Obsah
Houbová houba (Lactarius glaucescens) je zástupcem čeledi Russula, rodu Millechnik. Takové houby se často vyskytují v regionech Ruska, patří do kategorie jedlých, a proto se používají při přípravě různých pokrmů zkušenými kuchaři. Charakteristické rysy tohoto exempláře a jejich stanovišť jsou popsány níže.
Popis namodralého mléka
Glaukózní hrudka je plodnice s bílou konvexní čepicí a středně silnou nohou. Tento exemplář, stejně jako mnoho dalších zástupců rodiny Mlechniků, má specifickou mízu. Ale je to tento druh, který vylučuje kapalinu, která se na čerstvém vzduchu mění z bílé na šedozelenou. Buničina je bílá a hustá, má dřevitou, mírně medovou vůni.
Popis klobouku
V mladém věku je čepice tohoto vzorku bílá a konvexní s mírně stlačeným středem. Po nějaké době se narovná a získá tvar nálevky a na jejím povrchu se objeví skvrny krémové nebo okrové barvy. Průměr čepice se pohybuje od 4 do 12 cm, ale velké vzorky lze nalézt také v přírodě - až 30 cm. Povrch je hladký a suchý a staré houby mají často praskliny. Na vnitřní straně víčka jsou úzké krémově zbarvené destičky. S věkem se na nich objevují skvrny okrového odstínu.
Popis nohy
Namodralá houba má poměrně hustou a zúženou dolní končetinu, jejíž délka může dosáhnout 9 cm, u mladých jedinců je obvykle bílá a s věkem se na ní mohou objevit plavá místa.
Kde a jak roste
Tento druh hub nejčastěji roste v listnatých a smíšených, méně často v jehličnatých lesích. Upřednostňuje vápnité půdy. Může růst jednotlivě i ve skupinách na otevřeném prostranství v houštině lesa. Příznivým obdobím pro vývoj je období od července do října. Jsou široce distribuovány v severních oblastech země kvůli vhodnému chladnému podnebí.
Je houba jedlá nebo ne
Hlíva mléčná patří mezi jedlé houby druhé kategorie. Tato kopie má nutriční hodnotu, příjemnou chuť, ale pouze po určitých postupech. Pokud však nebudou dodržována pravidla namáčení, mohou tyto dary lesa pokazit chuť připraveného pokrmu. Používají se hlavně k smažení a solení.
Jak se vaří namodralé mléčné houby
Buničina tohoto typu má hořkou chuť, a proto je před přípravou nutné předběžné zpracování. Před přímou přípravou hub tedy existuje algoritmus akcí:
- Shromážděné houby glaukózního mléka, které se vyčistí od lesních sutí. Odstraňte odolné nečistoty pomocí zubního kartáčku a opláchněte.
- Odřízněte nohy.
- U dospělých vzorků seškrábněte destičky.
- Vařte v osolené vodě po dobu 30 minut a odstraňte.
- Po uplynutí doby vypusťte vývar a naplňte novou vodou.
- Vařte alespoň dalších 20 minut.
Houbový vývar se nedoporučuje používat.Odborníci doporučují přidat různé koření ke zlepšení chuti pokrmu.
Čtyřhra a jejich rozdíly
V houbách mléčného mléka nejsou jedovatá a nepoživatelná dvojčata a následující vzorky jsou nejpodobnější:
- Pepřové mléko... Má bílou čepičku o průměru 5 až 20 cm a hladkou a širokou nohu vysokou až 8 cm. Stejně jako glaukózní houba má vylučovanou hořící štiplavou šťávu a patří k podmíněně jedlým houbám.
- Pergamenové mléko... Průměr čepice se pohybuje od 6 do 20 cm, u mladých jedinců je čepice bílá, s věkem se na ní mohou objevit okrové nebo nažloutlé skvrny. Stonka, podobně jako modrozelená mléčná réva, se zužuje u základny a její délka není větší než 10 cm. Plodnice vylučuje bohatou mléčně štiplavou bílou šťávu. Většina příruček tento druh klasifikuje jako podmíněně jedlé houby.
Navzdory vnější podobnosti výše uvedených vzorků s namodralým houbem je hlavní rozdíl v tom, že pouze u uvažovaného druhu mění vylučovaná mléčná šťáva barvu z bílé na zeleno-olivový nebo namodralý odstín.
Závěr
Glaukózní houba vyzařuje slabou vůni a má štiplavou chuť. Pouze předběžná léčba pomůže odstranit hořkost, která by neměla být zanedbávána, aby se zabránilo otravě. Většina exemplářů rodu Mlechnik je si navzájem podobná, ale odlišným znakem od dvojčat je sekrece mízy, která při kontaktu se vzduchem získává nazelenalý nebo namodralý odstín.
