Obsah
Kollibia les-loving označuje podmíněně jedlé houby, které je nutné před použitím povařit. Houbaři ochotně jedí dřevomilnou kolibii, i přes nedostatek výrazné chuti. Roste od jara do pozdního podzimu, je často zaměňována s lučními houbami a jedovatými houbami.
Popis dřevomilné kolibie
Dřevomilná kolibie (z lat. Collybia dryophila) byla nedávno přeřazena z rodu colibia a čeledi obyčejných (Tricholomataceae) do rodu Gymnopus a čeledi bezměstských rostlin (Marasmiaceae). Má i jiná jména:
- dub nebo milující dub;
- obyčejné peníze;
- jarní zlato.
Popis klobouku
Podle popisu se jarní houba vyznačuje konvexním kloboukem připomínajícím kouli, která se postupem času stává plochá a natažená s konvexním nebo mírně prohloubeným středem. Klobouk je na dotek hladký, jeho průměr se pohybuje od 2 do 8 cm.
Na první pohled se ne všem houbařům podaří poznat dřevomilnou kolibii, protože barva se mění pod vlivem prostředí. Barva čepice může být červeno-červená, zejména ve středu. Pak barva vybledne a stane se bledě béžovou, s průsvitnými zvlněnými nebo klesajícími okraji, kterými jsou desky viditelné. S věkem zůstávají tmavé načervenalé pruhy nebo skvrny a okraje jsou roztrhané.
Desky jsou bledší než čepice, bez červenooranžového odstínu, dorůstají ke stonku. Spory jsou bílé. Buničina je tenká, bělavá; vůně je slabá, chuť je těžko rozeznatelná. Používá se k vaření.
Popis nohy
Noha není konzumována kvůli vláknině a tuhosti. Je tenký, hladký, uvnitř prázdný, dlouhý 2 až 7 cm, průměr 2-4 mm, mírně zesílený směrem dolů. Na fotografii dřevomilných kollibií je vidět, že barva nohy je stejná nebo mírně světlejší než barva čepice, někdy u základny hnědočervená.
Jedlá les milující Collybia nebo ne
Dřevomilná kolumbie je podmíněně jedlá, jedí se pouze vrcholy, ale při vaření se používají jen zřídka, protože při sklizni bude zapotřebí velkého množství produktu a chuť jarního medu nebude potěšit každého. Pokud je dřevomilná kolumbie nesprávně zpracována, může člověk, který netrpí poruchou trávicího systému, pociťovat bolesti žaludku nebo střev.
Vůně houbového pokrmu je také odpudivá, pro mnohé připomíná vůni plísní nebo hniloby. Přívrženci zdravého životního stylu však sbírají a jedí dřevomilnou kolibii, protože.vědci prokázali, že obsahuje velké množství aktivních prvků, které jsou prospěšné pro zdraví. Zvyšují imunitu a odolnost těla vůči infekcím, podporují funkci srdce a posilují krevní cévy, jsou přírodním antioxidantem, imunostimulantem a antivirotikem. Dřevorubec colibia obsahuje mnoho bílkovin, sacharidů a vlákniny, stejně jako vitamíny (B1 a C), zinek, měď a minerály.
Jak vařit dřevomilnou kolibii
Před přípravou pokrmů z dřevorubce colibia se vaří nejméně 30 minut. Při prvním varu se voda vypustí, přidá se nová a vaření pokračuje.
Po tepelném ošetření mohou být medové houby dušené nebo smažené, konzumované s obilovinami nebo zeleninovými a masovými pokrmy, stejně jako samostatně. Dřevomilnou kolibii můžete zmrazit, vysušit nebo osolit. Přidává se do polévky 20 minut před úplným uvařením.
Solení dřeva milujícího Kollibia
K solení 1 kg mladé jarní kolumbie budete potřebovat:
- sůl - 50 g;
- kopr - 50 g;
- nové koření - 12 hrášku;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2-3 ks.
Proces solení:
- Po tepelném zpracování se klobouky ochladí.
