Obsah
Houba mlynářská je jedním z nejoblíbenějších lamelárních druhů patřících do rodiny Syroezhkovy. Patří do podmíněně jedlé skupiny. Mezi houbaři je velmi žádaná, doporučuje se pro moření nebo moření.
Jak vypadá mléčná houba?
Tento druh je znám pod několika jmény: červenohnědá mléčná houba, hladká mléčná, mléčná, mléčná, kořen trávy, Lactarius volemus, nejlepší mlékař. Houba je tmavě hnědé nebo okrové barvy. Při přestávce nebo řezu se objeví bílá mléčná šťáva, která rychle ztmavne a zhustne.
Popis klobouku
Na začátku vegetačního období je čepice zaoblená, konvexní s ohnutými hranami. Postupem času se tvar stane vyčerpaným, okraje se zvednou a uprostřed se vytvoří mírná konkávnost.
Popis víčka mléčné houby zobrazený na fotografii je následující:
- průměr - od 6 do 16 cm;
- povrch mladých hub je sametový, pak suchý, hladký, praskliny se objeví s nedostatkem vlhkosti;
- barva je často jednotná, u dospělých milovníků mléka může být střední část tmavší;
- spór nesoucí krémově zbarvené destičky, umístěné zřídka, sestupující k stopce, podél okraje víčka na spodní straně jsou zkrácené destičky;
- světle béžový nebo bílý spórový prášek;
- maso je silné, houževnaté, světle žluté.
Chuť je sladká, houby lze konzumovat syrové, vůně ořechová.
Popis nohy
Na fotografii mléčné houby je jasně vidět, že noha je kulatá, válcovitá a zužující se směrem k základně.
Jeho délka je 10 cm, barva horní části se neliší od barvy lamelární vrstvy, spodní je tmavší. Struktura je tuhá, povrch je hladký, pokrytý jemnou, hustou pubertou.
Kde a jak roste
Distribuční oblast milovníka mléka: od jihu Ruska po evropskou část. První exempláře se objevují v červenci, poslední kolekce je v říjnu. Mlynář je nejstarší houbou ve své rodině. Častěji roste jednotlivě, méně často v malých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích. Tvoří mykorhízu s lískovými, smrkovými nebo dubovými.
Je houba pryšec jedlá nebo ne?
Milovník mléka je jedlý, má nasládlou chuť, mléčná šťáva nemá hořkou chuť. Namáčení plodnic před zpracováním není nutné. Před smažením vařte mléčnou révu, aby změkčila maso nohy. Používá se k moření nebo moření. Po zpracování získají houby pevnost a vyznačují se vysokou gastronomickou hodnotou. Na Západě jsou jídla s džbánem na mléko klasifikována jako pochoutky.
Solení červenohnědých mléčných hub na zimu
Mlýnek je ideální pro sklizeň na zimu. Lamelární mlékaři jsou po solení považováni za nejchutnější. Ke zpracování vezměte mladé houby nepoškozené hmyzem. Je lepší nechat staré vzorky k moření, protože v procesu moření ovocné tělo ztrácí svou pružnost a charakteristickou křupavost.
Před solením se houby zpracovávají:
- Plodina se nalije, roztřídí podle velikosti.
- Odstraňte ochrannou fólii z povrchu víčka a nohy.
- Lamelová vrstva je očištěna od trávy a zbytků podestýlky.
- Několikrát opláchněte.
- Chcete-li se zbavit hmyzu, namočte do vody s přídavkem octa a soli. Udržuje se v roztoku po dobu 2-3 hodin.
Způsob solení za tepla
Chcete-li sklízet houby na zimu, budete potřebovat:
- houby - 5 kg;
- voda - 5 l;
- bobkový list -10 ks .;
- česnek - 2 hlavy;
- listy rybízu - 15 ks .;
- kopr - 1 parta (volitelně);
- sůl - 10-12 lžící sůl.
Technologie vaření:
- Pro slaný nálev vařte ve smaltované pánvi vodu, přidejte sůl, bobkový list.
- Vytříděné a umyté houby se umístí do vroucího solného roztoku po dobu 30 minut.
- Houby se vyjmou ze solného roztoku a promyjí se vodou.
- Sůl se nalije do nádoby na solení, houby jsou rozloženy ve vrstvách. Posypeme solí, koprem, česnekem.
- Horní část je pokryta listy rybízu.
- Uzavřete víkem, které je přitlačeno břemenem.
- Po několika dnech houby nastartují šťávu, mohou být přeneseny do sterilizovaných nádob a na zimu uzavřeny.
Skladujte obrobky ve sklepě.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace červenohnědé hmotnosti
Vícesložkové chemické složení milovníka mléka našlo uplatnění v lidovém léčitelství. Přírodní produkt je ceněn pro svou schopnost:
- blokovat špatný cholesterol;
- zlepšit stav mikroflóry ve střevě;
- působí jako antioxidant;
Při exacerbaci peptického vředu nebo gastritidy s alergiemi se euphorbia konzumuje v omezeném množství.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Koktejl má tak barevný vzhled, že je těžké zaměnit jej s ostatními. Milkweed nemá jedovaté protějšky. Lactobacillus je nejasně podobný mléčné rase.
Ve dvojité barvě je barva víčka nerovnoměrná, se středovými kruhy, zřídka suchá. Mléčná šťáva nezmění barvu při kontaktu s kyslíkem. Desky jsou umístěny méně často než na mléčné rase. Z hlediska nutriční hodnoty jsou druhy stejné.
Závěr
Mlynářská houba roste od poloviny léta, ve smíšených a jehličnatých lesích se objevuje jako jeden z prvních mlékařů. Jasně hnědý pryšec se používá k moření nebo moření. Příznivé složení plodnice našlo uplatnění v receptech tradiční medicíny.
