Obsah
Falešné mléčné houby jsou běžným názvem pro řadu hub, které svým vzhledem připomínají skutečné mléčné houby nebo opravdové mlékaře. Ne všechny jsou při použití nebezpečné, ale je nutné je rozlišovat, aby nedošlo k nepříjemné chybě.
Existují falešné mléčné houby
Mezi houbaři se slovo „falešný“ obvykle nazývá ne jeden konkrétní druh, ale spousta odrůd, které se tak či onak podobají skutečnému mlékařovi. Tato kategorie zahrnuje plodnice s vnější podobností a také druhy související s mléčnými houbami se slabšími nutričními vlastnostmi.
Existuje obrovské množství odrůd falešných vší
Falešná houba je tedy ta, kterou lze z nějakého důvodu zaměnit za skutečnou. Může být jedlý a nepoživatelný, bez chuti, existují dokonce jedovaté mléčné houby. Abyste se naučili porozumět rozdílu, musíte pečlivě prostudovat fotografie a popisy plodnic.
Jak rozpoznat bílou hrudku
Jedlým a nejchutnějším je nepochybně lamelově bílá prsa nebo pravý lakarius se zploštělou čepičkou do průměru 20 cm. Je nažloutlé nebo mléčné barvy, s malou nálevkovitou prohlubní. Jeho talíře jsou také mléčné nebo nažloutlé krémy, buničina je lehká a rychle na vzduchu žloutne.
Houby, které vypadají jako hříbky
Ve smíšených a listnatých výsadbách, nejčastěji u dubů, najdete dvojníky skutečného mlékaře. Vzhledem jsou mu velmi podobné, ale skutečné a falešné mléčné houby není tak obtížné rozeznat.
Houba z bílého topolu
Tento druh roste na stejných místech jako ten pravý. Má podobné velikosti nohou a čepic, stejnou nažloutlou nebo mléčnou barvu. Můžete to však rozlišit podle jednoho znaku - bílému topolu chybí malá nadýchaná třásně na čepici.
Můžete je také odlišit podle vkusu, i když to při sběru není zřejmé. Bílý topol je jedlý, ale má větší hořkost, která po namočení nikde nezmizí.
Bílý podgruzdok
Další falešné dvojče také roste ve smíšených výsadbách, obvykle v blízkosti dubů nebo borovic. Vzhledem, barvou a vůní zcela kopíruje skutečného mlékaře. Několik rozdílů spočívá v tom, že na okrajích víčka nejsou žádné třásně a maso při přetržení nevydává hořkou mléčnou šťávu. Bílá hrudka je jedlá.
Jiné houby, které vypadají jako mléčné houby
Kromě uvedených druhů má pravý mlékař mnoho dalších falešných protějšků. Každý z nich si zaslouží podrobnější úvahu.
Jak rozlišit mléčné houby od pískání
Skripun nebo housle jsou houby z rodu Millechnikov, které často rostou ve skupinách v jehličnatých výsadbách a listnatých lesích Ruska. Skripun má širokou nálevkovitou čepici až do 20 cm se zvlněným okrajem. Na fotografii bílé houby falešného mléka je vidět, že pokožka pískající je suchá s mírnou pubertou, v mladém věku bělavá a v dospělosti mírně buffy. Buničina je bílá a pevná, s bohatou mléčnou šťávou a šťáva a buničina po kontaktu se vzduchem postupně zežloutnou.
Fotografie a popis falešné bílé mléčné houby tvrdí, že je vhodná ke konzumaci a používá se při solení a moření, i když před tím vyžaduje namáčení. Druhy lze od sebe odlišit hlavně svým odstínem - skuteční dospělí mlékaři si zachovají bělavou nebo nažloutlou barvu, ale pískot ztmavne.
Z hořkosti
Gorchak, nebo hořký, roste hlavně v severních oblastech ve vlhkých lesích, listnatých i smíšených. Jeho klobouk je střední velikosti, až 8 cm, a zpočátku má plochý konvexní tvar a poté se stává jako trychtýř s malým tuberkulem ve střední části. Barva čepice je červenohnědá, suchá a na dotek hedvábná. Maso hořkosti je bělavé, časem nahnědlé bez výrazného zápachu a mléčná šťáva je velmi štiplavá a hořká.
Je možné rozlišit bílé mléko od falešného podle barvy - skutečný vzhled je mnohem světlejší. Je také povoleno používat gorchak na moření, ale nejprve musí být namočený, vařený a teprve poté konzervovaný.
Od mlékaře
Miller, nebo hladký, je lamelová houba, velmi podobná té pravé. Millechnik má velkou zploštělou čepici až do průměru 15 cm, barva se pohybuje od hnědé po šeříkovou nebo téměř lila. Na dotek je povrch víčka hladký a mírně slizký, maso je nažloutlé a s bílou šťávou, která na vzduchu zezelená.
Falešné mléko od pravého rozeznáte podle barvy, je mnohem tmavší. Navíc v případě falešného zapalovače získává mléčná šťáva při přerušení spíše zelenou než žlutou barvu. Miller je považován za jedlý, po zpracování se často používá při solení a konzervování.
