenů a ovoce. Ale na rozdíl od mléčných hub nebo cenných, obyčejné lišky nemají hořkost, a proto nevyžadují namáčení. Po pražení získají potřebnou měkkost bez ztráty tvaru. Malé houby jsou obzvláště dobré pro zdobení hotového pokrmu.
Nejlepší je použít jako přílohu k produktu: pohanka; těstoviny; Hnědá rýže.
Běžné lišky lze použít jako samostatné jídlo, přidat do pizzy a kastrolů a použít jako koláčovou náplň. Hodí se k koření, jako je nové koření, kopr, hřebíček, majoránka, sušená mrkev a bobkový list.
Začátečníci někdy procházejí obyčejnými liškami, aniž by si vážili žlutých hub: medové houby a hříbky skutečně zajistí tomuto druhu náskok ve stravitelnosti, ale liška má také řadu nepopiratelných výhod:
- Pokud je uvaříte správně a rozdrobíte je před tepelným zpracováním, zůstanou zachovány všechny užitečné vlastnosti.
- Obsah kalorií v houbě je velmi malý - 19 kcal na 100 g produktu. Běžné lišky současně obsahují vlákninu (23%), beta-karoten (17%), vitamíny: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), jako stejně jako draslík (18%), měď (29%), mangan (21%), kobalt (40%);
- Odborníci na výživu poznamenávají, že vysoký obsah bílkovin s nízkým obsahem kalorií je vynikajícím pomocníkem při hubnutí. Samozřejmě s dietou.
Falešné zdvojnásobení
Většina hub má dvojčata a skutečný (obyčejný) lišek není výjimkou: fotografie jasně ukazuje, že je lze rozlišit. ale k tomu musíte mít určité znalosti nebo dovednosti. U těch, kteří les pravidelně navštěvují, je rozdíl zřejmý. S trochou cvičení je můžete snadno rozeznat.
Navzdory skutečnosti, že někteří věří, že falešná liška je nežádoucím hostem v koši s lesními dary, odkazuje však na podmíněně jedlé, ne jedovaté houby. Po jídle můžete čelit zažívacím potížím a většina lidí necítí vůbec žádné poškození svého zdraví. Po namočení lze čtyřhru osušit, osolit a dokonce i smažit. Další věc je, že jejich chuť je velmi žádaná.
Funkce:
- První věc, kterou je důležité věnovat pozornost houbaři, je místo růstu. Falešný analog - oranžový mluvčí - se nachází na mrtvém dřevě, na starých stromech a také na lesním vrhu.
- Falešný zástupce roste v jednotlivých exemplářích, což se u obyčejných lišek, které vždy narážejí na rodiny, nikdy nestane.
- Čepice oranžového mluvčího má pravidelné a rovnoměrné hrany, kůže z ní může být snadno odstraněna: zatímco okraje běžného lišky jsou zvlněné a kůže je oddělena s velkými obtížemi.
- Dalším indikátorem je zápach. Pokud liška obecná voní po meruňkách, pak ta falešná má zatuchlou vůni.
- Po stisknutí liška obecná změní barvu na červenou: falešná houba tuto vlastnost nemá.
- Hlavní rozdíl je noha. U mluvčího lišek je uvnitř tenký a dutý, v obyčejném - tlustý, bez mezer.
Pravidla shromažďování
Když jdete do lesa, musíte si znovu pamatovat, kde a jak lišky rostou, věnovat pozornost počasí a množství srážek. Pokud je léto mírně teplé a deštivé, můžete vyrazit na lov začátkem července. V extrémních vedrech se hromadná sklizeň odkládá na srpen až září. Nejdůležitější je najít první klobouk. Poté zbývá jen prozkoumat celou mýtinu, aby bylo možné shromáždit několik kbelíků těl oranžových plodů.
Zkušení houbaři obvykle poradí začátečníkům:
- Lišku obecnou musíte ostříhat ostrým nožem, 1 - 2 cm nad povrchem země. Pokud ji vytáhnete za kořen, do desek se dostane spousta zeminy a písku.
- Zarostlý exemplář kořist nedoplní, ale neměl by být ponechán ani v zemi. Lepší je řezat a pověsit na strom, hlavou dolů. Spory se vylijí a za pár let se objeví nová plodina.
