Obsah
Pískavé houby nebo houslisté jsou mnohými považovány za různé houby kvůli své neuvěřitelné vnější podobnosti. Zástupci mlékařů jsou však chuťově nižší než bílé mléčné houby, proto jsou klasifikováni jako podmíněně jedlí. Navzdory tomu vášniví houbaři shromažďují houslisty na moření, protože vědí o množství užitečných vlastností, které mají příznivý účinek na tělo.
Tam, kde rostou pisklavé houby
Pískání nebo spurge dostalo své jméno podle pískání vydávaného při dotyku klobouku. Druhé jméno je uvedeno v souvislosti s velmi štiplavou, hořkou šťávou, která se uvolňuje při krájení houby. Houby na housle jsou velmi běžné houby, které se vyskytují všude. Vyskytují se na celém území Ruska - od jeho západní části po Dálný východ. Kultura dává přednost prosluněným otevřeným prostorům v listnatých nebo smíšených lesích. Pískavé houby se rádi usazují pod osikami nebo břízami, které rostou jednotlivě, na půdě pokryté suchým listím nebo mechem. Podle popisu a fotografie rostou housle ve velkých skupinách, mladé s přezrálými jedinci rozptýlenými. Housle vstupují do fáze aktivního růstu v červenci a přinášejí ovoce až do října.
Jak vypadají houslové houby
Pískání se neodkazuje na bílou, ale na plstěné houby, které dorůstají do velmi velkých velikostí, s průměrem čepice asi 16 - 17 cm. V mladém věku mají houslisté konvexní bílou čepičku, ale během růstu se postupně narovnává a získává nažloutlý odstín. Dospělí se vyznačují hustou a masitou čepicí, trychtýřovitou se zvlněnými okraji. Tvrdá, křehká buničina, když se rozbije, vydává mléčně bílou šťávu, která je charakteristická pro všechny zástupce laktária. Stejná pevná bílá noha dlouhá ne více než 6 cm je zúžena blíže k základně. Celý jeho povrch je pokryt bílou, jemnou chmýří, pro kterou byla pískovitá houba pojmenována plstěná houba.
Je možné jíst pískané houby
Houba na housle je jedlá, i když má mnohem nižší chuť než bílá mléčná houba. Přesněji řečeno, patří do kategorie podmíněně jedlých hub, která vyžaduje povinné předběžné zpracování produktu před jeho konzumací.
Důležité podmínky pro přípravu této odrůdy jsou:
- namáčení ve studené vodě po dobu 3 - 4 dnů, s neustálou změnou vody na čerstvou;
- máčení v horké vodě s novou jednou za několik hodin;
- vaření pískání po dobu 30 minut. nebo solení.
Pouze po důkladném namočení ztratí housle hořkou, nepříjemnou pachuť, kterou mléčná šťáva vylučuje.Horká metoda vám umožňuje rychle ji vyloučit, ale i poté je třeba houby tepelně ošetřit nebo solit, což je proces nejméně 40 dní.
Chuťové vlastnosti hub
Chuťově i aromaticky správně připravené solené pískoty nejasně připomínají mléčné houby. Jsou husté, silné a pevné, což je u gurmánů docela oblíbené. Mnoho lidí je však považuje za velmi průměrné, takže je v lese obejdou. Při absenci dalších zástupců hubového království mohou být housle bezpečně umístěny do koše, aby se diverzifikoval stůl v zimní a jarní sezóně.
Výhody a poškození těla
Stejně jako houba z bílého mléka obsahuje houba pískot mnoho užitečných látek. Tyto zahrnují:
- vitamíny a aminokyseliny;
- celulóza;
- fosfor, draslík, sodík a železo.
Každodenní lidská potřeba životně důležitých prvků - fosforu, železa a draslíku - může být uspokojena obvyklou porcí houslové houby. Navzdory nízkému obsahu kalorií v písku - pouze 23 kcal na 100 g produktu, dává pocit plnosti a je hlavním dodavatelem bílkovin při odmítání masa nebo ryb během stravy. Produkt je proto považován za dietní, pokud je množství soli při konzumaci minimální.
