Obsah
Houby lišek jsou dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Článek podrobně pojednává o způsobech, jak udržet lišky na zimu v chladničce a mrazáku, jemnosti skladování surových, vařených, smažených nebo sušených lišek.
Vlastnosti skladování lišek
Stojí za to postarat se o následné skladování hub předem, i když se vydáte na klidný lov, a pak si nejen udrží svůj atraktivní vzhled, ale také všechny živiny. Základní pravidla, která je třeba dodržovat při skladování hub:
- Lišky zůstávají déle čerstvé a při řezání nožem z nerezové oceli nezčerná.
- Optimální doba sběru hub je 4 hodiny, poté je nutné je zpracovat, aby se nezhoršily.
- Houby sklizené v dešti je třeba okamžitě očistit a zpracovat, zatímco houby sklizené za suchého počasí mohou ležet 6 hodin bez chladničky.
- Pokud nemůžete dodržet doporučené termíny, pak by lišky měly být rozloženy tak, aby se navzájem nedostaly do kontaktu a pokusily se je zpracovat za 16-18 hodin.
Jak chovat lišky na několik dní
Všechny houby podléhají rychlé zkáze, dokonce i lišky, což se v zásadě nemůže pokazit. Obsahují speciální látku, která není tolerována červy, larvami nebo jinými škůdci a parazity, takže pokud je houba v myceliu, nepoškodí ji. Člověk to však musí jen narušit, protože bude muset vyvinout velké úsilí, aby to udržel.
Jak skladovat čerstvé lišky
Optimální skladovací teplota pro houby je od 0 ° C do + 2 ° C. Při této teplotě můžete lišky uchovávat v chladničce. Postup akcí, jak skladovat čerstvé lišky v chladničce, bude následující:
- Projděte a zahoďte zkažené a staré kopie.
- Očistěte jej od smetí a nečistot kartáčem.
- Vysušte, pokud je mokrý nebo shromážděný ve vlhkém počasí.
- Přeneste do chladničky a sklopte do podnosu v nízké vrstvě.
Aby lišky nezměkly a nebyly vodnaté, neměly by se umýt před odesláním do chladničky, ale pouze bezprostředně před vařením.
Jak ukládat vařené lišky
Vařené lišky lze také skladovat v chladničce: až 5 dní v chladničce a až 6 měsíců v mrazáku. Za tímto účelem se připravené a pečlivě umyté houby posílají do vroucí osolené vody a vaří se po varu asi 20 minut, dokud všechny neklesnou na dno pánve.
Vařený produkt se ochladí pod proudem tekoucí studené vody, poté se přenese do nádoby a vloží se do chladničky.
Jak skladovat smažené lišky
Příprava smažených lišek na skladování:
- Houby se připravují (čistí, umývají) a vaří se v osolené vodě.
- Dále smažte do měkka na velkém množství rostlinného oleje.
- Hotová mísa je rozložena do malých podnosů nebo sklenic a nalita na vrchol olejem, na kterém bylo vše smažené.
- Odložte do chladu.
Doba použitelnosti smažených lišek v chladničce je 4 dny. V mrazáku - až šest měsíců.
Jak ušetřit lišky na zimu
Dlouhodobé skladování lišek na zimu je možné pouze zmrazením, konzervováním nebo sušením.
Jak uchovat čerstvé lišky na zimu v mrazáku
Zmrazení je jediný způsob, jak konzervovat produkt beze změny jeho chuti, jako je tomu v případě konzervování nebo sušení. Pro skladování v mrazáku budete potřebovat:
- čerstvě sklizené houby;
- cedník;
- ručník, který dobře absorbuje vlhkost;
- podnosy nebo palety;
- plastové sáčky.
Sekvenování:
- Ihned po shromáždění lišek musíte třídit a třídit. Silné mladé vzorky, které ještě neotevřely čepice, jsou vhodné ke zmrazení.
- Vybrané houby je třeba očistit od trosek, odříznout spodní část stonku a opláchnout pod tekoucí vodou.
- Vše rozložte na ručník a nechte dobře zaschnout. Poté vložte jednu vrstvu do podnosu nebo na paletu.
- Vložte podnos do mrazničky.
- Vložte zmrazený produkt do mrazicího vaku a nechejte jej v mrazáku pro další skladování.
Jak skladovat tepelně zpracované lišky v mrazáku
Velké vzorky mohou po zamrznutí získat hořkou pachuť, ale to neznamená, že je takto nelze na zimu skladovat. V tomto případě musí být nejprve vařeny.
Proces zmrazování tepelně ošetřených lišek bude následující:
- Houby roztřiďte, oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Velké nakrájejte na několik částí.
