Obsah
Při vzpomínce na užitečné houby s jedinečným chemickým složením nelze zmínit lišky. Mnoho stoupenců „tichého lovu“ je nazývá „zlatými květinami“ a zmiňuje je mezi svými oblíbenými. Na rozdíl od jiných hub, lišky nejsou červivé. Rostou v celých rodinách, což usnadňuje jejich hledání a sbírání. Tento druh je velmi běžný, fotografie hub lišek obecných najdete v každém průvodci houbařstvím. Když už mluvíme o těchto roztomilých eukaryotech, nejčastěji to znamená liška obecná nebo jinak - kohoutek. Existuje mnoho dalších druhů lišek, které patří do příbuzných rodin. Většina z nich je snědena.
Proč se liščí houba volala liška
Může se zdát, že houby lišek jsou pojmenovány po slavném savci z čeledi Canidae. To není úplně pravda. Jsou pojmenovány tak, protože jsou také „lišky“ (neboli ze staroslověnštiny - žluté). Oba pojmy, které mají kořen „liška“, se používají ve smyslu „červené“ nebo „liščí“ barvy.
Jak vypadají lišky
Obecné vlastnosti lišek obecných jsou mnohým známé. Je to rozeznatelné podle světle žluté nebo oranžové barvy a charakteristického tvaru čepice - uprostřed je depresivní, se zvlněnými okraji. Jak roste, jeho průměr se zvětšuje a může se pohybovat od 5 do 12 cm. Povrch čepice je hladký nebo matný, s tenkou slupkou, kterou je obtížné oddělit. Buničina je hustá, vláknitá, má kyselou chuť a příjemnou ovocnou vůni.
Zvláštností struktury houby lišek je to, že její čepice a noha nemají jasně definovanou hranici a jsou jediným celkem. Noha je stejného odstínu, pevná, mohutná, dole mírně zúžená.
Dalším rysem lišek je složený hymenophore (část ovocného stromu, který nese vrstvu nesoucí spory). Je tvořen mělkými deskami a stéká dolů k noze.
Popis houby lišek
Liška je rod hub - Basidiomycetes (produkující spory ve zvláštních strukturách - Basidia). To je obzvláště běžné v mírných jehličnatých a smíšených lesích, miluje vlhké nížiny, kde je hodně mechu, a také se vyskytuje v husté trávě a mezi spadaným listím. Časté letní deště přispívají k aktivnímu růstu mycelia.
Liška obecná žije v symbióze se stromy - dub, bříza, borovice. Tento symbiotický vztah mezi myceliem a kořeny stromů se nazývá mykorhiza nebo kořen houby. Když je mycelium splétá, hraje roli kořenových chloupků, což stromu usnadňuje vstřebávání živin z půdy.
Houby mají komplexní složení mikroelementů, které poskytuje jedinečné léčivé vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu:
- Látka chinomannóza má škodlivý účinek na různé druhy červů, čímž poskytuje silný antihelmintický účinek.
- Ergosterol se podílí na obnově jaterních buněk, pomáhá bojovat proti účinkům hypatitidy a jiných onemocnění jater.
- Vysoký obsah zinku a mědi má příznivý vliv na stav očních sliznic.
- Nízkokalorický obsah umožňuje zahrnout produkt do nabídky léčby v boji proti obezitě.
- Vysoký obsah vitaminu D stimuluje růst a vývoj kostní tkáně při zlomeninách a onemocněních kostního aparátu.
- Vysoký obsah vitaminu C činí z hub účinný lék, který pomáhá při léčbě infekčních onemocnění, pustulárních kožních lézí.
Současně jsou tyto houby poměrně obtížně strávitelné. Nedoporučují se pro malé děti, ženy během těhotenství a osoby trpící akutním narušením gastrointestinálního traktu. U lidí s alergickou náladou těla mohou způsobit nežádoucí reakce.
Odrůdy lišek
Liška je velmi populární houba, o čemž svědčí četné fotografie a popisy. Existují podobné odrůdy, které mají společné vlastnosti. Nejznámější druhy jedlých lišek, ale existují podmíněně jedlé a dokonce jedovaté vzorky
Liška šedá
Tento druh patří k jedlým houbám, jejichž název určoval světle šedý odstín čepice. Jeho průměr nepřesahuje 6 cm. Houba nemá výraznou vůni a chuť, proto ji houbaři nemají v oblibě.
Doba plodnosti lišek je od konce července do října. Nachází se v lesích Ruska, Ukrajiny, Ameriky a západní Evropy.
Liška červená rumělka
Jedlá houba s dobrou chutí, dostala své jméno podle růžovo-červeného odstínu čepice. Je malý, jeho průměr nepřesahuje 4 cm, výška nohy je také až 4 cm. Tvar čepice je tradiční - nerovné, zvlněné okraje a konkávní střed. Liška rumělkově červená má růžovou pseudoštítek nebo složený hymenofor.
Houba roste v lesích Severní Ameriky, kde je oblíbená u houbařů. Celé léto přináší ovoce, zachycuje většinu podzimu.
