Obsah
Mléko a podgruzdki se od sebe liší ne příliš jasně. Obě houby jsou velké, téměř stejné barvy a tvaru. Oba jsou jedlé, ale je rozdíl v jejich přípravě, takže je užitečné vědět, jak poznat jednu odrůdu od druhé.
Jak rozlišit zátěž od zátěže
Aby bylo možné přesně rozlišit mléčnou houbu od vzhledu, stačí znát několik základních znaků těchto zástupců království hub. Rozdíly existují ve všech částech houby.
Jak vypadá hmotnost a náklad: rozdíly ve vzhledu
Skutečná (bílá) mléčná houba patří do rodu mlékařů. Jedná se o velkou, i když podměrečnou houbu, jejíž čepice může dorůst až do průměru 20 cm. Zpočátku je konvexní, velmi lehký, postupem času získává tvar nálevky, jeho okraj s mírným dospíváním se obrací dovnitř a na povrchu se mohou objevit nahnědlé skvrny. Kůže je mokrá, slizká.
Desky jsou široké, často rozmístěné, krémově zbarvené se žlutavým nádechem. S věkem získávají výraznější žloutnutí.
Noha nepřesahuje 7 cm na výšku, je hladká, válcového tvaru, u dospělých vzorků je na řezu dutá.
Buničina je hustá, křehká, se specifickou vůní podobnou vůni ovoce. V případě poškození se hojně vylučuje mléčná šťáva, která na vzduchu ztmavne.
Bílý podgruzdok vypadá velmi podobně jako skutečný kus. Ačkoli tito zástupci království patří do rodiny Russula, první je mlékař a druhá patří do rodu Russula.
Jeho víčko je schopné dosáhnout průměru 25-30 cm, i když nejčastěji je toto číslo 15-20 cm. Povrch je konvexní plochý, s malou prohlubní ve středu. Kůže má drsnou strukturu připomínající plst. Okraj je hladký, bez třásní. Čím je jedinec mladší, tím světlejší je klobouk. V průběhu času se na jeho povrchu může objevit žlutohnědý květ a u starších vzorků se barva změní na hnědou. Noha je silná, lehká, mírně se zužující nahoru.
Desky jsou úzké, nejčastěji světle krémové, ale v některých případech mohou být modrozelené nebo tyrkysové.
S velkou vnější podobností těchto odrůd je mezi nimi patrný rozdíl:
- skutečné prsa má mokrou sliznici, zatímco v zátěži je vždy suché;
- okraje víčka nákladu mají vláknité třásně, které náklad nemá;
- hrudky jsou širší než hrudky jejího protějšku;
- staří mlékaři zbarví žlutohnědě a náklad zhnědne;
- na řezu prvního se uvolní mléčná šťáva, zatímco dužina druhého je vždy suchá.
Jaký je rozdíl mezi mléčnými houbami a podgruzdkami podle fotografie
Bílé mléčné houby a podgruzdki vypadají stejně pouze na první pohled - pokud znáte jejich znaky a rozdíly, můžete je dokonce identifikovat podle fotografie.
Charakteristickými rysy hrudky jsou bílá čepice, na okrajích dospívání a vlhký povrch sliznice.
Bílá hrudka se liší od náplně v uvolňování mléčné šťávy. Toto je hlavní vlastnost, která vám umožní identifikovat ji.
Klobouk je suchý, s rovným okrajem. Pod ním jsou úzké desky.
Noha se zužuje nahoru a na řezu nevyniká mléčná šťáva.
Rozdíly ve způsobu přípravy bílých mléčných hub a podgruzdki
Kvůli hořké buničině je mléčná houba podmíněně jedlá houba. Je nejlepší v této kategorii, ne bez důvodu byl v Rusku považován pouze za vhodného pro solení.A teď jsou tyto houby solené. Aby se zbavili hořkosti, jsou namočené po dobu 24 hodin a čas od času mění vodu. Poté se důkladně umyjí a znovu nechají jeden den ve vodě. Tyto džbány na mléko jsou solené kořením.
Nakládané okurky lze použít jako nezávislé občerstvení nebo jako součást přípravy jiných pokrmů - salátů, koláčových náplní atd.
Méně populární je použití těchto hub na polévku, dušení, smažení a moření.
Podgruzdki - také jedlé, na rozdíl od mlékařů, jsou méně cenné. Nemají výraznou chuť, a proto jsou zařazeny do 4. kategorie poživatelnosti. Mohou být také solené, ale není třeba je nejprve namočit. Před solením jsou důkladně umyty a vařeny.
Někteří milovníci dušené, smažené nebo nakládané podgruzdki také zmrazí pro budoucí použití. Ve všech těchto případech musí být nejprve vařeny, mírně soleny a poté opláchnuty studenou tekoucí vodou, aby neztmavly. Je třeba si uvědomit, že chuťové vlastnosti těchto zástupců hubového království nemají velkou nutriční hodnotu, proto je lepší je používat jako součást směsí s ušlechtilejšími houbami.
Černý podgruzdok a černá hrudka: rozdíl ve fotografii a popisu
Černý podgruzdok a černá hrudka jsou další dvě odrůdy, jejichž rozdíly je užitečné navzájem znát.
Černá hrudka se vyznačuje speciální olivově černou čepicí. U mladých jedinců je jeho povrch slizký, lesklý a u dospělých suchý a drsný. Desky jsou špinavě krémové. Stejně jako u jiných laktárií, i když je tělo houby poškozeno, uvolňuje se mléčná šťáva a čerstvě nakrájená bílá dřeň rychle ztmavne na vzduchu.
Černý podgruzdok má hnědou čepici, která s věkem tmavne. Povrch je poněkud lepkavý, lesklý. Desky jsou úzké, různých délek. Když je buničina poškozena, stane se šedavě růžovou a poté zešedne. Neexistuje mléčná šťáva.
Závěr
Mléčné houby a podgruzdki se liší nejen vzhledem. I když jsou oba velmi oblíbené mezi fanoušky „tichého lovu“, první je na rozdíl od druhého ceněn vyšší. I přes vnější podobnost není těžké je od sebe odlišit podle jejich charakteristických rysů.