- Přeneste připravené houby do hrnce vhodného výtlaku, přidejte vodu a pošlete do ohně.
- Po varu osolte vodu a vařte čtvrt hodiny a odstraňte pěnu.
- Uvařte obrobek do cedníku a rychle ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
- Roztáhněte na ručník, abyste lišky vysušili, a poté přeneste do nádoby a vložte do mrazničky.
Jak lišky na zimu skladovat v sušené formě
Navzdory vzhledu velkého počtu mrazniček s různými druhy zmrazování (suché, šokové), ženy v domácnosti stále sklízejí sušené houby na zimu. K sušení potřebujete:
- Vyberte mladé a odolné vzorky, které je třeba vytřídit a očistit od nečistot a nečistot. Lze otřít vlhkým hadříkem, neměly by se však umýt vodou.
- Odřízněte čepice (nohy nejsou vysušené) a navlékněte je na silnou nit. Takto připravené houby lehce osušte na přímém slunci.
- Poté sušte v sušárně nebo v elektrické sušičce na zeleninu při 60 ° C. Produkt je připraven, když se víčka dobře ohnou, ale nerozlomí se.
Takto připravený produkt na zimu se skladuje v papírových nebo látkových pytlích na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Vzhledem k tomu, že sušené houby jsou schopné absorbovat pachy třetích stran, nemělo by být poblíž nic se silnou nebo trvalou vůní.
Chcete-li co nejvíce uchovat chuť, můžete ji uložit do těsně uzavřené skleněné nádoby. Za tímto účelem naplňte sterilní nádobu s houbami, víčko na zadní straně namažte alkoholem, zapalte a rychle zašroubujte. Tento postup vám umožňuje zbavit se vzduchu v plechovce a udržet obrobek déle. Sušené lišky lze skladovat v takových podmínkách po dobu jednoho až tří let.
Jak chovat lišky na zimu v bankách
Populární způsob, jak správně konzervovat lišky na zimu ve sklenicích, je moření. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní oblíbený recept na nakládané houby na zimu: bez octa, s olejem a česnekem, v pikantní marinádě a dalších.
Pro ty, kteří marinují poprvé, je lepší začít s osvědčeným klasickým receptem:
- 2 kg čerstvých lišek;
- 1,5 litru vody;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 60 ml stolního octa;
- 10 karafiátových pupenů;
- 15 hrách černého nového koření.
Jak vařit:
- Houby jsou předem namočené ve velkém množství solené a okyselené vody (10 g soli a 2 g kyseliny citronové na 1 litr) po dobu jedné hodiny. Poté jsou velké vzorky vytříděny, promyty a nakrájeny na kousky.
- Nalijte připravené lišky předepsaným množstvím vody a vařte na mírném ohni, dokud neklesnou na dno.
- Houby vhoďte do cedníku a napněte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte pod tekoucí studenou vodou, přidejte do vývaru sůl, cukr, koření a pošlete do ohně.
- Když marináda vře, vraťte do ní houby a vařte 7 minut. Poté nalijte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Rozložte houby do sterilních skleněných nádob, zalijte vroucí marinádou a stočte víčka. Po vychladnutí obrobek vyjměte na tmavém a chladném místě pro další skladování. Nakládané houby budou úplně vařené za měsíc.
Doba použitelnosti lišek
Nestačí jen řádně připravit a odeslat houby k uskladnění v chladničce nebo mrazničce, musíte ještě dodržet dobu použitelnosti. Produkt, který byl dlouhodobě spotřebován i za správných podmínek, ztrácí své příznivé vlastnosti a může se stát zdraví škodlivým.
Kolik čerstvých lišek lze uložit do chladničky
Lišky můžete uchovávat čerstvé v chladničce pouze jeden den. Pro dlouhodobé skladování je lepší houby vařit nebo jen vařit.
Kolik vařených lišek lze uložit do chladničky
Pokud jsou čerstvé houby okamžitě vytříděny a vařeny ve vroucí vodě, jejich trvanlivost se pětkrát zvýší. Místo dne pro syrové bude trvanlivost vařených lišek pět dní.
Jak dlouho lze zmrazené lišky skladovat v mrazáku
Doba použitelnosti zmrazených hub je až čtyři měsíce. Abychom nezapomněli na to, kdy byl produkt zmrazen, měl by být pro větší pohodlí na podnos nebo tašku nalepen štítek s datem zmrazení.
Závěr
Metody, které mají moderní ženy v domácnosti k záchraně lišek na zimu, mají své klady a zápory. Pro zmrazení potřebujete prostorný mrazák a pro nakládané houby budete muset najít recept, který osloví všechny členy rodiny. Ale taková rozmanitost umožňuje každému houbaři najít cestu, která bude vyhovovat jeho potřebám.