Liška sametová
Jedlá odrůda, která se vyskytuje jen zřídka, hlavně v lesích jihovýchodní Evropy. Odrůda roste pouze na kyselých půdách, vedle listnatých stromů. Horní část kůže je na dotek mírně sametová, připomíná plst, má jasně oranžový odstín. Tvar čepice je zpočátku plochý, ale nakonec se stane nálevkovitým, s kudrnatými okraji.
Plodové období je dlouhé - od května do poloviny října. Tento druh roste jednotlivě nebo v malých koloniích a je ceněn pro svou příjemnou vůni a chuť.
Liška žloutne
Patří k jedlé odrůdě, i když nemá charakteristickou houbovou chuť a vůni. Klobouk má průměr 8 cm a noha má výšku 5 cm. Hymenophore silně klesá.
Povrch čepice je žlutohnědý, noha je světlejší. Buničina je hustá, béžová, bez chuti.
Houba se nachází v jehličnatých lesích: na těch místech, kde je půda dostatečně vlhká.
Trubkový lišek
Trubkovou odrůdu lze jíst. Existují velké exempláře této velikosti, ve kterých:
- konkávní víčko - do průměru 6 cm;
- noha - 8 cm vysoká.
Povrch houby je šupinatý, šedo-žluté tóny. Hustá buničina má hořkou chuť, takže během vaření potřebuje namáčení. Houba hymenophore je složená.
Mycelium se nachází v lesích Severní Ameriky a Evropy, pod jehličnany, méně často listnatými stromy.
Broušený lišek
Jedlá houba rodiny lišek se podobá lišce obecné. Má plodonosnou čepici s nohama s vlnitou horní částí a hladkým sestupným hymenoforem. Jeho víčko může dosáhnout průměru 10 cm. Buničina má hustou konzistenci, kterou ocení její příjemná vůně a chuť.
Tento druh roste v dubových lesích Severní Ameriky a vytváří symbiotické mykorhizní spojení s kořeny stromů.
Hericium žlutá
Velká houba s nerovným hrbolatým víčkem nepravidelného tvaru, světlým okrovým odstínem, s průměrem do 15 cm, má hymenophore sestupující ke stonku, sestávající z měkkých trnů, které se trochu podobají ježkovi. Stonek houby je poměrně dlouhý - až 8 cm, několik exemplářů často roste společně a tvoří takzvané svazky.
Hericium má hustou, křehkou dužinu s příjemnou vůní.Doporučuje se jíst pouze mladé houby, protože s věkem začínají chutnat hořce.
Hericium se nachází v lesích na Sibiři a na Dálném východě, miluje listnaté a jehličnaté stromy, se kterými tvoří mykorhízu. Roste v nížinách pokrytých mechem. Plodí hlavně v druhé polovině léta, až do mrazu. Houbaři ho ocení pro svou chuť a lze jej podrobit jakémukoli druhu kulinářského ošetření.
Falešná liška
Houba je podmíněně jedlá odrůda, která se nedoporučuje ke konzumaci. Průměr čepice dosahuje 6 cm, noha je tenká, až 5 cm vysoká. Hlavními znaky falešného lišky jsou jasnější barva, lamelární hymenophore se silně rozvětvenými deskami, zbarvený mnohem jasněji než čepice.
V popisu různých druhů hub lišek lze pokračovat dále, protože celkově existuje asi 60 známých odrůd.
Zajímavá fakta o liškách
Cenné léčivé vlastnosti hub se používají v čínském a evropském farmaceutickém průmyslu. Nakupuje se velké množství pro použití v široké škále lékařských a farmaceutických oborů. Důvodem je jedinečné složení:
- Látky beta-glukan a selen obsažené v liškách jsou dobrými imunostimulanty, proto jsou užitečné při různých stavech imunodeficience, včetně infekce HIV. Při konzumaci v období podzim-zima je riziko virových infekcí významně sníženo;
- Lišky obsahují vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny, které mohou úspěšně nahradit živočišné bílkoviny;
- Další z jejich vlastností je inhibice vývoje patologických buněk v těle díky obsahu silných antioxidantů. Deaktivují volné radikály a podporují eliminaci radionuklidů z těla;
- Vzhledem k obsahu velkého množství chinnomanózy v buničině jsou houby nakupovány farmaceutickými společnostmi. Tento nástroj je součástí složení moderních antihelmintických léků;
- Houby, které byly tepelně ošetřeny, ztrácejí významnou část svých živin. V lidovém léčitelství se používá sušený lišek. V rámci přípravy na léčbu si vezměte 5 středních hub. Jsou důkladně vysušeny a rozdrceny. Ukázalo se, že je to druh koření. Obsahuje celý komplex stopových prvků čerstvých hub a přidává se do hotového jídla. Průběh léčby je 10 dní;
- Lišky jsou spíše mastné houby. Obsahují významné množství rostlinného tuku (asi 2,4%).
Fotografie lišek v lese
Závěr
Četné fotografie hub lišek poskytují představu o tom, jak rozmanitý je tento druh. Zahrnuje jak běžné, tak exotické ohrožené vzorky. Tato rozmanitost je výsledkem mnoha let evoluce, jejímž cílem je zajistit přirozenou stabilitu tohoto druhu.