Z pepře
Pepřová houba z čeledi Syroezhkovy roste obvykle v listnatých lesích na vlhkých a zastíněných místech. Falešná pepřová houba, podobná té pravé, má mírně konkávní zploštělou krémově zbarvenou čepičku, která se směrem k okrajům zjasňuje. Buničina falešného pepře je lehká, s hořkou šťávou.
Pepřovou odrůdu od pravé rozeznáte hlavně podle mléčné šťávy. V současnosti rychle nažloutne, ale u falešného pepře získává olivový nebo mírně namodralý odstín.
Někdy se konzumuje falešná paprika, po dlouhém namáčení se solí. Jinak zůstává příliš hořká na konzumaci.
Ze sucha
Mezi fotografiemi a popisy hub, které vypadají jako mléčné houby, je suchý falešný druh mléka, má velkou širokou konkávní čepičku a bělavou krémovou barvu s hnědými kruhy. Jeho maso je také krémové a husté, chutná štiplavě. V suchém počasí často praskne na víčku, proto jeho jméno.
Suchý falešný vzhled od skutečného můžete odlišit hladkým kloboukem bez mírného dospívání. Houba je jedlá a při vaření velmi ceněná.
Z veslovacího smrku
Ryadovka smrková roste hlavně vedle borovic, ale v praxi není tak běžné ji setkat. Jeho čepice je malá, až 10 cm, lepkavá na dotek a vláknitá, poloroztaženého tvaru. Barva houby se mění od světlé po tmavě šedou s mírným šeříkovým odstínem a tmavší barvou blíže ke středu čepice.
Ačkoli je smrková řada jedlá, je stále nutné ji odlišit od skutečného mlékaře. Rozdíl mezi houbami spočívá v barvě - pro skutečné bílé druhy nejsou charakteristické šedé, ale krémové odstíny. Kromě toho buničina poblíž ryadovky na přelomu nezožltne a vydává výraznou vůni mouky.
Z prasete
Prase také patří k falešným dvojčatům, protože má zploštělou nálevkovitou čepici širokou až 20 cm, se zastrčeným okrajem a sametovým povrchem. Prase je žlutohnědé barvy, někdy mírně olivové, se světle hnědou dužinou.
Lze rozlišit falešné mléko od pravého nejen podle barevného odstínu. Maso dvojitého masa je nahnědlé a v řezu ztmavne, což umožňuje jeho rozlišení od bílého masa mléčné houby, které ve vzduchu zožloutne.
Z vln bílých
Bílá vlna, nebo vápno, má malou nálevkovitou čepičku, jen do 6 cm širokou, načechranou a hedvábnou na dotek, s chlupatým přeloženým okrajem. Na přelomu je vlna narůžovělá, s hořkou a štiplavou šťávou.
Je možné rozlišit odrůdy mezi sebou a přesně určit bílou mléčnou houbu podle buničiny; nemá na růži růžový odstín. Kromě toho má mnohem větší velikost a barva je více nažloutlá než růžová. Můžete jíst vápno, ale pouze po namočení.
Z muchomůrky
Pravého mlékaře můžete dokonce zaměnit za jedovatou bledou muchomůrku. Smrtící houba má zploštělou širokou čepičku s talíři dole, bílou nebo mléčně zelenkavou a mléčně nažloutlou barvu.
Hlavní věc, která pomáhá rozlišit muchomůrku, je přítomnost vajcovitého těsnění v horní části nohy. Čepice muchomůrky také není pokryta lehkými klky, jako je tomu u jedlého bílého laktaria. Muchomůrka je přísně zakázána jíst, způsobuje smrtelnou otravu.
Od kafru
Kafr lactarius, což je falešné dvojče, roste na vlhkých půdách, hlavně v jehličnatých lesích. Jeho čepice je malá, až 6 cm, standardního tvaru nálevky se zvlněnými okraji. Textura víčka je lesklá, barva červenohnědá, dužina cihlově hnědé barvy s nepříjemným kafrovým zápachem.
Ačkoli oba druhy vylučují bílou mléčnou šťávu, je velmi snadné odlišit druh kafru od fotografie falešné houby. Falešná váha je tmavší a její maso je také tmavé. Falešný kafr není jedlý, je hořký a zpracování tento nedostatek nevylučuje.
Nejedlé a jedovaté houby, které vypadají jako mléčné houby
Mezi fotografiemi a popisy falešných mléčných hub a dvojčat lze rozlišit druhy zcela nevhodné pro konzumaci potravin.
- Smrt cap - druh je smrtelně jedovatý a kategoricky nevhodný k jídlu.
- Kafr mléčný - tento druh, podrobně zkoumaný, chutná příliš hořce. Není jedovatý, ale nepoživatelný.
- Zlatožlutá mléčná - druh s jasně zlatou barvou lze odlišit od pravé odrůdy podle barvy. Chutná velmi hořce, proto patří do kategorie nepoživatelných.
Závěr
Falešné mléčné houby mají mnoho tvarů a názvů, takže nazývají více než tucet různých hub, které svým tvarem, barvou a dužinou připomínají skutečný vzhled. Ne všechny zdvojnásobení jsou pro člověka nebezpečné, ale jsou mezi nimi i jedovaté, takže je nutné je rozlišovat.