- V nádobě na solení musíte dát bobkové listy, nakrájený kopr a cibuli, nové koření.
- Nahoře (s vrstvou 5 cm) položte čepice dřevomilných kolibií a rovnoměrně je posypte solí. Pokud získáte další vrstvu, je také pokryta solí a pepřem nahoře.
- Nádobu zakryjte látkou, položte náklad nahoře a uzavřete ji hermeticky uzavřeným víkem.
- Nechte na tmavém místě po dobu 40-45 dní.
Pokud se po několika dnech najde pěna, musí se odstranit, produkt se rozloží na čisté a sterilní nádoby, umístí se na chladném místě a čeká na úplné osolení. Hotový produkt můžete přidat do salátů, občerstvení, koláčů, polévek a dalších pokrmů.
Jak zmrazit jarní med
Po tepelném zpracování musíte zmrazit. Dřevemilná kolumbie by měla být ochlazena, vysušena a složena do čistého sáčku posypaného čerstvými nasekanými bylinkami. Miska se neukládá v mrazničce déle než šest měsíců.
Recept na dřevomilnou kolibii (zmrazenou) se zakysanou smetanou a bylinkami:
- zakysaná smetana - 0,5 kg;
- houby - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks .;
- banda kopru;
- máslo - 50 g;
- mletý pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Proces vaření:
- Rozmrazte houby na pánvi, dokud se kapalina zcela neodpaří.
- Jemně nakrájejte cibuli, smažte ji na jiné pánvi, dokud nezměkne.
- Spojte cibuli s houbami, přidejte máslo, sůl a pepř.
- Nalijte zakysanou smetanu, počkejte, až se jídlo vaří a přidejte kopr.
- Po 2 minutách misku odstavte z ohně. Je připraven k jídlu.
Jak smažit kolibii milující dřevo
Smažte dřevomilnou kolibii po vaření se zeleninou nebo samostatně. Pokud použijete recept se zeleninou, houby se přidají jako poslední. Miska trvá asi 20 minut.
Kde a jak roste les-milující Kollibia
Lesní houby nejčastěji rostou ve skupinách na shnilých pařezech, v rozpadajících se listech nebo v mechu po celém středním Rusku a na Ukrajině. Lze je sklízet od konce dubna do začátku silných listopadových mrazů, ale v letních měsících dochází k hromadnému plození. Rostou v jakýchkoli lesích: jehličnatých, listnatých a smíšených. Nenacházejí se na území zahradnictví, na polích a v městských podmínkách. Lesní houby milují vodu a ve vlhkém prostředí se cítí dobře.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Fotografie a popis lesem milujících kolibií pomůže odlišit houby od jiných druhů, které jsou nebezpečné pro život.
Luční houby mají vzácnější talíře než dřevomilné kolibie, čepice jsou hustší. Medové houby jsou jedlé, mají výraznou houbovou vůni a chuť.
Collibia mastná (kaštan) je silnější než dřevo milující, noha je nápadně rozšířena směrem dolů, vrchní barva je hnědá, s bílými okraji. Je to také podmíněně jedlá houba s průměrem čepice až 12 cm a dlouhou (až 13 cm) prázdnou nohou uvnitř. Vodnatá bílá dužina je bez chuti a zápachu. Klobouk vypadá mastně pouze ve vlhkém počasí, jeho barva je hnědočervená a s růstem houby přechází do světle hnědé.
Falešné houby jsou jedovaté, mají silně konvexní žluto-krémovou čepičku.Po namočení tyto houby ztmavnou nebo dokonce zčernají.
Nejedlé houby mají nepříjemný kyselý zápach, připomínající zkažené zelí. Jejich desky jsou žluté, časem ztmavnou, někdy úplně černé.
Jedovaté houby rostou převážně na jaře a na podzim a v letních měsících jsou vzácné.
Závěr
Dřevorubec colibia ve Spojených státech je jedovatá houba s nízkým dopadem. může způsobit žaludeční křeče. V Rusku a v evropských zemích zkušení houbaři na zimu jedí a sklízejí dřevomilné (jarní) houby.
