Obsah
Není těžké vyčistit houby houbami, ačkoli každý milovník „tichého lovu“ má na tuto věc svůj vlastní názor. Někdo tvrdí, že plodnice této odrůdy nepotřebují důkladné mytí, zatímco někdo naopak hovoří o nutnosti namáčení.
Jsou houby vyčištěny
Při rozhodování o tom, zda je nutné houby před vařením očistit, je třeba si uvědomit, že tato odrůda hub roste v lese, takže není třeba hovořit o úplné čistotě plodů. Houby stále potřebují minimální čištění. Je také důležité nezapomenout, že jakákoli plodina sklizená v blízkosti dálnic a průmyslových podniků může obsahovat nebezpečné soli a kovy, které byly absorbovány do hub z půdy. V tomto případě odborníci doporučují povinné namáčení, ačkoli u šafránových mléčných čepiček by to také nemělo být dlouhé.
Každá žena v domácnosti používá vlastní metody odstraňování hub. Někdo musí houby před vařením namočit, někdo použije metodu suchého čištění. Ve skutečnosti tato odrůda plodnic není problematická. Nečistoty se často drží na hladkých a poměrně kluzkých čepicích hub, takže na nich nezůstávají nečistoty a prach. Houby navíc nejsou hořké (neobsahují mléčnou šťávu), takže je není nutné dlouho namočit. Hlavní akumulace nečistot se nachází pod víčkem v deskách, proto je třeba těmto místům věnovat zvláštní pozornost.
Jak loupat houby
Než se naučíte, jak správně loupat houby, musíte si pamatovat řadu pravidel:
- Nestojí za to zdržovat čištění a zpracování ovocných těl, protože řezaná sklizeň v místnosti se rychle stává nepoužitelnou. Kromě toho, že veškerá lesní vůně, která je v nich obsažena, z hub zmizí, mohou se také stát nebezpečnými pro lidské zdraví. Proto musí být léčba provedena okamžitě, během prvních tří hodin.
- Způsob čištění přímo závisí na tom, jak budou houby použity v budoucnu. Například namočené produkty nejsou vhodné k sušení, takže plodnice stačí očistit suchou houbou. Pokud se předpokládá dušení nebo moření, lze sklizenou plodinu bezpečně umýt.
- Zkušení houbaři doporučují začít čistit houby již v lese. To vám ušetří čas na domácí vaření. K čištění potřebujete pouze ostrý nůž, který slouží k řezání nálezů. Je nutné vyříznout všechny problémové oblasti houby, odstranit nečistoty ulpívající na stonku, zkontrolovat surovinu na přítomnost červů.
Video recenze, jak loupat houby před sušením nebo solením za sucha a jaké změny nastanou u sklizené plodiny při dlouhodobém skladování:
Proces chemického čištění:
- Vložte houby do vhodné nádoby a položte vedle nich nádobí pro skladování očištěných surovin.
- Zkontrolujte každý vzorek, zda není poškozen, a pokud je to nutné, odřízněte ho.
- Pomocí kuchyňské houbičky nebo kartáčku na zuby očistěte od povrchu víčka a z jeho vnitřku ulpívající nečistoty, nečistoty a jiné nečistoty. Pokud to nemůžete udělat se suchým inventářem, můžete houbu mírně navlhčit čistou vodou.
- Kartáčem nebo nožem opatrně seškrábněte veškerou zbývající špínu a jiné nečistoty ze stonku.
- Znovu zkontrolujte surovinu, zda není poškozená a zda neobsahují červy.
- Očištěný produkt zašlete do čisté nádoby.
Je možné houby před solením umýt
Stejně jako mnoho jiných hub lze i šafránové mléčné čepice umýt. Jak bylo uvedeno výše, před solením na sucho byste neměli plodinu vystavovat vodě. Zároveň však musí být výrobky důkladně vyčištěny. Existují také dvě další možnosti solení - teplé a studené.Rozhodnutí, zda je třeba houby umýt, závisí na zvolené metodě.
Pokud je zvolena možnost moření za studena, která vylučuje tepelné zpracování surovin, musí být houby pečlivě připraveny na tento proces. To je důležité k zajištění toho, aby se hotový výrobek nezhoršil a nepoškodil lidské zdraví.
Proces čištění je následující:
- Prvním krokem je zbavit sklizenou plodinu od listů a nečistot, které ulpěly na plodnicích. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost destičkám na vnitřní straně víčka. Nečistoty lze očistit vlhkou houbou nebo hadříkem. K tomu bude vhodné vyzbrojit se starým zubním kartáčkem.
- Poté se stonek houby zpracuje. Spodní část je třeba odříznout, zbytek povrchu očistit od nečistot.
- Vložte houby do vody na 30 minut.
- Vypusťte kapalinu z hub.
- Nařeďte slaný vodný roztok, kde jsou 3 lžíce na 5 litrů tekutiny. l. sůl.
- Umístěte do ní zpracovanou plodinu na hodinu, aby z plodů vycházely všechny nejmenší částice písku, prachu a jiných nečistot.
- Znovu vypusťte vodu.
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nechejte suroviny odtéct a trochu zaschnout.
Pokud se plánuje provádět solení za horka, při kterém jsou houby tepelně vystaveny, vypadá proces přípravy suroviny jednodušší.
Musíte vařit houby na vaření tímto způsobem:
- Odstraňte nečistoty a nečistoty z plodiny.
- Opláchněte výrobky.
- Umístěte do smaltované mísy.
- Nalijte vodu, přidejte trochu soli a kyselinu citrónovou, což pomůže zachovat přirozenou barvu plodů.
- Vařte 15 minut, vypusťte v cedníku.
Jak umýt houby
Většina zkušených žen v domácnosti souhlasí s tím, že před vařením hub je třeba je umýt. Bez ohledu na to, co se v budoucnu plánuje se surovinami (dušené maso, smažení nebo vaření), musí být sklizeň sklizená v lese zbavena nahromaděných nečistot a mikrobů. Každý kulinářský specialista však ví o schopnosti těchto hub absorbovat vlhkost. Proto je důležité dodržovat zlatou střední cestu v procesu čištění víček šafránového mléka: kontakt produktu s vodou by neměl být prodloužen.
Pro ovocná těla můžete použít speciální algoritmus mytí:
- Čištění víček šafránového mléka od ulpívajících listů houbou.
- Odříznutí poškozených oblastí a odstranění nečistot z nohy.
- Mytí ovocných těl pod studenou tekoucí vodou. K tomu je lepší brát každou houbu zvlášť. To usnadňuje zajištění účinnosti praní a ochranu surovin před zbytečným kontaktem s vlhkostí.
Závěr
Loupání hub není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věcí je okamžitě připravit suroviny pro další zpracování, aniž by se nechaly zhoršovat v teplé místnosti.