Pravidelná přítomnost houslí v jídelním lístku pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi, což má příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému. Houba je považována za přírodní antibiotikum, které má protizánětlivý a baktericidní účinek na lidské tělo. Podporuje vývoj ochranných vlastností během bakteriálních a virových infekcí a pomáhá člověku rychleji překonat nemoc. Výsledkem je plné posílení imunitního systému těla, zvýšení jeho vitality a obnovení energetické rovnováhy. Alkoholická tinktura na housle je považována za vynikající prostředek proti rakovinovým nádorům, který eliminuje zánětlivé procesy jiné povahy.
Pískání prospívá nejen lidskému tělu. Při zneužití se může stát nebezpečným. Absolutně všechny houby jsou těžké jídlo, které vyžaduje správnou přípravu. Jinak není vyloučeno riziko tíže v žaludku, silné bolesti a řezné rány. Proto je velmi důležité dodržovat technologický postup vaření pro housle a nezneužívat produkt ve stravě. To platí zejména pro děti a starší lidi. Squeak je také kontraindikován u lidí s onemocněním žaludku a problémy s gastrointestinálním traktem. Patří mezi ně především gastritida, vřed s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.
Podobné druhy
Skripuni patří mezi houby nízké kategorie, a proto se houbaři po nich výslovně nechystají. Nicméně, houslisté si často pletou houby s houbami z bílého mléka, což je jasně vidět z jejich fotografie a popisu. Při bližším zkoumání je však docela možné rozlišit mezi těmito dvěma odrůdami:
- Mléčné houby ve spodní části čepice mají charakteristickou třásně, kterou pískot nemá.
- Vylučovaná mléčná šťáva ve vzduchu u prsou po chvíli zožltne a barva kapaliny se u houslisty nezmění.
- Squeaky má větší pevnost a tuhost.
- Při zatížení jsou desky pod víčkem bílé a při pískání jsou světle žluté.
Obě houby - mléčné i pisklavé - jsou jedlé, takže při jejich nahrazení jinou nehrozí otrava. Charakteristické rozdíly mezi houbami z bílého mléka a houslemi však umožní pozornému houbaři správně připravit každý druh, který odhalí všechny gastronomické kvality produktu a pokrmů z něj vyrobených.
Pravidla shromažďování
Pískavé houby se sklízejí na podzim - od začátku září do konce měsíce. Musíte je hledat v březových hájích na osvětlených otevřených místech, v půdě pokryté hustou travnatou vrstvou nebo mechem.Pískání roste ve velkých skupinách téměř všude, díky čemuž je jejich hledání poměrně snadné a rychlé.
Po nalezení skupiny pískovitých hub různého věku se vybírají mladí jedinci, jejichž čepice je stále konvexní, až do průměru 5 - 7 cm. Řezané skřípání vkládají do koše nebo koše se zakrytými víčky, což eliminuje riziko odlomení a poškození během přepravy. Pískání je velké, zarostlé, s víčkem o průměru větším než 10 cm, není sklizeno.
Užitečné video o tom, jak housle rostou, vám pomůže neudělat chybu při výběru hub:
Použití
V Rusku patří housle do nízké, čtvrté kategorie hub a na Západě jsou vůbec považovány za nepoživatelné. Squeak se konzumuje pouze v solené a fermentované formě poté, co byl podroben procesu namáčení. Houby přivezené z lesa jsou očištěny od trosek, umyty a odříznuty nohy pod spodní částí čepice. I po správném solení si vrzání zachovává spíše průměrnou chuť s mírně kyselou vůní, charakteristickou pro solené lamelové houby.
Přinášejí však hmatatelné výhody pro lidské tělo díky jejich jedinečnému složení a aktivním účinným látkám, které mají příznivý účinek na práci životně důležitých orgánů. Pomocí solených a fermentovaných pískání můžete výrazně zpestřit zimní jarní stravu. Solený pryšec si zachovává svou bílou barvu s mírným namodralým nádechem, zůstává silný, tvrdý a na zubech lehce vrzající. Voní to jako skutečná váha. Tyto houby se nejedí vařené, dušené nebo smažené.
Závěr
Pískavé houby jsou mnohem nižší než houby z bílého mléka, ale tato odrůda má také své obdivovatele. Masivní růst tohoto druhu ve velkém počtu umožňuje fanouškům „tichého lovu“ vždy se vrátit domů s plnými koši.