Jak houba roste, je vidět na fotografii. Liška obecná se bude rok co rok objevovat na stejné louce, pokud s myceliem zacházíte opatrně.
Používání běžných lišek
Pro své jedinečné složení a vhodnost pro potraviny v jakékoli formě jsou běžné lišky ceněny nejen při vaření, ale také při léčbě těla:
- Při vaření vám tento zástupce rodiny Chanterelle umožňuje diverzifikovat stůl a připravit mnoho lahodných pokrmů.
- Pro hubnutí je to skutečný nález, protože cenný zdroj bílkovin má nízký obsah kalorií, což umožňuje jeho zařazení do jídelníčku. Kromě toho se z těl sušeného ovoce připravuje prášek, který se užívá dvakrát denně v čajové lžičce, což také stimuluje hubnutí.
- V lidovém léčitelství mají stimulační a protinádorový účinek a pomáhají při zánětlivých onemocněních.
- V kosmetologii je oceňována adaptogenní nebo posilující funkce produktu, který se používá v hlavních nebo dalších složkách kosmetických nebo lékařsko-kosmetických formulací.
Jak vařit lišku obecnou
Obyčejný lišek je téměř nemožné zkazit, takže je vhodný pro experimenty s nováčky v domácnosti:
- Zakuska na každý den. Jedná se o lehký salát ze smažených lišek, vařených brambor, zelené cibule, cherry rajčat a listů salátu. Proporce jsou libovolné, je lepší ochutit zakysanou smetanou nebo olivovým olejem s citronovou šťávou.
- Voňavá polévka. Chcete-li jej připravit, musíte smažit brambory, přidat cibuli a lišky. Míchejte, udržujte v ohni dalších pět minut, přeneste do hrnce a podlejte vodou. Vše vařte 20 minut, poté rozemlejte mixérem, přidejte smetanu, sůl a pepř. Lanýžový olej dodá pokrmu zvláštní aroma.
- Liška pěna. Dokonale doplní jakoukoli přílohu. K vaření budete muset smažit houby na rostlinném oleji, přidat smetanu a dusit do měkka. Mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
- Nakládané lišky. Houbové suroviny roztřiďte, přidejte vodu a vařte 10 minut. Přidejte koření a ocet (na 1 kg hub - 100 ml vody, 1 lžíci cukru a ½ lžíce soli, 125 ml 9% octa).
Smažené lišky lze použít k ozdobení salátu, masa nebo zeleniny: z toho budou mít jen užitek.
Léčivé využití houby
Běžné lišky se v lidovém léčitelství používají ve formě prášku, alkoholových tinktur nebo olejového extraktu. Kromě toho je lze zakoupit hotové nebo připravené samostatně. Nejoblíbenější byla alkoholová tinktura. S jeho pomocí léčí:
- Nemoc jater;
- Faryngitida, bolest v krku, SARS a tuberkulóza;
- Onkologická onemocnění;
- Kožní léze různé etiologie.
Alkoholová tinktura se snadno připravuje doma. Budete muset vzít 2,5 lžíce. l. prášek z obyčejných lišek a nalijte je 500 g vodky. Směs je nutné vyluhovat ve tmě po dobu 2 týdnů. Tato tinktura se užívá:
- Při léčbě pankreatu pijte 1 lžičku. dvakrát denně;
- K očištění jater - 2 lžičky. před spaním, do dvou týdnů;
- Chcete-li odstranit červy - 2 lžičky. před spaním po dobu 3 týdnů.
Závěr
V Rusku se liška obecná vyskytuje téměř všude. Roste v lesních pásech, malých hájích a chráněných lesích. Pro začátečníka je to velká šance přinést si domů opravdu chutnou a zdravou houbu bez rizika otravy. Zástupci Lisichkovů jsou snadno rozpoznatelní a nevypadají jako žádný jiný druh. A pokud se do koše dostane falešná liška, pak, pokud budou při vaření přijata opatření, nestane se hrozbou pro zdraví.
Zázvorové krásky se snadno vaří. Nemusíte být mistrovským kuchařem, abyste je smažili a udělali z nich skvělou alternativu ke gulášovému nebo polévkovému základu. Nízkokalorický obsah jim umožňuje bezpečnou konzumaci i během diety, což zvyšuje poptávku po liškách u žen a sportovců.
